Napój - Drink

Herbata jest drugim po wodzie najczęściej spożywanym napojem na świecie .

Napoju (lub napój ) jest ciecz przeznaczona do ludzkiej konsumpcji. Oprócz podstawowej funkcji zaspokajania pragnienia napoje odgrywają ważną rolę w kulturze ludzkiej . Popularne rodzaje napojów to zwykła woda pitna , mleko , soki i napoje bezalkoholowe . Tradycyjnie ciepłe napoje to kawa , herbata i gorąca czekolada . Napoje zawierające kofeinę, które zawierają pobudzającą kofeinę, mają długą historię.

Ponadto napoje alkoholowe, takie jak wino , piwo i likiery , które zawierają narkotyk etanol , są częścią ludzkiej kultury od ponad 8000 lat. Napoje bezalkoholowe często oznaczają napoje, które normalnie zawierałyby alkohol, takie jak piwo , wino i koktajle , ale są wytwarzane z wystarczająco niskim objętościowym stężeniem alkoholu . Kategoria obejmuje napoje, które zostały poddane procesowi usuwania alkoholu, takie jak piwa bezalkoholowe i wina bezalkoholowe.

Biologia

Kiedy ludzkie ciało ulega odwodnieniu , człowiek odczuwa pragnienie . To pragnienie płynów powoduje instynktowną potrzebę picia . Pragnienie reguluje podwzgórze w odpowiedzi na subtelne zmiany poziomu elektrolitów w organizmie , a także w wyniku zmian objętości krążącej krwi . Całkowite pozbawienie napojów (czyli wody ) spowoduje śmierć szybciej niż usunięcie jakiejkolwiek innej substancji poza tlenem . Woda i mleko były podstawowymi napojami w historii. Ponieważ woda jest niezbędna do życia, była również nosicielem wielu chorób .

Wraz z rozwojem społeczeństwa odkryto techniki tworzenia napojów alkoholowych z roślin dostępnych na różnych obszarach. Najwcześniejsze archeologiczne dowody na produkcję wina znaleziono na stanowiskach w Gruzji ( ok.  6000 p.n.e. ) i Iranie ( ok.  5000 p.n.e. ). Piwo mogło być znane w neolitycznej Europie już w 3000 roku p.n.e. i było warzone głównie na skalę krajową. Uważa się, że wynalazek piwa (i chleba ) jest odpowiedzialny za zdolność ludzkości do rozwijania technologii i budowania cywilizacji . Herbata prawdopodobnie pochodzi z Yunnan w Chinach, w czasach dynastii Shang (1500 p.n.e.-1046 p.n.e.) jako napój leczniczy.

Historia

Interpretacja Bachusa przez Caravaggia

Na przestrzeni wieków picie było dużą częścią spotkań towarzyskich. W starożytnej Grecji spotkanie towarzyskie w celu picia było znane jako sympozjum , podczas którego pito rozwodnione wino. Celem tych zgromadzeń może być wszystko, od poważnych dyskusji po bezpośrednie odpusty. W starożytnym Rzymie podobna koncepcja convivium miała miejsce regularnie.

Wiele wczesnych społeczeństw uważało alkohol za dar od bogów, co doprowadziło do stworzenia bogów, takich jak Dionizos . Inne religie z różnych powodów zabraniają, zniechęcają lub ograniczają picie napojów alkoholowych. W niektórych regionach z dominującą religią produkcja, sprzedaż i spożywanie napojów alkoholowych jest zabronione dla wszystkich, bez względu na wyznanie.

Toastowanie to metoda uhonorowania osoby lub życzenia dobrej woli poprzez wypicie napoju. Inną tradycją jest miłosna filiżanka , na weselach lub innych uroczystościach, takich jak zwycięstwa sportowe, grupa dzieli się drinkiem w dużym naczyniu, dzielonym przez wszystkich aż do opróżnienia.

W Afryce Wschodniej i Jemenie kawa była używana w rodzimych ceremoniach religijnych. Ponieważ te ceremonie były sprzeczne z wierzeniami kościoła chrześcijańskiego, Kościół etiopski zakazał świeckiego spożywania kawy aż do panowania cesarza Menelika II . Napój został również zakazany w Turcji osmańskiej w XVII wieku z powodów politycznych i był związany z buntowniczymi działaniami politycznymi w Europie.

Produkcja

Napój jest formą płynu, która została przygotowana do spożycia przez ludzi. Przygotowanie może obejmować szereg różnych etapów, niektóre przed transportem, inne bezpośrednio przed spożyciem.

Oczyszczanie wody

Woda jest głównym składnikiem wszystkich napojów, a większość z nich jest podstawowym składnikiem. Woda jest oczyszczana przed wypiciem . Metody oczyszczania obejmują filtrację i dodawanie chemikaliów, takich jak chlorowanie . Znaczenie oczyszczonej wody podkreśla Światowa Organizacja Zdrowia , która wskazuje, że 94% zgonów z powodu biegunki – trzeciej co do wielkości przyczyny zgonów zakaźnych na świecie (1,8 miliona rocznie) – można by zapobiec poprzez poprawę jakości środowiska ofiary, szczególnie bezpiecznego woda.

Pasteryzacja

Pasteryzacja to proces podgrzewania cieczy przez pewien czas w określonej temperaturze, a następnie natychmiastowego schłodzenia. Proces ten ogranicza rozwój drobnoustrojów w cieczy, wydłużając w ten sposób czas przed zepsuciem. Stosowany jest przede wszystkim do mleka , które przed pasteryzacją jest powszechnie zakażone bakteriami chorobotwórczymi i dlatego jest bardziej prawdopodobne niż jakakolwiek inna część powszechnej diety w krajach rozwiniętych, aby wywoływać choroby.

Wyciskanie

Prasy koszowe , opracowane po raz pierwszy w średniowieczu , mają długą historię stosowania w produkcji wina .

Proces wyciskania soku z owoców i warzyw może przybierać różne formy. Proste zmiażdżenie większości owoców zapewni znaczną ilość płynu, chociaż można zastosować bardziej intensywny nacisk, aby uzyskać maksymalną ilość soku z owoców. Zarówno kruszenie, jak i tłoczenie to procesy stosowane w produkcji wina .

Napar

Infuzja to proces wydobywania aromatów z materiału roślinnego poprzez pozostawienie materiału zawieszonego w wodzie. Proces ten wykorzystywany jest przy produkcji herbat , herbat ziołowych oraz może być wykorzystany do przygotowania kawy (przy użyciu prasy do kawy ).

Przesiąkanie

Nazwa pochodzi od słowa „ perkolat ”, co oznacza powodowanie (rozpuszczalnika) przenikania przez przepuszczalną substancję, szczególnie w celu ekstrakcji rozpuszczalnego składnika . W przypadku parzenia kawy rozpuszczalnikiem jest woda, substancją przepuszczalną są fusy kawowe, a rozpuszczalnymi składnikami są związki chemiczne nadające kawie kolor, smak, aromat i właściwości pobudzające.

Karbonatyzacja

Karbonizacja to proces rozpuszczania dwutlenku węgla w cieczy, takiej jak woda.

Fermentacja

Fermentacja to proces metaboliczny , który przekształca cukier w etanol . Fermentacja była wykorzystywana przez ludzi do produkcji napojów od czasów neolitu . W produkcji wina sok winogronowy łączy się z drożdżami w środowisku beztlenowym, aby umożliwić fermentację. Ilość cukru w ​​winie i czas trwania fermentacji decydują o zawartości alkoholu i słodyczy wina .

Podczas warzenia piwa stosuje się cztery podstawowe składniki – wodę, zboże, drożdże i chmiel. Ziarno jest zachęcane do kiełkowania poprzez moczenie i suszenie w wysokiej temperaturze, proces znany jako słodowanie . Następnie jest mielony przed ponownym namoczeniem, aby wytworzyć cukry potrzebne do fermentacji. Proces ten nazywa się zacieraniem . Chmiel jest dodawany do aromatyzowania, następnie do mieszanki dodawane są drożdże (obecnie zwane brzeczki ), aby rozpocząć proces fermentacji.

Destylacja

Destylacja to metoda rozdzielania mieszanin na podstawie różnic w lotności składników we wrzącej ciekłej mieszaninie. Jest to jedna z metod stosowanych w oczyszczaniu wody. Jest to również metoda wytwarzania spirytusu z łagodniejszych napojów alkoholowych.

Mieszanie

Alkoholowy mieszany napój , który zawiera dwa lub więcej składników, jest określany jako koktajl. Koktajle były pierwotnie mieszanką napojów spirytusowych, cukru, wody i bitters . Termin ten jest obecnie często używany dla prawie każdego mieszanego napoju zawierającego alkohol, w tym mikserów, mieszanych shotów itp. Obecnie koktajl zwykle zawiera jeden lub więcej rodzajów spirytusu i jeden lub więcej mikserów , takich jak napoje gazowane lub soki owocowe . Dodatkowymi składnikami mogą być cukier , miód , mleko , śmietana i różne zioła .

Rodzaj

Napoje bezalkoholowe

Woda lodowa z plasterkiem cytryny

Napój bezalkoholowy to taki, który zawiera niewiele alkoholu lub nie zawiera go wcale . Ta kategoria obejmuje piwo o niskiej zawartości alkoholu , wino bezalkoholowe oraz cydr jabłkowy, jeśli zawierają wystarczająco niskie stężenie alkoholu w objętości (ABV). Dokładna definicja tego, co jest „bezalkoholowe”, a co nie, zależy od lokalnych przepisów: w Wielkiej Brytanii „piwo bezalkoholowe” wynosi poniżej 0,05% ABV, „piwo bezalkoholowe” poniżej 0,5%, a „ piwo niskoalkoholowe” może zawierać nie więcej niż 1,2% ABV. Termin „napój bezalkoholowy” określa brak alkoholu w przeciwieństwie do „napoju twardego” i „napoju”. Termin „napój” jest teoretycznie neutralny, ale często jest używany w sposób sugerujący zawartość alkoholu. Napoje takie jak napoje gazowane, woda gazowana , mrożona herbata , lemoniada , piwo korzenne , poncz owocowy , mleko , gorąca czekolada , herbata , kawa , koktajle mleczne oraz woda z kranu i napoje energetyczne to napoje bezalkoholowe.

Woda

Woda jest najczęściej spożywanym napojem na świecie, jednak 97% wody na Ziemi to niezdatna do picia słona woda. Słodka woda znajduje się w rzekach, jeziorach, terenach podmokłych, wodach gruntowych i zamarzniętych lodowcach. Mniej niż 1% zasobów słodkiej wody na Ziemi jest dostępnych za pośrednictwem wód powierzchniowych i podziemnych, których pozyskiwanie jest opłacalne.

W kulturach zachodnich wodę często pije się na zimno. W kulturze chińskiej zazwyczaj pije się go na gorąco.

mleko

Uważane za jeden z „oryginalnych” napojów, mleko jest podstawowym źródłem pożywienia dla niemowląt. W wielu kulturach świata, zwłaszcza zachodniego, ludzie nadal spożywają mleko mleczne po okresie niemowlęcym, używając jako napoju mleka innych zwierząt (zwłaszcza bydła , kóz i owiec ). Mleko roślinne, ogólny termin dla każdego produktu podobnego do mleka, który pochodzi ze źródła roślinnego, ma również długą historię konsumpcji w różnych krajach i kulturach. Najpopularniejsze na świecie odmiany to mleko sojowe , migdałowe , ryżowe i kokosowe .

Napoje bezalkoholowe

Napoje gazowane to napoje, w których rozpuszczony jest dwutlenek węgla. Może się to zdarzyć naturalnie poprzez fermentację i w naturalnych spa lub sztucznie przez rozpuszczenie dwutlenku węgla pod ciśnieniem. Uważa się, że pierwszy dostępny na rynku napój sztucznie gazowany został wyprodukowany przez Thomasa Henry'ego pod koniec lat siedemdziesiątych XVIII wieku. Cola, pomarańcza, różne korzenie, imbir i cytryna/limonka są powszechnie używane do tworzenia bezalkoholowych napojów gazowanych; cukry i konserwanty można dodać później.

Najczęściej spożywane napoje gazowane są produkowane przez trzy główne światowe marki: Coca-Cola , PepsiCo oraz Dr Pepper Snapple Group .

Napoje sok i sok

Sok pomarańczowy jest zwykle podawany na zimno

Sok owocowy to produkt naturalny, który zawiera niewiele dodatków lub nie zawiera ich wcale. Produkty cytrusowe, takie jak sok pomarańczowy i sok mandarynkowy , są znanymi napojami śniadaniowymi, podobnie jak sok grejpfrutowy , ananasowy, jabłkowy, winogronowy, limonkowy i cytrynowy. Woda kokosowa to bardzo pożywny i orzeźwiający sok. Miażdży się wiele rodzajów jagód; ich soki są mieszane z wodą, a czasem słodzone. Malina, jeżyna i porzeczka są popularnymi napojami sokowymi, ale procent wody również decyduje o ich wartości odżywczej. Sok winogronowy pozostawiony do fermentacji daje wino .

Owoce bardzo łatwo psują się, dlatego możliwość wyciskania soków i ich przechowywania była bardzo cenna. Niektóre owoce są bardzo kwaśne i często konieczne było mieszanie ich z wodą i cukrem lub miodem, aby były smaczne. Wczesne przechowywanie soków owocowych było pracochłonne, wymagające rozdrabniania owoców i mieszania otrzymanych czystych soków z cukrami przed butelkowaniem.

Soki warzywne są zwykle podawane na ciepło lub na zimno. Do produkcji soków warzywnych można używać różnych rodzajów warzyw, takich jak marchew , pomidory, ogórki , seler i wiele innych. Niektóre soki warzywne miesza się z sokiem owocowym, aby sok warzywny smakował lepiej. Wiele popularnych soków warzywnych, szczególnie tych z dużą zawartością pomidorów, ma wysoką zawartość sodu, dlatego spożywanie ich ze względów zdrowotnych musi być starannie przemyślane. Niektóre soki warzywne zapewniają takie same korzyści zdrowotne jak całe warzywa pod względem zmniejszania ryzyka chorób układu krążenia i raka .

Rodzaj napoju owocowego Procent owoców potrzebnych w napoju Opis
Sok owocowy 100% W dużej mierze regulowane na całym świecie; „sok” jest często chroniony, aby można go było wykorzystać tylko do 100% owoców.
Napój owocowy 10% Owoce są upłynniane i dodawane do wody.
dynia owocowa 25% Wyprodukowany z użyciem przecedzonego soku owocowego, 45% cukru i konserwantów.
Serdak owocowy 0% Cała „zawiesina” jest eliminowana przez filtrację lub klarowanie. i dlatego wydaje się jasne. Ten rodzaj napoju, jeśli jest określany jako „smakowy”, może nie zawierać żadnych owoców.
Poncz owocowy 25% Mieszanka soków owocowych. Zawiera około 65% cukru.
Syropy owocowe - 1 owoc zmiażdżony na puree i pozostawiony do fermentacji. Następnie podgrzewa się z cukrem, aby powstał syrop.
Koncentraty soków owocowych 100% Woda usuwana z soku owocowego przez podgrzewanie lub zamrażanie.
Gazowane napoje owocowe - Dwutlenek węgla dodany do napoju owocowego.
Nektary owocowe 30% Mieszanka miąższu owoców, cukru i wody, która jest spożywana jako „jednorazowa”.
Sorbety Owocowe - Schłodzony napój ze słodzonego rozcieńczonego soku owocowego.

Napoje do spania

Snem to napój przyjmować na krótko przed snem do wywołania snu. Na przykład mały napój alkoholowy lub filiżanka ciepłego mleka może rzekomo zapewnić dobry sen. Obecnie większość kapsułek przed snem i napojów relaksacyjnych to na ogół napoje bezalkoholowe zawierające składniki uspokajające. Są uważane za napoje, które służą relaksowi. W przeciwieństwie do innych napojów uspokajających, takich jak herbata , ciepłe mleko czy mleko z miodem ; napoje relaksacyjne prawie powszechnie zawierają więcej niż jeden składnik aktywny. Wiadomo, że napoje relaksacyjne zawierają inne naturalne składniki i zazwyczaj nie zawierają kofeiny ani alkoholu, ale niektórzy twierdzą, że zawierają marihuanę .

Napoje alkoholowe

Napój jest uważany za „alkoholowy”, jeśli zawiera etanol , powszechnie znany jako alkohol (chociaż w chemii definicja „alkoholu” obejmuje wiele innych związków). Piwo jest częścią ludzkiej kultury od 8000 lat.

W wielu krajach picie napojów alkoholowych w lokalnym barze lub pubie jest tradycją kulturową.

Piwo

Piwo to napój alkoholowy wytwarzana przez scukrzanie w skrobi oraz fermentację otrzymanego cukru. Enzymy skrobi i scukrzania często pochodzą ze słodowanych ziaren zbóż, najczęściej słodowanego jęczmienia i słodowanej pszenicy. Większość piwa jest również aromatyzowana chmielem , który dodaje goryczki i działa jako naturalny środek konserwujący , chociaż czasami można dodać inne aromaty, takie jak zioła lub owoce. Przygotowanie piwa nazywa się warzeniem . Piwo jest najczęściej spożywanym napojem alkoholowym na świecie i zajmuje trzecie miejsce pod względem popularności, po wodzie i herbacie . Mówi się, że została odkryta przez boginię Ninkasi około 5300 p.n.e., kiedy przypadkowo odkryła drożdże po pozostawieniu ziarna w słoikach, które później osypano deszczem i pozostawiono na kilka dni. Kobiety były głównymi twórcami piwa na przestrzeni dziejów ze względu na jego związek z domem i przez większą część historii piwo warzono w domu do konsumpcji rodzinnej. Dopiero w niedawnej historii ludzie zaczęli parać się w polu. Niektórzy uważają, że jest to najstarszy sfermentowany napój.

Niektóre z najwcześniejszych znanych pism ludzkości odnoszą się do produkcji i dystrybucji piwa: Kodeks Hammurabiego zawierał przepisy regulujące piwo i piwiarnie, a „Hymn do Ninkasi ”, modlitwa do mezopotamskiej bogini piwa, służyła zarówno jako modlitwa, jak i jako metoda zapamiętywania przepisu na piwo w kulturze, w której jest niewielu ludzi wykształconych. Dziś branża piwowarska to biznes globalny, składający się z kilku dominujących międzynarodowych firm i wielu tysięcy mniejszych producentów, od brewpubów po browary regionalne .

cydr

Cydr to sfermentowany napój alkoholowy wytwarzany z soku owocowego , najczęściej i tradycyjnie soku jabłkowego , ale także soku z brzoskwiń , gruszek (cydr „Perry”) lub innych owoców. Cydr może być wytwarzany z dowolnej odmiany jabłek, ale niektóre odmiany uprawiane wyłącznie do użytku w cydrze są znane jako jabłka do cydru . Wielka Brytania ma najwyższy konsumpcja per capita cydru, a także największe firmy produkujące cydru w świecie, od 2006 roku w Wielkiej Brytanii produkuje rocznie (130 mln cesarskie galon) 600 milionów litrów cydru.

Wino

Wino to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanych winogron lub innych owoców. Naturalna równowaga chemiczna winogron pozwala im fermentować bez dodatku cukrów , kwasów , enzymów , wody lub innych składników odżywczych . Drożdże zużywają cukry zawarte w winogronach i przetwarzają je na alkohol i dwutlenek węgla . Różne odmiany winogron i szczepy drożdży wytwarzają różne style wina. Dobrze znane różnice wynikają z bardzo złożonych interakcji między biochemicznym rozwojem owocu, reakcjami zachodzącymi w fermentacji, terroir i późniejszą apelacją , a także ingerencją człowieka w cały proces. Produkt końcowy może zawierać dziesiątki tysięcy związków chemicznych w ilościach od kilku procent do kilku części na miliard.

Wina z towarami oprócz winogron są zazwyczaj pochodzi od produktu, z którego są produkowane (na przykład, wina ryżowego , granatu wina, wina jabłkowego i bzu wina ) i są ogólnie zwane wino owocowe . Termin „wino” może również odnosić się do napojów fermentowanych skrobiowych lub wzbogacanych o wyższej zawartości alkoholu, takich jak wino jęczmienne , huangjiu lub sake .

Wino ma bogatą historię sięgającą tysięcy lat, a najwcześniej odkryta do tej pory produkcja miała miejsce około roku  6000  pne w Gruzji . To dotarł do Bałkany przez c.  4500  pne i był spożywany i obchodzony w starożytnej Grecji i Rzymie .

Whisky serwowana " na skałach "

Od swojego najwcześniejszego pojawienia się w zapiskach pisemnych wino odgrywało również ważną rolę w religii. Czerwone wino było ściśle związane z krwią przez starożytnych Egipcjan , którzy, według Plutarcha , unikać jego swobodny pobór dopiero w 7 wieku pne Saite dynastii „myśląc, że jest to krew tych, którzy kiedyś walczyli przeciw bogom” . Grecki kult i tajemnice z Dionizosa , prowadzona przez Rzymian w ich Bachanalia były początki zachodniego teatru . Judaizm włącza go do Kiddush, a chrześcijaństwo do Eucharystii , podczas gdy spożywanie alkoholu jest zabronione w islamie .

Duchy

Spirytusy to napoje destylowane, które nie zawierają dodatku cukru i zawierają co najmniej 20% objętości alkoholu (ABV). Popularne alkohole to borovička , brandy , gin , rum , śliwowica , tequila , wódka i whisky . Brandy to spirytus stworzony przez destylację wina, podczas gdy wódka może być destylowana z dowolnej materii roślinnej bogatej w skrobię lub cukier ; Obecnie większość wódek wytwarzana jest z ziaren takich jak sorgo , kukurydza , żyto czy pszenica .

Gorące napoje

Kawa

Filiżanka czarnej kawy

Kawa to parzony napój przygotowany z prażonych nasion kilku gatunków wiecznie zielonego krzewu z rodzaju Coffea . Dwa najczęstsze źródła ziaren kawy to wysoko ceniona Coffea arabica oraz „robusta” forma bardziej wytrzymałej Coffea canephora . Kawy uprawiane są w ponad 70 krajach . Po dojrzeniu kawowe „jagody” są zbierane, przetwarzane i suszone, aby uzyskać nasiona w środku. Nasiona są następnie palone w różnym stopniu, w zależności od pożądanego smaku, przed zmieleniem i zaparzeniem w celu uzyskania kawy.

Kawa jest lekko kwaśna (pH 5,0-5,1) i może mieć stymulujący wpływ na ludzi ze względu na zawartość kofeiny . Jest to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Może być przygotowywany i prezentowany na różne sposoby. Wpływ kawy na zdrowie człowieka był przedmiotem wielu badań; jednak wyniki różniły się pod względem względnej korzyści z kawy.

Uprawa kawy po raz pierwszy miała miejsce w południowej Arabii ; najwcześniejsze wiarygodne dowody picia kawy pojawiły się w połowie XV wieku w świątyniach sufickich w Jemenie .

Gorąca czekolada

Gorąca czekolada, znana również jako czekolada do picia lub kakao, to podgrzewany napój składający się z ogolonej czekolady , roztopionej czekolady lub kakao w proszku , podgrzanego mleka lub wody i zwykle słodzika. Gorącą czekoladę można posypać bitą śmietaną. Gorąca czekolada z roztopionej czekolady jest czasami nazywana czekoladą do picia, charakteryzuje się mniejszą słodyczą i gęstszą konsystencją.

Uważa się, że pierwszy napój czekoladowy został stworzony przez Majów około 2500-3000 lat temu, a napój kakaowy był istotną częścią kultury Azteków do 1400 rne, przez co nazywano ich xocōlatl. Napój stał się popularny w Europie po sprowadzeniu go z Meksyku do Nowego Świata i od tego czasu przeszedł wiele zmian. Do XIX wieku gorącą czekoladę stosowano nawet w medycynie do leczenia dolegliwości, takich jak choroby wątroby i żołądka.

Gorąca czekolada jest spożywana na całym świecie i występuje w wielu odmianach, w tym przyprawionej czekolady para mesa z Ameryki Łacińskiej, bardzo gęstej cioccolata calda podawanej we Włoszech i czekolady a la taza podawanej w Hiszpanii oraz cieńszego gorącego kakao spożywanego w Stanach Zjednoczonych . Przygotowaną gorącą czekoladę można kupić w wielu placówkach, w tym w kawiarniach , restauracjach typu fast food , kawiarniach i herbaciarniach . Mieszanki gorącej czekolady w proszku, którą można dodać do wrzącej wody lub gorącego mleka, aby przygotować napój w domu, są sprzedawane w sklepach spożywczych i online .

Herbata

Herbata Oolong

Herbata, drugi najczęściej spożywany napój na świecie, jest wytwarzana z zaparzania suszonych liści krzewu Camellia sinensis we wrzącej wodzie. Istnieje wiele sposobów przygotowywania herbaty do spożycia: cytryna lub mleko i cukier należą do najczęstszych dodatków na świecie. Inne dodatki obejmują masło i sól w Bhutanie , Nepalu i Tybecie ; herbata bąbelkowa na Tajwanie ; świeży imbir w Indonezji, Malezji i Singapurze; mennica w Afryce Północnej i Senegalu ; kardamon w Azji Środkowej; rum do produkcji Jagertee w Europie Środkowej; i kawę do zrobienia yuanyang w Hongkongu. Herbata jest również podawana w różny sposób w zależności od kraju: w Chinach i Japonii do serwowania herbaty używa się maleńkich filiżanek; w Tajlandii i Stanach Zjednoczonych herbata jest często podawana na zimno (jako „mrożona herbata”) lub z dużą ilością słodzika; Indianie gotują herbatę z mlekiem i mieszanką przypraw jako masala chai ; herbatę parzy się z samowara w Iranie, Kaszmirze , Rosji i Turcji; aw Australian Outback jest tradycyjnie warzone w sposób Billycan . Liście herbaty można przetwarzać na różne sposoby, dzięki czemu powstaje napój, który wygląda i smakuje inaczej. Chińska żółta i zielona herbata jest parzona, prażona i suszona; Herbata Oolong jest częściowo utleniona i wygląda na zielono-czarną, a herbaty czarne są całkowicie utlenione.

Na całym świecie ludzie nazywają inne napary ziołowe „herbatą”; twierdzi się również, że były one popularne na długo przed użyciem krzewu Camellia sinensis do produkcji herbaty. Liście, kwiaty, korzenie lub korę można wykorzystać do przygotowania naparu ziołowego i można je kupić w postaci świeżej, suszonej lub sproszkowanej.

W kulturze

Miejsca do picia

Na przestrzeni dziejów ludzie spotykali się w lokalach towarzyskich podczas picia. Obejmuje to kawiarnie i kawiarnie , koncentrując się na dostarczaniu gorących napojów oraz lekkich przekąsek. Wiele kawiarni na Bliskim Wschodzie oraz w zachodnioazjatyckich dzielnicach imigrantów w świecie zachodnim oferuje sziszę ( nargile po turecku i grecku), aromatyzowany tytoń palony na fajce wodnej . Espresso bary to rodzaj kawiarni, które specjalizują się w serwowaniu espresso i napojów na bazie espresso.

W Chinach i Japonii lokal byłby herbaciarnią , w której ludzie spotykaliby się przy piciu herbaty. Chińscy uczeni wykorzystali herbaciarnię jako miejsce do dzielenia się pomysłami.

Napoje alkoholowe serwowane są w lokalach pitnych , które mają różne konotacje kulturowe. Na przykład puby mają fundamentalne znaczenie dla kultury Wielkiej Brytanii , Irlandii , Australii , Kanady , Nowej Anglii , Metro Detroit , RPA i Nowej Zelandii . W wielu miejscach, zwłaszcza na wsiach, pub może być centralnym punktem społeczności. Pisma Samuela Pepysa opisują pub jako serce Anglii. Wiele pubów jest kontrolowanych przez browary, więc piwo z beczki lub beczki może mieć lepszą wartość niż wina i napoje spirytusowe.

W przeciwieństwie do tego, rodzaje barów wahają się od obskurnych barów lub klubów nocnych, czasami określanych jako „bary nurkowe”, po eleganckie miejsca rozrywki dla elity. Bary zapewniają swoim klientom stołki lub krzesła, które są umieszczane przy stołach lub ladach. Termin „bar” pochodzi od specjalistycznej lady, na której serwowane są napoje. Niektóre bary oferują rozrywkę na scenie, na przykład zespół na żywo, komicy, tancerze go-go lub striptizerki . Patroni mogą siedzieć lub stać przy barze i być obsługiwani przez barmana lub mogą siedzieć przy stolikach i być obsługiwani przez kelnerów.

Dopasowanie do jedzenia

Jedzenie i napoje są często łączone w pary, aby wzmocnić doznania smakowe. Dzieje się tak głównie z winem, a wokół tego procesu wyrosła kultura. Waga, smaki i tekstury mogą być skontrastowane lub uzupełnione. W ostatnich latach magazyny kulinarne zaczęły sugerować konkretne wina z przepisami, a restauracje oferowały wielodaniowe kolacje dopasowane do konkretnego wina do każdego dania.

Prezentacja

Różne napoje mają unikalne pojemniki do ich spożycia. Czasami służy to wyłącznie celom prezentacyjnym, takim jak koktajle. W innych sytuacjach naczynia do picia mają praktyczne zastosowanie, takie jak filiżanki do kawy, które są przeznaczone do izolacji lub kieliszki do brandy, które mają zachęcać do parowania, ale zatrzymują aromat w szklance.

Wiele szklanek zawiera nóżkę, która pozwala pijącemu trzymać szklankę bez wpływu na temperaturę napoju. W kieliszkach do szampana miska jest zaprojektowana tak, aby zachować charakterystyczne nagazowanie szampana , zmniejszając powierzchnię przy otworze miski. Historycznie szampan był serwowany w szampańskim coupe , którego kształt pozwalał na szybsze rozproszenie nagazowania niż ze standardowego kieliszka do wina .

Komercyjnego obrotu

Eksport i import międzynarodowy

Ważny towar eksportowy, kawa była głównym towarem eksportowym dla dwunastu krajów w 2004 r., a w 2005 r. była siódmym co do wielkości legalnym eksportem rolnym na świecie pod względem wartości. Zielona (niepalona) kawa jest jednym z najczęściej sprzedawanych towarów rolnych na świecie.

Inwestycja

Niektóre napoje, takie jak wino, mogą być wykorzystane jako alternatywna inwestycja . Można to osiągnąć poprzez zakup i odsprzedaż pojedynczych butelek lub skrzynek poszczególnych win lub zakup udziałów w funduszu inwestycyjnym winiarskim, który gromadzi kapitał inwestorów.

Zobacz też

Bibliografia

Bibliografia

Zewnętrzne linki