Dystrybucja żywności - Food distribution
.jpg)
Dystrybucja żywności to proces, w którym żywność dostarczana jest całej populacji. Organizacja ds . Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) uważa dystrybucję żywności za podzbiór systemu żywnościowego . Proces i metodologia dystrybucji żywności różnią się w zależności od lokalizacji. Dystrybucja żywności była cechą definiującą ludzkie zachowanie we wszystkich społeczeństwach, a zapisy dystrybucji żywności sięgają tysięcy lat. Większość rządów i społeczeństw jest silnie ukształtowana przez systemy stworzone w celu wspierania dystrybucji żywności.
Istnieje wiele czynników ryzyka, które mogą wpływać na dystrybucję żywności. Wojna, niepowodzenie gospodarcze , problemy polityczne i warunki pogodowe odgrywają rolę w określaniu efektywności każdego systemu żywnościowego. Dwa ostatnie przykłady wojny i niepowodzeń gospodarczych mających wpływ na dystrybucję żywności obejmują spadek dystrybucji żywności w Japonii podczas II wojny światowej oraz recesję żywnościową w Afryce Subsaharyjskiej pod koniec lat 70. i na początku lat 80. XX wieku. W obu przypadkach dystrybucja żywności była utrudniona, co w konsekwencji ucierpiała ludność na tych obszarach.
Obecnie istnieją specjalne organizacje, które mają zapobiegać wszelkim całkowitym załamaniom w dystrybucji żywności, pomagać w rozwoju dystrybucji żywności i systemów żywnościowych na obszarach słabo rozwiniętych oraz reagować na kryzysy dystrybucji żywności. Na poziomie międzynarodowym Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) odgrywa kluczową rolę w ułatwianiu rozwoju systemów dystrybucji żywności na całym świecie. Na poziomie krajowym różne kraje rozwinęły bardziej złożone systemy wsparcia; na przykład w Stanach Zjednoczonych działa mieszanka organizacji federalnych, non-profit i wolontariuszy, aby chronić dobrobyt amerykańskiego systemu dystrybucji żywności. W Stanach Zjednoczonych istnieje problem braku bezpieczeństwa żywnościowego, gdzie dystrybucja żywności jest jednym z kluczowych rozwiązań w celu wyeliminowania braku bezpieczeństwa żywnościowego. Tworzy to „przemysł banków żywności”, w którym wiele organizacji wykorzystuje taktykę umiejętności biznesowych i handlowych w sektorze dystrybucji żywności, aby dostarczać żywność potrzebującym społecznościom.
Historia
Jedna jasna i zdefiniowana dokumentacja historycznej dystrybucji żywności pochodzi z Republiki Rzymskiej i Imperium . Wielu rzymskich władców i cesarzy starało się ustalić najlepszą metodę dystrybucji żywności w całym basenie Morza Śródziemnego , a wraz z upływem czasu zmieniały się wymagania ludu rzymskiego , podobnie jak plany ich przywódców. W ciągu kilku wieków po śmierci Chrystusa , annona stał się widocznym aspektem Roman dystrybucji żywności. Wraz z ekspansją Imperium i zmianą dostępności do niektórych produktów spożywczych, zapotrzebowanie na zboże i wino drastycznie wzrosło i stało się kluczowym aspektem rzymskiej kultury kulinarnej .
Społeczeństwa prominentne po upadku Rzymian nadal borykały się z wszechobecnym dylematem dystrybucji żywności. Systemy dystrybucji w Stanach Zjednoczonych i Ameryce Łacińskiej rozwinęły się w wyjątkowy sposób iw minionym stuleciu napotkały różne problemy. System dystrybucji żywności w Stanach Zjednoczonych jest ogromny i silny i zdominowany przez korporacje i przemysł. Obecne metody dystrybucji żywności w USA opierają się na rozwiniętej sieci infrastruktury i transportu w tym kraju . W mniej rozwiniętych częściach świata, takich jak Ameryka Łacińska, dystrybucja żywności różni się od dystrybucji w USA.
Rzym
Tradycyjna rzymska dieta składała się ze zboża, owoców, oliwy z oliwek, mięsa i wina. Spośród nich zboże było niezwykle ważne dla ludu rzymskiego . Szacuje się, że w okresie rozkwitu Rzymu samo miasto potrzebowało co roku 150 000 ton zboża oraz miliony litrów wody i wina, aby przetrwać. Tradycyjnie rząd rzymski był odpowiedzialny za zagwarantowanie wystarczającej ilości żywności do dystrybucji wśród ludzi. W czasach niedoborów, złych zbiorów lub ingerencji piratów rząd dbał o wypełnienie obowiązku dystrybucji żywności. Czasami urzędnicy sami kupowali żywność, a następnie sprzedawali ją ludziom po niewielkich kosztach. Kiedy Rzym ostatecznie ustanowił swoje imperium, obce ziemie wysyłały do Rzymu podatki w postaci zboża, co pomogło zmniejszyć ryzyko kryzysu dystrybucji żywności.
Annona
Pierwsza oznaka zbiorowego, zorganizowanego systemu dystrybucji żywności w Republice Rzymskiej pochodzi z annony . Pierwotnie oznaczająca „roczny zwrot”, annona stała się administracyjnym terminem na rządową dystrybucję chleba i zboża. Z biegiem czasu annona zaczęła reprezentować dystrybucję wszystkich istotnych pokarmów w diecie rzymskiej . Annona został zorganizowany między 500 a 50 rpne, a zyskała większy wpływ na przestrzeni wieków przyjść. Praktyka specyficznego rozdzielania ziarna dla klasy plebejskiej , znana jako frumentationes , zyskała na znaczeniu około 120 roku p.n.e. i uzupełniała wysiłki annony mające na celu wyżywienie ludu rzymskiego. Cesarz August oficjalnie zmienił system annonowy między 8 a 14 rokiem n.e. Ustanowił stanowisko praefectus annonae , prefekta Annony . Do tej pory annoną zajmowali się urzędnicy samorządowi zwani edylami . Prefekt Augusta z Annony nadzorował cały transport, ważenie, kontrolę i przechowywanie żywności państwowej.
Fizyczna dystrybucja żywności w Imperium Rzymskim różniła się w zależności od lokalizacji i rodzaju żywności. Niektóre artykuły spożywcze zostały wysłane łodzią, a następnie rozprowadzone po dotarciu do portu. Inne, zwłaszcza mięso, były transportowane drogą lądową i przywożone na tereny miejskie. Wprowadzono specjalne przepisy dotyczące dystrybucji oliwy z oliwek, ponieważ Imperium zawierało umowy z producentami oliwy z całego Morza Śródziemnego. Bezpłatne codzienne dystrybucje oliwy z oliwek zostały uchwalone przez cesarza Sewera podczas jego panowania od 192 do 211 n.e. Jego polityka dystrybucji trwała co najmniej kilka stuleci, ale uczeni nie są pewni, czy polityka ta będzie kontynuowana później. Wino nie było tak swobodnie dystrybuowane jak oliwa z oliwek, ale było sprzedawane za bardzo niską cenę, począwszy od około 300 roku n.e.
Dystrybucja żywności w XX i XXI wieku
Dystrybucja żywności w USA od 1900 do 1960
System dystrybucji żywności w Stanach Zjednoczonych przeszedł poważne zmiany w ciągu ostatnich stu lat. W latach czterdziestych dystrybucja żywności opierała się głównie na małych, lokalnych gospodarstwach rolnych, ale w latach sześćdziesiątych szybko przekształciła się w duży biznes. Trzy postępy gospodarcze, które pozwoliły na wzrost dystrybucji żywności w latach 1910-1960, to utworzenie sieci sklepów , spółdzielni handlowych i supermarketów .
Sieci sklepów
Sklepy sieciowe stały się popularne w Stanach Zjednoczonych dopiero pod koniec I wojny światowej . W 1929 roku podano, że sklepy sieciowe odpowiadały za 39% całej sprzedaży artykułów spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Sukces sieci handlowych związany jest z ich zdolnością do zaniżania sprzedaży mniejszych dystrybutorów. W odpowiedzi na sukces sieci handlowych w okresie Wielkiego Kryzysu powstał ruch anty-sieciowy , ale spowodował on niewielki uszczerbek na sukcesie i rentowności sieci.
Spółdzielnie handlowe
Kolejną odpowiedzią na sukces sieci był rozwój spółdzielni handlowych . Organizacje te zostały założone przez grupy indywidualnych dystrybutorów żywności, którzy dostrzegli korzyści płynące ze stosowania cen w stylu łańcuchowym. W 1930 r. spółdzielnie handlowe stanowiły od 7% do 8% rynku spożywczego, a wzrost ich popularności wśród niezależnych dystrybutorów żywności zwiększył udział spółdzielni handlowych do 13% w 1958 r.
Supermarkety
Trzecia i ostatnia zmiana w dystrybucji żywności w USA w pierwszej połowie XX wieku dotyczyła utworzenia supermarketów. Ford Motor Company przeprowadzono pierwszy eksperyment dotyczącą rentowności supermarketów na dużą skalę po zakończeniu I wojny światowej Supermarkety oficjalnie rozpoczął zyskuje na znaczeniu w 1930 roku i systematycznie kontynuowały wzrost w erze post-WWII.
Nowoczesna dystrybucja żywności w USA
Współczesna dystrybucja żywności w Stanach Zjednoczonych jest wynikiem ciągłego wzrostu od lat 60. XX wieku. W coraz bardziej połączonym świecie wysiłki dystrybucji żywności w USA sięgają od wybrzeża do wybrzeża. Sieć infrastruktury , magazynów, fabryk i sprzedawców detalicznych obejmuje większość dystrybucji żywności w USA. Szacuje się, że żywność serwowana w Stanach Zjednoczonych może podróżować blisko 1500 mil między hodowcami a konsumentami. Chociaż wiele produktów, zwłaszcza mięsa i zbóż, jest rozprowadzanych na różne sposoby, istnieją wspólne trendy w dystrybucji większości nowoczesnych produktów spożywczych. Wzrost wykorzystania technologii w rolnictwie przekształcił małe lokalne gospodarstwo rolne z lat 40. XX wieku w duże zakłady produkcyjne. Kilka agencji federalnych, takich jak Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i Agencja ds. Żywności i Leków , zarządza i utrzymuje produktywność amerykańskiego systemu dystrybucji żywności.
Dystrybucja żywności w Ameryce Łacińskiej
Dystrybucja żywności w Ameryce Łacińskiej zdominowana jest głównie przez dużych dystrybutorów i sieci. Podjęto wysiłki, aby konkurować z uprzemysłowieniem systemu dystrybucji żywności poprzez utworzenie czterech rodzajów organizacji: organizacji zakupów konsumenckich, spółdzielni konsumenckich , sieci wolontariatu i stowarzyszeń sprzedawców detalicznych. Organizacje zakupów konsumenckich to grupy rodzin, które wspólnie kupują żywność. Korzyści z przystąpienia do jednej z tych organizacji to niższe koszty i większa różnorodność diety, która wynika z zakupu żywności z innymi rodzinami. Spółdzielnie konsumenckie różnią się od organizacji zakupów konsumenckich tym, że składają się z grup osób, które wspólnie pracują nad zapewnieniem wysokiej jakości żywności po niskich cenach. Spółdzielnie są analogiczne do związków spożywczych, które aktywnie działają na rzecz ochrony praw swoich konsumentów. Sieci wolontariackie to organizacje prywatnych sprzedawców detalicznych i hurtowni spożywczych, które działają jako jeden podmiot gospodarczy. Grupy te zawierają umowy o pracę, ale są od siebie niezależne ekonomicznie. Organizacje zakupów detalistów to grupy detalistów, którzy kupują produkty tak, jakby byli jednym nabywcą. Wszyscy członkowie tych organizacji są zaangażowani w zakup towarów, ale nie zawierają umów.
Czynniki ryzyka wpływające na dystrybucję żywności i przykłady nieudanej polityki
Do najważniejszych czynników ryzyka, które mogą wpływać na dystrybucję żywności w społeczeństwie, należą wojna, niepowodzenie gospodarcze , niestabilność polityczna i warunki pogodowe. Każdy z tych czynników w różny sposób wpływa na poszczególne grupy ludzi, ale wszystkie mają wspólną cechę szkodliwości dla lokalnej dystrybucji żywności i systemów żywnościowych . Dwoma wybitnymi przykładami negatywnego wpływu czynników ryzyka na system dystrybucji żywności w społeczeństwie są sytuacja w Japonii podczas II wojny światowej oraz w Afryce pod koniec lat siedemdziesiątych i na początku osiemdziesiątych.
Japonia
Dystrybucja żywności w Japonii drastycznie spadła w wyniku II wojny światowej i niedostatków gospodarczych kraju. Zapotrzebowanie na żywność w latach dwudziestych i trzydziestych drastycznie wzrosło wraz ze wzrostem populacji i przeciętnego stylu życia w Japonii. Japonia importowała duże ilości ryżu, cukru, soi i pszenicy ze swoich kolonii do 1935 roku i była zależna od posiadłości kolonialnych, by rozdawać żywność swoim ludziom. 95% japońskiego ryżu w latach 1936-1938, zaledwie kilka lat przed wybuchem poważnego konfliktu ze Stanami Zjednoczonymi, zostało sprowadzone z jego kolonii w Korei i Formozie . Tylko 2% japońskiego ryżu pochodziło z zagranicy.
Gdy wojna ogarnęła Japonię po 1941 roku, wysiłki na rzecz dystrybucji żywności zaczęły ucierpieć. Japonia straciła ogromną liczbę statków towarowych i przez większą część wojny była otoczona skuteczną blokadą amerykańską . Import spadł, co odcięło Japonię od jej głównego źródła pożywienia. Programy racjonowania , prowadzone przez Japońską Centralną Korporację Spożywczą i Lokalne Korporacje Spożywcze, były próbą równej dystrybucji żywności wśród ogółu społeczeństwa. Aby wyżywić Japonię , stworzono również zmiany w pobieraniu podatków i kontroli cen , ale te środki ostatecznie nie zapewniły Japończykom wystarczającej ilości pożywienia, aby przeżyć. Przeciętna dieta składała się z mieszanki mącznej, która często była niezdrowa i ledwo jadalna. Normalni konsumenci w wieku od 16 do 60 lat otrzymywali średnio 330 g racji żywnościowej dziennie w maju 1943 r., aw miarę postępu wojny sytuacja stawała się coraz bardziej rozpaczliwa. Programy racjonowania zostały jeszcze bardziej ograniczone w lipcu 1945 roku, tuż przed zakończeniem wojny.
Afryki Subsaharyjskiej
W Afryce Subszaryjskiej kryzys dystrybucji żywności w latach 70. i 80. był wynikiem wielu czynników ryzyka związanych z dystrybucją żywności, w tym problemów politycznych , niepowodzeń gospodarczych i warunków pogodowych . Sercem problemów politycznych i niepowodzeń gospodarczych wpływających na dystrybucję żywności były niskie ceny produktów rolnych i brak zaangażowania państwa w rozwój obszarów wiejskich. Niektóre problemy polityczne sięgają okresu kolonialnego . Polityka kolonialna wspierała eksport towarów, nawet jeśli oznaczało to zmniejszenie ilości żywności dla lokalnej gospodarki. Elementy tej polityki kolonialnej były nadal wykorzystywane po tym, jak kraje afrykańskie uwolniły się od narodów europejskich. Stosowanie tych nieudanych polityk spowodowało zgubne konsekwencje dla sytuacji ekonomicznej klasy chłopskiej , w tym wyzysk chłopskiego rolnictwa i usunięcie chłopów z ich ziemi. Problemy pogodowe i środowiskowe związane z kryzysem dystrybucji żywności w Afryce Subsaharyjskiej również mają swoje korzenie w nieudanej polityce kolonialnej. Cykle migracji zarobkowej stosowane w czasach kolonialnych były ekologicznie szkodliwe dla lokalnego środowiska i nie tworzyły nowych obszarów pod uprawę roślin. W rezultacie pustynnienie i utrata żyzności gleby zaszkodziły lokalnemu sektorowi rolnemu , co z kolei negatywnie wpłynęło na dystrybucję żywności.
Organizacje dystrybucji żywności
FAO
Jedna z największych organizacji działających na rzecz uniknięcia kryzysów dystrybucji żywności na arenie światowej w Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa ( FAO ). FAO jest oddziałem Organizacji Narodów Zjednoczonych i aktywnie działa na rzecz poprawy dystrybucji żywności w krajach, które potrzebują wsparcia
Organizacje w Stanach Zjednoczonych
Federalna i na dużą skalę
Istnieje kilka różnych organizacji, które mają na celu łagodzenie i reagowanie na kryzysy dystrybucji żywności w Stanach Zjednoczonych. Znaczącymi uczestnikami działań związanych z dystrybucją żywności na dużą skalę w USA są Federalna Agencja Zarządzania Kryzysowego (FEMA), Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Armia Zbawienia . FEMA i USDA współpracują podczas kryzysów związanych z dystrybucją żywności, aby koordynować zaopatrzenie i transport niepsującej się żywności , wody i innych zasobów do dotkniętych obszarów. Armia Zbawienia otrzymuje dostawy federalne z FEMA i USDA, a następnie działa na poziomie lokalnym, aby dystrybuować niezbędne towary. Cała żywność przekazywana cywilom w czasie kryzysu jest zazwyczaj rozprowadzana w masowych stacjach żywienia awaryjnego.
Wolontariusze i lokalni
Grupy takie jak FEMA, USDA i Armia Zbawienia nie mogłyby działać bez pomocy wolontariuszy i małych grup non-profit . Znaczącymi uczestnikami lokalnych działań związanych z katastrofami żywnościowymi są grupy takie jak Emergency Communities i American Rainbow Rapid Response (ARRR). Organizacje te zazwyczaj koncentrują się na zaopatrywaniu obszarów wiejskich i obszarów o niższych dochodach, które nie są traktowane priorytetowo przez duże grupy dystrybucji żywności podczas kryzysu.
Amerykański Czerwony Krzyż
Inną grupą działającą poza Stanami Zjednoczonymi jest Amerykański Czerwony Krzyż . Amerykański Czerwony Krzyż jest częścią Międzynarodowego Czerwonego Krzyża , a 95% wszystkich pracowników Amerykańskiego Czerwonego Krzyża to wolontariusze. W przypadku wszystkich kryzysów, czy to związanych z żywnością, czy nie, Amerykański Czerwony Krzyż angażował się w pomoc ofiarom katastrof. Czerwony Krzyż współpracuje z lokalnymi społecznościami, aby zapewnić niezbędne produkty, takie jak żywność, woda i gorące posiłki dla potrzebujących w czasie kryzysu.
Dystrybucja żywności i niepewność żywności
Organizacje, które zostały założone w celu zwalczania braku bezpieczeństwa żywnościowego, polegały na dystrybucji żywności, aby służyć ludziom potrzebującym regularnych pożywnych pokarmów. Banki żywności to właściwy termin, aby nazwać tego rodzaju organizacje, które wykorzystują „sektor rządowy, sektor prywatny i społeczeństwo obywatelskie” do dystrybucji i odzyskiwania żywności, która ostatecznie pójdzie na marne. W Stanach Zjednoczonych istnieje wiele organizacji w całym kraju, które mają ten sam podobny cel, jednak nie ma zbyt efektywnej współpracy między wszystkimi organizacjami, ponieważ koordynacja skutecznej komunikacji między nimi jest wyzwaniem. W Stanach Zjednoczonych jest jedna duża organizacja, która koncentruje się na dystrybucji żywności dla potrzebujących jej osób, Feeding America ma ponad 200 banków żywności i 60 000 spiżarni żywności . Istnieje więcej organizacji, które koncentrują się na dystrybucji żywności, które działają niezależnie i nie są tak duże jak Feeding America, które przyczyniają się do dystrybucji żywności, aby pomóc w kwestii braku bezpieczeństwa żywnościowego.
Zobacz też
- Przeludnienie
- Łańcuch chłodniczy
- Bezpieczeństwo żywieniowe
- Logistyka
- Koncentracja detaliczna
- Prawo do jedzenia
- Marketing rolny