Kopra -Copra

Orzechy kokosowe suszone na słońcu w Kozhikode , Kerala , Indie do produkcji kopry

Kopra ( malajalam :  കൊപ്ര , Koppara ) to wysuszony, biały miąższ orzecha kokosowego , z którego pozyskiwany jest olej kokosowy . Tradycyjnie orzechy kokosowe są suszone na słońcu, zwłaszcza na eksport, przed wytłoczeniem oleju, znanego również jako olej z kopry. Olej pozyskiwany z kopry jest bogaty w kwas laurynowy , co czyni go ważnym surowcem do wytwarzania alkoholu laurylowego , mydeł, kwasów tłuszczowych, kosmetyków itp., a tym samym lukratywnym produktem dla wielu krajów produkujących kokos. Smaczny makuch olejowy, znany jako makuch z kopry, otrzymywany jako pozostałość przy produkcji oleju z kopry, jest stosowany w paszach dla zwierząt. Zmielone ciasto znane jest jako mączka kokosowa lub z kopry.

Produkcja

Koprę tradycyjnie tarto i mielono, a następnie gotowano w wodzie w celu wydobycia oleju kokosowego . Był używany przez kultury wysp Pacyfiku i stał się cennym produktem handlowym dla kupców na morzach południowych i w Azji Południowej w latach 60. XIX wieku. Ten XIX-wieczny handel koprą zainspirował nowelę Roberta Louisa Stevensona The Beach of Falesá z 1893 roku, opartą na jego doświadczeniach na Samoa . Obecnie proces ekstrakcji oleju kokosowego odbywa się poprzez rozdrabnianie kopry na olej kokosowy (70%); produkt uboczny jest znany jako ciastko z kopry lub mączka z kopry (30%).

Po wyekstrahowaniu oleju pozostałe ciasto kokosowe zawiera 18-25% białka, ale zawiera tak dużo błonnika pokarmowego , że nie może być spożywane w dużych ilościach przez ludzi. Zamiast tego jest zwykle podawany przeżuwaczom .

Suszenie w piecu do kopry w La Digue ( Seszele ).

Kruszenie kopry w La Digue ( Seszele ).

Produkcja kopry – usuwanie łupin, kruszenie, suszenie – odbywa się zwykle tam, gdzie rosną palmy kokosowe. Koprę można wytwarzać poprzez suszenie wędzarnicze, suszenie na słońcu lub suszenie w piecu . Hybrydowe systemy suszenia słonecznego mogą być również wykorzystywane do ciągłego procesu suszenia. W hybrydowym systemie suszenia słonecznego energia słoneczna jest wykorzystywana w ciągu dnia, a energia ze spalania biomasy jest wykorzystywana, gdy światło słoneczne nie jest wystarczające lub w nocy. Suszenie na słońcu wymaga niewiele więcej niż stojaków i wystarczającej ilości światła słonecznego. Przekrojone na pół orzechy są usuwane z wody i pozostawiane z mięsem skierowanym ku niebu; można je myć w celu usunięcia zanieczyszczeń tworzących pleśń . Po dwóch dniach mięso można z łatwością wyjąć z skorupy, a proces suszenia kończy się po kolejnych trzech do pięciu (w sumie do siedmiu). Suszenie na słońcu jest często łączone z suszeniem w piecu. Osiem godzin ekspozycji na światło słoneczne oznacza, że ​​czas spędzony w piecu można skrócić o jeden dzień, a gorące powietrze, na które wystawione są skorupy w piecu, jest w stanie łatwiej usunąć pozostałą wilgoć. Proces ten można również odwrócić, częściowo susząc koprę w piecu i kończąc proces światłem słonecznym. Rozpoczęcie suszenia na słońcu wymaga starannej kontroli, aby uniknąć zanieczyszczenia pleśnią, natomiast rozpoczęcie suszenia w piecu może stwardnieć mięso i zapobiec jego całkowitemu wyschnięciu na słońcu.

W Indiach małe, ale całe orzechy kokosowe można suszyć w ciągu ośmiu miesięcy do roku, a mięso w środku usuwać i sprzedawać jako całą kulę. Mięso przygotowane w ten sposób jest słodkie, miękkie, tłuste i ma kremowy kolor zamiast białego. Mięso kokosowe można suszyć za pomocą bezpośredniego ciepła i dymu z ognia, używając prostych stojaków do zawieszenia kokosa nad ogniem. Resztki dymu mogą pomóc w zachowaniu na wpół wysuszonego mięsa, ale ogólnie proces ten cierpi z powodu nieprzewidywalnych rezultatów i ryzyka pożaru.

Chociaż istnieje kilka dużych plantacji ze zintegrowanymi operacjami, kopra pozostaje głównie uprawą małorolną . W poprzednich latach koprę zbierali kupcy podróżujący z wyspy na wyspę i od portu do portu na Oceanie Spokojnym , ale produkcja na Południowym Pacyfiku jest obecnie znacznie ograniczona, z wyjątkiem Papui Nowej Gwinei , Wysp Salomona i Vanuatu .

Ekonomia

Na plantacjach kokosów rozpoczyna się produkcja kopry. Drzewa kokosowe są zwykle oddalone od siebie o 9 m (30 stóp), co pozwala na gęstość 100-160 drzew kokosowych na hektar. Standardowe drzewo daje około 50–80 orzechów rocznie, a średnie zarobki w Vanuatu (1999) wynosiły 0,20 USD za kg (jeden kg to 8 orzechów) – więc rolnik mógł zarobić około 120 do 320 USD rocznie z każdego zasianego hektara . Od tego czasu cena kopry wzrosła ponad dwukrotnie i została wyceniona na Filipinach na 540 USD za tonę na podstawie CIF Rotterdam (0,54 USD za kg) przez Financial Times 9 listopada 2012 r.

W 2017 r. wartość światowego eksportu kopry wyniosła 145-146 mln USD. Największym eksporterem była Papua Nowa Gwinea z 35% całości światowych, a następnie Indonezja (20%), Wyspy Salomona (13%) i Vanuatu (12%). Największym importerem kopry są Filipiny , które importują 93,4 mln USD, czyli 64% światowej sumy. Bardzo duża liczba drobnych rolników i właścicieli drzew produkuje koprę, która jest istotną częścią ich dochodów.

Podatność na aflatoksyny

Kopra jest bardzo podatna na rozwój pleśni i wytwarzanie aflatoksyn , jeśli nie jest odpowiednio suszona. Aflatoksyny mogą być bardzo toksyczne i należą do najsilniejszych znanych naturalnych czynników rakotwórczych , szczególnie wpływających na wątrobę. Aflatoksyny w cieście z kopry, podawane zwierzętom, mogą być przekazywane do mleka lub mięsa, co prowadzi do chorób u ludzi.

Na Filipinach koprę zbiera się w postaci suszonych „kubków” (mięso z połowy orzecha kokosowego), które są wysyłane w dużych jutowych (heskich) workach. W punkcie wysyłki (zazwyczaj doku) próbka kopry jest pobierana przez wbicie małej metalowej rurki do worka w kilku miejscach, w ten sposób perforując kubki i zbierając niewielkie ilości kopry w rurkach. Próbki te są mierzone pod kątem zanieczyszczenia aflatoksynami. Jeśli mieści się w normach, torba jest wysyłana. Ta metoda stwarza ryzyko, że wiele kubków zostanie pominiętych podczas losowego pobierania próbek – i może zostać pominięte poważnie skażona kopra. Ponieważ zaangażowanych jest tak wielu małych producentów, niepraktyczne jest monitorowanie wszystkich gospodarstw i suszarni (w których występuje zanieczyszczenie aflatoksynami). Rząd Filipin kontynuuje prace nad opracowaniem metod testowania, bezpieczeństwa i minimalizacji aflatoksyn.

Karma dla zwierząt

Mączka z kopry służy jako pasza dla koni i bydła. Wysoki poziom oleju i białka sprzyja tuczu bydła. Białko w mączce z kopry zostało poddane obróbce termicznej i stanowi źródło wysokiej jakości białka dla bydła, owiec i jeleni, ponieważ nie ulega rozkładowi w żwaczu .

Olej kokosowy można ekstrahować za pomocą mechanicznych ekspelerów lub rozpuszczalników ( heksanu ). Mączka z kopry odsuniętej mechanicznie ma wyższą wartość pokarmową, ponieważ zawiera zwykle 8–12% oleju, podczas gdy mączka z kopry ekstrahowanej rozpuszczalnikiem zawiera tylko 2–4% oleju. Najwyższej jakości mączka z kopry może również zawierać 20–22% białka surowego i aflatoksyny <20 ppb .

Wysokiej jakości mączka z kopry zawiera <12% węglowodanów niestrukturalnych (NSC), co sprawia, że ​​doskonale nadaje się do karmienia koni podatnych na wrzody , insulinooporność , kolki , wiązanie i kwasicę .

Wysyłka

Kopra została sklasyfikowana jako towary niebezpieczne ze względu na jej spontanicznie palny charakter. Jest identyfikowany jako substancja podklasy 4.2 .

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Czy Copra jest potencjalnie zabójcą koni? – Horsetalk.co.nz
• Kopra powiązana z czynnikiem rakotwórczym
• Nie wszystkie kopry są sobie równe
• Wytwarzanie oleju kokosowego – stara droga Chamorro
• ZANIECZYSZCZENIE AFLATOKSYNĄ W ŻYWNOŚCI I PASZACH NA FILIPINIE , w Podręczniku stosowania systemu HACCP w zapobieganiu mikotoksynom i ... , Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa.
• ZANIECZYSZCZENIE AFLATOKSYNY W ŻYWNOŚCI I PASZACH NA FILIPINIE , Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa.