Śniadanie - Breakfast

Śniadanie to pierwszy posiłek dnia spożywany rano po przebudzeniu z nocnego snu. Słowo to w języku angielskim odnosi się do przerwania okresu postu poprzedniej nocy. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że w większości miejsc będzie istniało jedno lub więcej „typowych” lub „tradycyjnych” menu śniadaniowych, ale ich skład różni się znacznie w zależności od miejsca i zmieniał się w czasie , tak że na całym świecie bardzo szeroka gama preparaty i składniki są teraz kojarzone ze śniadaniem.

Historia

Angielskie słowo „dinner” (od starofrancuskiego „disner” ) również odnosiło się pierwotnie do przerwania postu ; aż do zmiany znaczenia w połowie XIII wieku była to nazwa pierwszego posiłku dnia. Tradycja spożywania porannego posiłku istnieje od czasów starożytnych, chociaż dopiero w XV wieku słowo „śniadanie” weszło do użycia w pisanym języku angielskim jako kalka obiadu na określenie porannego posiłku: dosłownie przerwanie okresu postu noc właśnie się skończyła. W staroangielskim terminem tym było morgenmete , dosłownie „poranne jedzenie”.

Starożytne śniadanie?

Starożytny Egipt

W starożytnym Egipcie chłopi spożywali codzienny posiłek, najprawdopodobniej rano, składający się z zupy , piwa , chleba , een i cebuli, zanim wyruszyli do pracy w polu lub do pracy zleconej przez faraonów .

Tradycyjne śniadanie Uważa się, że zostały przygotowane w starożytnym Egipcie „foul” (znany również jako „głupca”; zamiast drobiu , ten, o którym mowa fasoli fava ), baladi chleb , wykonane z EMMER pszenicy i falafel , a mieszanka fasoli fava z cebulą, czosnkiem , pietruszką i kolendrą .

Starożytna Grecja

W literaturze greckiej w zupie pojawia się wiele wzmianek o aristonie , posiłku spożywanym niedługo po wschodzie słońca. Iliada odnotowuje ten posiłek w odniesieniu do zmęczonego pracą leśnika, który pragnie lekkiego posiłku na rozpoczęcie dnia, przygotowując go nawet wtedy, gdy cierpi z wyczerpania. Proza otwierająca 16. księgę Odysei wspomina śniadanie jako posiłek przygotowywany rano przed zajęciem się swoimi obowiązkami. Ostatecznie Ariston został przeniesiony na około południa i wprowadzono nowy poranny posiłek.

W posthomeryckim okresie klasycznym w Grecji posiłek zwany akratisma był zazwyczaj spożywany zaraz po wstaniu rano. Akratisma ( ἀκρατισμός , akratismos ) składała się z chleba jęczmiennego maczanego w winie ( ἄκρατος , akratos ), czasami z dodatkiem fig lub oliwek . Robili też naleśniki zwane tēganitēs ( τηγανίτης ), tagēnitēs ( ταγηνίτης ). lub tagēnias ( ταγηνίας ), wszystkie słowa wywodzą się od tagēnon ( τάγηνον ), co oznacza „patelnia”. Najwcześniejsze wzmianki o poświadczone tagēnias są w dziełach poetów 5th century BC Kratinos i Magnes . Innym rodzajem naleśnika były staititēs ( σταιτίτης ), od staitinos ( σταίτινος ), „z mąki lub ciasta orkiszowego ”, wywodzące się od stais ( σταῖς ), „mąka orkiszowa”. Atenajos w jego Deipnosophistae wspomina staititas zwieńczona miodu , sezamu i serem .

Starożytny Rzym

Rzymianie nazywali śniadanie jentaculum (lub ientaculum ). Zwykle składał się z podstawowych artykułów codziennego użytku, takich jak chleb, ser, oliwki , sałatka , orzechy , rodzynki i wędliny pozostałe z poprzedniej nocy. Pili również napoje na bazie wina, takie jak mulsum , mieszanka wina, miodu i aromatycznych przypraw . Łaciński poeta z I wieku Martial powiedział, że jentaculum je się o 3:00 lub 4:00 rano, podczas gdy XVI-wieczny uczony Claudius Saumaise napisał, że zwykle spożywano je o 9:00 lub 10:00. został naprawdę przeznaczony do tego posiłku.

Żołnierze rzymscy obudzili się przy śniadaniu z pulmentus , owsianki podobnej do włoskiej polenty , zrobionej z prażonej pszenicy orkisz lub jęczmienia, którą następnie ucierano i gotowano w kotle z wodą.

Średniowiecze (500-1500)

Europa

Średniowieczny piekarz ze swoim uczniem. Jak widać na ilustracji, do najczęstszych należały okrągłe bochenki.

W europejskim średniowieczu śniadanie zwykle nie było uważane za niezbędny i ważny posiłek, a we wczesnym średniowieczu praktycznie nie istniało. Monarchowie i ich świta spędzali dużo czasu przy stole podczas posiłków. W ciągu dnia spożywano tylko dwa oficjalne posiłki – jeden w południe, a drugi wieczorem. Dokładne czasy różniły się w zależności od okresu i regionu, ale ten system dwóch posiłków pozostał spójny przez całe średniowiecze.

W niektórych momentach i miejscach śniadanie dawano wyłącznie dzieciom, osobom starszym, chorym i robotnikom. Nikt inny nie mówił ani nie brał udziału w jedzeniu rano. Zjedzenie śniadania oznaczało, że ktoś był biedny, był rolnikiem lub robotnikiem o niskim statusie, który naprawdę potrzebował energii do podtrzymywania porannej pracy, albo był zbyt słaby, by zdążyć na obfity obiad w południe.

W XIII wieku na śniadanie składało się czasem kawałek chleba żytniego i kawałek sera. Poranne posiłki nie zawierałyby żadnego mięsa i prawdopodobnie zawierałyby 0,4 galonów imperialnych (1,8 l) piwa o niskiej zawartości alkoholu. Między posiłkami można było spożywać niepewne ilości chleba i piwa.

W XV wieku śniadanie w zachodniej Europie często zawierało mięso. W tym czasie szlachcice spożywali śniadania, co czyniło to bardziej powszechną praktyką, a na początku XVI wieku zwyczajem stały się rejestrowane wydatki na śniadanie. Śniadanie w Europie Wschodniej pozostało w większości takie samo jak współczesne: „ śniadanie kontynentalne ”. Wprowadzenie w XVI wieku napojów zawierających kofeinę do europejskiej diety było także dodatkiem do śniadania, uważano, że kawa i herbata pomagają organizmowi w „usuwaniu zbędnych rzeczy”.

Nowoczesne śniadanie (1500-obecnie)

Afryka

Tradycyjnie różne kuchnie Afryki wykorzystują kombinację lokalnie dostępnych owoców , ziaren zbóż i warzyw , a także mleka i produktów mięsnych . W niektórych częściach kontynentu tradycyjna dieta obejmuje produkty mleczne, twarogowe i serwatkowe . Najczęściej spożywany jest rodzaj owsianki. W książce Biblia Cyclopaedia (et al.), Opublikowanego w 1843 roku, został udokumentowany, że w tym czasie w świecie arabskim , Beduini często wykorzystywane szarańczę mieszane z masłem na śniadanie, rozłożenie mieszanki na Przaśników.

Egipt

W książce The Bible cyclopædia (i inni) opublikowanej w 1843 roku udokumentowano, że Egipcjanie byli rannymi ptaszkami, którzy czasami spożywali pierwszy posiłek składający się z kawy wraz z paleniem fajki i nie jedli śniadania do południa. W tym czasie udokumentowano, że egipskie produkty śniadaniowe zawierały chleb, ser , jajka , masło , twaróg , gęstą śmietanę i duszoną fasolę. Ponadto fasola fava jest uznanym narodowym daniem śniadaniowym.

Azja

Rodzinne śniadanie w regionie Isan w Tajlandii
Bliski Wschód

W Bliskiego Wschodu regionie Azji , Bliskiego Eastern cuisine jest popularny. Iftar odnosi się do wieczornego posiłku , kiedy muzułmanie połamią Saum ( szybko ) podczas islamskiego miesiąca od Ramadanu . Iftar jest jednym z religijnych obrzędów Ramadanu i często odbywa się jako wspólnota, a ludzie gromadzą się, aby wspólnie przerwać post. Iftar odbywa się zaraz po czasie Maghrib (zachodu słońca). W czasie ramadanu muzułmanie zastępują tradycyjne śniadanie suhur , islamskim terminem odnoszącym się do posiłku spożywanego wcześnie rano przez muzułmanów przed snem w ciągu dnia. Posiłek spożywany jest przed fajr (świt).

Izrael
Japonia

W Japonii na śniadanie często jada się zupę miso i owsiankę ryżową.

Liban

W książce The Bible cyclopædia (i inni) udokumentowano, że około 1843 roku biedni Libańczycy spożywali na śniadanie surowy por z chlebem.

Europa

Austria

Croissant wydaje się, że pochodzi w Wiedniu , w Austrii, w 1683 r.

Francja

Francuskie śniadania są często podobne do tego, co Amerykanie nazywają śniadaniem kontynentalnym . Francuskie śniadanie wypieki to Apple obroty , brioche , croissanty i ból au chocolat . Croissanty zostały opisane jako standardowa potrawa we francuskiej kuchni śniadaniowej w 1875 roku.

Holandia

Słowo wafel wywodzi się od holenderskiego słowa „wafel” , które samo wywodzi się od środkowoholenderskiego wafla i jest prawdopodobnie źródłem znanego dzisiaj jedzenia.

Śniadanie kontynentalne?
Zjednoczone Królestwo
Angielski pełne śniadanie z jajecznica, kiełbaski , kaszanka , boczek, pieczarki, fasola, ziemniaki z cebulą i pół pomidora

Na początku XVI wieku niektórzy lekarze ostrzegali przed jedzeniem śniadania, ponieważ twierdzili, że jedzenie przed strawieniem wcześniejszego posiłku nie jest zdrowe. Jednak w latach pięćdziesiątych XVI wieku istniało wiele źródeł, które twierdziły, że śniadanie było ważnym posiłkiem. Na przykład w 1551 roku Thomas Wingfield stwierdził, że śniadanie jest niezbędne. W 1589 roku Thomas Cogan stwierdził, że niezdrowe jest opuszczanie porannego śniadania. Był jednym z pierwszych, który twierdził, że spożywanie śniadania dla osób niemłodych, chorych lub starszych jest zdrowe.

Pełne śniadanie jest podstawą kuchni brytyjskiej i zazwyczaj składa się z boczku , kiełbasy i jajek , często podawane z różnych dań i napojów, takich jak kawa czy herbata . Przed 1600 rokiem śniadanie w Wielkiej Brytanii zazwyczaj zawierało chleb, wędliny lub ryby oraz piwo . Herbata, czekolada i kawa zostały wprowadzone do Wielkiej Brytanii w połowie XVI wieku, aw XVIII wieku kawa i czekolada zostały przyjęte przez modnych jako napoje śniadaniowe. Herbata w końcu stała się bardziej popularna niż czekolada jako napój śniadaniowy.

Ameryka północna

Pierwsze znane grupy produkujące syrop klonowy i cukier klonowy to rdzenni mieszkańcy północno-wschodniej części Ameryki Północnej . Zgodnie z pierwotnymi tradycjami ustnymi, a także z dowodami archeologicznymi, sok klonowy był przetwarzany na syrop na długo przed przybyciem Europejczyków do regionu.

Kanada
Drwale

Chociaż śniadanie drwala było źródłem kontrowersji, najczęściej cytowanym źródłem jest to, że śniadanie drwala po raz pierwszy podano w hotelu Vancouver w 1870 roku. Śniadanie składało się z jajek, różnych smażonych pasków wieprzowych i naleśników . Anita Stewart mówi, że tradycja obfitego gotowania rozwinęła się, ponieważ mężczyźni potrzebują energii do pracy fizycznej.

Stany Zjednoczone

W 1620 roku gofry zostały po raz pierwszy wprowadzone do Ameryki Północnej przez pielgrzymów mieszkających w Holandii. Późniejsi pionierzy spożywali głównie śniadania na bazie mąki kukurydzianej , a także spożywali posiłki na bazie kukurydzy, takie jak płatki owsiane na obiad i lunch. Produkty Wspólne śniadanie wliczone Pone kukurydza , johnnycakes , ashcakes , motyka ciastka i Dodgers kukurydzy . Popielniki składały się z mąki kukurydzianej zawiniętej w liście kapusty ugotowanej w popiele ogniska, podczas gdy pone, kukurydza i motyczki różniły się tylko sposobem pieczenia. Po wojnie secesyjnej w Ameryce dość powszechne stało się jedzenie kanapek zrobionych z szynki i jajek. Te kanapki nie były ściśle spożywane rano. W 1897 roku w książce kucharskiej opublikowano pierwszy przepis na prawdziwą kanapkę śniadaniową.

Kanapka z kiełbasą, jajkiem i serem

Płatki popcornowe były spożywane przez Amerykanów w XIX wieku, które zazwyczaj składały się z popcornu z mlekiem i słodzikiem. Płatki śniadaniowe na zimno były spożywane przez Amerykanów od końca lat 90. XIX wieku, aw latach 20. wprowadzono na rynek znaczną liczbę nowych płatków śniadaniowych. Powodem tego ruchu w kierunku płatków śniadaniowych na zimno był inspirowany Ruchem Czystego Życia z epoki Jacksona (1830-1860). Ten ruch skupiał się na wielu zmianach stylu życia, ale w przypadku śniadania twierdził, że jedzenie bekonu, jajek, naleśników i gorącej kawy było zbyt pobłażliwe. Pierwsze gotowe płatki śniadaniowe na zimno sprzedawane amerykańskim konsumentom zostały stworzone przez dr Johna Harveya Kellogga , który wprowadził je w 1878 roku i nazwał je granola . Produkt został przygotowany z pieczonej pszenicy, płatków owsianych i mąki kukurydzianej i był pierwszym markowym płatkiem śniadaniowym w Stanach Zjednoczonych.

Sok owocowy w puszkach stał się popularnym napojem śniadaniowym po odkryciu witamin . Około 1900 roku sok pomarańczowy jako napój śniadaniowy był nową koncepcją. Rozwój mrożonego koncentratu soku pomarańczowego rozpoczął się w 1915 roku, a w latach 30-tych był produkowany przez kilka firm. Dodatkowo masowo produkowany sok pomidorowy zaczął być sprzedawany w połowie lat dwudziestych, a kilka lat później stał się popularnym napojem śniadaniowym.

Wpływ na zdrowie

Chociaż śniadanie jest powszechnie określane jako „najważniejszy posiłek dnia”, niektórzy kwestionują pozytywne konsekwencje jego statusu „najważniejszego”.

Odkrycia naukowe

Niektóre badania epidemiologiczne wskazują, że spożywanie śniadania bogatego w szybko dostępne węglowodany zwiększa ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego .

Stwierdzono, że pamięć ma negatywny wpływ na osoby biorące udział w badaniu, które nie jadły śniadania (również Badania z użyciem myszy pod tym nagłówkiem). Inteligencja nie została naruszona. Stwierdzono, że dzieci w wieku od 8 do 11 lat włącznie mają różne fale mózgowe; Stany aktywności EEG , powodujące spożycie śniadania. Dla dzieci breakfasting zaobserwowano mają wyższą aktywność górnej i dolnej theta fali , alfa fali i delta falę , której wskazana przyczynową zależność zużycia śniadania na funkcję pamięciową badanych.

Przegląd 47 badań łączących śniadanie z (i) odżywianiem, (ii) masą ciała i (iii) wynikami w nauce wśród osób, które jadły śniadanie: (i) lepsze profile żywieniowe, wiele badań wykazało mniejszą wagę (ii) niezależnie od większej dzienne spożycie kalorii, chociaż wiele nie wykazało tej korelacji, (iii) badania sugerują możliwy związek z lepszymi wynikami w nauce w grupach jedzących śniadania (qv Benton i Parker 1998, pod tym nagłówkiem).

Wpływ śniadania na zarządzanie masą ciała jest niejasny.

Badanie za pomocą myszy

Ekspresja genów hipokampa , które pośredniczą w funkcji lub braku funkcji pamięci została zaburzona u osobników myszy, którzy nie spożywali śniadania przez stały czas.

Zdrowy wybór

Obecna opinia profesjonalistów w dużej mierze sprzyja jedzeniu śniadania. Pomijanie śniadania może być lepsze niż jedzenie niezdrowej żywności.

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Bibliografia

  • Cieśla, William M (2002). Niedrzewne produkty leśne z drzew liściastych strefy umiarkowanej . Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Numer ISBN 978-92-5-104855-9.
  • Goodhugh, William ; Cooke Taylor, William (redaktorzy) (1843). Cyklopedia biblijna: lub Ilustracje cywilnej i naturalnej historii świętych pism . Oxford University.
  • Sivulka, Juliann (2011). Mydło, seks i papierosy: kulturowa historia amerykańskiej reklamy . Nauka Cengage. ISBN  113331113X

Dalsza lektura

  1. ^ „Śniadanie – definicja śniadania” . Darmowy słownik online, tezaurus i encyklopedia. 2012 . Źródło 28 marca 2012 .
  2. ^ B c d Anderson, Heather Arndta (2013). Śniadanie: Historia . AltaMira Prasa. ISBN  0759121656
  3. ^ Albala Ken (2002). Polowanie na śniadanie w średniowiecznej i nowożytnej Europie . Devon, Wielka Brytania.
  4. ^ „Śniadanie” . Etymonline.pl . Źródło 2 lutego 2013 .
  5. ^ Alcock, Joan (2006). Jedzenie w starożytnym świecie . Westport, CT: Greenwood Press. P. 181. Numer ISBN 0-313-33003-4.
  6. ^ Elnasharty, Tasnim (11 marca 2020). „Najsłynniejsze tradycyjne egipskie śniadanie – Faul i Falafel” . www.arabamerica.com . Pobrano 24 maja 2021 .
  7. ^ a b Anderson, s. 9
  8. ^ Homer, Odyseja (Londyn: Macmillan, 2005), 265
  9. ^ Flacelière, s. 205.
  10. ^ ταγηνίτης , Henry George Liddell, Robert Scott, grecko-angielski leksykon o Perseuszu
  11. ^ ταγηνίας , Henry George Liddell, Robert Scott, grecko-angielski leksykon , o Perseuszu
  12. ^ τάγηνον , Henry George Liddell, Robert Scott, grecko-angielski leksykon o Perseuszu
  13. ^ Kratinus, 125 , Comicorum Atticorum Fragmenta
  14. ^ Magnes, Posiłki i przepisy ze starożytnej Grecji , J. Paul Getty Museum, 2007, s. 111
  15. ^ Andrew Dalby , Święta syreny: historia żywności i gastronomii w Grecji , Routledge, 1996, s.91
  16. ^ Gene A. Spiller, Dieta śródziemnomorska w zdrowiu i chorobie , AVI/Van Nostrand Reinhold, 1991, s. 34
  17. ^ σταίτινος , Henry George Liddell, Robert Scott, grecko-angielski leksykon , o Perseuszu
  18. ^ σταῖς , Henry George Liddell, Robert Scott, grecko-angielski leksykon o Perseuszu
  19. ^ Ateneausz, Deipnosofiści, 646b , o Perseuszu
  20. ^ Andrew Dalby, Żywność w starożytnym świecie od A do Z , Routledge, 2003, s. 71
  21. ^ Ateneusz i S. Douglas Olson, The Learned Banqueters, tom VII: Książki 13.594b-14 , Loeb Classical Library, 2011, s. 277-78
  22. ^ Albalam. Polowanie na śniadanie . P. 20.
  23. ^ HT Riley (1852). Komedie Plauta . Londyn: Henry G. Bohn.
  24. ^ Beckera (1844). Sceny rzymskie z czasów Augusta; Z notatkami i Excursus ilustrującymi maniery i zwyczaje Rzymian . Londyn: John w. Parkera. P. 357.
  25. ^ Encyklopedia żywności i kultury, tom 1, str. 244
  26. ^ PW Hammonda (1993). Jedzenie i uczta w średniowiecznej Anglii . Phoenix Mill: Alan Sutton.
  27. ^ MA Hicks (2001). Rewolucja i konsumpcja w późnośredniowiecznej Anglii . Woodbridge: Boydell Press.
  28. ^ Goodhugh; Cooke Taylor 1843, s. 779 .
  29. ^ a b Goodhugh; Cooke Taylor 1843, s. 843 .
  30. ^ Bsisu, maj (2005). Arabski stół: przepisy i tradycje kulinarne . Harper Collins. P. 105. ISBN  0060586141
  31. ^ „BBC — Szkoły — Religia — Islam” . Źródło 11 kwietnia 2010 .
  32. ^ Kenney-Herbert, Artur (1885). „Kulinarne Jottings dla Madrasu”. Kulinarne notatki, traktat dla anglo-indyjskich wygnańców (1).
  33. ^ Goodhugh; Cooke Taylor 1843, s. 755 .
  34. ^ Calvel, Raymond (2001). Smak Chleba . Skoczek. P. 141. ISBN  0834216469
  35. ^ Scott-Hamilton, Carolyn (2012). Globalna kuchnia zdrowego podróżnika: 150 przepisów na bazie roślin z całego świata . Dobre wiatry. P. 115. ISBN  1610581741
  36. ^ Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn P. (2007). Jedzenie i kultura . Nauka Cengage. P. 151. ISBN  049511541X
  37. ^ B Clarke Stephen (2012). 1000 lat denerwowania Francuzów . Otwarte media drogowe. P. (nie katalogowany). ISBN  1453243585
  38. ^ Edelstein Sari (2010). Kompetencje w zakresie żywności, kuchni i kultury dla specjalistów z branży kulinarnej, hotelarskiej i żywieniowej . Nauka Jonesa i Bartletta. P. 138. ISBN  0763759651
  39. ^ „Definicja gofrów” . Merriam-Webster . Źródło 9 kwietnia 2013 .
  40. ^ Duda, Carlene (2007). Poza płatkami owsianymi: 101 przepisów na śniadanie . Fort Cedrowy. P. 83. ISBN  1599550180 .
  41. ^ Lind, LR (1988). O opiece nad osobami starszymi; i Maximianus, Elegie o starości i miłości . Filadelfia: Amerykańskie Towarzystwo Filozoficzne. P. 247.
  42. ^ Albala. Polowanie na śniadanie . P. 25.
  43. ^ B c Mason, Laura (2004). Kultura jedzenia w Wielkiej Brytanii . s. 34–35. Grupa wydawnicza Greenwood. ISBN  031332798X
  44. ^ Cieśla 2002 , s. 37, 104.
  45. ^ „Historia” . Stowarzyszenie Syropu Klonowego Michigan. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 25 maja 2011 roku . Źródło 20 listopada 2010 .
  46. ^ "Wielkie Śniadania, Kolacje Daty, Ryby i Dania Czytaj więcej: Śniadania Drwala - Pochodzenie Terminu Śniadania Drwala" . Tytuł grzecznościowy. 16 maja 2008r . Pobrano 8 października 2013 .
  47. ^ Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). Ziarna zbóż: Podręcznik referencyjny i procedury laboratoryjne . CRC Prasa. P. 270. ISBN  143985565X
  48. ^ a b c „Historia śniadania w Ameryce” . Wczesne przedstawienie . CBS. 6 listopada 2009r . Źródło 10 kwietnia 2013 .
  49. ^ Hundley Daniel R (1860). Henry B. Price (red.). Stosunki społeczne w naszych południowych stanach . Nowy Jork: cena HB. P. 87 .
  50. ^ Kucharz, Maud C. (1897). Śniadanie, obiad i kolacja, czyli co jeść i jak to przygotować . Filadelfia: JH Moore. P. 328.
  51. ^ Smith, Andrew F. (1999). Popped Culture: The Social History of Popcorn in America . Wydawnictwo Uniwersytetu Południowej Karoliny. s. 57–59. ISBN  1570033005
  52. ^ B Drowne Kathleen Morgan; Huber, Patryk (2004). Dziewiętnaście lat dwudziestych . Grupa wydawnicza Greenwood. P. 122. ISBN  0313320136 .
  53. ^ Lincoln Mary Johnson (1884). Boston Cook Book pani Lincoln: Co robić, a czego nie robić w gotowaniu . Boston: Roberts Bros. s. 110.
  54. ^ B c Sivulka 2011, str. 87-90 .
  55. ^ Smith, Andrew F. (2007). Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford University Press. P. 69. ISBN  0195307968 .
  56. ^ Smith, Andrew F. (2013). Historia picia: piętnaście punktów zwrotnych w produkcji amerykańskich napojów . Wydawnictwo Uniwersytetu Columbia. P. (nie katalogowany). ISBN  0231530994
  57. ^ B Giovanniniego M, Verduci E Scaglioni Salvatici S, E, M, Bonza Riva Agostoni E, K (2008). „Śniadanie: dobry nawyk, a nie powtarzalny zwyczaj” . J Int Med Res . 36 (4): 613–24. doi : 10.1177/147323000803600401 . PMID  18652755 . S2CID  30558064 .
  58. ^ "Śniadanie to 'najważniejszy posiłek ' " . BBC. 7 marca 2003 . Źródło 3 czerwca 2009 .
  59. ^ Carroll AE (23 maja 2016). „Przepraszam, nie ma nic magicznego w śniadaniu” . New York Times . Źródło 23 maja 2016 .
  60. ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „Skutki spożycia śniadania i składu na dobre samopoczucie metaboliczne z naciskiem na metabolizm węglowodanów” . Adv Nutr . 7 (3): 613S-21S. doi : 10.3945/an.115.010314 . PMC  4863265 . PMID  27184288 .
  61. ^ Benton, D; Parker, PY (1 kwietnia 1998). „Śniadanie, poziom glukozy we krwi i funkcje poznawcze” . American Journal of Clinical Nutrition . 67 (4): 772S-778S. doi : 10.1093/ajcn/67.4.772S . PMID  9537627 .
  62. ^ Pivik, RT; Tennala, Kevina B.; Chapman, Stephen D.; Gu, Yuyuan (czerwiec 2012). „Zjedzenie śniadania poprawia sprawność sieci neuronowych zaangażowanych podczas arytmetyki umysłowej u dzieci w wieku szkolnym”. Fizjologia i zachowanie . 106 (4): 548–555. doi : 10.1016/j.physbeh.2012.03.034 . PMID  22504496 . S2CID  19638958 .
  63. ^ Rampersaud, Gail C .; Pereira, Mark A.; Girard, Beverly L.; Adams, Judi; Metzl, Jordania D. (maj 2005). „Nawyki śniadaniowe, stan odżywienia, masa ciała i wyniki w nauce u dzieci i młodzieży”. Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego . 105 (5): 743-760. doi : 10.1016/j.jada.2005.02.007 . PMID  15883552 .
  64. ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS ​​(2016). „Ocena dowodów opartych na interwencji dotyczących przyczynowej roli śniadania w markerach kontroli wagi, ze szczególnym uwzględnieniem składu i wielkości śniadania” . Adv Nutr . 7 (3): 563S-575S. doi : 10.3945/an.115.010223 . PMC  4863262 . PMID  27184285 .
  65. ^ Sievert K Hussain SM Strona MJ Wang Y Hughes HJ Malek M Cicuttini FM (styczeń 2019). „Wpływ śniadania na wagę i spożycie energii: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych” . BMJ (wyd. badań klinicznych) . 364 : l42. doi : 10.1136/bmj.l42 . PMC  6352874 . PMID  30700403 .
  66. ^ Okauchi, Hiroki; Higo-Yamamoto, Sayaka; Sowa, Takumi; Oike, Hideaki; Yamamoto, Saori; Wada, Naoyuki; Sakamoto, Katsuhiko; Oishi, Katsutaka (marzec 2020). „Przewlekłe pomijanie śniadania upośledza ekspresję genów związaną z pamięcią hipokampa i funkcję pamięci, której towarzyszy obniżona czujność i temperatura ciała u myszy”. Komunikacja badań biochemicznych i biofizycznych . 524 (1): 129–134. doi : 10.1016/j.bbrc.2020.01.077 . PMID  31980181 .
  67. ^ Spritzler, Franziska (15 sierpnia 2018). „12 najlepszych potraw do jedzenia rano” . www.healthline.com . Pobrano 28 maja 2021 .
  68. ^ Pifferi, Fabien; Aujard, Fabienne (grudzień 2019). „Ograniczenie kalorii, długowieczność i starzenie się: Ostatnie wkłady z badań na ludziach i naczelnych”. Postęp w Neuro-Psychofarmakologii i Psychiatrii Biologicznej . 95 : 109702. doi : 10.1016/j.pnpbp.2019.109702 . PMID  31325469 . S2CID  197404162 .