Amaretto - Amaretto

Butelki likieru amaretto

Amaretto (po włosku „trochę gorzki”) to słodki włoski likier pochodzący z Saronno . W zależności od marki może być wytwarzany z pestek moreli , gorzkich migdałów , pestek brzoskwini lub migdałów , z których wszystkie są naturalnym źródłem benzaldehydu, który nadaje likierowi migdałowy smak. Zawiera na ogół od 21 do 28 procent objętości alkoholu .

Podane jako napój amaretto można pić samo, wykorzystać jako składnik do kilku popularnych napojów mieszanych lub dodać do kawy . Amaretto jest również powszechnie stosowany w zastosowaniach kulinarnych.

Początek

Etymologia

Nazwa amaretto powstała jako zdrobnienie od włoskiego słowa amaro oznaczającego „gorzki”, które nawiązuje do charakterystycznego smaku nadanego przez mandorla amara lub pestkę pestek. Jednak goryczka amaretto jest zazwyczaj łagodna, a substancje słodzące (a czasem słodkie migdały) wzmacniają smak finalnych produktów. Można więc zinterpretować nazwę likieru jako określenie smaku „trochę gorzkiego”. Cyjanek jest przetwarzany z preparatu migdałowego przed jego użyciem.

Nie należy mylić amaretto z amaro , inną rodziną włoskich likierów, które choć również słodzone, mają silniejszy gorzki smak pochodzący z ziół.

Legenda

Pomimo znanej historii o wprowadzaniu i przyjmowaniu migdałów do kuchni włoskiej, nowsze ujęcia znaczeń i pochodzenia spopularyzowały dwie duże marki. Choć czasem wątpliwej rzeczywistości, te opowieści zajmują sentymentalne miejsce w kulturze Saronno:

W 1525 roku, o Saronno kościół zlecenie artysta Bernardino Luini , jeden z Leonardo da Vinci uczniów „s, malować swoje sanktuarium z freskami . Ponieważ kościół był pod wezwaniem Marii Panny , Luini musiał przedstawić Madonnę , ale potrzebował modelu. Inspirację czerpał z młodego owdowiałego karczmarza, który stał się jego wzorem i (w większości wersji) kochankiem. Z wdzięczności i uczucia kobieta zapragnęła podarować mu prezent. Jej proste środki nie pozwalały na wiele, więc zamoczyła pestki moreli w brandy i podarowała powstałą miksturę poruszonemu Luini.

Znane marki

Stosowanie

Amaretto służy do różnych zastosowań kulinarnych.

Gotowanie

  • Amaretto często dodaje się do deserów, w tym lodów, co wzmacnia smak deseru z migdałami i uzupełnia smak czekolady. Tiramisu , popularne włoskie ciasto, często doprawiane jest aromatem prawdziwego amaretto lub bezalkoholowego amaretto.
  • Pikantne przepisy, które wymagają amaretto, zwykle obejmują mięso, takie jak kurczak.
  • Kilka szotów amaretto można dodać do ciasta naleśnikowego, aby uzyskać bogatszy smak.
  • Amaretto często dodaje się do sosu migdałowego do ryb i warzyw.
  • Amaretto często dodaje się do bitej śmietany.

Koktajle

Koktajle z likierem Amaretto jako podstawowym składnikiem:

Oregano

Amaretto jest czasami używane jako substytut syropu Orgeat w miejscach, gdzie syropu nie można znaleźć lub po prostu w celu nadania mniej słodkiego smaku.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki