Herbata z bąbelkami - Bubble tea

Herbata z bąbelkami
Bubble Tea.png
Filiżanka herbaty bąbelkowej z perełkami
Alternatywne nazwy
Herbata mleczna Boba Pearl Herbata
mleczna
Boba Herbata
Boba Herbata Boba nai cha
Tapioca
Kierunek Drink
Miejsce pochodzenia Tajwan
Region lub stan Na calym swiecie
Temperatura serwowania Zimno czy gorąco
Główne składniki Tapioka , mleko , śmietanka , herbata parzona , cukier , aromaty

Herbata bańka (znany również jako herbata mleka perłowy , herbaty mleka bańki , herbaty, mleka tapioki lub boba herbaty lub Boba ; chińskiego :珍珠奶茶; pinyin : zhēnzhū nǎichá ,波霸奶茶; Boba nǎichá ;泡泡茶; Paopao Chá ) jest herbata napój na bazie, który powstał na Tajwanie we wczesnych latach 80-tych. Najczęściej składa się z herbaty w towarzystwie kuleczek tapioki do żucia („boba” lub „perełek”), ale można ją również przygotować z innymi dodatkami.

Herbata bąbelkowa ma wiele odmian i smaków, ale dwie najpopularniejsze odmiany to herbata mleczna z czarnej perły i herbata mleczna z zieloną perełką („perła” oznacza kulki tapioki na dole).

Opis

Herbaty bąbelkowe dzielą się na dwie kategorie: herbaty bez mleka i herbaty mleczne. Obie odmiany mają jako bazę do wyboru herbatę czarną, zieloną lub oolong. Herbaty mleczne zwykle zawierają mleko skondensowane, mleko w proszku, mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko kokosowe, mleko 2%, mleko odtłuszczone lub mleko świeże.

Najstarszy znany napój herbaciany bąbelkowy składał się z mieszanki gorącej tajwańskiej czarnej herbaty, pereł tapioki ( chiń .粉圓; pinyin : fěn yuán ; Pe̍h-ōe-jī : hún-îⁿ ), skondensowanego mleka i syropu (chiń.: 糖漿; ; pinyin: tang jiāng) lub miód. Teraz herbata bąbelkowa jest najczęściej podawana na zimno. Perły tapioki, które sprawiają, że herbata bąbelkowa jest tak wyjątkowa, zostały pierwotnie wykonane ze skrobi manioku, tropikalnego krzewu znanego ze skrobiowych korzeni, który został sprowadzony na Tajwan z Ameryki Południowej podczas japońskich rządów kolonialnych. Większe perły ( chiński : 波霸 / 黑珍珠 ; pinyin : bō bà / hēi zhēn zhū ) szybko je zastąpiły.

Obecnie istnieje kilka kawiarni, które specjalizują się w produkcji herbaty bąbelkowej. Niektóre kawiarnie używają plastikowych pokrywek, ale bardziej autentyczne sklepy z herbatą bąbelkową serwują napoje za pomocą maszyny do uszczelniania górnej części kubka podgrzewanym plastikowym celofanem. Ta ostatnia metoda pozwala na potrząsanie herbatą w kubku do serwowania i sprawia, że ​​nie rozlewa się, dopóki osoba nie będzie gotowa do jej wypicia. Celofan jest następnie przebijany słomką o dużym rozmiarze, obecnie nazywaną słomką boba, która jest większa niż typowa słomka do picia, aby umożliwić przejście przez polewy.

Ze względu na swoją popularność herbata bąbelkowa zainspirowała wiele przekąsek o smaku herbaty bąbelkowej, takich jak lody z bąbelkami i cukierki z bąbelkami. Wysoki wzrost popytu na herbatę bąbelkową i związany z nią przemysł może zapewnić możliwości ewentualnej ekspansji rynkowej. Wielkość rynku herbaty bąbelkowej została wyceniona w 2019 roku na 2,4 miliarda dolarów, a do końca 2027 roku ma osiągnąć poziom 4,3 miliarda dolarów. Niektóre z największych światowych sieci herbaty bąbelkowej to: Chatime , CoCo Fresh Tea & Juice i Gong Cha .

Warianty

Drink

Herbata bąbelkowa występuje w wielu odmianach, które zwykle składają się z czarnej herbaty , zielonej herbaty , herbaty oolong , a czasem białej herbaty . Inna odmiana, yuenyeung ( chiń .: 鴛鴦, nazwana na cześć kaczki mandarynki ) pochodzi z Hongkongu i składa się z czarnej herbaty, kawy i mleka.

Inne odmiany tego napoju obejmują mieszane napoje herbaciane. Te odmiany są często mieszane przy użyciu lodów lub są koktajlami zawierającymi zarówno herbatę, jak i owoce.

Polewy

Tapioka (boba)

Perły tapioki (boba) są najczęstszym składnikiem, chociaż istnieją inne sposoby na zrobienie kuleczek do żucia znajdujących się w herbacie bąbelkowej. Perły różnią się kolorem w zależności od składników zmieszanych z tapioką. Większość pereł jest czarna z brązowego cukru.

Galaretka ma różne kształty: małe kostki, gwiazdki lub prostokątne paski oraz smaki takie jak galaretka kokosowa , konjac , liczi , galaretka z trawy , mango , kawa i zielona herbata . Pasta z fasoli azuki lub fasoli mung , typowe dodatki do tajwańskich deserów lodowych, nadaje herbacie bąbelkowej dodatkowy subtelny smak i konsystencję. Aloes , budyń jajeczny ( budyń ), galaretka z trawy i sago również można znaleźć w wielu sklepach z herbatą bąbelkową. Popping boba lub kulki, w których znajdują się soki owocowe lub syropy, to inne popularne dodatki do herbaty bąbelkowej. Smaki to mango, truskawka, kokos, kiwi i melon miodowy.

Niektóre sklepy oferują piankę mleczną lub serową na wierzchu napoju, co nadaje napojowi konsystencję podobną do bitej śmietany i bardziej słony profil smakowy.

Poziom lodu i cukru

Niektórzy sprzedawcy herbaty bąbelkowej próbowali sprzedawać swoje produkty, pakując je w unikalne kształty, takie jak ta żarówka. Oferując świeżą odmianę od tradycyjnego kubka na wynos z plastikowym uszczelnieniem.

Sklepy z herbatą bąbelkową często dają klientom możliwość wyboru ilości lodu lub cukru w ​​napoju. Poziom cukru jest zwykle określany w procentach (np. 25%, 50%, 75%, 100%), a poziom lodu jest zwykle określany porządkowo (np. brak lodu, mniej lodu, normalny lód), chociaż w niektórych sklepy.

Opakowania

W Azji Południowo-Wschodniej herbatę bąbelkową tradycyjnie pakuje się w plastikowy kubek na wynos, zamykany plastikiem lub zaokrągloną nakrętką. Nowi gracze na rynku próbowali wyróżnić swoje produkty, pakując je w butelki i inne ciekawe kształty. Niektórzy nawet zrezygnowali z butelki i używali plastikowych torebek. Niemniej jednak, tradycyjny plastikowy kubek na wynos z zamkniętą nakrętką jest nadal najbardziej wszechobecnym sposobem pakowania.

Metoda przygotowania

Tradycyjnym sposobem przygotowania herbaty bąbelkowej jest ręczne wymieszanie składników (cukru, proszków i innych aromatów ) za pomocą kubka do herbaty bąbelkowej.

Wiele współczesnych sklepów z herbatą bąbelkową używa maszyny do wytrząsania herbaty bąbelkowej. Eliminuje to potrzebę ręcznego potrząsania herbatą bąbelkową. Zmniejsza również zapotrzebowanie na siłę roboczą, ponieważ jeden człowiek może przygotować wiele filiżanek herbaty bąbelkowej.

Jeden sklep z herbatą bąbelkową na Tajwanie, nazwany Jhu Dong Auto Tea, przyjął podejście „ludzkie poza pętlą”. Sklep w ogóle nie opiera się na ludzkiej sile roboczej. Wszystkie etapy procesu sprzedaży herbaty bąbelkowej, od zamówienia, przez przygotowanie, po odbiór, są w pełni zautomatyzowane.

Historia

Mleko i cukier dodawano do herbaty na Tajwanie od czasu holenderskiej kolonizacji Tajwanu w latach 1624-1662.

Istnieją dwie konkurujące ze sobą historie o odkryciu herbaty bąbelkowej. Herbaciarnia Hanlin w Tainan twierdzi, że herbata bąbelkowa została wynaleziona w 1986 roku, kiedy właściciel herbaciarni Tu Tsong-zainspirował się białymi kulkami tapioki, które widział na lokalnym targu Ah-bó-liâu (鴨母寮, lub Yamuliao w języku mandaryńskim). Później zrobił herbatę, używając tych tradycyjnych tajwańskich przekąsek. Doprowadziło to do powstania tak zwanej „herbaty perłowej”.

Kolejne twierdzenie o wynalezieniu herbaty bąbelkowej pochodzi z herbaciarni Chun Shui Tang w Taichung . Jej założycielka, Liu Han-Chieh, zaczęła podawać chińską herbatę na zimno po tym, jak podczas wizyty w Japonii w latach 80. zauważyła, że ​​kawa była serwowana na zimno w Japonii. Nowy styl serwowania herbaty napędzał jego biznes i powstało wiele sieci serwujących tę herbatę. Kierownik ds. rozwoju produktów firmy, Lin Hsiu Hui, powiedziała, że ​​pierwszą herbatę bąbelkową stworzyła w 1988 r., kiedy podczas spotkania z personelem wlała kulki tapioki do swojej herbaty i zachęciła innych do jej picia. Napój został dobrze przyjęty przez wszystkich na spotkaniu, co doprowadziło do włączenia go do menu. Ostatecznie stał się najlepiej sprzedającym się produktem franczyzy.

Popularność

W latach 90. herbata bąbelkowa rozprzestrzeniła się w całej Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, a jej popularność stale rośnie. W regionach takich jak Hongkong, Chiny kontynentalne , Japonia , Korea , Singapur , Malezja itd., moda na herbatę bąbelkową gwałtownie rozszerzyła się wśród młodych ludzi. W niektórych popularnych sklepach ludzie ustawiali się w kolejce na ponad trzydzieści minut, aby dostać filiżankę napoju. Stało się popularne w Wietnamie . W ostatnich latach mania na herbatę bąbelkową wykroczyła poza sam napój, a miłośnicy boby wymyślili różne jedzenie z bąbelkami, takie jak lody z bąbelkami, pizza z bąbelkami, tosty z bąbelkami, sushi z bąbelkami, ramen z bąbelkami itp.

Tajwan

Na Tajwanie herbata bąbelkowa stała się czymś więcej niż napojem, ale trwałą ikoną kultury i historii żywności narodu. W 2020 roku data 30 kwietnia została oficjalnie ogłoszona Narodowym Dniem Herbaty Bąbelkowej na Tajwanie. W tym samym roku zaproponowano wizerunek herbaty bąbelkowej jako alternatywny projekt okładki do tajwańskiego paszportu. Według Al Jazeery herbata bąbelkowa stała się synonimem Tajwanu i jest ważnym symbolem tajwańskiej tożsamości zarówno w kraju, jak i za granicą. Herbata bąbelkowa jest używana do reprezentowania Tajwanu w kontekście Milk Tea Alliance .

Poza Tajwanem

Hongkong

Hongkong słynie z tradycyjnej herbaty mlecznej w stylu Hongkongu, która jest przygotowywana z parzonej czarnej herbaty i mleka skondensowanego. Podczas gdy herbata mleczna od dawna stała się częścią codziennego życia ludzi, ekspansja tajwańskich sieci herbacianych z bąbelkami, w tym Tiger Sugar, Youiccha i Xing Fu Tang, w Hongkongu stworzyła nową falę dla „herbat boba”.

Chiny kontynentalne

Odkąd pomysł dodawania pereł tapioki do herbaty mlecznej został wprowadzony do Chin w latach 90., popularność herbaty bąbelkowej wzrosła. Szacuje się, że w ostatnich latach konsumpcja herbaty bąbelkowej jest 5 razy większa niż kawy. Według danych QianZhen Industry Research Institute wartość rynku napojów związanych z herbatą w Chinach osiągnęła w 2018 r. 53,7 mld juanów (około 7,63 mld USD). Podczas gdy sieciówki herbaty bąbelkowej z Tajwanu (np. Gong Cha i Coco) są nadal popularne , bardziej lokalne marki, takie jak Yi Dian Dian, Nayuki, Hey Tea itp., dominują teraz na rynku.

W Chinach rosnąca obsesja młodych ludzi na punkcie herbaty bąbelkowej ukształtowała ich sposób interakcji społecznych. Kupowanie komuś filiżanki herbaty bąbelkowej stało się nowym sposobem nieformalnego podziękowania komuś. Jest to również ulubiony temat wśród znajomych i w mediach społecznościowych .

Mauritius

Pierwszy sklep z herbatą bąbelkową został otwarty na Mauritiusie pod koniec 2012 roku i od tego czasu w większości centrów handlowych na wyspie działają sklepy z herbatą bąbelkową . Sklep z herbatą bąbelkową stał się popularnym miejscem spotkań nastolatków.

Singapur

Znana lokalnie w języku chińskim jako 泡泡茶 (Pinyin: pào pào chá), herbata bąbelkowa jest uwielbiana przez wielu w Singapurze. Napój był sprzedawany w Singapurze już w 1992 roku, a fenomenalnie popularny wśród młodych ludzi w 2001 roku. Jednak popularność nie trwała długo ze względu na ostrą konkurencję i wojnę cenową między sklepami. W rezultacie większość sklepów z herbatą bąbelkową została zamknięta, a herbata bąbelkowa straciła swoją popularność do 2003 roku. Kiedy w 2007 i 2009 roku do Singapuru przybyły tajwańskie sieciówki, takie jak Koi i Gong Cha, popularność tego napoju tylko na krótko wzrosła. W 2018 roku zainteresowanie herbatą bąbelkową ponownie wzrosło w Singapurze w niespotykanym tempie, gdy na rynek weszły nowe marki, takie jak The Alley i Tiger Sugar; Media społecznościowe również odegrały ważną rolę w napędzaniu tego renesansu herbaty bąbelkowej.

Stany Zjednoczone

W latach 90. tajwańscy imigranci otworzyli pierwszy sklep z herbatą bąbelkową Fantasia Coffee & Tea w Cupertino w Kalifornii . Od tego czasu pod koniec lat 90. i na początku 2000 r. pojawiły się sieci takie jak Tapioca Express, Quickly, Lollicup i Q-Cup, przenosząc tajwański trend na herbatę bąbelkową do Stanów Zjednoczonych . W społeczności azjatycko-amerykańskiej herbata bąbelkowa jest powszechnie znana pod potocznym terminem „boba”.

Gdy napój zyskał popularność w USA, stopniowo stał się czymś więcej niż napojem, ale tożsamością kulturową dla Amerykanów pochodzenia azjatyckiego. Zjawisko to zostało nazwane „życiem boba” przez chińsko-amerykańskich braci Andrew i Davida Fung w ich teledysku „Bobalife” wydanym w 2013 roku. Boba symbolizuje subkulturę, którą Amerykanie pochodzenia azjatyckiego jako mniejszości społeczne mogą określać jako „boba”. życie” jest odzwierciedleniem ich pragnienia uznania zarówno kulturowego, jak i politycznego.

Inne regiony z dużym skupiskiem restauracji z herbatą bąbelkową w Stanach Zjednoczonych to północny wschód i południowy zachód . Znajduje to odzwierciedlenie w kawowych -Style herbaciarni łańcuchów, które pochodzą z regionów, takich jak Boba Tea Company z Albuquerque , Nowy Meksyk , nr 1 Boba Herbata w Las Vegas , Nevada i Kung Fu Herbata z Nowego Jorku . Albuquerque i Las Vegas mają duże skupiska restauracji z herbatą boba, ponieważ napój ten jest popularny zwłaszcza wśród Hispano , Navajo , Pueblo i innych społeczności rdzennych Amerykanów , latynoskich i latynoamerykańskich na południowym zachodzie.

Ogromny kryzys w dostawach i łańcuchach dostaw na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, w połączeniu z zablokowaniem Kanału Sueskiego w marcu 2021 r., spowodował brak pereł z tapioki w sklepach z herbatą bąbelkową w USA i Kanadzie. Większość tapioki spożywanej w USA jest importowana z Azji, ponieważ jej kluczowy składnik, skrobia z tapioki, jest uprawiana głównie w Azji.

Potencjalne problemy zdrowotne

W lipcu 2019 roku szpital Mount Alvernia w Singapurze ostrzegł przed zawartością cukru w ​​herbacie bąbelkowej, ponieważ napój ten stał się niezwykle popularny w Singapurze. Chociaż uznano korzyści płynące z picia zielonej herbaty i czarnej herbaty w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy, zapalenia stawów i raka, szpital ostrzega, że ​​dodawanie do herbaty innych składników, takich jak śmietanka bezmleczna i polewy, może zwiększyć zawartość tłuszczu. i zawartość cukru w ​​herbacie i zwiększają ryzyko chorób przewlekłych. Śmietanka bezmleczna to substytut mleka, który zawiera tłuszcze trans w postaci uwodornionego oleju palmowego. Szpital ostrzegł, że olej ten jest silnie skorelowany ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu.

W 2019 roku 14-letnia dziewczynka została przyjęta do szpitala z 100 perełkami herbaty bąbelkowej nagromadzonymi w jej jelitach.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki