Dieta alkaliczna - Alkaline diet

Dieta alkaliczna
Dieta alkaliczna popiołowa, dieta alkaliczna kwasowa, dieta kwaśna popiołowa, dieta kwasowo zasadowa
Marketvegetables.jpg
Dieta alkaliczna zachęca do spożywania większości owoców i warzyw oraz pomija produkty spożywcze, takie jak większość zbóż, mięso, ser i jajka
Terapia alternatywna
Korzyści Placebo

Dieta alkaliczna (znana również jako zasadowa dieta popiołowa , zasadowa dieta kwaśna , kwaśna dieta popiołowa i dieta kwaśno-zasadowa ) opisuje grupę luźno powiązanych diet opartych na błędnym przekonaniu, że różne rodzaje żywności mogą mieć wpływ na równowagę pH organizmu ciało. Wywodzi się z hipotezy kwaśnego popiołu , która dotyczyła przede wszystkim badań nad osteoporozą . Zwolennicy tej diety uważają, że niektóre pokarmy mogą wpływać na kwasowość ( pH ) organizmu, a zatem zmianę pH można wykorzystać do leczenia lub zapobiegania chorobom. Wiarygodne laboratoria przeprowadziły szeroko zakrojone badania na ten temat i udowodniły, że teoria jest fałszywa, nie wspierając deklarowanego mechanizmu tej diety. Ze względu na rozstrzygające dowody nie jest zalecany przez dietetyków ani innych pracowników służby zdrowia .

Diety te są promowane przez praktyków medycyny alternatywnej , którzy proponują, aby takie diety leczyły lub zapobiegały rakowi , chorobom serca , niskim poziomom energii i innym chorobom. Krew ludzka jest utrzymywana między pH 7,35 a 7,45 dzięki mechanizmom homeostazy kwasowo-zasadowej . Poziomy powyżej 7,45 określane są jako zasadowica, a poziomy poniżej 7,35 jako kwasica . Oba są potencjalnie poważne. Pomysł, że diety te mogą w istotny sposób wpływać na pH krwi w celu leczenia szeregu chorób, nie jest poparty badaniami naukowymi i zawiera błędne założenia dotyczące funkcjonowania diet alkalicznych, które są sprzeczne z fizjologią człowieka .

Podczas gdy diety unikające mięsa , drobiu , sera i zbóż mogą być stosowane w celu bardziej alkalicznego odczynu moczu (wyższe pH), trudności w skutecznym przewidywaniu skutków tych diet doprowadziły do ​​przyjmowania leków , a nie modyfikacji diety, jako preferowanej metody zmiany pH moczu. Hipoteza „kwaśnego popiołu” była kiedyś uważana za czynnik ryzyka osteoporozy , chociaż obecna waga dowodów naukowych nie potwierdza tej hipotezy.

Medycyna alternatywna

Praktycy medycyny alternatywnej , którzy promowali dietę alkaliczną, opowiadali się za jej stosowaniem w leczeniu różnych schorzeń, w tym raka . Twierdzenia te były głównie promowane na stronach internetowych , w czasopismach , w korespondencji bezpośredniej oraz w książkach i były skierowane głównie do laickiej publiczności . Chociaż zaproponowano, że ta dieta może pomóc zwiększyć energię, schudnąć oraz leczyć raka i choroby serca , nie ma dowodów na poparcie któregokolwiek z tych twierdzeń. Ta wersja diecie, oprócz unikania mięs i innych białek, opowiada również unikanie przetworzonej żywności, biały cukier, biała mąka, i kofeinę i mogą obejmować konkretne ćwiczenia i odżywczym schematów , jak również.

Zaproponowano, że ta dieta zwiększa „energię” lub leczy choroby układu krążenia ; nie ma dowodów na poparcie tych twierdzeń. Wersja tej diety została również promowana przez Roberta O. Younga jako metoda odchudzania w swojej książce The pH Miracle . Według Academy of Nutrition and Dietetics części jego diety, takie jak nacisk na spożywanie zielonych warzyw liściastych i ćwiczenia , prawdopodobnie byłyby zdrowe. Jednak „niejasna teoria”, na której opiera się jego dieta, i poleganie na skomplikowanych schematach postu i suplementach diety oznacza, że ​​ta dieta „nie jest zdrowym sposobem na odchudzanie”. Zaproponowano również, że kwas powoduje reumatoidalne zapalenie stawów i zapalenie kości i stawów oraz że w leczeniu tych stanów można stosować dietę alkaliczną. Nie ma dowodów na poparcie tej propozycji.

Testy moczu i/lub śliny pod kątem kwasowości zostały zaproponowane jako sposób pomiaru poziomu kwasowości organizmu, a tym samym poziomu ryzyka chorób. Nie ma jednak korelacji między pH moczu a kwasowością organizmu.

Niekorzystne skutki

Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne nazwało dietę alkaliczną jedną z „5 najgorszych diet celebrytów, których należy unikać w 2018 roku”, nazywając ją „bzdury”.

Ponieważ dieta alkaliczna promuje wykluczanie niektórych rodzin żywności, może to skutkować mniej zbilansowaną dietą i wynikającymi z tego niedoborami składników odżywczych, takich jak niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i składniki odżywcze . Wiele stron internetowych i książek promujących tę dietę sprzedaje kursy suplementów i żywności, których nie trzeba kupować, nawet zgodnie z własnymi warunkami diety. Poziom wysiłku potrzebny do stosowania tej diety jest uważany za „wysoki”, ponieważ istnieje wiele produktów, które należy wykluczyć.

Proponowany mechanizm

Zgodnie z tradycyjną hipotezą kwaśnego popiołu leżącą u podstaw tej diety, kwaśny popiół jest wytwarzany przez mięso, drób, ser, ryby , jaja i zboża. Popiół alkaliczny wytwarzany jest z owoców i warzyw, z wyjątkiem żurawiny, suszonych śliwek i śliwek. Ponieważ oznaczenie popiołu kwaśnego lub zasadowego opiera się na pozostałościach pozostawionych podczas spalania, a nie na kwasowości żywności, żywność, taka jak owoce cytrusowe, które są ogólnie uważane za kwaśne, są w rzeczywistości uważane za wytwarzające zasadowość w tej diecie.

Zwolennicy proponują, że ponieważ normalne pH krwi jest lekko zasadowe, celem diety powinno być odzwierciedlenie tego poprzez spożywanie diety, która również wytwarza zasadowość. Ci zwolennicy proponują, że diety bogate w składniki wytwarzające kwas zazwyczaj prowadzą do zakwaszenia organizmu, a tym samym sprzyjają chorobom. Ten proponowany mechanizm, w którym dieta może znacząco zmienić kwasowość krwi, jest sprzeczny ze „wszystkim, co wiemy o chemii ludzkiego ciała” i został nazwany „mitem” w oświadczeniu Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, ponieważ stworzenie mniej kwaśnego środowiska w organizmie jest „praktycznie niemożliwe”. Chociaż selektywnie alkaliczna dieta może zmieniać poziom pH moczu, nie wykazano, aby wywoływała trwałą zmianę poziomu pH krwi ani nie zapewniała korzyści klinicznych, o których mówią jej zwolennicy. Ze względu na naturalne mechanizmy regulacyjne organizmu, które do działania nie wymagają specjalnej diety, dieta alkaliczna może co najwyżej minimalnie i przejściowo zmienić pH krwi.

Podobna propozycja ze strony zwolenników tej diety sugeruje, że rak rozwija się w kwaśnym środowisku, a właściwa dieta alkaliczna może zmienić środowisko organizmu w celu leczenia raka. Jednak wbrew założeniom wniosku to szybki wzrost komórek nowotworowych tworzy kwaśne środowisko związane z nowotworem; kwaśne środowisko nie powoduje raka. „Ekstremalne” plany żywieniowe, takie jak ta dieta, wiążą się z większym ryzykiem niż korzyściami dla pacjentów z rakiem.

Historia

Rola diety i jej wpływ na kwasowość moczu była badana od dziesięcioleci, ponieważ fizjolodzy badali rolę nerek w mechanizmach regulacyjnych organizmu regulujących kwasowość płynów ustrojowych. Francuski biolog Claude Bernard przedstawił klasyczną obserwację tego efektu, kiedy odkrył, że zmiana diety królików z diety roślinożernej (głównie roślinnej) na mięsożerną (głównie mięsną) zmieniła mocz z bardziej zasadowego na bardziej kwaśny. Zainspirowani tymi obserwacjami, dalsze badania koncentrowały się na właściwościach chemicznych i kwasowości składników resztek żywności spalanej w bombie kalorymetru , określanej jako popiół . „Hipoteza popiołu dietetycznego” zakładała, że ​​te pokarmy, gdy są metabolizowane , pozostawiają w organizmie podobny „kwaśny popiół” lub „zasadowy popiół” jak te utlenione podczas spalania .

Naukowcy zajmujący się żywieniem zaczęli doprecyzować tę hipotezę na początku XX wieku, podkreślając rolę cząstek naładowanych ujemnie ( aniony ) i dodatnio ( kationów ) w żywności. Przypuszcza się, że diety bogate w chlorki , fosforany i siarczany (z których wszystkie są anionami) tworzą kwas, podczas gdy diety bogate w potas , wapń i magnez (z których wszystkie są kationami) uważano za zasadowe. Inne badania wykazały, że określone pokarmy, takie jak żurawina , suszone śliwki i śliwki, miały niezwykły wpływ na pH moczu. Podczas gdy te pokarmy dostarczały w laboratorium popiół alkaliczny, zawierają słaby kwas organiczny, kwas hipurowy , który powodował, że mocz stał się bardziej kwaśny.

zastosowania historyczne

Historycznie, medyczne zastosowanie tej diety koncentrowało się w dużej mierze na zapobieganiu nawrotom kamieni nerkowych, a także zapobieganiu nawracającym infekcjom dróg moczowych , opierając się na uznanej zdolności tej diety do wpływania na pH moczu. Wiele lat temu dieta ta była stosowana w celu dostosowania kwasowości środowiska moczowego, w którym powstały kamienie, i hipotetycznie może pomóc w zapobieganiu tworzeniu się kamieni lub rozwojowi ZUM. Jednak metody analityczne, w których próbowano obliczyć wpływ pokarmu na pH moczu, nie były precyzyjne poza bardzo ogólnymi warunkami, co utrudniało efektywne stosowanie tej diety. Dlatego leki , które mogą bardziej niezawodnie zmienić pH moczu, a nie modyfikację diety, były leczeniem z wyboru przy próbach zmiany pH moczu. Chociaż ostatnio nastąpiła poprawa w rozpoznawaniu różnych zmiennych, które mogą wpływać na wydalanie kwasu z moczem, poziom szczegółowości potrzebny do przewidzenia pH moczu na podstawie diety jest nadal zniechęcający. Dokładne obliczenia wymagają bardzo szczegółowej wiedzy na temat składników odżywczych każdego posiłku, a także szybkości wchłaniania składników odżywczych, które mogą się znacznie różnić w zależności od osoby, przez co efektywne oszacowanie pH moczu nie jest obecnie możliwe.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki