Modna dieta - Fad diet

Modne diety to popularne niestandardowe diety, które często obiecują dramatyczną utratę wagi . Jednak zwykle nie są one poparte dowodami naukowymi, a czasami oferują niebezpieczne porady żywieniowe.

Moda dieta to dieta , która staje się popularny na krótki czas, podobnie jak mód w modzie , nie będąc standardowe zalecenia dietetyczne, a co często nieuzasadnionych roszczeń o szybkiej utraty wagi lub poprawy zdrowia. Nie ma jednej definicji, czym jest modna dieta. Termin „modna dieta” obejmuje różnorodne diety o różnych podejściach i podstawach dowodowych , a tym samym o różnych wynikach, zaletach i wadach.

Ogólnie rzecz biorąc, modne diety obiecują szereg krótkoterminowych zmian, które wymagają niewielkiego lub żadnego wysiłku; przyciągnięcie zainteresowania niewykształconych konsumentów całokształtem diety i zmian stylu życia niezbędnych do uzyskania trwałych korzyści zdrowotnych. Modne diety są często promowane za pomocą przesadnych oświadczeń, takich jak szybka utrata masy ciała o więcej niż 1 kg/tydzień lub poprawa zdrowia poprzez „detoksykację”, a nawet niebezpieczne oświadczenia, takie jak wysoce restrykcyjne i niezbilansowane pod względem odżywczym wybory żywieniowe prowadzące do niedożywienia lub artykuły spożywcze, takie jak wata. Należy unikać bardzo restrykcyjnych diet. W najlepszym razie modne diety mogą oferować nowe i angażujące sposoby na zmniejszenie spożycia kalorii, ale w najgorszym mogą być medycznie nieodpowiednie dla danej osoby, niezrównoważone lub nawet niebezpieczne. Przed przystąpieniem do jakiejkolwiek diety należy preferować porady dietetyka.

Rekomendacje celebrytów są często wykorzystywane do promowania modnych diet, które mogą generować znaczne dochody dla twórców diet poprzez sprzedaż powiązanych produktów. Bez względu na bazę dowodową lub jej brak, modne diety są niezwykle popularne – każdego roku publikuje się ponad 1500 książek, a wielu konsumentów jest gotowych zapłacić przemysłowi wartemu 35 miliardów dolarów rocznie w Stanach Zjednoczonych. Około 14-15% Amerykanów deklaruje stosowanie modnej diety w celu krótkotrwałego odchudzania.

Chociaż modne diety mogą mieć negatywne konotacje dla pracowników służby zdrowia, niektóre z nich mają dowody naukowe i zastosowania terapeutyczne, takie jak dieta ketogeniczna w przypadku padaczki lub ograniczenie kalorii oraz dieta śródziemnomorska w przypadku otyłości i cukrzycy , a kilka z nich przynosi podobne korzyści do komercyjnych diet lub standardowej opieki gdy odbywa się pod profesjonalnym nadzorem.

Opis

Definicja

Nie ma jednej definicji tego, czym jest modna dieta, obejmująca różnorodne diety z różnymi podejściami i bazą dowodową, a tym samym z różnymi wynikami, zaletami i wadami. Co więcej, określanie diety jako mody ciągle się zmienia, zmieniając się społecznie, kulturowo, w czasie i subiektywnie. Jednak powszechną definicją jest popularność diety promującej krótkoterminowe zmiany zamiast zmian trwających całe życie, a ta popularność (lub jej brak) nie ma związku z efektywnością diety, zdrowym odżywianiem lub bezpieczeństwem. Federalna Komisja Handlu definiuje modne diety jako te, które są bardzo restrykcyjne i promują żywność o dużej zawartości energii, która często jest uboga w składniki odżywcze.

Rodzaje modnych diet

Chociaż modne diety ciągle się zmieniają, większość z nich można podzielić na następujące ogólne grupy:

  • Badania fizyczne lub fizjologiczne, takie jak kinezjologia stosowana i analiza grup krwi
  • Diety niskokaloryczne:
    • Diety specyficzne dla żywności, które zachęcają do spożywania dużych ilości pojedynczego pokarmu, takie jak dieta kapuśniak
    • Diety wysokobiałkowe, niskowęglowodanowe, takie jak dieta Atkinsa , która po raz pierwszy stała się popularna w latach 70.
    • Wysokobłonnikowe, niskokaloryczne diety, które często przepisują dwukrotnie większą ilość błonnika pokarmowego
    • Diety płynne, takie jak napoje zastępujące posiłki SlimFast
    • Post

Modne diety są generalnie restrykcyjne i charakteryzują się obietnicami szybkiej utraty wagi lub dobrego zdrowia fizycznego (zwłaszcza poprzez „ detoksykację ”), a które nie są oparte na solidnych podstawach naukowych.

Niektóre modne diety, takie jak diety rzekomo alternatywne w leczeniu raka , obiecują korzyści zdrowotne inne niż utrata masy ciała.

Komercyjne organizacje zarządzania wagą (CMWO), takie jak Weight Watchers , były w przeszłości niewłaściwie kojarzone z modnymi dietami.

Kilka czynników może spowodować, że ktoś zacznie modną dietę, takie jak społeczno-kulturowa presja rówieśników na wizerunek ciała i samoocenę, w tym wpływ mediów i ekonomiczny koszt kompleksowych programów.

Złe diety

Chociaż nie wszystkie modne diety są z natury szkodliwe dla zdrowia, istnieją „ czerwone flagi ” dotyczące złych porad dietetycznych, takich jak:

  • Obiecująca szybka utrata wagi, taka jak ponad 1 kg/tydzień (2 funty/tydzień) lub inne niezwykłe twierdzenia, które są „zbyt piękne, aby mogły być prawdziwe”
  • Bycie niezrównoważonym pod względem odżywczym lub bardzo restrykcyjne, zabraniające całych grup żywności, a nawet dopuszczania tylko jednego jedzenia lub rodzaju żywności. W najbardziej ekstremalnej formie mogą twierdzić, że ludzie mogą przetrwać bez jedzenia lub spożywania tylko płynnych posiłków lub spożywania artykułów nieżywnościowych, takich jak wata
  • Zalecenie spożywania pokarmów w określonej kolejności lub kombinacji, czasem opartej na właściwościach fizjologicznych, takich jak genetyka czy grupa krwi
  • Rekomendowanie konkretnych produktów, które rzekomo mają działanie detoksykujące lub „spalające” tłuszcz
  • Obiecuje uniwersalną „magiczną kulę” przy niewielkim lub zerowym wysiłku, bez uwzględniania lub zachęcania do długoterminowych zmian w diecie lub ćwiczeń fizycznych dostosowanych do konkretnych potrzeb danej osoby
  • Na podstawie anegdotycznych świadectw, takich jak osobiste historie sukcesu, zamiast dowodów medycznych z randomizowanych badań kontrolowanych
  • Wymaga zakupu określonych produktów, suplementów lub zasobów
  • Nie zapewnia ostrzeżenia zdrowotnego dla osób z wcześniej istniejącymi chorobami
  • Koncentruje się na poprawie wyglądu, a nie korzyściach zdrowotnych
  • Opierając się na „tajemnicy”, która nie została jeszcze odkryta

NICE opracowany zestaw podstawowych kryteriów, które muszą być spełnione przez komercyjne organizacje zarządzania waga zostać zatwierdzone.

Oceny oświadczeń zdrowotnych

Modne diety mają różne wyniki, ponieważ obejmują wiele różnych diet. Zwykle prowadzą do krótkotrwałej utraty wagi, ale później waga jest często odzyskiwana.

Restrykcyjne podejście, niezależnie od tego, czy dieta zaleca spożywanie dużych ilości warzyw o wysokiej zawartości błonnika, bez zbóż czy bez pokarmów stałych, wydaje się być niezdrowe pod względem odżywczym i może powodować poważne problemy zdrowotne, jeśli jest stosowane przez więcej niż kilka dni.

Istotną wadą modnych diet jest to, że zachęcają one do postrzegania diety jako zachowania krótkoterminowego, zamiast trwałej zmiany przez całe życie. Rzeczywiście, modne diety często nie edukują dietetyków na temat zdrowego odżywiania , kontroli porcji i niedoceniania wysiłków, a zwłaszcza aktywności fizycznej, tak że zwolennicy nie mogą zdobyć umiejętności i wiedzy, których potrzebują do długotrwałego utrzymania pożądanej wagi, nawet jeśli ta waga zostanie osiągnięta w krótkim okresie. Niektóre diety są również nie do utrzymania na dłuższą metę, a zatem dietetycy powracają do starych nawyków po pozbawieniu niektórych pokarmów, co może prowadzić do napadowego objadania się . Modne diety na ogół nie rozwiązują przyczyn złych nawyków żywieniowych, a zatem jest mało prawdopodobne, aby zmieniły podstawowe zachowanie i długoterminowe skutki.

Niektóre modne diety wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i zaburzeń psychicznych, takich jak zaburzenia odżywiania i depresja oraz zagrożenia stomatologiczne. Na przykład długotrwałe diety niskowęglowodanowe i wysokotłuszczowe wiążą się ze zwiększoną śmiertelnością sercową i pozasercową. Nastolatkowie stosujący modne diety są zagrożone trwałym zahamowaniem wzrostu .

Niektóre modne diety zapewniają jednak krótko- i długoterminowe wyniki dla osób z określonymi chorobami, takimi jak otyłość lub epilepsja. Diety bardzo niskokaloryczne, znane również jako diety awaryjne, są skuteczne w redukcji tłuszczu w wątrobie i utracie wagi przed operacją bariatryczną. Diety niskokaloryczne i bardzo niskokaloryczne mogą powodować początkowo szybszą utratę wagi w ciągu pierwszych 1-2 tygodni od rozpoczęcia w porównaniu z innymi dietami, ale ta pozornie szybsza utrata wynika z ubytku glikogenu i utraty wody w beztłuszczowej masie ciała i odzyskania szybko potem.

Sukces diety w odchudzaniu i korzyści zdrowotne jest najbardziej przewidywany przez przestrzeganie zaleceń i ujemny bilans energetyczny, niezależnie od rodzaju diety. Modne diety, ze względu na ich popularność i różnorodność, mogą być przydatne we wprowadzaniu osób otyłych za pomocą planu żywieniowego dostosowanego do ich preferencji żywieniowych i stylu życia w długoterminowe zmiany diety i stylu życia pod nadzorem specjalistów ds. żywienia. Rzeczywiście, szeroka gama diet mających na celu łagodne ograniczenie kalorii pod nadzorem, w tym diety komercyjne, modne i standardowe, wykazały znaczny i porównywalny sukces i bezpieczeństwo, zarówno w perspektywie krótko-, jak i długoterminowej. Kompleksowe programy dietetyczne są bardziej skuteczne niż diety bez wskazówek. Według Davida L. Katza „wysiłki na rzecz poprawy zdrowia publicznego poprzez dietę są powstrzymywane nie z powodu braku wiedzy o optymalnym żywieniu Homo sapiens, ale z powodu rozproszenia uwagi związanego z przesadnymi twierdzeniami i naszym brakiem przekształcenia tego, co rzetelnie wiemy w to, co rutynowo robić.

Powszechnie twierdzi się, że „95% osób na diecie odzyskuje wagę po kilku latach”, ale jest to „wiedza kliniczna” oparta na pierwotnym badaniu z 1953 r., z nowszymi dowodami wskazującymi na długotrwałą utratę wagi po diecie pod nadzorem. chociaż przegląd z 2007 r. wykazał, że jedna trzecia do dwóch trzecich osób na diecie odnotowała niewielką lub żadną długoterminową utratę wagi w oparciu o badania gorszej jakości, co według autorów wspiera zdrowie w każdym rozmiarze . W przeglądzie stwierdzono, że rozszerzone ograniczenie kalorii tłumi ogólne i specyficzne apetyty na żywność.

Zdrowe diety

Według Światowej Organizacji Zdrowia poprawa nawyków żywieniowych jest kwestią społeczną, którą należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu polityki krajowej . Proponują zestaw zaleceń dotyczących zdrowej diety :

  • Osiągnij równowagę energetyczną i utrzymuj zdrową wagę.
  • Promuj spożycie owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i orzechów.
  • Ogranicz słodycze i cukier.
  • Ogranicz sól ze wszystkich źródeł i upewnij się, że sól jest jodowana.
  • Ogranicz całkowite spożycie tłuszczów, a w szczególności zastąp tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi tak bardzo, jak to możliwe i wyeliminuj kwasy tłuszczowe trans.

2015-2020 zaleceń żywieniowych dla Amerykanów wdrożenia tych zaleceń w Stanach Zjednoczonych, co następuje:

  • Postępuj zgodnie ze zdrowym nawykiem żywieniowym przez całe życie.
  • Skoncentruj się na różnorodności, gęstości składników odżywczych i ilości.
  • Ogranicz kalorie z dodanych cukrów i tłuszczów nasyconych. Zmniejsz spożycie sodu.
  • Preferuj zdrowsze wybory żywności i napojów, takie jak żywność o dużej zawartości składników odżywczych. Preferencje te powinny uwzględniać preferencje kulturowe i osobiste, aby ułatwić aplikację.
  • Wsparcie społeczności dla zdrowych nawyków żywieniowych dla wszystkich.

W przeciwieństwie do poprzednich wydań, które skupiały się głównie na składnikach diety, takich jak grupy żywności i składniki odżywcze, najnowsze oferują bardziej globalne podejście, skupiające się na wzorcach żywieniowych i cechach składników odżywczych, ponieważ „ludzie nie jedzą grup żywności i składników odżywczych oddzielnie, ale raczej w połączeniu, oraz całość diety tworzy ogólny wzorzec żywieniowy”. Rzeczywiście, „elementy wzorców żywieniowych mogą mieć interaktywny i potencjalnie kumulacyjny wpływ na zdrowie”, nic, co „te wzorce można dostosować do osobistych preferencji danej osoby, umożliwiając Amerykanom wybór odpowiedniej dla nich diety”.

Kilka diet wykazało wystarczające dowody na bezpieczeństwo i stałe korzystne działanie, które należy zalecać. Należą do nich dieta DASH dla każdego, ale szczególnie w zapobieganiu ryzyku sercowemu w otyłości i cukrzycy, dieta śródziemnomorska z podobnymi wskazaniami, „ MyPlate ” Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w celu uzyskania wytycznych dotyczących zdrowej diety oraz dieta ketogeniczna w celu zmniejszenia ryzyka napadów padaczkowych u osób, które mieć epilepsję.

Historia

Historia starożytna

Słowo „dieta” pochodzi od greckiego diaita , które określało cały styl życia, w tym umysłowy i fizyczny, a nie wąski schemat odchudzania. Greccy i rzymscy lekarze uważali, że funkcjonowanie organizmu w dużej mierze zależy od spożywanych pokarmów i że różne pokarmy mogą wpływać na ludzi w różny sposób.

Zachodnia nauka medyczna w tamtym czasie opierała się na diatetica , „podstawowej terapii leczniczej opartej na reżimie pewnych pokarmów”. Nadwaga lub bycie zbyt szczupłą były postrzegane jako oznaki niezdrowego ciała, z brakiem równowagi czterech podstawowych „nastrojów” (czarnej żółci, żółtej żółci, krwi i flegmy).

Najwcześniejsza znana dieta pochodzi z najstarszego zachowanego dokumentu medycznego, papirusu Ebersa (ok. 1550 pne), w którym opisano przepis na dietę przeciwcukrzycową z kiełków pszenicy i okry. Wczesna moda dietetyczna znana jest z około 500-400 lat p.n.e., kiedy sportowcy i wojownicy spożywali wątrobę jelenia i lwie serca, myśląc, że te produkty przyniosą korzyści, takie jak odwaga, szybkość lub siła.

W Corpus Hippocraticum , Hipokrates , grecki filozof i lekarz ca. 460-370 p.n.e. opisują swoje poglądy na zdrowie człowieka, jako będące pod wpływem przede wszystkim żywienia i środowiska, w którym żyjemy. Uważał, że podstawowymi zasadami zdrowia są odżywianie i ćwiczenia fizyczne, które nazwał „pracą”, i że duże spożycie pokarmu wymaga dużo ciężkiej pracy, aby zostało właściwie przyswojone. Brak równowagi między pracą a przyjmowaniem pokarmów zaburzyłby metabolizm organizmu i spowodowałby choroby. Jak pisał: „Człowiek nie może żyć zdrowo na jedzeniu bez określonej ilości ruchu”. Uważał, że zmiany w przyjmowaniu pokarmu powinny być wprowadzane stopniowo, aby uniknąć denerwowania organizmu. Przedstawił kilka zaleceń, z których niektóre to: chodzenie lub bieganie po jedzeniu, zapasy, unikanie napojów poza posiłkami, sucha żywność dla osób otyłych, nigdy nie opuszczanie śniadania i spożywanie tylko jednego głównego posiłku dziennie, kąpiel tylko w letniej wodzie, unikanie seksu i bardziej niebezpieczne „wywoływanie wymiotów”, które uważał za szczególnie korzystne. W dzisiejszych czasach rady te wydają się mieszane, jedne sensowne, inne niewskazane, a nawet niebezpieczne, ale miały wówczas sens, biorąc pod uwagę ówczesną wiedzę i praktyki. Na przykład indukowane wymioty były dość popularne, prawie forma sztuki. Znaczenie żywności zostało dodatkowo potwierdzone przez jednego z jego zwolenników, który stał się niezwykle wpływowy, grecki lekarz Galen (129 – ok. 216 n.e.), w swojej pracy O potędze żywności , w której twierdził, że dobrzy lekarze również powinni być dobrzy. kucharze i dostarczyli kilka przepisów.

W klasycznym świecie to, jakie produkty jedzono iw jakich ilościach, odgrywało ważną rolę w nauczaniu i myśleniu etycznym, filozoficznym i politycznym, skupiającym się na ideach luksusu i korupcji. Żywność służyła wyłącznie do utrzymania, objadanie się było moralnie i fizycznie złe, co najmniej przejawem braku samokontroli, ale w najgorszym przypadku prowadziło do dalszych namiętności i chciwości innych luksusów.

19 wiek

Modne diety, jakie znamy, naprawdę zaczęły się w epoce wiktoriańskiej w XIX wieku. Konkurencyjny rynek „zdrowej diety” powstał w XIX-wiecznym świecie rozwiniętym, gdy migracja, industrializacja i utowarowienie dostaw żywności zaczęły osłabiać przywiązanie do tradycyjnych diet etniczno-kulturowych, a konsekwencje zdrowotne diet opartych na przyjemności stały się widoczne. Jak opisuje to Matt Fitzgerald:

Ten nowoczesny kult zdrowego odżywiania składa się z niezliczonych subkultów, które nieustannie walczą o wyższość. ... Podobnie jak produkty konsumenckie na rynkach komercyjnych, każda z tych diet ma nazwę marki i jest reklamowana jako lepsza niż konkurencyjne marki. Programy rekrutacyjne sekt zdrowej diety składają się prawie wyłącznie z wysiłków mających na celu przekonanie potencjalnych zwolenników, że ich dieta jest Jedyną Prawdziwą Sposobem odżywiania się dla maksymalnego zdrowia fizycznego… Specyficzny sekt, którego „nauką” popartą doktryną osoba uważa za najbardziej przekonującą zwykle zależy od jego uprzedzeń tożsamościowych.

W XIX wieku promowano wiele modnych diet, wówczas nazywanych „smakoszami”.

Lord Byron wypróbował wszelkiego rodzaju modne diety i opracował jedną, „dieta octu i wody” w latach dwudziestych XIX wieku.

Lord Byron miał obsesję na punkcie swojego wyglądu, ponieważ miał „chorobą skłonność do tuczenia się”. Próbował kilku diet, takich jak jego ulubiony posiłek złożony z herbatników i wody sodowej oraz innych, które wymyślił, takich jak „dieta octu i wody” w latach 20. XIX wieku, która była wówczas bardzo popularna i obejmowała picie wody z cydrem jabłkowym ocet winny. Nieustannie krążył między głodem siebie, pomiarami i napadami objadania się. Jego wpływ był taki, że został oskarżony o zachęcanie do melancholii i emocjonalnej niestabilności romantycznej młodzieży, sprawiając, że dziewczęta "chorują i marnują się". Rzeczywiście, według Byrona, „kobieta nigdy nie powinna być widziana jedząca lub pijąca, chyba że jest to sałatka z homara i szampan, jedyne prawdziwie kobiece i stające się przystawkami”. Jego poglądy na temat diety i wyglądu kobiet niepokoiły jego współczesnych, takich jak amerykański lekarz George Miller Beard , który martwił się, że młode damy mogą przeżyć swoje rosnące dziewczęce dzieciństwo w stanie półgłodu z powodu ich lęku przed „przerażeniem uczniów Lorda Byrona”.

W 1825 roku Jean Brillat-Savarin napisał o diecie niskowęglowodanowej i skupieniu się na żuciu i połykaniu, aby lepiej smakować jedzenie i przypuszczalnie jeść mniej. Pomysł ten pojawił się ponownie w 1903 roku pod nazwą „Fletcherizing”, wywodzącą się od imienia jego autora Horace Fletcher , „samouka żywienia”. Fletcher zachęcał do żucia wszystkich pokarmów, dopóki nie został dokładnie wymieszany ze śliną, do tego stopnia, że ​​został połknięty w stanie płynnym.

„Banting” lub „to bant” stało się bardzo popularnym synonimem diety w 1863 roku, kiedy William Banting opublikował „A Letter on Corpulence”, w którym szczegółowo opisano pierwszą dietę niskowęglowodanową , którą zastosował dr William Harvey, znany chirurg do leczenia cukrzycy bez skrobi i cukru. Natychmiast schudł, ostatecznie z 202 do 156 funtów. Bantingowi przypisuje się napisanie pierwszego podręcznika dietetycznego, który po jego śmierci w 1878 r. sprzedał ponad 58 000 egzemplarzy w 12 wydaniach opublikowanych w latach 1863-1902. Chociaż 2500 egzemplarzy pierwszego i drugiego wydania zostało wydrukowanych na jego koszt i rozprowadzonych za darmo, w nadziei na „korzyść dla ludzi z klasy robotniczej”, sprzedawał późniejsze egzemplarze.

Mniej więcej w tym samym czasie Sylvester Graham , znany jako Graham cracker , jest często uznawany za twórcę pierwszej modnej diety w latach 30. XIX wieku i jest uważany za ojca wszystkich nowoczesnych diet. W diecie uznano znaczenie żywności pełnoziarnistej. Zaprojektowany z motywacji religijnej, Graham promował wegetariańską dietę surową, ubogą w sól i tłuszcz, kładąc nacisk na antyprzemysłowy, antymedyczny „prostszy” lub „naturalny” styl życia, przeciwstawiając się mięsu i innym bogatym, kalorycznym żywność produkowana w dużych ilościach w epoce przemysłowej, uznając je za „grzeszne”. W 1830 został mianowany generalnym agentem Pennsylvanian Temperance Society. W czasie swojego pobytu i ze względu na swoją historię i zainspirowany francuską witalistyczną szkołą medycyny, uważał, że odżywianie ma zarówno moralne, jak i fizyczne cechy, i postrzegał wszelkie pragnienie jedzenia lub picia nie z powodu konieczności (ostry głód lub pragnienie). być deprawacją . W konsekwencji postrzegał obżarstwo jako osłabiającą konsekwencję niezdrowego pragnienia. Był zdecydowany walczyć z tym, co postrzegał jako żywieniową „rozpustę” i obżarstwo. Stał się postacią kontrowersyjną, ewangelickim kaznodzieją i mówcą w Nowej Anglii, ze swoimi spartańskimi poglądami na temat odżywiania w czasach, gdy dieta Amerykanów składała się głównie z mięsa i białego chleba, zdecydowanie opowiadając się za surowym wegetariańskim jedzeniem i pełnoziarnistym jedzeniem , zezwalając, ale ograniczając mięso, i zabraniając wysoko rafinowanego lub komercyjnego pieczonego białego chleba. Opisał również używanie gorsetów jako „szpecące” i zalecał luźną, wygodną odzież, która dodatkowo przyciągała kobiety do jego nakazów. Po jego śmierci w 1851 r. jego zwolennicy, zwani „Grahamitami”, w większości kobiety, ale także sławni mężczyźni, tacy jak John Harvey Kellogg, znany z płatków kukurydzianych, nadal opowiadali się za wegetarianizmem, wstrzemięźliwością i chlebem z otrębów. Idee Grahama okazały się mieć trwały wpływ na amerykańską dietę, gdyż w kolejnych latach spożycie mięsa per capita stopniowo spadało, podczas gdy spożycie warzyw wzrosło, a Amerykanie zaczęli stosować bardziej zbilansowane diety. Dziedzictwo dietetyczne Grahama było kontynuowane w 20-tym roku dzięki kolejnej filozofii dietetycznej Bernarra Macfaddena , który bezlitośnie promował filozofię odchudzania o nazwie „ kultura fizyczna ”, ideę, że prawie wszystkie choroby były spowodowane przez toksyny we krwi wynikające ze złej diety i braku ruchu, i że prawie wszystkie choroby można wyleczyć poprzez post , spożywanie odpowiedniej żywności i ćwiczenia fizyczne . Macfadden był jednym z najskuteczniejszych promotorów diet w historii, ponieważ historycy uważają, że jest on w dużej mierze u podstaw praktyk zdrowotnych i fitnessowych XX i XXI wieku w Ameryce.

Dieta tasiemców, prawdopodobna mistyfikacja, rzekomo obejmująca dietetyków, którzy świadomie połykają tasiemce, aby wchłonąć pokarm w jelicie.

W XIX wieku pojawiły się również pierwsze i jedne z najniebezpieczniejszych modnych pigułek odchudzających, wraz z wprowadzeniem na rynek pigułek z arsenem na odchudzanie, które nie tylko nie działały, ale których dietetycy często spożywali więcej niż przepisana dawka. Pojawiły się również pewne mistyfikacje dietetyczne, takie jak dieta tasiemcowa, w której osoby odchudzające się rzekomo świadomie połykały tasiemce w nadziei, że osiągną dojrzałość w jelitach i wchłoną pokarm, dopóki osoba na diecie nie osiągnie celu odchudzania i nie spożyje pigułki przeciwpasożytniczej. zabić i miejmy nadzieję wydalić robaki, jeśli dietetyk miał szczęście nie doświadczyć niedrożności żołądka.

XX wiek

Pojęcie ograniczenia kalorii pojawiło się pod nazwą „liczenie kalorii” w książce „Dieta i zdrowie, z kluczem do kalorii” Lulu Hunt Peters z 1917 roku .

Współczesne modne diety powstały później, w latach 30. XX wieku, wraz z wprowadzeniem na rynek diety grejpfrutowej , która stała się popularna i znana jako „dieta hollywoodzka” i obejmowała spożywanie grejpfruta lub jego soku do każdego posiłku. Takie płynne diety , diety oczyszczające i detoksykujące okazały się popularne w następnych dekadach dzięki Master Cleanse lub Lemonade Diet w 1941 i Last Chance Diet w 1976. Mniej więcej w tym samym czasie, w 1925, Lucky Strike wprowadził „dietę papierosową”, opierając się na hamujące apetyt działanie nikotyny, ze słynnym hasłem marketingowym „Sięgnij po szczęśliwego zamiast cukierka”. Użycie amfetaminy, początkowo przeznaczonej do leczenia narkolepsji, gwałtownie wzrosło, gdy lekarze zaczęli przepisywać je w celu tłumienia apetytu i leczenia depresji, stając się dużym sukcesem w branży dietetycznej. Pomimo tego, że Amerykańskie Towarzystwo Medyczne sprzeciwiało się takiemu stosowaniu amfetaminy już w 1943 r. z powodu problemów z uzależnieniem, lekarze nadal je przepisywali, oprócz barbituranów, aby zmniejszyć głód uzależnienia. Pierwsza płynna dieta białkowa pojawiła się również w latach 30. XX wieku wraz z wprowadzeniem na rynek „Pomocy doktora Stolla”.

Reklama chleba wykorzystująca popularną w tym czasie dietę Hollywood jako argument sprzedażowy.

W 1950 roku pojawia się kolejna dieta płynna, „dieta kapuśniak”, bardzo restrykcyjna, ale obiecująca dużą utratę wagi w pierwszym tygodniu, kosztem powodowania wzdęć. Później, i chociaż nie stała się modna przez kolejne pokolenie, dieta makrobiotyczna Zen została opracowana przez japońskiego filozofa George'a Ohsawę, twierdząc, że „jedzenie yin i yang” pomaga utrzymać równowagę organizmu i proponując dietę obfitującą w zboża. składa się w 50% z 60% z pełnych ziaren (np. brązowy ryż), zniechęcając do rafinowanej lub przetworzonej żywności oraz niektórych technik gotowania i naczyń.

Bernarr Macfadden był kolejną ważną postacią diety w latach 50., przejmując spuściznę Grahama. Dorastał w trudnym środowisku. W wieku 11 lat oboje jego rodzice nie żyli, ojciec z alkoholizmu, matka z gruźlicą i sam cierpiał na kilka chorób. Później zamieszkał na farmie, która wzmacniała jego zdrowie, i studiował ludzką fizjologię, dietę i odżywianie. Ze względu na jego historię i duży wpływ Grahama, nabrał przekonania, że ​​wszystkie problemy zdrowotne wynikały z odżywiania. Opowiadał się za podobną dietą i dodatkowo regularnym postem. Jego śmierć nastąpiła w wyniku jego skrajnego oddania się własnym pomysłom: ponieważ był przekonany, że post może leczyć każdą dolegliwość, próbował wyleczyć niedrożność dróg moczowych, którą rozwinął w 1955 roku przez post, który spowodował jedynie wyniszczenie, którego żaden lekarz nie był w stanie cofnąć.

Inni znani fanatycy jedzenia tej epoki to Paul Bragg , Adelle Davis i JI Rodale .

W 1961 Jean Nidetch założył Weight Watchers . W 1970 roku popularna stała się „dieta śpiącego piękna”, polegająca na stosowaniu tabletek uspokajających w celu uniknięcia jedzenia. Slim Fast pojawia się w 1977 roku, deklarowany jako „super dieta” poprzez spożywanie koktajli na śniadanie i lunch. W 1985 roku Fit for Life promuje dietę zabraniającą spożywania złożonych węglowodanów i białek w tym samym posiłku. W 1992, 1995 i 2003 roku pojawiły się kolejno dieta Atkinsa , Zone i South Beach . Dieta Atkinsa została opisana jako „jedna z najpopularniejszych modnych diet w Stanach Zjednoczonych”.

W 1997 roku American Heart Association (AHA) „wypowiada wojnę modnym dietom [...], aby poinformować opinię publiczną o wprowadzających w błąd twierdzeniach dotyczących utraty wagi”.

21. Wiek

Na początku 2000 roku dieta paleolityczna została spopularyzowana przez Lorena Cordaina i przyciągnęła w dużej mierze osoby internetowe na forach i mediach społecznościowych. Ta współczesna, modna dieta składa się z pokarmów, które uważa się za odzwierciedlenie tych spożywanych w epoce paleolitu .

Bardzo niebezpieczna dieta wacików pojawiła się w 2013 roku, skłaniając dietetyków do spożywania do pięciu wacików na raz, aby zmniejszyć głód, prowadząc do niedrożności jelit i potencjalnie śmierci.

Aseem Malhotra promuje dietę o niskiej zawartości węglowodanów, znaną jako dieta Pioppi. Została uznana przez Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne za jedną z „5 najgorszych diet celebrytów, których należy unikać w 2018 roku”.

Ostatnia modna dieta promowana na platformach społecznościowych to dieta mięsożerców, która polega na jedzeniu wyłącznie produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie ma dowodów klinicznych na to, że dieta mięsożerców zapewnia jakiekolwiek korzyści zdrowotne.

Marketing

Większość modnych diet promuje swoje plany jako wywodzące się z religii lub nauki. Modne diety mogą być całkowicie oparte na pseudonauce (np. żywność „spalająca tłuszcz” lub pojęcie witalizmu ); większość modnych diet jest sprzedawana lub opisywana z przesadnymi twierdzeniami, nie do utrzymania w rozsądnej nauce, na temat korzyści płynących z jedzenia w określony sposób lub szkód płynących z jedzenia w inny sposób.

Takie diety są często popierane przez celebrytów lub lekarzy celebrytów, którzy stylizują się na „guru” i czerpią zyski ze sprzedaży markowych produktów, książek i wystąpień publicznych. Jedną z oznak komercyjnych modowych diet jest wymóg zakupu powiązanych produktów i płacenia za udział w seminariach w celu uzyskania korzyści z diety.

Odbiorcami tych diet są ludzie, którzy chcą szybko schudnąć lub chcą być zdrowi i odkrywają, że przynależność do grupy ludzi określonych ścisłym sposobem odżywiania pomaga im uniknąć wielu złych wyborów żywieniowych dostępnych w rozwiniętym świecie.

Bez względu na bazę dowodową lub jej brak, modne diety są niezwykle popularne, z ponad 1500 książkami publikowanymi każdego roku i wieloma konsumentami gotowymi zapłacić za produkty dietetyczne, co daje przemysł wart 35 miliardów dolarów rocznie w USA. Około 14-15% Amerykanów deklaruje stosowanie modnej diety w celu krótkotrwałego odchudzania. Modna dieta jest częścią przemysłu dietetycznego bez dostępnych szczegółowych szacunków, z których największą część stanowią „dietetyczne produkty spożywcze”, takie jak lekkie napoje gazowane, dla całkowitego przemysłu dietetycznego o wartości 35 miliardów dolarów rocznie w USA.

Analiza najpopularniejszych zapytań związanych z dietą w wyszukiwarce Google w latach 2006-2016 pokazuje, że praktyki żywieniowe są bardzo zmienne i ciągle się zmieniają.

Społeczeństwo i kultura

Według American Heart Association , płynna bardzo niskokaloryczna dieta spowodowała co najmniej 60 zgonów w 1977 roku.

W Szwecji, w 2005 r., dieta Atkinsa była przedmiotem kontrowersji, kiedy dietetyczka Annika Dahlqvist  [ sv ] zaczęła zalecać ją swoim pacjentom z cukrzycą, co skłoniło Szwedzki Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego (Folkhälsoinstitutet) do dochodzenia.

Lista modnych diet

Modne diety są podzbiorem wszystkich nazwanych lub zdefiniowanych diet, zwykle identyfikowanych przez osobę założycielską lub organizację, która składa oświadczenia zdrowotne, najczęściej o szybkiej utracie wagi.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki