Chenin blanc - Chenin blanc

Chenin blanc
Winogrono ( Vitis )
Chenin blanc Viala et Vermorel.jpg
Chenin blanc w Viala i Vermorel
Kolor skórki jagodowej Biały
Gatunki Vitis vinifera
Nazywane również Steen, Pineau de la Loire, Pinot blanco ( więcej )
Pochodzenie Loara , Francja
Oryginalny rodowód Sauvignon blanc × Trousseau
Rodowód rodzic 1 Sauvignon blanc
Rodowód rodzic 2 Wyprawa panny młodej
Wybitne regiony Loara, Republika Południowej Afryki
Wybitne wina Vouvray , Coteaux du Layon , musujące Saumur
Zagrożenia Zgnilizna pęczka, oparzenia słoneczne, nadprodukcja
Numer VIVC 2527

Chenin blanc (znany również jako Pineau Loary między innymi nazwami ) jest białe wino odmiany winogron z Doliny Loary z Francji . Jego wysoka kwasowość oznacza, że ​​może być używany do produkcji wszystkiego, od win musujących po dobrze zbilansowane wina deserowe , chociaż może produkować bardzo mdłe, neutralne wina, jeśli naturalny wigor winorośli nie jest kontrolowany. Poza Loarą występuje w większości regionów winiarskich Nowego Świata ; jest to najczęściej sadzona odmiana w Afryce Południowej , gdzie historycznie była znana również jako Steen . Winogrona mogły być jednymi z pierwszych uprawianych w Afryce Południowej przez Jana van Riebeecka w 1655 roku lub mogły przybyć do tego kraju wraz z hugenotami uciekającymi z Francji po unieważnieniu edyktu nantejskiego w 1685 roku. Chenin blanc był często błędnie identyfikowany. również w Australii, więc prześledzenie jej wczesnej historii w tym kraju nie jest łatwe. Może to zostały wprowadzone w Jamesa Busby „s kolekcji 1832, ale C. Waterhouse rosła Steen w Highercombe w Houghton , Australii Południowej , przez 1862.

Zapewnia dość neutralne podniebienie dla ekspresji terroir , odmian vintage i traktowania winiarza . W chłodnych miejscach sok jest słodki, ale bogaty w kwas i ma pełne owocowe podniebienie. Podczas niewiarygodnych lat w północnej Francji kwasowość niedojrzałych winogron była często maskowana chaptalizacją, która dawała niezadowalające wyniki, podczas gdy obecnie z mniej dojrzałych winogron wytwarza się popularne wina musujące, takie jak Crémant de Loire . Białe wina z Anjou AOC są popularnym wyrazem Chenin jako wytrawnego wina o smaku pigwy i jabłek . W pobliskim Vouvray AOC dążą do uzyskania stylu suchym, z wiekiem rozwijając cechy miodowe i kwiatowe. W najlepszych rocznikach winogrona można pozostawić na winorośli, aby rozwinąć szlachetną zgniliznę , dając intensywne, lepkie wino deserowe, które z wiekiem może ulec znacznej poprawie .

Historia

Pisma francuskiego pisarza François Rabelais wskazują, że Chenin blanc był głównym winogronem nad Loarą w XVI wieku

Francuski ampelograf Pierre Galet wysunął teorię, że Chenin blanc pochodzi z regionu winiarskiego Anjou gdzieś w IX wieku, a stamtąd podróżował do Touraine co najmniej w XV wieku. Winogrono mogło być odmianą opisaną w dwóch nadaniach królewskich Karola Łysego w 845 roku, wyszczególnionych w zapisach opactwa Glanfeuil, jako że rośnie na lewym brzegu Loary w winnicach należących do osób o nazwach Soulangé i Bessé .

Kiedy Thomas Bohier kupił ziemię winnic w okolicach Chenonceaux w dniu 3 stycznia 1496 r., Sprowadzono kilka odmian winorośli z burgundzkiego regionu winiarskiego Beaune , regionu winiarskiego Jura w Arbois oraz pobliskiego Orleanu i Anjou . Jedna z tych odmian, biała winorośl znana jako Plant d'Anjou, została później zasadzona w latach 1520-1535 w pobliskim miejscu znanym jako Mont Chenin w Touraine przez pana Château de Chenonceau i jego szwagra Denisa Briçonneta, opata Cormery . Ampelografowie uważają, że Plant d'Anjou było jak Chenin blanc, a winogrono ostatecznie przyjęło nazwę od Mont Chenin.

Francuski pisarz François Rabelais (1494–1553) pisał radośnie o białych winach z Anjou i wspomina o leczniczych właściwościach winogron pod koniec XXV rozdziału Gargantua :

Po wykonaniu tej czynności pasterze i pasterki weselili się tymi ciastami i szlachetnymi winogronami i bawili się razem na dźwięk małej fajki, szydząc i śmiejąc się z tych próżnych cukierników, którzy tego dnia spotkali się z psotami z braku żegnają się z dobrą ręką rano. Nie zapomnieli też nałożyć na nogę Forgiera tłustych winogron szeninowych i tak ładnie ją ubrać i związać, że szybko wyzdrowiał.

Z Francji winogrona rozprzestrzeniły się do Afryki Południowej, gdzie najprawdopodobniej znalazły się wśród sadzonek winorośli wysłanych do Jana van Riebeecka w Cape Colony przez Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską . W XX wieku odkryto, że odmiana Chenin zasadzona w Loarze wcale nie była właściwie Chenin blanc, ale raczej winogronem Verdelho , które jest objęte zakazem francuskich przepisów AOC w Loarze.

Związek z innymi winogronami

W 1999 roku analiza DNA wykazała, że ​​Chenin blanc ma pokrewieństwo rodzic-potomstwo z winoroślą Savagnin z Jury . Dodatkowe dowody DNA pokazują, że Chenin blanc ma podobne pokrewieństwo z Trousseau i Sauvignon blanc (oba winogrona są prawdopodobnie potomstwem Savagnina), co zdecydowanie sugeruje, że to Chenin blanc jest potomstwem, a Savagnin jest odmianą rodzicielską. Przez pół-rodzeństwa relacji Chenin jest z Sauvignon Blanc, winogron jest związany jako odmiany ciotka / wujek do Bordeaux wina winogron Cabernet Sauvignon , który jest potomkiem Sauvignon Blanc i Cabernet Franc .

Inne badania DNA wykazały, że skrzyżowanie winogron Chenin i Hunnic Gouais blanc dało kilka odmian, w tym Balzac blanc , Colombard i Meslier-Saint-François . W Afryce Południowej winogrona skrzyżowano z włoskim szczepem Trebbiano, aby wyprodukować Weldra i Chenel .

Przez lata Chenin blanc był często mylony z innymi odmianami winogron, z którymi nie wydaje się mieć bliskiego związku genetycznego. Obejmuje to portugalskiego wina gronowego Verdelho uprawianych na wyspie Madeira Machupiclait aw Azorów , a także hiszpańskiego wina gronowego Albillo który zmieszał dla Chenin Blanc w Australii.

Uprawa winorośli

Winogrona Chenin blanc, tak jak te przedstawione na zdjęciu Sauvignon blanc, są bardzo wrażliwe na rozwój szlachetnej zgnilizny, która daje niepowtarzalny styl wina.

W Chenin Blanc winorośl pąki wczesnym okresie wegetacji i dojrzewa połowie lat w zbiorach roku. Jednak w ciepłych latach równowaga między marginalnym klimatem Loary a ciepłem potrzebnym do osiągnięcia pełnej dojrzałości może pozwolić na produkcję win o pewnej głębi złożoności i finezji. Wiek winorośli może mieć wpływ na jakość wina, przy czym starsze winorośle dają naturalnie niższe plony. W przypadku zakażenia szlachetną zgnilizną , która również obniża plony oraz dodaje i intensyfikuje określone smaki, wina wytwarzają mniej jawnie kwiatowe nuty aromatyczne, ale więcej głębi i warstw.

Opracowano nowe odmiany klonalne, które opóźniają pączkowanie i zwiększają rozwój cukru w fazie dojrzewania. Sześć z tych nowych klonów zostało oficjalnie usankcjonowanych przez francuski rząd. Winorośl ma pokrój półpostaciowy, z 3-5 klapowanymi liśćmi. Ma tendencję do wczesnego łamania pąków, tworząc stożkowe, skrzydlate grona zawierające żółto-zielone winogrona, które dojrzewają późno. Jagody mają typowo 16,0 mm długości i 14,2 mm szerokości, przy średniej wadze 1,79 g.

Klimat regionu winiarskiego w dużej mierze decyduje o tym, czy Chenin blanc jest produkowany w przeważającej mierze słodki czy wytrawny, podczas gdy rodzaj gleby w winnicy będzie miał wpływ na ogólny styl wina. Ciężki gliny gleby na podstawie, w połączeniu z odpowiednim klimacie, jest korzystne dla rozwoju ciężki, botrytized deser win, które wymagają czasu do wieku i starsze. Dobrze przepuszczalne i mniej organiczne, głównie piaszczyste gleby mają tendencję do produkcji lżejszych odmian wina, które dojrzewają szybciej. Chenin blanc posadzony na glebach o wysokiej zawartości silexu da wina o charakterystycznych nutach mineralnych, podczas gdy gleby wapienne będą sprzyjać winom o ostrej kwasowości. W Vouvray gleba składa się głównie z gliny argilo-calcaire lub wapiennej gliny , z której powstają okrągłe wina o kwasowości i masie. Na obszarach, na których gleba jest bogata w łupki , winogrona Chenin blanc dojrzewają zazwyczaj wcześniej niż w winnicach z przeważającą glebą gliniastą.

Wśród zagrożeń związanych z uprawą winorośli, na które podatna jest Chenina (poza szarą pleśnią w mniej niż idealnych warunkach), są uszkodzenia spowodowane wiosennymi przymrozkami, mączniakiem prawdziwym i chorobami grzybiczymi (takimi jak martwe ramię winorośli ), które wpływają na strukturę drewna winorośli. Z niektórymi z tych zagrożeń można sobie poradzić dzięki zintegrowanemu zwalczaniu szkodników i selekcji podkładek .

Plony i czasy zbiorów

Producenci często zbierają chenin blanc ręcznie w serii zbiorów zwanych próbami . Winogrona można zbierać w całych gronach lub pojedynczych jagód.

Chociaż jest to prawdziwe dla większości odmian winorośli , jakość wina Chenin blanc jest ściśle związana z pielęgnacją winnicy. Jeśli winogrona zostaną zebrane zbyt wcześnie, zanim dojrzeją, wysoka kwasowość uzyskanego wina będzie (według znawcy wina Oz Clarke'a ) „jednym z najgorszych możliwych win”. Jeśli winogrona są zbierane przy zbyt wysokich plonach , nie zachowają one żadnych charakterystycznych nut charakteru Chenin blanc. W Loarze francuskie przepisy nakazują utrzymywanie plonów na niskim poziomie (40-50 hl / ha). Na tych poziomach eksponowanych jest więcej cech odmianowych Chenin blanc w kwiatowych, miodowych aromatach . Kiedy winogrona są zbierane z wysokimi plonami, na przykład w Kalifornii Centralnej Dolinie wynoszącej średnio 10 ton na akr (175 hl / ha), smaki Chenina stają się bardziej mdłe i neutralne. Winorośl jest naturalnie silna i podatna na nadmierne plony, jeśli nie jest trzymana w ryzach. Na żyznych glebach, jak w niektórych częściach Republiki Południowej Afryki, Chenin blanc może z łatwością dawać plony na poziomie 240 hl / ha. Aby utrzymać plony pod kontrolą, zarządcy winnic mogą zdecydować się na szczepienie winorośli Chenin mniej energicznymi podkładkami z winorośli Vitis riparia lub Vitis rupestris . W okresie wegetacji mogą również zdecydować się na zielone zbiory, w których usuwa się nadmiar winogron.

Dzięki optymalnej dojrzałości i równowadze między kwasowością a cukrami, które są priorytetem w uprawie winorośli Chenin blanc, wielu hodowców (np. W Dolinie Loary) będzie zbierać winogrona w próbach lub w kolejnych zbiorach w winnicach. Podczas każdej serii zbiorów tylko najbardziej dojrzałe kiście lub pojedyncze winogrona są zbierane ręcznie w okresie, który może trwać od czterech do sześciu tygodni i obejmuje trzy do sześciu przejazdów przez winnicę. Do produkcji win słodkich, poddanych botrytowi, zbieracze będą szukać winogron, które osiągnęły niezbędną ilość szlachetnej zgnilizny. W latach gorących i suchych, kiedy nie występuje szlachetna zgnilizna, zbieracze mogą pozostawić dojrzałe winogrona na winorośli wystarczająco długo, aby wyschły lub wróblowe , gdzie może później nastąpić szlachetna zgnilizna. W obszarach, które doświadczają dużo rocznika zmienności, winiarze mogą zdecydować się na codziennej praktyce, jaki styl i suchość Chenin Blanc mogliby zrobić z winogron zebranych podczas każdego próbach udających się do różnych stylów wina. W przypadku niektórych producentów z Vouvray, którzy mogą mieć do sześciu prób podczas zbiorów, pierwsze kilka prób można było skierować do produkcji wina musującego i wytrawnego, podczas gdy późniejsze próby można było skierować do produkcji wina słodkiego.

Regiony winiarskie

Chociaż Chenin blanc jest sadzona na całym świecie, od Chin po Nową Zelandię , Kanadę i Argentynę , jest uważana za „główną” sadzonkę tylko w kilku miejscach. Chociaż Francja jest domem winiarskim Chenin blanc, na przełomie XXI wieku w Afryce Południowej zasadzono dwa razy więcej Chenin blanc niż we Francji. Wszechstronność winogron i zdolność do odzwierciedlania terroir powoduje, że prowadzą, co Jancis Robinson określa jako „ podwójne życie ”. W Dolinie Loary we Francji jest ceniony jako wysokiej jakości grono winne, które pozwala na produkcję win światowej klasy, podczas gdy w wielu regionach winiarskich Nowego Świata był używany jako „ odmiana koń pociągowy ”, dodając kwasowości do masowych białych mieszanek i wykazując bardziej neutralne smaki. zamiast terroir . We wszystkich przejawach charakterystyczna kwaskowatość Chenin blanc występuje prawie powszechnie we wszystkich regionach winiarskich.

Francja

Chenin blanc można wytwarzać w różnych stylach, na przykład to musujące wino z Vouvray.

Ampelografowie przypuszczają, że Chenin blanc powstał w Dolinie Loary we Francji w IX wieku. Dziś Loara jest najbardziej związanym z tą odmianą francuskim regionem winiarskim . W 2008 r. We Francji zasadzono 9828 hektarów (24290 akrów) Chenin, głównie w departamentach Indre-et-Loire , Loir-et-Cher i Maine-et-Loire z regionem Anjou wokół miasta Angers w stanie Maine. et-Loire z najbardziej znaczącymi nasadzeniami o powierzchni 5 044 hektarów (12 460 akrów) w 2008 r. Chociaż Chenin blanc nadal stanowi około 1,2% wszystkich nasadzeń we Francji, liczby te stanowią znaczny spadek z 16 594 hektarów (41 000 akrów) winorośli, które były uprawę w 1958 roku.

Chenin blanc jest autoryzowanym nasadzeniem w wielu regionach Appellation d'origine contrôlée (AOC), ale jest sadzony głównie w AOC Środkowej Loary w Anjou , Bonnezeaux , Crémant de Loire , Coteaux de l'Aubance , Coteaux du Layon , Jasnières , Montlouis , Quarts de Chaume , Saumur , Savennières i Vouvray . Wina z Coteaux du Layon, Bonnezeaux i Quarts de Chaume są produkowane jako słodkie wina deserowe, podczas gdy Savennières produkuje głównie wina wytrawne. Wina z Anjou, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Jasnières, Montlouis, Saumur i Vouvray mają szeroki zakres poziomów słodkości, od wytrawnych przez półsłodkie do słodkich.

W latach 70. nasadzenia Chenin blanc w Loarze zostały wykorzenione na rzecz bardziej modnych czerwonych Cabernet Franc i białych Sauvignon blanc, a także łatwiejszego w uprawie Gamay . Umocniło to obecność Chenina w regionie Środkowej Loary wokół Anjou-Saumur i Touraine. W latach osiemdziesiątych zainteresowanie słodkimi winami deserowymi z Loary ponownie wzbudziło entuzjazm dla regionu Chenin blanc. W tym czasie region winiarski Bordeaux w Sauternes doświadczył serii korzystnych roczników, w których nastąpił dramatyczny wzrost cen, ponieważ podaż zaczęła się zmniejszać w obliczu wysokiego popytu. Konsumenci wina, którzy docenili te słodkie wina, zaczęli szukać Loary jako innego źródła. Lata dziewięćdziesiąte przyniosły szereg odnoszących sukcesy roczników do Środkowej Loary, z których powstało wiele wysoko ocenianych win Chenin dotkniętych szlachetną zgnilizną. Jak zauważył ekspert wina Oz Clarke, wina te stały się „ nosicielem standardów ” Chenin blanc.

Klimat regionu winiarskiego ma tendencję do decydowania o tym, jaki styl Chenin blanc jest najbardziej rozpowszechniony na tym obszarze. W najbardziej wysuniętych na północ krańcach Jasnières Chenin blanc znajduje się na granicy upraw, a wina są przeważnie wytrawne i cienkie. Podczas gdy większość środkowej Loary doświadcza klimatu kontynentalnego , Coteaux du Layon otrzymuje większy wpływ klimatyczny od Oceanu Atlantyckiego , który sprzyja rozwojowi Botrytis cinerea , niż w pobliskim Vouvray lub Montlouis. Podczas gdy wszystkie trzy AOC produkują słodkie, poddane botrytowi wina, w Coteaux du Layon występuje zwykle mniej odmian vintage. Chłodny wpływ kontynentu w Montlouis i Vouvray sprzyja produkcji szerokiej gamy Chenin blanc, w tym winogron z niezbędną równowagą kwasowości do cukru potrzebnego do produkcji wina musującego. W AOC w Savennières jest mniej mgły i mgły z pobliskich rzek i więcej wiatru, co utrudnia zakorzenienie się botrytis. Jest to jeden z powodów, dla których Savennières jest jedyną firmą Loire AOC, która produkuje głównie wytrawny Chenin blanc. Na południu Francji ciepły śródziemnomorski klimat regionu Langwedocji zachęca do produkcji o wiele bardziej wytrawnych stylów Chenin blanc niż słodkich.

Inne style win i francuskie cheniny

Kępka winogron Chenin blanc.

Podczas gdy większość Chenin blanc jest produkowana jako wino szczepowe, do 20% Chardonnay i Sauvignon blanc jest dozwolonych w winach z podstawowymi oznaczeniami Anjou, Saumur i Touraine. Wysoka kwasowość blanku Chenin dobrze nadaje się do produkcji wina musującego, gdzie jest ważnym składnikiem Crémant de Loire, musującego Vouvray oraz regionu winiarskiego Langwedocji Limoux . W Crémant de Limoux Chenin musi stanowić co najmniej 20%, a nawet 40% mieszanki z Mauzac , Pinot noir i Chardonnay . Winogrona są również dozwolone w winach niemusujących z Limoux, ale są mieszane tylko z Mauzac i Chardonnay.

Poza Loarą, oprócz nasadzeń Langwedocji w Limoux, inne francuskie nasadzenia Chenin blanc można znaleźć na Korsyce (z 60 hektarów (150 akrów) obsadzonych na wyspie w 2008 r.), Charentes i departamencie Aveyron . W południowo-zachodniej Francji dopuszcza się stosowanie go w winach białych z Côtes de Duras i winach Garonne z Vins d'Estaing i Vins d'Entraygues et du Fel .

Afryka Południowa

Południowoafrykańskie blanki Chenin mają tendencję do podkreślania bardziej tropikalnych smaków owoców niż ich odpowiedniki z Loary.

W Afryce Południowej Chenin blanc jest odmianą najczęściej uprawianą, stanowiącą prawie jedną piątą (18,6%) wszystkich nasadzeń w winnicach na początku XXI wieku. W 2008 r. Uprawiano 18 852 hektarów (46 580 akrów) winogron, czyli prawie dwa razy więcej niż Chenin blanc posadzony we Francji. Większość nasadzeń znajduje się w regionie winiarskim Western Cape Paarl w gminie Cape Winelands District z 3326 hektarami (8220 akrów) z regionem Swartland w Malmesbury i Olifants River niedaleko z tyłu z 3317 hektarami (8200 akrów) i 2521 hektarami (6230 akrów) w uprawie w 2008 roku.

Odmiana najprawdopodobniej została wprowadzona do kraju w kolekcji sadzonek winorośli przesłanej Janowi van Riebeeck przez Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską . Przez następne kilkaset lat w historii win południowoafrykańskich odmiana ta była znana jako Steen . Dopiero w 1965 roku ampelografowie byli w stanie konkretnie zidentyfikować liczne nasadzenia Steen w całym kraju jako Chenin blanc. W późnych latach sześćdziesiątych i wczesnych siedemdziesiątych Chenin blanc był głównym szczepem winogron w południowoafrykańskim „ renesansie białego wina ”, zapoczątkowanym przez wprowadzenie nowych technologii, takich jak naczynia fermentacyjne o kontrolowanej temperaturze . W tym czasie skupiono się na produkcji mniej wytrawnego, czystego i chrupiącego wina, które było w większości neutralne w smaku i mogło wykorzystać popyt rynku wina na białe wino. Pod koniec XX wieku pojawiło się kilku wyspecjalizowanych producentów Chenin blanc, którzy współpracowali z zarządcami winnic w celu odizolowania starszych winnic Chenin na odpowiednim terroir . Ich celem było wyprodukowanie win, które wykazywałyby wyjątkowe aromaty i cechy Chenina. Chociaż zmniejszyła się liczba nasadzeń Chenin blanc, praca tych producentów zaowocowała poprawą profili jakości południowoafrykańskiego Chenin blanc.

Stany Zjednoczone

Chenin blanc ze stanu Waszyngton.

W latach osiemdziesiątych kalifornijski przemysł winiarski miał większy areał upraw Chenin blanc niż Francja, chociaż liczba nasadzeń później systematycznie spadała. Do 2006 r. Było 13 000 akrów (5300 ha) obsadzonych głównie w gorącej Dolinie Centralnej . W 2010 r. Liczba ta spadła do 7 223 akrów (2923 ha).

Przez większość swojej historii w kalifornijskim przemyśle winiarskim , winogrono uważano za „odmianę konia pociągowego”, której można było używać anonimowo w mieszankach wina luzem i dzbanach . Naturalna kwasowość i zdolność przystosowania się Chenina do win o różnym stopniu słodyczy sprawiły, że jest idealnym partnerem do mieszania z Colombardem i Chardonnay w mieszankach produkowanych masowo. Dopiero blisko przełomie 21 wieku, że producenci w Sacramento Dolinie „s Clarksburg AVA zaczął tworzyć jakość szczepu Chenin blancs specjalność; Blanki Chenin od tych producentów mają zwykle charakterystyczny aromat piżmowego melona i mogą dobrze się starzeć.

Podczas gdy Chenin blanc jest uprawiany w całych Stanach Zjednoczonych, amerykańskie obszary uprawy winorośli z największą liczbą nasadzeń obejmują kalifornijskie AVA z Clarksburg, Napa Valley i Mendocino , regiony winiarskie Waszyngtonu w Yakima i Columbia Valley oraz Texas High Plains AVA . W 2012 roku Waszyngton miał 200 akrów (81 ha) Chenin, podczas gdy Teksas uprawiał 300 akrów (120 ha).

Inne stany w Stanach Zjednoczonych z nasadzeniami Chenin blanc to Nowy Jork , Missouri , Wisconsin , Minnesota , Arizona , Nowy Meksyk , Maryland , Karolina Północna , Wirginia , Idaho , Kolorado i Teksas . W 1990 r. W Oregonie zasadzono 44 akry (18 ha) Chenin blanc, ale do 2001 r. Praktycznie całość została wyrwana z korzeniami, a pozostało tylko kilka izolowanych nasadzeń.

Inne regiony winiarskie

W Australii 1,500 akrów (610 ha) Chenin blanc jest uprawiane głównie jako odmiana mieszana często używana z Chardonnay, Sauvignon blanc i Semillon . Australijskie nasadzenia Chenin można znaleźć na Tasmanii , Nowej Południowej Walii , Wiktorii i Australii Południowej , a także w rejonie Swan Valley i Margaret River w Australii Zachodniej . Ekspert od wina James Halliday opisuje australijski styl Chenin blanc jako „tutti-frutti” z wyraźnymi nutami sałatki owocowej . Jednak wina produkowane w Australii Zachodniej cieszą się większym zainteresowaniem. W 2008 roku w Australii uprawiano 1,586 akrów (642 ha) Chenin blanc.

W Nowej Zelandii areał tej odmiany spadł do nieco poniżej 250 akrów (100 ha) do 2004 r. Do 2008 r. Liczba ta spadła do 124 akrów (50 ha). Sadzone głównie na Wyspie Północnej , niektóre przykłady nowozelandzkiego Chenin blanc dały pozytywne porównania do słodkich deserów Chenin z Doliny Loary. W przeszłości winogrona były używane jako partner do mieszania z Müller-Thurgau w mieszankach produkowanych masowo. Sukces niektórych uznanych przez krytyków nowozelandzkich Chenin blanc wywołał zainteresowanie sadzeniem tej odmiany. Jednak, jak zauważyli eksperci, tacy jak Oz Clarke, dopóki wartość nowozelandzkich Chardonnay i Sauvignon blanc pozostaje wysoka, nie ma ekonomicznego powodu, aby dążyć do produkcji najwyższej jakości Chenin blanc.

Chenin blanc występuje w całej Ameryce Południowej , chociaż przez wiele lat nasadzenia w Meksyku , Argentynie , Brazylii i Urugwaju były mylone z Pinot blanc . Winogrono było używane głównie do masowej produkcji białych mieszanek. W Meksyku winogrona występują głównie w Aguascalientes , Baja California i Coahuila . W 2008 roku Argentyna miała 7186 akrów (2908 ha) Chenin blanc, z czego większość w regionie winiarskim Mendoza , podczas gdy Brazylia, Chile i Urugwaj miały 74 akry (30 ha), 188 akrów (76 ha) i 17 akrów ( 6,9 ha) sadzonych winorośli.

Winogrono zostało wywiezione do Izraela w XX wieku, gdzie nadal występuje w ograniczonych ilościach. Kanada ma Chenin blanc zasadzony w regionie winiarskim Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej i Ontario . Niektóre nasadzenia Chenin blanc można znaleźć w hiszpańskich regionach winiarskich , głównie w Katalonii . W 2015 roku uprawiano 112 hektarów (280 akrów) winogron. Jednak liczba ta może wzrosnąć, ponieważ analiza DNA w 2006 r. Odkryła, że odmiana winogron Agudelo rosnąca w regionie winiarskim Galicja , Alella i Penedès to w rzeczywistości Chenin blanc. Tropikalne regiony winiarskie Indii i Tajlandii mają również ograniczone nasadzenia winogron.

Produkcja wina i style win

Republika Południowej Afryki (po lewej) i Loara (po prawej) Chenin blanc

Ekspert Wine Jancis Robinson zauważył, że Chenin Blanc jest prawdopodobnie na świecie najbardziej wszechstronny winogron, będąc w stanie produkować wysokiej jakości win z różnych słodyczy , w tym deser win zauważyć ich starzenia zdolności , a także musujące wykonane według champenoise méthode i win wzmocnionych . Winogrona mogą wyróżniać się jako jedno gatunkowe wino lub mogą dodawać kwasowości jako składnik blendera. Jego zdolność do wytwarzania win najwyższej jakości o szerokim spektrum wytrawnych i słodkich poziomów zachęca do porównania z niemieckimi rieslingami , a Robinson zauważa, że ​​pod wieloma względami Chenin blanc jest francuską odpowiedzią na niemieckiego Rieslinga.

Jedną z głównych różnic między stylami Chenin blanc ze Starego i Nowego Świata jest temperatura fermentacji . Producenci ze Starego Świata w Loarze mają tendencję do fermentacji swojego Chenin blanc w wyższych temperaturach, 60-68 ° F (16-20 ° C), niż producenci z Nowego Świata w Afryce Południowej i gdzie indziej, zwykle fermentując swoje białe białka w temperaturach około 50-54 ° F (10-12 ° C). Dzieje się tak, ponieważ producenci win ze Starego Świata nie przywiązują wagi do smaków i aromatów owoców tropikalnych, które wydobywają się bardziej wyraziście przy niższych temperaturach fermentacji. Chenin blanc może pomieścić pewien kontakt ze skórą i macerację, co pozwoli na ekstrakcję związków fenolowych, które mogą zwiększyć złożoność wina. Dwa z aromatów, które może wydobyć kontakt ze skórą, to charakterystyczne nuty zielonego drewna i arcydzięgla Chenina. Charakterystyczną kwasowość winogron można złagodzić w wyniku fermentacji jabłkowo-mlekowej , która nadaje winu bardziej kremową lub „tłustszą” konsystencję, podobnie jak w okresie dojrzewania na osadzie . Zastosowanie postarzania drewna lub dębu zależy od indywidualnego producenta. Producenci ze Starego Świata unikają używania nowych dębowych beczek, które mogą nadawać posmak wanilii , przypraw i tostów; chociaż te uwagi mogą być pożądane dla producenta z Nowego Świata. W Savennières istnieje tradycja wykorzystywania beczek z akacji i kasztanów do leżakowania; chociaż akacja może nadać winu żółty odcień, a beczki z kasztanów mogą dodać trochę maślanych nut.

Wina

Aromat zielonki jest częstym deskryptorem win Chenin blanc.

Aromaty i nuty smakowe z Chenin Blanc często zawierają deskryptory o mineralny , Greengage , arcydzięgla i miodem . Wina chenin produkowane ze szlachetnej zgnilizny często zawierają nuty brzoskwini i miodu , które z wiekiem przekształcają się w cukier jęczmienny , marcepan i pigwę . Wytrawny lub półsłodki Chenin blanc z Loary często będzie zawierał nuty jabłkowe, zielone i kredowe minerały, które rozwijają się w więcej aromatów miodu, akacji i pigwy. Style Chenin z Nowego Świata, takie jak te z Afryki Południowej, są częściej spożywane w młodym wieku i wykazują bogate nuty owoców tropikalnych, takich jak banan , guawa , gruszka i ananas . Poziom alkoholu w stylach deserowych Chenin rzadko przekracza 12%, dzięki czemu wina są bardziej zrównoważone. Bardziej suche style Chenin są bardziej prawdopodobne, że około 13,5%.

Zdolność dojrzewania słodkiego wina Loire Chenin blanc należy do najdłużej żyjących na świecie win z dobrze wykonanymi przykładami z korzystnych roczników, które regularnie mają potencjał na co najmniej 100 lat. Ta długowieczność jest przypisywana naturalnie wysokiej kwasowości winogron, która działa jako środek konserwujący. Gdy związki fenolowe w winie rozkładają się, dodają mu złożoności i głębi. Niektóre suche lub „półsekundowe” przykłady mogą potrzebować co najmniej 10 lat, zanim zaczną pić na najwyższym poziomie i mogą rozwijać się przez kolejne 20 do 30 lat. Musujące i wytrawne przykłady Chenin blanc z produkcji premium i korzystnych roczników również wykazały poziomy długowieczności, które nie są powszechnie kojarzone z białym winem. Jednak wraz z wiekiem wina Chenin blanc przechodzą przez „ fazy głupie ”, w których wino zamyka się, ujawniając niewielki aromat i cechy odmianowe.

Pary żywieniowe

Chenin blanc może być bardzo wszechstronnym graczem w łączeniu potraw i win , ale należy wziąć pod uwagę szeroką gamę stylów win. Lżejsze, wytrawne style dobrze komponują się z lekkimi potrawami, takimi jak sałatki , ryby i kurczak . Słodszy styl Chenin blanc może zrównoważyć ostry upał niektórych kuchni azjatyckich i latynoskich . Kwasowość i równowaga średnio wytrawnych stylów dobrze komponują się z sosami śmietanowymi i bogatymi potrawami, takimi jak pasztety .

Synonimy

Przez lata Chenin blanc był znany pod różnymi synonimami, w tym: Agudelo (w Hiszpanii), Agudillo (Hiszpania), Anjou, Blanc d'Aunis, Blanc d'Anjou, Capbreton blanc ( Landes , Francja), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc blanc ( Aveyron , Francja), Franche, Gamet blanc (Aveyron, Francja), Gros Chenin (w Maine-et-Loire i Indre-et-Loire), Gros Pineau (w Touraine) , Gros Pinot Blanc de la Loire, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d'Anjou (w Mayenne ), Pineau de Briollay, Pineau de la Loire (w Indre-et-Loire), Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray , Pineau Nantais, Plant d'Anjou (w Indre-et-Loire), Plant de Brézé, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Ronchalin, Rouchelein, Rouchelin (w Gironde i Périgord ) , Rouchalin, Rougelin, Steen (Republika Południowej Afryki), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein i Verdurant.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki