Koza Ciavenasca - Ciavenasca goat

Ciavenasca jest rodzime rasy od kozy domowej z Valchiavenna , w północnej części prowincji Sondrio , w Lombardii w północnych Włoszech. Podnosi się tylko w tym obszarze; nazwa rasy pochodzi od doliny lub miasta Chiavenna . Ciavenasca należy do grupy polichromowanych lub wielokolorowych ras kóz alpejskich i ma kilka różnych rodzajów umaszczenia, z których każdy ma nazwę w lokalnym dialekcie. Gospodarka jest rozległa : zwierzęta są trzymane na wysokogórskich pastwiskach w miesiącach letnich. Są niezwykle wytrzymałe i dobrze przystosowane do terenów górskich.

Ciavenasca nie jest oficjalnie uznawana za rasę. Nie należy do czterdziestu trzech autochtonicznych włoskich ras kóz o ograniczonym rozpowszechnieniu, dla których księga hodowlana jest prowadzona przez Associazione Nazionale della Pastorizia , włoskie krajowe stowarzyszenie hodowców owiec i kóz, ani nie jest zgłaszane do bazy danych DAD-IS z FAO . W 2002 roku był podobno w trakcie procesu rozpoznawania. W tym czasie liczebność populacji szacowano na 3000.

Posługiwać się

Ciavenasca to rasa mleczna, ale jest hodowana głównie na mięso, zarówno od dzieci, jak i od dojrzałych zwierząt. Pochodzące z niej lokalne specjały kulinarne obejmują viulìn de càvra de Ciavéna (w języku włoskim : violino di capra della Valchiavenna ), prosciutto lub spalla z koziego mięsa ; jest też salume zwane filùn , wykonane w podobny sposób z mięśni kręgosłupa i grzbietu zwierzęcia, solone i przyprawione w dobrze wentylowanych naturalnych jaskiniach. Z mleka powstaje ser Mascarpin , który może być wędzony lub pieprzny.

Bibliografia

Ta koza kondensatorem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją .

• v
• t
• mi

Ten artykuł o Włoszech to skrót . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją .

• v
• t
• mi