Wino jęczmienne - Barley wine

Wino jęczmienne
Wino jęczmienne ma barwę od półprzezroczystego głębokiego bursztynu, przez mętny mahoń (po lewej), do prawie nieprzezroczystej czerni (po prawej).
Kraj pochodzenia	Anglia
Rodzaj drożdży	Górna fermentacja
Alkohol według objętości	6-12%
Kolor ( SRM )	8–22 (angielski) 10–19 (amerykański) (24–48 EBC )
Goryczka ( IBU )	35–70 (angielski) 50–120 (amerykański)
Pierwotna grawitacja	1,080–1,120
Ostateczna grawitacja	1.018–1.030 (angielski) 1.016–1.030 (amerykański)
Procent słodu	100%

Wino jęczmienne to mocne ale o zawartości alkoholu 6–12%.

Historia

Reklama wina jęczmiennego Bass' No.1

Pierwszym piwem sprzedawanym jako wino jęczmienne był Bass No. 1 Ale około 1870 roku.

Firma The Anchor Brewing Company wprowadziła ten styl do Stanów Zjednoczonych w 1976 roku, wypuszczając Old Foghorn Barleywine Style Ale. Old Foghorn został stylizowany na barleywine (jedno słowo) w obawie, że pojawienie się słowa wino na etykiecie piwa nie spodobałoby się regulatorom. W 1983 roku Sierra Nevada Brewing wypuściła Bigfoot Barleywine, stając się drugą etykietą wina jęczmiennego w Stanach Zjednoczonych.

Charakterystyka

Wino jęczmienne zazwyczaj osiąga moc alkoholu od 6 do 12% objętości i jest warzone z gęstością aż 1,120; równa 320g/L cukrów. Użycie słowa wino wynika z jego zawartości alkoholu podobnej do wina ; ale ponieważ jest zrobiony ze zboża, a nie z owoców , jest to piwo . Browary w Stanach Zjednoczonych zwykle wypuszczają go raz w roku, jesienią lub zimą.

Istnieją dwa główne style wina jęczmiennego: amerykański, który jest bardziej chmielowy i bardziej goryczkowy, o kolorach od bursztynowego do jasnobrązowego, oraz angielski, który jest mniej gorzki i może mieć mało chmielowy smak, z większą różnorodnością koloru od czerwono-złotej do nieprzejrzystej czerni. Do czasu wprowadzenia w 1951 roku bursztynowego wina jęczmiennego pod nazwą Gold Label przez browar Sheffield Tennant's (później uwarzonego przez Whitbread ), brytyjskie wina jęczmienne zawsze miały ciemny kolor.

Pisarz o piwie Michael Jackson tak odniósł się do wina jęczmiennego Smithwick's : "To jest bardzo charakterystyczne, z ziemistą chmielowością, winną nutą, dużą ilością owoców i posmaków toffi". Zauważył również, że jego pierwotna grawitacja wynosi 1,062.

Martyn Cornell powiedział, że „nie ma żadnej znaczącej historycznie różnicy między winami jęczmiennymi a starymi piwami typu ale ”. Później wyjaśnił: „Nie wierzę, że istnieje tak znaczący styl jak „wino jęczmienne”.

Wina jęczmienne, takie jak Thomas Hardy's Ale , są czasami oznaczone datą produkcji, ponieważ są przeznaczone do leżakowania, czasami intensywnie.

Podatki i przeszkody prawne

W wielu jurysdykcjach obowiązują różne systemy opodatkowania artykułów spożywczych w oparciu o zawartość alkoholu . Ponieważ wino jęczmienne ma wysoką zawartość alkoholu, w niektórych jurysdykcjach jest opodatkowane wyższą stawką niż inne piwa. Tak więc wina jęczmienne mają tendencję do dalszej premii cenowej w porównaniu z innymi piwami. Podobnie w wielu jurysdykcjach obowiązują różne przepisy dotyczące tego, gdzie można sprzedawać piwa i wina, co prowadzi do nieporozumień dotyczących kategorii win jęczmiennych, co ogranicza dostęp.

Wino pszenne

Odmiana stylu wina jęczmiennego polega na dodaniu dużej ilości pszenicy do rachunku zacieru, w wyniku czego powstaje tak zwane wino pszeniczne . Ten styl powstał w Stanach Zjednoczonych w latach 80. XX wieku.

Zobacz też

• Lista napojów na bazie jęczmienia

Bibliografia

Zewnętrzne linki