Miles Dolester - Dolester Miles

Dolester „Dol” Miles (ur. 1957) to amerykański cukiernik i trzykrotny finalista nagrody James Beard Award . Miles pracuje jako cukiernik w Highlands Bar and Grill Franka Stitta w Birmingham w stanie Alabama . Miles został uznany za wybitnego cukiernika przez James Beard Foundation w maju 2018 roku.

Wczesne życie

Miles urodził się w Victoria w Teksasie w 1957 roku i dorastał w Bessemer w Alabamie . Nauczyła się, aby tradycyjne Southern desery jak pecan pie , cytryny beza ciasto i brzoskwini szewca z matką Cora Mae. Miles ukończyła Wenonah High School w 1975 roku i uczęszczała do Alabama A&M University oraz Lawson State Community College, gdzie studiowała informatykę. Aby pomóc sobie w opłaceniu studiów, zaczęła pracować jako kucharka w Homewood w stanie Alabama .

Kariera zawodowa

W 1982 roku Frank Stitt otworzył Highlands Bar and Grill w Birmingham. Zatrudnił Milesa i jej starszą siostrę Diane jako kucharzy. Miles stopniowo awansowała na stanowisko szefa cukierni w restauracji. Później przeniosła się do robienia deserów dla wszystkich restauracji Stitt, w tym Bottega, Bottega Cafe i Chez Fonfon.

W 2016 roku Miles został finalistą nagrody James Beard Award za wybitnego cukiernika. Awansowała również do finałów w 2017 i 2018 roku. W maju 2018 roku została wyróżniona tytułem Outstanding Pastry Chef przez James Beard Foundation.

W 2018 roku Miles był bohaterem „Dol”, filmu dokumentalnego Avy Lowery .

Jej przepisy pojawiły się w wielu publikacjach, w tym w Southern Living i serii książek kucharskich napisanych przez Stitta. Jako cukiernik jest najbardziej znana z ciastka truskawkowego , tarty cytrynowej z bezą i ciasta kokosowo-pekanowego.

Bibliografia