Badrijani - Badrijani
.jpg) | |
| Miejsce pochodzenia | Gruzja |
|---|---|
| Główne składniki | Pasta z bakłażana , orzecha włoskiego |
Nigvziani Badrijani ( gruzińskie : ნიგვზიანი ბადრიჯანი ) to gruzińskie danie przyrządzane ze smażonego bakłażana nadziewanego pastą z pikantnych orzechów włoskich i czosnku . Często zwieńczona jest pestkami granatu .
Przygotowanie
Solone bakłażany kroi się wzdłuż i odstawia na chwilę, wyciska gorzki sok z bakłażanów. Następnie są smażone na oleju i przechowywane w lodówce. Nadzienie przygotowywane jest z orzechów włoskich, czosnku, kolendry, pieprzu cayenne, soli, kozieradki i octu. Wszystkie te składniki miesza się w robocie kuchennym z wodą. Do przecieru dodaje się przyprawy. Zaleca się osobno pozostawić smażone bakłażany i farsz do schłodzenia i złożyć je na kilka godzin przed podaniem. Warstwę farszu umieszcza się na każdym slajdzie bakłażanów, a ten ostatni należy mocno zwinąć. Badrijani można przyozdobić czerwoną cebulą, kolendrą lub ziarnami granatu.
Zobacz też
Bibliografia
 |
Ten gruziński kuchni artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |