Abby Fischer - Abby Fisher

Abby Fisher , czasami pisana jako Abbie Fisher (1831 – 19??) była amerykańską byłą niewolnicą z Południowej Karoliny, która zarabiała na życie jako producent marynat w San Francisco i opublikowała drugą znaną książkę kucharską napisaną przez Czarną kobietę w Stanach Zjednoczonych, po Malinda Russell „s krajowy gotować Book: Zawierające staranny dobór użytecznych Wpływy do kuchni (1866). Książka Abby Fisher, Co pani Fisher wie o Old Southern Cooking , została opublikowana w 1881 roku przez Women's Cooperative Printing Office w San Francisco.

Życie osobiste

Abby Clifton urodziła się w Orangeburgu w Południowej Karolinie jako córka Andrew Jamesa, białego rolnika, i Abbie Clifton, niewolnicy, w czerwcu 1831 roku. Chociaż w amerykańskim spisie ludności figuruje jako Francuz, jej ojciec był prawdopodobnie obywatelem amerykańskim pochodzenia francuskich hugenotów ; podając jej sprawozdanie ze spisu ludności, Abby mogła przypuszczać, że pochodzi z Francji po tym, jak usłyszała, jak w domu mówi po francusku. Przed spisem ludności w Karolinie Południowej w 1860 roku Abby przeprowadziła się do Mobile w stanie Alabama . Poślubiła Aleksandra C. Fishera, prawdopodobnie około 1859 roku.

Spis ludności z 1880 r. w San Francisco odnotowuje, że miała wówczas 48 lat, co potwierdza urodziny 1831 r. (w 1880 r. jeszcze nie obchodziła swoich urodzin). Jej rasa została wymieniona jako „Mu.”, co jest skrótem od mulat lub rasy mieszanej. Jej zawód jest napisany jako „kucharz”, podczas gdy jej mąż, Alexander C. Fisher, to „Marynowane i konserwowane Manfr”. Mieli czworo dzieci mieszkających w gospodarstwie domowym, Benjamina (16), Elizę (12), Jennie (10) i Mary (3), chociaż książka Abby Fisher odnotowuje w jej przepisie „Tap na dietę niemowląt”, że miała również siedem innych dzieci: „Urodziłam jedenaścioro dzieci, wychowałam je wszystkie i karmiłam tą dietą”. Została pochowana w Cypress Lawn Memorial Park w Colma w Kalifornii .

Kariera zawodowa

Po przybyciu do San Francisco po 1877 r. (jej córka Mary urodziła się w Missouri w 1877 r.), Abby Fisher startowała i zdobyła kilka nagród na lokalnych targach, w tym dwa medale na Targach Instytutu Mechanicznego w San Francisco w 1880 r. i dyplom w Sacramento Targi Stanowe w 1879 roku. Wywarła duże wrażenie na wyższych sferach w San Francisco i została poproszona o wydanie książki opartej na jej doświadczeniach z południową kuchnią. Zauważyła w „Przedmowie i przeprosinach” swojej książki, że powierzyła dyktowanie swojej książki kucharskiej swoim przyjaciołom, w tym kilku z elity San Francisco. Stało się tak, ponieważ nie umiała czytać ani pisać, ponieważ nie otrzymała żadnego wykształcenia. W 1882 roku była wymieniona niezależnie od męża jako producentka marynat. (Jej mąż tymczasem pracował jako tragarz). Firma Fishera działała nadal do 1890 roku, kiedy to wciąż była wymieniona w San Francisco City Directory Langleya, maj 1890, San Francisco, Kalifornia. W tym czasie jej działalność przeniosła się do Noe Valley (436 27th Street).

Spuścizna

Po San Francisco trzęsienie ziemi 1906 i ognia, odniesienia do Abby Fisher i jej książka kucharska zniknęły przed kopię książki powrócił ponownie w Sotheby aukcji w Nowym Jorku w 1984 roku Arthur i Elizabeth Schlesinger Library na Uniwersytecie Harvarda nabyć książkę , a Applewood Books przedrukowało ją w następnym roku, w 1985 roku. W tym czasie uważano, że pani Fisher napisała „Pierwszą książkę kucharską Afroamerykanów”, ale starsza książka kucharska Malindy Russell została ponownie odkryta w latach po publikacji.

Historyk kulinarny Karen Hess dostarczył notatki historyczne do drugiego przedruku w 1995 roku.

Zobacz też

• Kuchnia południowych Stanów Zjednoczonych
• Pokarm duszy

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Prace Fisher, Abby w Faded Page (Kanada)