Bollinger - Bollinger
Współrzędne : 49.0538571°N 4.0077952°E 49°03′14″N 4°00′28″E /
| Bollinger | |
|---|---|
 | |
| Region winiarski | Aj, Marne |
| Nazwa | Szampan (region winiarski) |
| Przypadków/rok | 100 000 |
| Znany z | Vieilles Vignes Françaises i RD (prestiżowe) Grande Année i Grande Année Rosé (w stylu vintage) Special Cuvée (nie w stylu vintage) |
| Odmiany | Pinot noir , Chardonnay , Pinot Meunier |
| Strona internetowa |
www 
|
Bollinger ( francuski wymowa: [bɔlɛʒe] ) jest francuski dom Champagne , producent win musujących z Szampanii . Produkują kilka etykiet szampana pod nazwą Bollinger, w tym vintage Vieilles Vignes Françaises, Grande Année i RD, a także nie-vintage Special Cuvée. Założony w 1829 roku w Aÿ przez Hennequina de Villermonta, Paula Renaudina i Jacquesa Bollingera dom nadal jest prowadzony przez członków rodziny Bollingerów. W Wielkiej Brytanii szampany Bollinger są pieszczotliwie nazywane „Bolly”.
Historia
Bollinger ma korzenie w regionie Szampanii, sięgające 1585 roku, kiedy to Hennequins, jedna z rodzin założycielskich Bollingerów, posiadała ziemię w Cramant . Zanim powstał dom Bollingerów, w XVIII wieku rodzina Villermontów uprawiała wino , choć nie pod swoim nazwiskiem. W 1750 Villermont osiedlił się pod adresem 16 rue Jules Lobet, która ostatecznie stała się siedzibą Bollingera.
W 1803 roku w Ellwangen w Królestwie Wirtembergii urodził się Jacques Joseph Placide Bollinger . W 1822 r. przeniósł się do Szampanii i rozpoczął pracę w nieistniejącym już domu szampańskim Mullera Ruinarta. Wielu innych obywateli niemieckich osiedliło się w regionie Szampanii, w tym Johann-Josef Krug i Heidsiecks, którzy założyli dom, który stał się Charles Heidsieck , Piper Heidsieck , Heidsieck & Co Monopole , Veuve Clicquot i inni.
Dom szampana Renaudin Bollinger został założony 6 lutego 1829 roku w Aÿ przez Hennequina de Villermont, Paula Levieux Renaudina i Jacquesa Bollingera. Partnerzy uzgodnili, że nazwa Villermont nie będzie używana na etykietach, stąd nazwa domu Renaudin Bollinger. Od kiedy Jacques Bollinger poślubił Charlotte de Villermont, domem zarządzała rodzina Bollingerów. Mimo że Paul Renaudin przeszedł bez spadkobiercy swojego nazwiska, etykieta nie stała się wyłącznie Bollingerem aż do lat 60. XX wieku.
Założyciel Jacques Joseph Bollinger poślubił Charlotte de Villermont. Para miała córkę Marie, która miała dwóch synów Josepha i Georgesa. Synowie ci przejęli firmę w 1885 roku i zaczęli rozbudowywać rodzinny majątek, kupując winnice w pobliskich wioskach. Synowie rozwinęli także wizerunek marki, jak np. gdy Bollinger otrzymał w 1884 roku królewski nakaz od królowej Wiktorii .
Ekspansja pod Lily Bollinger
W 1918 roku firmę przejął Jacques Bollinger, syn Georgesa. Jacques poślubił Emily Law de Lauriston Boubers , znaną jako „Lily”. Jacques dalej rozbudowywał obiekty, budując nowe piwnice, kupując winnice Tauxières i nabywając aktywa innego domu Champagne na Boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny – gdzie obecnie znajdują się biura Bollingera.
Kiedy Jacques Bollinger zmarł w 1941 roku, Lily Bollinger przejęła władzę. Lily rozszerzyła produkcję poprzez zakup większej liczby winnic, ale jest bardziej znana z podróżowania po świecie w celu promowania marki. Lily była dobrze nagłośniona w regionie Szampanii, pozostawiając kilka godnych uwagi cytatów.
Piję kiedy jestem szczęśliwy i kiedy jestem smutny. Czasami piję, kiedy jestem sam. Kiedy mam towarzystwo, uważam to za obowiązkowe. Troszczę się z tym, jeśli nie jestem głodny i piję, kiedy jestem. W przeciwnym razie nigdy go nie dotykam – chyba że chce mi się pić.
Lily zarządzała Bollingerem do 1971 roku, kiedy to zastąpili ją jej siostrzeńcy Claude d'Hautefeuille i Christian Bizot .
Nowoczesny dzień
Bollinger został zmodernizowany pod kierownictwem Claude d'Hautefeuille, który nabył dodatkowe winnice i rozwinął markę na arenie międzynarodowej. Po Claude, jego kuzyn Christian Bizot przejął dom Bollingerów. Oprócz rozszerzenia światowej dystrybucji Bollingera, w 1992 roku Bizot opracował Kartę Etyki i Jakości. Od 1994 roku Ghislain de Mongolfier zarządzał Bollingerem. Prawnuk założyciela, Mongolfier był również prezesem Stowarzyszenia Viticole Champenoise od 2004 roku, po 10 latach przewodniczenia Komisji Szampańskiej.
W kwietniu 2021 r. Bollinger sfinalizował zakup winnicy Willamette Valley's Ponzi Family w Oregon Wine Country na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Region znany jest z uprawy jednych z najlepszych winogron na świecie Pinot Noir, a ten zakup to kolejny ceniony francuski producent, który coraz bardziej angażuje się w produkcję wina w Ameryce Zachodniego Wybrzeża.
Winiarz wykorzystywał także serię filmów o Jamesie Bondzie jako narzędzie marketingowe przez kilka dziesięcioleci, począwszy od 1973 roku w filmie Żyj i pozwól umrzeć, a ostatnio w filmie Casino Royale z 2006 roku .
Wina
Bollinger jest jednym z niewielu pozostałych niezależnych domów szampana. Prowadzony przez rodzinę od 1889 roku Bollinger utrzymuje ponad 150 hektarów winnic. Obecnie produkuje następujące wina musujące:
- Special Cuvée (nie vintage): Styl domu Bollingera. Ta szampańska mieszanka wykorzystuje winogrona z danego roku, z dodatkiem win rezerwowych. Autor szampana, Tom Stevenson, opisuje styl domu jako „klasyczne, zdominowane przez Pinot szampany o wielkim potencjale długowieczności i złożoności”, które „ma tendencję do smażenia się”. Mieszanka zawiera do 10% win rezerwowych, które mogą mieć nawet piętnaście lat. Special Cuvée dojrzewają w osadzie przez co najmniej pięć lat przed zwolnieniem. ( Skład: 60% Pinot noir , 25% Chardonnay , 15% Pinot Meunier .)
- Grande Année (vintage): ten szampan jest również dostępny w wersji różowej . Wino spędza pięć lat na osadzie i leżakuje w butelce pod korkiem zamiast pieczęci koronowej . ( Skład: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay.)
- RD (vintage): spędza co najmniej osiem lat na osadzie i podobnie jak Grand Année starzeje się pod korkiem, a nie pieczęcią koronową. RD jest zastrzeżonym znakiem towarowym Bollingera, który oznacza récemment dégorge („niedawno wyrzucony”). W połowie lat 90. Bollinger sprzedał Année Rare, który był RD, który poddawał się dłuższemu starzeniu na osadzie.
- Vieille Vignes Françaises (vintage): blanc de noirs jest wytwarzana w niewielkiej ilości z wina z dwóch małych działek nieszczepionych podkładek posadzonych w małym zagęszczeniu. Cyril Ray, angielski pisarz zajmujący się winem, zasugerował Madame Bollinger w latach sześćdziesiątych pomysł wykorzystania nieszczepionych winorośli do produkcji osobnego wina. Pierwszym rocznikiem był rok 1969. Vieille Vignes odnosi się do sposobu uprawy winorośli, a nie do wieku podkładek. Winnice o niskiej gęstości, Clos St-Jacques w Aÿ i Chaudes Terres w Aÿ, są mocno przycinane i produkują o 35% mniej soku z jednego krzewu, tworząc „super bogate wino”. W 2005 roku filoksera zniszczyła trzecią winnicę wykorzystywaną do produkcji tego wina, Croix Rouge w Bouzy .
- Coteaux Champenois La Côte aux Enfants (vintage): To niemusujące czerwone wino jest produkowane z winogron uprawianych na południowym zboczu winnicy Côte aux Enfants w Aÿ.
Rezerwuj wina
Podczas każdego zbioru Bollinger zachowuje niektóre wina z grand crus i premier crus na wina rezerwowe. Zapasy są butelkowane w magnum z korkiem, pod lekkim naciskiem i starzone przez pięć do piętnastu lat.
Produkcja
Bollinger jest fermentowany w dębowych beczkach, a przy zbiorach zwykle stosuje się tylko pierwsze tłoczenie, cuvée . Bollinger sprzedaje kilka drugich tłoczeń, tailles . Korzysta z dwóch tłoczni, Louvois i Mareuil sur Aÿ.
Pierwsza fermentacja odbywa się cru po cru, odmiana po odmianie. Wina, które nie wytrzymają pierwszej fermentacji w drewnie, są winifikowane w kadziach. Szampan Bollinger zwykle poddaje się fermentacji malolaktycznej z użyciem tradycyjnych drożdży . Wino rocznikowe, w tym całe wino, które ma być użyte w Grande Année, jest fermentowane w małych dębowych beczkach, sortowane według pochodzenia i odmiany. Do produkcji win innych niż vintage używa się zarówno dębu, jak i stali nierdzewnej. Wina są tylko lekko filtrowane. Bollinger starzeje swoje nie-vintage wina trzy lata, a rocznik wina od pięciu do ośmiu lat. W Grande ANNEE i RD Szampany są podziurawione ręcznie.
Podczas wydawania wina Bollinger podawane są w niskiej dawce . Firma używa 6–9 gramów cukru na litr dla Special Cuvée i La Grande Année . Zewnątrz- Brut R.D. dozuje się między 4 i 5 gramów. Po dozowaniu wina dojrzewają przez dodatkowe kilka miesięcy, odpoczywając przez co najmniej trzy miesiące przed wysyłką. Szampany są wysyłane gotowe do spożycia.
Dostawa winogron
Bollinger jest właścicielem prawie 160 hektarów winorośli, wytwarzając ponad 60% swojej podaży. Winorośl to głównie Pinot noir, a konkretnie klon 386. Winnice obejmują również kilka nieszczepionych francuskich winorośli sprzed epidemii filoksery . Bollinger jest właścicielem winorośli w sercu regionu Szampanii, w tym crus z Aÿ , Bouzy i Verzenay .
Lista wiosek wraz z wielkością gospodarstwa i oceną
- Avenay-Val-d'Or : 15 hektarów 93% echelle.
- Aÿ : 22 ha 100% echelle
- Bisseuil : 5,4 ha z 93% echelle
- Bouzy : 0,25 ha 100% echelle
- Champvoisy : 17 ha z 84% echelle
- Cuis : 21,15 ha 95% echelle
- Grauves : 6,6 ha 95% echelle
- Louvois : 15,7 ha 100% echelle
- Bunt : 3,95 ha z 93% echelle
- Tauxières-Mutry : 17,95 ha z 99% echelle
- Verzenay : 17 hektarów 100% echelle
Struktura korporacyjna
Spółką holdingową Bollingera jest Société Jacques Bollinger, którego holdingi we Francji obejmują również Ayala Champagne, Maison Chanson w Burgundii, Langlois-Chateau w dolinie Loary i Delamain w Cognac. W Australii Société Jacques Bollinger zainwestował w winiarnię Tapanappa znajdującą się w regionie winiarskim Wrattonbully w Australii. Inni partnerzy w winnicy Tapanappa to Jean Michel Cazes z Château Lynch-Bages i Brian Croser, dawniej z winnicy Petaluma.