Danie (jedzenie) - Dish (food)
.jpg)
Danie w gastronomii jest specyficzną żywność przygotowanie, jest „odrębny artykuł lub wybór jedzenia”, gotowe do jedzenia lub do podania.
Danie można podawać na zastawie stołowej lub jeść w rękach.
Instrukcje przygotowania dania nazywane są przepisami .
Niektóre dania, na przykład hot dog z keczupem , rzadko mają własne przepisy drukowane w książkach kucharskich, ponieważ powstają z połączenia dwóch gotowych do spożycia potraw.
Nazewnictwo
Wiele potraw ma specyficzne nazwy, takie jak sauerbraten , podczas gdy inne mają nazwy opisowe, takie jak „pieczony stek z żeberka”. Wiele z nich jest nazwanych od konkretnych miejsc, czasami ze względu na specyficzne skojarzenia z tym miejscem, na przykład bostońska fasolka po bretońsku lub bistecca alla fiorentina , a czasami nie: jajka w koszulce Florentyńczyk zasadniczo oznacza „jajka w koszulce ze szpinakiem ”. Niektóre są nazwane dla poszczególnych osób:
- Na ich cześć : na przykład ser Brillat-Savarin , nazwany na cześć XVIII-wiecznego francuskiego smakosza i słynnego polityka Jeana Anthelme'a Brillata-Savarina ;
- Po pierwszej osobie, dla której przygotowano danie: na przykład stek Chaliapin, zrobiony na zamówienie rosyjskiego śpiewaka operowego Fiodora Chaliapina w 1934 roku w Japonii;
- Po wynalazcy, albo imię nadano mu przez tę osobę, albo dlatego, że danie zostało stworzone w kuchni wynalazcy .
Niektóre potrawy mają wiele opowieści o ich powstawaniu, co czasami może utrudniać poznanie prawdziwego pochodzenia nazwy potrawy.