Olej rybny - Fish oil
Olej rybny jest olej pochodzący z tkanki z tłustych ryb . Oleje rybne zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA), prekursory niektórych eikozanoidów , o których wiadomo, że zmniejszają stany zapalne w organizmie i poprawiają hipertriglicerydemię . W ostatnich latach pojawiło się wiele kontrowersji dotyczących roli oleju rybiego w chorobach układu krążenia , a ostatnie metaanalizy prowadzą do różnych wniosków na temat jego potencjalnego wpływu. Najbardziej obiecujące dowody przemawiają za suplementacją w zapobieganiu śmierci sercowej .
Olej rybi i kwasy tłuszczowe omega-3 były również badane w wielu innych schorzeniach, takich jak depresja kliniczna , lęki , nowotwory i zwyrodnienie plamki żółtej , jednak ich korzyści w tych schorzeniach również nie zostały zweryfikowane.
Ryby wykorzystywane jako źródła w rzeczywistości nie wytwarzają kwasów tłuszczowych omega-3, ale zamiast tego gromadzą je, spożywając mikroalgi lub ryby drapieżne , które nagromadziły kwasy tłuszczowe omega-3 . Tłuste ryby drapieżne, takie jak rekiny , mieczniki , płytki i tuńczyk biały , mogą być bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, ale ze względu na ich pozycję na szczycie łańcucha pokarmowego , gatunki te mogą również gromadzić substancje toksyczne poprzez biomagnifikację . Z tego powodu Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych zaleca ograniczenie spożycia (zwłaszcza kobiet w wieku rozrodczym) niektórych (drapieżnych) gatunków ryb (np. tuńczyk biały , rekin , makrela królewska , kafelki i miecznik ) ze względu na wysoki poziom toksycznego zanieczyszczenia rtęć . Obecne są również dioksyny , PCB i chlordan , a także inne insektycydy z grupy chlorowanych cyklodienów. Olej rybny jest stosowany w paszach akwakultury , w szczególności do karmienia łososia hodowlanego .
Olej z ryb morskich i słodkowodnych różni się zawartością kwasu arachidonowego , EPA i DHA. Poszczególne gatunki wahają się od chudego do tłustego, a ich zawartość oleju w tkankach waha się od 0,7% do 15,5%. Różnią się również wpływem na lipidy narządów. Badania wykazały, że nie ma związku między całkowitym spożyciem przez ryby lub szacowanym spożyciem kwasów tłuszczowych omega-3 przez wszystkie ryby a stężeniem kwasów tłuszczowych omega-3 w surowicy. Zaobserwowano, że tylko spożycie tłustych ryb, szczególnie ryb łososiowatych, oraz szacowane spożycie EPA + DHA z tłustych ryb, jest istotnie związane ze wzrostem poziomu EPA + DHA w surowicy.
Od 2019 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zatwierdziła cztery leki na receptę na bazie oleju rybnego, a mianowicie Lovaza, Omtryg (oba estry etylowe kwasów omega-3 ), Vascepa ( kwas etyloeikozapentaenowy) i Epanova ( kwasy karboksylowe omega-3 ). .
Formularze
Trójgliceryd jest formą naturalną. Zasadniczo wszystkie sprzedawane obecnie suplementy są w postaci triglicerydów, a niektóre w postaci estrów etylowych i fosfolipidów. Jednak biodostępność DHA lub EPA w postaci lizofosfatydylocholiny (LPC) jest bardziej wydajna niż triglicerydów i fosfatydylocholiny (PC) zgodnie z badaniem z 2020 roku.
| Baza | DHA | EPA |
|---|---|---|
| Ester etylowy | Ester etylowy DHA | Ester etylowy EPA |
| Lizofosfatydylocholina (LPC lub lysoPC) | LPC-DHA lub lysoPC-DHA | LPC-EPA lub lysoPC-EPA |
| Fosfatydylocholina (PC) | DHA-PC | EPA-PC |
| Fosfolipid (PL) | DHA-PL | EPA-PL |
| Trigliceryd (TG) lub triacyloglicerol (TAG) | DHA-TG lub DHA-TAG | EPA-TG lub EPA-TAG |
| Reestryfikowanych triglicerydów (Rg) lub ponownie estryfikowane triacylogliceroli (rtag) | DHA rTG lub r-TAG | EPA rTG lub r-TAG |
Zastosowania
Często sprzedawane i sprzedawane do spożycia jako część diety lub suplementów diety we współczesnych społeczeństwach, oleje rybne znalazły również zastosowanie w użytku zewnętrznym, jako emolienty lub maści ogólne, a także w sztuce ciała lub jako rzekomą izolację przed niskimi temperaturami.
Dane żywieniowe
Najszerzej dostępnym źródłem EPA i DHA w diecie są tłuste ryby zimnowodne , takie jak łosoś , śledź , makrela , anchois i sardynki . Oleje z tych ryb mają profil około siedem razy więcej omega-3 olejów jak omega-6 olejów . Inne tłuste ryby, takie jak tuńczyk , również zawierają omega-3 w nieco mniejszych ilościach. Chociaż ryby są źródłem olejów omega-3 w diecie, ryby ich nie syntetyzują; pozyskują je z alg ( w szczególności mikroalg ) lub planktonu w swojej diecie.
| Nazwa zwyczajowa | gramy |
|---|---|
| Śledź , sardynki | 1,3-2 |
| Makrela hiszpańska , Atlantyk , Pacyfik | 1,1–1,7 |
| Łosoś | 1,1-1,9 |
| Halibut | 0,60–1,12 |
| Tuńczyk | 0,21–1,1 |
| Miecznik | 0,97 |
| Małże zielone/warg | 0,95 |
| Płytka | 0,9 |
| Tuńczyk (z puszki, lekki) | 0,17–0,24 |
| Pollock | 0,45 |
| Dorsz | 0,15–0,24 |
| Kocia ryba | 0,22–0,3 |
| Flądra | 0,48 |
| Grouper | 0,23 |
| Mahi mahi | 0,13 |
| gardłosz pomarańczowy | 0,028 |
| Lucjan | 0,29 |
| Rekin | 0,83 |
| Makrela królewska | 0,36 |
| Hoki (niebieski grenadier) | 0,41 |
| Srebrny klejnot | 0,40 |
| Dorsz z niebieskim okiem | 0,31 |
| Ostryga z Sydney | 0,30 |
| Tuńczyk, konserwy | 0,23 |
| Snapper | 0,22 |
| Barramundi, słona woda | 0,100 |
| Krewetka olbrzymia | 0,100 |
Dla porównania, zwróć uwagę na poziomy omega-3 w niektórych popularnych pokarmach innych niż rybne:
| Nazwa | gramy |
|---|---|
| Nasiona lnu | 19.55 |
| nasiona Chia | 14,8 |
| Nasiona konopii | 7,4 |
| Orzech włoski | 1,7 |
| Soja | 1,1 |
| Masło | 0,27 |
| Jajka, duże regularne | 0,109 |
| Chude czerwone mięso | 0,031 |
| indyk | 0,030 |
| Zboża, ryż, makaron itp. | 0,00 |
| Owoc | 0,00 |
| Mleko, zwykłe | 0,00 |
| Chleb zwykły | 0,00 |
| Warzywa | 0,00 |
Efekty zdrowotne
Różne zalecenia
W liście z 2009 r. w sprawie oczekującej rewizji Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów, American Heart Association zaleciło 250-500 mg/dzień EPA i DHA. Wytyczne zostały ponownie zrewidowane na lata 2015-2020; zawiera zalecenie, aby dorośli spożywali co najmniej osiem uncji różnych rodzajów ryb tygodniowo, co odpowiada co najmniej 250 mg dziennie EPA + DHA. Food and Drug Administration zaleca nieprzekraczanie 3 gramów dziennie EPA + DHA ze wszystkich źródeł i nie więcej niż 2 gramy dziennie z suplementów diety.
Rak prostaty
Wpływ spożycia oleju rybiego na raka prostaty jest kontrowersyjny, ponieważ jedno badanie wykazało zmniejszone ryzyko przy wyższym poziomie DPA we krwi , podczas gdy inne wykazało zwiększone ryzyko bardziej agresywnego raka prostaty przy wyższym poziomie połączonych EPA i DHA we krwi . Niektóre dowody wskazują na związek między wysokim poziomem kwasów tłuszczowych omega-3 we krwi a zwiększonym ryzykiem raka prostaty.
Układ sercowo-naczyniowy
W ostatnich latach pojawiło się wiele kontrowersji dotyczących roli oleju rybiego w chorobach układu krążenia, a ostatnie metaanalizy prowadzą do różnych wniosków na temat jego potencjalnego wpływu. Wiele ocen sugeruje, że olej rybi ma niewielkie lub żadne zmniejszenie śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych, w przeciwieństwie do wcześniejszych danych obserwacyjnych, chociaż wydaje się, że jego stosowanie powoduje niewielkie zmniejszenie częstości występowania rzeczywistych zdarzeń sercowych i udarów. W 2007 r. American Heart Association zaleciło spożywanie 1 grama oleju rybnego dziennie, najlepiej poprzez spożywanie ryb, pacjentom z chorobą wieńcową , ale ostrzegło kobiety w ciąży i karmiące piersią, aby unikały jedzenia ryb o wysokim potencjale zanieczyszczenia rtęcią, w tym makreli. rekin i miecznik. (Optymalna dawka była zależna od masy ciała.)
Amerykańskie Narodowe Instytuty Zdrowia wymieniają trzy schorzenia, w przypadku których olej rybi i inne źródła kwasów omega-3 są najbardziej zalecane: hipertriglicerydemia (wysoki poziom trójglicerydów), zapobieganie wtórnej chorobie sercowo-naczyniowej i nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi). Następnie wymienia 27 innych warunków, dla których jest mniej dowodów. Wymienia również możliwe obawy dotyczące bezpieczeństwa: „Spożycie 3 gramów dziennie lub więcej kwasów tłuszczowych omega-3 może zwiększać ryzyko krwawienia, chociaż istnieje niewiele dowodów na znaczące ryzyko krwawienia przy niższych dawkach. Bardzo duże spożycie oleju rybiego/omega -3 kwasy tłuszczowe mogą zwiększać ryzyko udaru krwotocznego (krwawienia).
Istnieją również dowody na to, że olej rybi może mieć korzystny wpływ na niektóre zaburzenia rytmu serca . Jednak metaanaliza z 2012 r. nie wykazała tak znaczących korzyści.
Meta-badanie Canadian Medical Association Journal z 2008 roku wykazało , że suplementacja oleju rybiego nie wykazała żadnych korzyści zapobiegawczych u pacjentów sercowych z komorowymi zaburzeniami rytmu . Metaanaliza z 2012 roku opublikowana w Journal of the American Medical Association , obejmująca 20 badań i 68 680 pacjentów, wykazała, że suplementacja kwasów tłuszczowych Omega-3 nie zmniejsza ryzyka śmierci, śmierci sercowej, zawału serca lub udaru mózgu. Metaanaliza randomizowanych badań z 2018 r. z udziałem 77 000 uczestników opublikowana w JAMA wykazała 3% zmniejszenie względnego ryzyka u osób, które suplementowały olej rybny; jednak efekt ten nie był statystycznie istotny, ale sugerował bardzo niewielką korzyść.
W 2018 r. Cochrane przeprowadził własną metaanalizę z 79 badaniami i 112 000 uczestników i stwierdził 5% zmniejszenie względnego ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych i 7% zmniejszenie względnego ryzyka choroby wieńcowej u osób, które suplementowały Omega-3.
Nadciśnienie
Przeprowadzono kilka badań na ludziach, które wykazały, że spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 nieznacznie obniża ciśnienie krwi (DHA może być bardziej skuteczny niż EPA). Ważne jest, aby pamiętać, że ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zwiększać ryzyko krwawienia, przed suplementacją olejem rybim należy skonsultować się z wykwalifikowanym lekarzem.
Zdrowie psychiczne
Przegląd systematyczny Cochrane z 2008 r. wykazał, że dostępne są ograniczone dane. W jednym kwalifikującym się badaniu kwasy omega-3 były skuteczną terapią wspomagającą w przypadku objawów depresyjnych, ale nie maniakalnych w chorobie afektywnej dwubiegunowej . Autorzy stwierdzili „ostrą potrzebę” bardziej randomizowanych badań kontrolowanych.
Metabadania z 2009 roku wykazały, że pacjenci przyjmujący suplementy omega-3 o wyższym stosunku EPA:DHA doświadczali mniej objawów depresyjnych. Badania dostarczyły dowodów na to, że EPA może być skuteczniejszy niż DHA w leczeniu depresji. Jednak w tym metabadzie stwierdzono, że ze względu na zidentyfikowane ograniczenia włączonych badań, potrzebne są większe, randomizowane badania, aby potwierdzić te wyniki.
W 2011 roku metaanalizy z PubMed artykułów o oleju rybnego i depresji od 1965 do 2010 roku, naukowcy stwierdzili, że „prawie wszystkie skuteczność leczenia obserwowano w opublikowanej literaturze można przypisać publikacji uprzedzeń”.
Metaanaliza z 2014 r. obejmująca jedenaście badań przeprowadzonych odpowiednio na pacjentach ze zdefiniowaną w DSM diagnozą dużego zaburzenia depresyjnego (MDD) oraz ośmiu badań z udziałem pacjentów z objawami depresji, ale bez rozpoznania MDD wykazała istotne korzyści kliniczne z leczenia omega-3 PUFA w porównaniu do placebo. W badaniu stwierdzono, że: „Stosowanie kwasów omega-3 PUFA jest skuteczne u pacjentów z rozpoznaniem MDD oraz u pacjentów z depresją bez rozpoznania MDD”.
Choroba Alzheimera
Cochrane metaanaliza opublikowana w czerwcu 2012 roku nie stwierdzono istotnego wpływu ochronną poznawczych dla osób w wieku 60 lat i który zaczął brać kwasy tłuszczowe po tym wieku. Współautor badania powiedział Time : „Nasza analiza sugeruje, że obecnie nie ma dowodów na to, że suplementy kwasów tłuszczowych omega-3 zapewniają korzyści dla pamięci lub koncentracji w późniejszym życiu”.
Łuszczyca
Diety uzupełnione olejem z wątroby dorsza wykazały korzystny wpływ na łuszczycę .
Ciąża
Niektóre badania wykazały lepszy rozwój psychomotoryczny w wieku 30 miesięcy u niemowląt, których matki otrzymywały suplementy z olejem rybim przez pierwsze cztery miesiące laktacji. Ponadto pięcioletnie dzieci, których matki otrzymywały skromną suplementację kwasem dokozaheksaenowym opartą na algach przez pierwsze 4 miesiące karmienia piersią, wypadły lepiej w teście podtrzymania uwagi. Sugeruje to, że przyjmowanie kwasu dokozaheksaenowego we wczesnym okresie niemowlęcym przynosi długoterminowe korzyści w określonych aspektach neurorozwoju.
Ponadto dostarczanie oleju rybiego podczas ciąży może zmniejszyć uczulenie niemowlęcia na typowe alergeny pokarmowe oraz zmniejszyć częstość występowania i nasilenie niektórych chorób skóry w pierwszym roku życia. Efekt ten może utrzymywać się do okresu dojrzewania, powodując zmniejszenie częstości występowania i/lub nasilenia egzemy, kataru siennego i astmy.
choroba Crohna
Przegląd Cochrane z 2014 r. wykazał, że na podstawie dwóch dużych badań suplementy z olejem rybim nie okazały się skuteczne w utrzymaniu remisji w chorobie Leśniowskiego-Crohna .
Uzupełnij jakość i obawy
Olej rybi jest powszechnie stosowanym suplementem diety , którego sprzedaż w samych Stanach Zjednoczonych osiągnęła w 2009 roku 976 milionów dolarów. Problemy z jakością zostały zidentyfikowane w okresowych testach przez niezależnych badaczy sprzedawanych suplementów zawierających olej rybny i inne oleje morskie. Problemy te obejmują zanieczyszczenie, niedokładne zestawienie poziomów EPA i DHA, psucie się i problemy z formułowaniem.
Zanieczyszczenie
Ryby mogą gromadzić toksyny, takie jak rtęć, dioksyny i polichlorowane bifenyle (PCB), a zepsuty olej rybny może wytwarzać nadtlenki. Wydaje się, że istnieje niewielkie ryzyko zanieczyszczenia mikroorganizmami, białkami, lizofosfolipidami, cholesterolem i tłuszczami trans.
Dioksyny i PCB
Dioksyny i PCB mogą z czasem być rakotwórcze przy niskim poziomie narażenia. Substancje te są identyfikowane i mierzone w jednej z dwóch kategorii: dioksynopodobne PCB i całkowite PCB. Podczas gdy amerykańska FDA nie ustaliła limitu dla PCB w suplementach, Globalna Organizacja EPA i DHA (GOED) ustanowiła wytyczne dopuszczające nie więcej niż 3 pikogramy dioksynopodobnych PCB na gram oleju rybiego. W 2012 roku przebadano próbki z 35 suplementów oleju rybnego na obecność PCB. We wszystkich próbkach znaleziono śladowe ilości PCB, a dwie próbki przekroczyły limit GOED. Chociaż śladowe ilości PCB przyczyniają się do ogólnego narażenia na PCB, Consumerlab.com twierdzi, że ilości zgłoszone w testach zamówionych na suplementach oleju rybnego są znacznie niższe niż w przypadku pojedynczej typowej porcji ryb.
Odpadki
Nadtlenki mogą powstawać, gdy olej rybi się psuje. Badanie zlecone przez rząd Norwegii wykazało, że istnieją pewne obawy zdrowotne związane z regularnym spożywaniem utlenionych ( zjełczałych ) olejów rybnych/morskich, szczególnie w odniesieniu do przewodu pokarmowego, ale nie ma wystarczających danych, aby określić ryzyko. Ilość zepsucia i zanieczyszczenia w suplemencie zależy od surowców i procesów ekstrakcji, rafinacji, koncentracji, hermetyzacji, przechowywania i transportu. ConsumerLab.com informuje w swoim przeglądzie, że znalazł zepsucie w raportach z testów, które zamówił na niektórych produktach uzupełniających olej rybny.
Zawartość EPA i DHA
Według testów ConsumerLab.com , stężenie EPA i DHA w suplementach może wahać się od 8 do 80% zawartości oleju rybiego. Stężenie zależy od źródła kwasów omega-3, sposobu przetwarzania oleju oraz ilości innych składników zawartych w suplemencie. Raport z 2012 r. twierdzi, że 4 z 35 suplementów oleju rybnego, które obejmował, zawierało mniej EPA lub DHA niż podano na etykiecie, a 3 z 35 zawierało więcej. Publikacja ConsumerLab.com z 2010 r. twierdzi, że 3 z 24 suplementów oleju rybnego, które obejmowała, zawierało mniej EPA i/lub DHA niż podano na etykiecie. Wykazano jednak, że biodostępność EPA i DHA zarówno z otoczkowych, jak i zemulgowanych olejów rybich jest wysoka.
Sformułowanie
Suplementy oleju rybnego są dostępne w postaci płynów lub kapsułek. Niektóre kapsułki mają powłokę dojelitową, aby przejść przez żołądek przed rozpuszczeniem się w jelicie cienkim, pomagając w ten sposób zapobiegać niestrawności i „bekaniu ryb”. Źle wyprodukowane produkty powlekane dojelitowo mogą zbyt wcześnie uwalniać składniki. ConsumerLab.com, firma testująca suplementy nastawione na zysk, poinformowała, że 1 z 24 suplementów oleju rybiego w powłoce dojelitowej przedwcześnie ocenił uwalniane składniki.
Produkty z oleju rybiego mogą wykorzystywać inne techniki w celu ukrycia rybiego smaku. Na przykład dodanie aromatu cytrynowego lub truskawkowego powoduje, że produkt jest przyjemniejszy.
Olej rybny na receptę
Preparaty z oleju rybiego, które są dostępne tylko na receptę lekarską, podlegają tym samym wymogom regulacyjnym amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), co inne leki na receptę, zarówno pod względem skuteczności, jak i bezpieczeństwa. Leki z oleju rybiego na receptę różnią się od dostępnych bez recepty suplementów oleju z ryb. Nie należy ich mylić ze sobą. Olej rybny na receptę jest uważany za bezpieczną i skuteczną opcję redukcji trójglicerydów . Istnieją różne produkty z oleju rybnego na receptę, które zostały zatwierdzone i dopuszczone przez FDA w celu zwiększenia poziomu trójglicerydów. Produkty z oleju rybiego na receptę zawierające DHA podnoszą poziom LDL-C w celu redukcji trójglicerydów, podobnie jak fibraty . Eksperci serca radzą, że olej rybny na receptę pomaga w zmniejszeniu dodatkowego poziomu tłuszczów we krwi. Oleje rybne na receptę mogą pomóc tylko wtedy, gdy triglicerydy osiągną określony górny poziom. Tabletki, kapsułki i tabletki z olejem rybim na receptę zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż te, które nie są dostępne na receptę. FDA regularnie monitoruje olej rybny na receptę pod kątem standardów, jakości i bezpieczeństwa.
Od 2019 roku w Stanach Zjednoczonych zatwierdzono cztery leki na receptę na bazie oleju rybnego do leczenia hipertriglicerydemii, a mianowicie:
- Epanova (kwasy karboksylowe omega-3) została zatwierdzona 23 kwietnia 2014 r. Rozpoczęte w 2014 r. badanie kliniczne nad dyslipidemią mieszaną (hipertriglicerydemią z hipocholesterolemią) wykazało, że nie przynosi ona żadnych korzyści medycznych, a badanie kliniczne zostało odwołane 13 stycznia 2019 r.
- Lovaza (estry etylowe kwasów omega-3) została zatwierdzona w dniu 10 listopada 2004 r.
- Omtryg (estry etylowe kwasów omega-3) został zatwierdzony w dniu 23 kwietnia 2014 r.
- Vascepa (kwas etyloeikozapentaenowy) został zatwierdzony 26 lipca 2012 r. 13 grudnia 2019 r. FDA zatwierdziła go również jako pierwszy lek „w celu zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego wśród pacjentów z podwyższonym poziomem triglicerydów”.
Niektóre produkty z oleju rybiego są dopuszczone do żywienia pozajelitowego :
- Omegaven , zatwierdzony w lipcu 2018 roku, jest wskazany jako źródło kalorii i kwasów tłuszczowych u dzieci z cholestazą związaną z żywieniem pozajelitowym (PNAC).
- Smoflipid, zatwierdzony w lipcu 2016 r., jest wskazany u osób dorosłych jako źródło kalorii i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w żywieniu pozajelitowym, gdy żywienie doustne lub dojelitowe jest niemożliwe, niewystarczające lub przeciwwskazane.
Niebezpieczeństwa
W przeglądzie z 2013 r. stwierdzono, że potencjalne zdarzenia niepożądane wśród osób starszych przyjmujących olej rybny „wydają się w najgorszym przypadku łagodne – umiarkowane i prawdopodobnie nie będą miały znaczenia klinicznego”.
Maksymalne spożycie
FDA zaleca, aby konsumenci nie przekraczali więcej niż trzech gramów dziennie EPA i DHA łącznie, oraz nie więcej niż 2 gramy z suplementu diety. To nie to samo co 3000 mg oleju rybnego. Tabletka 1000 mg zazwyczaj zawiera tylko 300 mg omega-3; 10 takich tabletek to 3000 mg omega-3. Według Panelu ds. Produktów Dietetycznych, Żywienia i Alergii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) suplementacja 5 gramami EPA i DHA łącznie nie stanowi zagrożenia dla bezpieczeństwa osób dorosłych. Badanie z 1987 roku wykazało, że zdrowi Inuici z Grenlandii spożywali średnio 5,7 gramów kwasów omega-3 EPA dziennie, co miało wiele skutków, w tym wydłużenie czasu krwawienia, takie jak wolniejsze krzepnięcie krwi .
Witaminy
Wątroba i produkty z wątroby (takie jak olej z wątroby dorsza ) ryb i wielu zwierząt (takich jak foki i wieloryby) zawierają kwasy omega-3, ale także aktywną formę witaminy A . Przy wysokim poziomie ta forma witaminy może być niebezpieczna ( hiperwitaminoza A ).
Toksyczne zanieczyszczenia
Konsumenci ryb tłustych powinni być świadomi potencjalnej obecności metali ciężkich i zanieczyszczeń rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak PCB i dioksyny , o których wiadomo, że kumulują się w łańcuchu pokarmowym . Po obszernym przeglądzie naukowcy z Harvard's School of Public Health w Journal of the American Medical Association (2006) stwierdzili, że korzyści z spożycia ryb na ogół znacznie przewyższają potencjalne ryzyko.
Suplementy z olejem rybim znalazły się pod lupą w 2006 r., kiedy Agencja Standardów Żywności w Wielkiej Brytanii i Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w Irlandii zgłosiły poziomy PCB przekraczające europejskie maksymalne limity w kilku markach oleju rybnego, co wymagało czasowego wycofania tych marek. Aby rozwiać obawy związane z zanieczyszczonymi suplementami oleju rybiego, Nutrasource Diagnostics Inc. w Guelph w prowincji Ontario w Kanadzie stworzył program International Fish Oil Standards (IFOS), niezależny program testowania i akredytacji produktów z oleju rybnego.
Pozew złożony przez kalifornijską grupę środowiskową z marca 2010 r. twierdził, że osiem marek suplementów zawierających olej rybny zawiera nadmierne poziomy PCB, w tym CVS/apteka , Nature Made , Rite Aid , GNC , Solgar, Twinlab , Now Health, Omega Protein i Pharmavite. Większość tych produktów to albo olej z wątroby dorsza, albo olej z wątroby rekina. Uczestnicy procesu twierdzą, że ponieważ wątroba jest głównym organem filtrującym i detoksykującym, zawartość PCB może być wyższa w olejach z wątroby niż w oleju rybnym produkowanym z przetworzenia całych ryb.
Analiza oparta na danych z Norwegian Women and Cancer Study (NOWAC) w odniesieniu do niebezpieczeństw związanych z trwałymi zanieczyszczeniami organicznymi (POP) w wątrobie dorsza doprowadziła do wniosku, że „u norweskich kobiet spożywanie wątroby rybiej nie wiązało się ze wzrostem liczby nowotworów ryzyko w piersi, macicy lub okrężnicy. W przeciwieństwie do tego, stwierdzono zmniejszone ryzyko całkowitego raka."
W raporcie Harvard Medical School zbadano pięć popularnych marek oleju rybnego, w tym Nordic Ultimate, Kirkland i CVS. Odkryli, że marki miały „nieznaczne ilości rtęci, co sugeruje, że rtęć jest usuwana podczas produkcji oczyszczonego oleju rybnego lub że źródła ryb stosowane w tych komercyjnych preparatach są stosunkowo wolne od rtęci”.
Olej z mikroalg to wegetariańska alternatywa dla oleju rybnego. Suplementy wytwarzane z oleju z mikroalg zapewniają równowagę kwasów tłuszczowych omega-3 podobną do oleju rybiego, przy niższym ryzyku narażenia na zanieczyszczenia.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- FAO (1986) Produkcja mączki rybnej i oleju FAO Fishery Technical Paper 142. ISBN 92-5-102464-2 .
Zewnętrzne linki
- International Fish Oil Standards – Organizacja zajmująca się jakością produktów omega-3 w odniesieniu do międzynarodowych standardów ustanowionych przez Światową Organizację Zdrowia i Council for Responsible Nutrition dla czystości i koncentracji.
- Joyce A. Nettleton, wyd. „Biuletyn PUFA” . Pobrano 20 lutego 2006 .CS1 maint: dodatkowy tekst: lista autorów ( link )Dwa biuletyny, oba kwartalnie, przegląd ostatnich publikacji na temat niezbędnych kwasów tłuszczowych. Jedna jest napisana dla badaczy, druga dla konsumentów. Współtwórcy akademiccy sponsorowani przez branżę.
- Kwasy tłuszczowe Omega-3 Amerykańskie Towarzystwo Onkologiczne . Zaktualizowano 11 stycznia 2008 r.