Karp - Carp

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Karp pospolity , Cyprinus carpio

Karp to różne gatunki tłustych ryb słodkowodnych z rodziny Cyprinidae , bardzo licznej grupy ryb występujących w Europie i Azji . Chociaż karpie są spożywane w wielu częściach świata, w niektórych częściach Afryki, Australii i większości Stanów Zjednoczonych są powszechnie uważane za gatunek inwazyjny .

Biologia

Karpiowate (rodzina Cyprinidae) są tradycyjnie grupowane z Characiformes , Siluriformes i Gymnotiformes, aby stworzyć nadrzędny Ostariophysi , ponieważ te grupy mają pewne wspólne cechy. Cechy te obejmują występowanie głównie w wodach słodkich i posiadanie kosteczek Webera , anatomicznej struktury wywodzącej się z pierwszych pięciu najbardziej wysuniętych do przodu kręgów oraz odpowiadających im żeber i grzebieni nerwowych.

Trzecia najbardziej wysunięta do przodu para żeber styka się z przedłużeniem błędnika, a tylna z pęcherzem pławnym. Funkcja jest słabo poznana, ale przypuszcza się, że struktura ta bierze udział w przenoszeniu drgań z pęcherza pławnego do błędnika oraz w percepcji dźwięku, co wyjaśniałoby, dlaczego Ostariophysi mają tak wielką zdolność słyszenia.

Karpie zostały udomowione do dekoracji w formie koi
Złote rybki to popularne zwierzęta, które wywodzą się od karpia

Większość karpiowatych ma łuski i zęby na dolnych kościach gardła, które mogą być modyfikowane w zależności od diety. Tribolodon to jedyny gatunek karpiowatych, który toleruje słoną wodę. Kilka gatunków przenosi się do wody słonawej, ale powraca do wody słodkiej, aby się rozmnażać. Wszystkie inne karpiowate żyją w wodach kontynentalnych i mają szeroki zasięg geograficzny. Niektórzy uważają, że wszystkie ryby karpiowate są karpiami, a sama rodzina Cyprinidae jest często nazywana rodziną karpia.

W potocznym użyciu karp odnosi się zwykle tylko do kilku większych gatunków karpiowatych, takich jak Cyprinus carpio (karp), Carassius carassius (karaś), Ctenopharyngodon idella (amur), Hypophthalmichthys molitrix (srebrny karp) i Hypophthalmichthys nobilis (karp) .

Karp był od dawna ważnym pokarmem dla ludzi. Kilka gatunków, takich jak różne rasy złotych rybek i udomowiona odmiana karpia zwanego koi , było popularnymi rybami ozdobnymi. W rezultacie karpie zostały wprowadzone w różne miejsca, choć z różnymi rezultatami. W Stanach Zjednoczonych kilka gatunków karpia jest uważanych za gatunki inwazyjne, a na całym świecie na zwalczanie karpia wydaje się duże sumy pieniędzy.

Przynajmniej niektóre gatunki karpia są w stanie przetrwać miesiące praktycznie bez tlenu (na przykład pod lodem lub w stojącej, spienionej wodzie) dzięki metabolizowaniu glikogenu do kwasu mlekowego, który następnie przekształca się w etanol i dwutlenek węgla. Etanol przenika przez skrzela do otaczającej wody.

Gatunki

Niektóre znaczące karpie z rodziny Cyprinidae
Nazwa zwyczajowa Nazwa naukowa Maksymalna
długość (cm)
Wspólny
(cm)
Maksymalna
waga (kg)
Maksymalny
wiek (rok)

Poziom troficzny

Baza rybna
FAO TO JEST Status IUCN
Srebrny karp Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) 105 18 50 2.0 NT IUCN 3 1.svg Prawie zagrożony
Karp pospolity (karp europejski) Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) 110 31 40.1 38 3.0 VU IUCN 3 1.svg Wrażliwy
Amur Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844) 150 10.7 45,0 21 2.0 Nie oceniono
Karp grubogłowy Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845) 146 60 40,0 20 2.3 DD IUCN 3 1.svg Brak danych
Karaś Carassius carassius (Linneusz, 1758) 64 15 3.0 10 3.1 LC IUCN 3 1.svg Najmniejszej troski
Catla Carp (indyjski karp) Cyprinus catla (Hamilton, 1822) 182 38.6 2.8 Nie oceniono
Karp Mrigal Cirrhinus cirrhosus (Bloch, 1795) 100 40 12.7 2.5 VU IUCN 3 1.svg Wrażliwy
Czarny karp Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846) 122 12.2 35 13 3.2 Nie oceniono
Karp błotny Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844) 55.0 15.2 0,50 2.0 NT IUCN 3 1.svg Prawie zagrożony
Steeplerush Sacra Turri carpio (Walton, 1844) 52 22 4.2 16 3.2 [21] Nie oceniono

Wędkarstwo rekreacyjne

Wędkarz z 17 kg (37 funtów) karpia lustro ( Cyprinus carpio )

W 1653 roku Izaak Walton napisał w The Compleat Angler : „Karp jest królową rzek, okazałą, dobrą i bardzo subtelną rybą, która nie była początkowo hodowana ani długo nie była w Anglii, ale jest teraz naturalizowana. "

Karpie są zmienne pod względem wartości wędkarskiej .

  • W Europie, nawet gdy nie łowią się ich w poszukiwaniu pożywienia, są chętnie poszukiwani przez wędkarzy, uważani za wysoko cenionych ryb gruboziarnistych , trudnych do złowienia. Wielka Brytania ma dobrze prosperujący rynek wędkarstwa karpiowego. Jest to najszybciej rozwijający się rynek wędkarski w Wielkiej Brytanii i zaowocował wieloma specjalistycznymi publikacjami dotyczącymi wędkarstwa karpiowego, takimi jak Carpology , Advanced Carp Fishing , Carpworld i Total Carp , a także zawierającymi informacje na stronach internetowych poświęconych wędkarstwu karpia, np. The Carp Plaice .
  • W Stanach Zjednoczonych karp jest również klasyfikowany jako surowiec rybny , a także szkodliwy dla naturalizowanych gatunków egzotycznych, ale ma właściwości sportowe. Karpie od dawna cieszą się złą reputacją w Stanach Zjednoczonych jako niepożądane do wędkowania lub na stole, zwłaszcza, że ​​są one zazwyczaj gatunkiem inwazyjnym, wyprzedzającym bardziej pożądane lokalne ryby łowne. Niemniej jednak departamenty zasobów naturalnych wielu stanów zaczynają postrzegać karp jako rybę wędkarską zamiast złośliwego szkodnika. Grupy takie jak Wild Carp Companies, American Carp Society i Carp Anglers Group promują ten sport i współpracują z działami rybołówstwa w celu organizowania wydarzeń, które mają na celu zapoznanie innych z wyjątkową szansą, jaką karp oferuje wędkarzom słodkowodnym.

Akwakultura

Produkcja ryb karpiowatych w akwakulturze według gatunków w milionach ton w latach 1950–2010, jak podała FAO.

Różne gatunki karpia zostały udomowione i hodowane jak żywności ryb w całej Europie i Azji od tysięcy lat. Wydaje się, że te różne gatunki zostały udomowione niezależnie, ponieważ różne udomowione gatunki karpia pochodzą z różnych części Eurazji . Akwakultura jest prowadzona w Chinach od co najmniej 2400 lat. Traktat Fan Li z V wieku pne szczegółowo opisuje wiele sposobów hodowli karpi w stawach . Karpia , Cyprinus carpio , pochodzi z Europy Środkowej. W Azji Wschodniej udomowiono kilka gatunków karpi (zwanych łącznie karpiem azjatyckim ) . Karp pochodzący z Azji Południowej , na przykład catla ( Gibelion catla ), rohu ( Labeo rohita ) i mrigal ( Cirrhinus cirrhosus ), jest znany jako karp indyjski . Ich odporność i zdolność adaptacji pozwoliły na rozmnażanie gatunków udomowionych na całym świecie.

Chociaż karp był ważnym pokarmem wodnym, ponieważ coraz więcej gatunków ryb stało się łatwo dostępnych na stole, znaczenie hodowli karpia w Europie Zachodniej zmniejszyło się. Popyt spadł, częściowo z powodu pojawienia się bardziej pożądanych ryb stołowych, takich jak pstrąg i łosoś, w wyniku intensywnej hodowli, a także z powodu ograniczeń środowiskowych. Jednak hodowla ryb w stawach jest nadal główną formą akwakultury w Europie Środkowej i Wschodniej, w tym w Federacji Rosyjskiej , gdzie większość produkcji pochodzi ze stawów o niskiej lub średniej intensywności. W Azji hodowla karpia nadal przewyższa całkowitą ilość ryb hodowlanych gatunków intensywnie hodowanych w morzu, takich jak łosoś i tuńczyk .

Główny chiński karp w akwakulturze

Hodowla

Programy selektywnej hodowli karpia pospolitego obejmują poprawę wzrostu, kształtu i odporności na choroby. Eksperymenty przeprowadzone w ZSRR wykorzystywały krzyżowania lęgów w celu zwiększenia różnorodności genetycznej, a następnie wyselekcjonowano gatunki pod kątem takich cech, jak tempo wzrostu, cechy zewnętrzne i żywotność i / lub adaptacja do warunków środowiskowych, takich jak wahania temperatury. wyselekcjonowany karp dla szybkiego wzrostu i tolerancji na zimno, karp Ropsha. Wyniki wykazały 30 do 77,4% poprawę tolerancji na zimno, ale nie dostarczyły żadnych danych dotyczących tempa wzrostu. Wzrost tempa wzrostu zaobserwowano w drugim pokoleniu w Wietnamie, Moav i Wohlfarth (1976) wykazali pozytywne wyniki przy wyborze wolniejszego wzrostu przez trzy pokolenia w porównaniu z wyborem dla szybszego wzrostu. Schaperclaus (1962) wykazał odporność na chorobę obrzękową, w której wybrane linie wykazywały niską śmiertelność (11,5%) w porównaniu z nieselekcjonowanymi (57%).

Główne gatunki karpia używane tradycyjnie w chińskiej akwakulturze to karp czarny , trawiasty , srebrzysty i opasły . W latach pięćdziesiątych XX wieku Instytut Badawczy Rybołówstwa Rzeki Perłowej w Chinach dokonał przełomu technologicznego w indukowanej hodowli tych karpi, co zaowocowało gwałtownym rozwojem akwakultury słodkowodnej w Chinach. Pod koniec lat 90. naukowcy z Chińskiej Akademii Nauk Rybołówstwa opracowali nowy wariant karpia zwyczajnego, zwany karpiem Jian. Ta ryba rośnie szybko i ma wysoki współczynnik konwersji paszy . Ponad 50% całkowitej produkcji karpia w akwakulturze w Chinach przekształciło się obecnie w karp Jian.

Jako ryby ozdobne

Złota rybka i inne karpie z Ryby pływające wśród spadających kwiatów , obraz dynastii Song autorstwa Liu Cai (ok. 1080–1120)
Koi w różnych kolorach
Niezwykła rasa złotych rybek : różnobarwna perłowa łuska typu oranda .

Karp, wraz z wieloma ich karpiowatymi krewnymi, są popularnymi ozdobnymi rybami akwariowymi i stawowymi.

Złote rybki ( Carassius auratus ) zostały pierwotnie udomowione z pruskiego karpia ( Carassius gibelio ), ciemnoszarobrązowego karpia pochodzącego z Azji. Po raz pierwszy wyhodowano je dla koloru w Chinach ponad tysiąc lat temu. Ze względu na selektywną hodowlę, złote rybki rozwinęły się w wiele różnych ras i występują w różnych kolorach, wzorach kolorów, formach i rozmiarach znacznie różniących się od oryginalnych karpia. Złote rybki były trzymane jako ryby ozdobne w Chinach przez tysiące lat, zanim zostały wprowadzone do Japonii w 1603 roku, a do Europy w 1611 roku.

Koi to udomowiony podgatunek karpia pospolitego ( Cyprinus carpio ), który był hodowany selektywnie ze względu na kolor. Karp pospolity został sprowadzony z Chin do Japonii, gdzie w latach dwudziestych XIX wieku w rejonie Niigata selektywna hodowla zaowocowała karpiem koi. W kulturze japońskiej koi są traktowane z uczuciem i postrzegane jako przynoszące szczęście. Są popularne w innych częściach świata jako ryby w stawach ogrodowych.

Jako jedzenie

Pakowane amur filety na sprzedaż
  • Karp grubogłowy jest lubiany w wielu częściach świata, ale nie stał się popularną rybą pokarmową w Ameryce Północnej. Akceptacja została tam częściowo utrudniona przez nazwę „karp” i jej skojarzenie z karpiem pospolitym, który nie jest powszechnie preferowaną rybą pokarmową w Ameryce Północnej. Miąższ karpia wielkiego jest biały i jędrny, inny niż u karpia pospolitego, który jest ciemniejszy i bogatszy. Mięso karpia grubogłowego ma jedno niefortunne podobieństwo do mięsa karpia pospolitego - oba mają kości śródmięśniowe w filecie. Jednak karp brazylijski złowiony dziko w Stanach Zjednoczonych jest zwykle znacznie większy niż karp pospolity, więc kości śródmięśniowe są również większe, a zatem mniej problematyczne.
  • Panierowany i smażony karp jest częścią tradycyjnej kolacji wigilijnej na Słowacji , w Polsce , we wschodniej części Chorwacji oraz w Czechach . W rolnictwie wodnym opartym na stawach traktowana jest jako najważniejsza ryba pokarmowa.
  • Karaś uznawany jest za najlepiej smakującą patelnię w Polsce. Nazywana karaś , tradycyjnie podawana z kwaśną śmietaną ( karasie w śmietanie ). W Rosji ten konkretny gatunek nazywa Золотой карась czyli „złoty karaś”, i jest jednym z ryb stosowanego w barszcz receptury zwanej borshch s karasej ( rosyjski : Борщ с карасей ) lub borshch s karasyami rosyjski : Борщ с карасями ).
  • Karp błotny , ze względu na niskie koszty produkcji, jest spożywany głównie przez biednych, lokalnie; sprzedaje się go głównie żywcem, ale można go suszyć i solić. Ryby są czasami konserwowane lub przetwarzane jako ciastka rybne, kulki rybne lub pierogi. Można je znaleźć w sprzedaży detalicznej w Chinach.
  • Chiński błotnik jest ważną rybą spożywczą w prowincji Guangdong . Jest również hodowany na tym obszarze i na Tajwanie . W kuchni kantońskiej i shunde często używa się tej ryby do robienia kulek rybnych i pierogów . Może być stosowany z douchi lub chińską sfermentowaną czarną fasolą w naczyniu zwanym smażonym dace z soloną czarną fasolą . Można podawać gotowane z warzywami, np. Kapustą pekińską .

Lista dań na bazie karpia

Zobacz też

Bibliografia

Linki zewnętrzne