Widelec - Fork
W sztućców i naczyń kuchennych , do widełek (od łacińskiego : Furca „ wideł ”) jest przybór, obecnie zazwyczaj wykonana z metalu, którego długości jest zakończony uchwytem w głowicy, która rozgałęzia się kilka wąskich często lekko zakrzywione zębami , z którymi można Spear żywności bądź trzymać je, aby ciąć nożem lub podnosić je do ust.
Historia
Widły kości zostały znalezione na stanowiskach archeologicznych kultury Qijia z epoki brązu (2400–1900 pne), dynastii Shang (ok. 1600–ok. 1050 pne), a także późniejszych dynastii chińskich. Kamienna rzeźba z grobowca Wschodniego Han (w Ta-kua-liang, Suide County, Shaanxi) przedstawia trzy wiszące dwuzębne widelce w scenie spożywania posiłków. Podobne widelce zostały również przedstawione na szczycie pieca w scenie w innym grobowcu Wschodniej Han (w Suide County, Shaanxi).
W starożytnym Egipcie do gotowania używano dużych widelców.
W Imperium Rzymskiego , brązowe i srebrne widelce użyto wiele zachowanych przykładów, które są wyświetlane w muzeach w całej Europie. Stosowanie różniło się w zależności od lokalnych zwyczajów, klasy społecznej i rodzaju pożywienia, ale we wcześniejszych okresach widelce używano głównie jako przyborów do gotowania i serwowania.
Chociaż jego pochodzenie może sięgać starożytnej Grecji , osobisty widelec stołowy został najprawdopodobniej wynaleziony w Cesarstwie Wschodniorzymskim ( Bizancjum ), gdzie był w powszechnym użyciu do IV wieku. Zapisy pokazują, że w IX wieku w niektórych elitarnych kręgach Persji podobne narzędzie znane jako barjyn było w ograniczonym użyciu. W X wieku widelec był powszechnie używany na całym Bliskim Wschodzie. Według Piotra Damiana bizantyjska księżniczka Maria Argyropoulina przywiozła złote widelce do Wenecji, kiedy poślubiła syna doży w 1004. Damien potępił widelec jako „próżność”.
W XI wieku widelec stołowy stał się coraz bardziej rozpowszechniony na półwyspie włoskim przed innymi regionami europejskimi ze względu na historyczne powiązania z Bizancjum, a ponieważ makaron stał się większą częścią włoskiej diety, nadal zyskiwał na popularności, wypierając dawniej używany, ponieważ trzy kolce widelca okazały się lepiej dostosowane do zbierania makaronu. W XIV wieku widelec stołowy stał się powszechny we Włoszech, a do 1600 roku był prawie powszechny wśród kupców i wyższych klas. Wypadało, aby gość przybył z własnym widelcem i łyżką, zamkniętymi w pudełku zwanym cadena ; zwyczaj ten został wprowadzony na dwór francuski wraz ze świtą Katarzyny Medycejskiej . Chociaż w Portugalii widelce zostały po raz pierwszy użyte około 1450 roku przez Infantę Beatrice, księżną Viseu , królową Manuela I , matkę Portugalii , dopiero w XVI wieku, kiedy stały się one częścią włoskiej etykiety , weszły do powszechnego użytku w Europie Południowej. , zdobywając trochę waluty w Hiszpanii i stopniowo rozprzestrzeniając się na Francję. Reszta Europy nie przyjęła widelca aż do XVIII wieku.
Adopcja widelca w północnej Europie była wolniejsza. Jego użycie zostało po raz pierwszy opisane w języku angielskim przez Thomasa Coryata w tomie pism poświęconych jego włoskim podróżom (1611), ale przez wiele lat było postrzegane jako niemęska włoska afektacja. Niektórzy pisarze Kościoła rzymskokatolickiego wyraźnie odrzucili jego użycie; Św. Piotr Damian uważał to za „przesadny przysmak”. Dopiero w XVIII wieku widelec stał się powszechnie używany w Wielkiej Brytanii, chociaż niektóre źródła podają, że widelce były powszechne we Francji, Anglii i Szwecji już na początku XVII wieku.
Widelec nie stał się popularny w Ameryce Północnej aż do czasów rewolucji amerykańskiej . Standardowa konstrukcja z czterema zębami stała się aktualna na początku XIX wieku.
Rodzaje widelców
- Widelec do szparagów
- Widelec do grilla
- Widelec wołowy: Widelec używany do zbierania mięsa. Widły te mają kształt zwykłego widelca, ale są nieco większe, a zęby wygięte na zewnątrz. Krzywe służą do przekłuwania cienkiej pokrojonej wołowiny.
- Widelec jagodowy
- Widelec do rzeźbienia: Dwuzębny widelec używany do stabilnego trzymania mięsa podczas rzeźbienia . Często sprzedawane są z nożami do rzeźbienia lub krajalnicami jako część zestawu do rzeźbienia.
- Widelec do sera
- Widelec do chipsów: Jednorazowy widelec z dwoma zębami, zwykle wykonany ze sterylnego drewna (choć coraz częściej z plastiku), specjalnie zaprojektowany do jedzenia frytek (frytek) i innych potraw na wynos. Od 7,5 do 9 cm długości. W Niemczech znane są jako Pommesgabel (dosłownie „chip fork”) i „ currywurst fork ”.
- Widelec do koktajli: Mały widelec przypominający trójząb, używany do ozdabiania koktajli, takich jak oliwki.
- Widelec do wędlin
- Widelec kraba : Krótki, ostry i wąski widelec z trzema lub dwoma zębami, zaprojektowany do łatwego wyciągania mięsa podczas spożywania gotowanego kraba.
- Widelec do deserów (alternatywnie widelec do budyniu/do ciasta w Wielkiej Brytanii): Dowolny z kilku różnych specjalnych rodzajów widelców przeznaczonych do jedzenia deserów, takich jak widelec do ciasta. Zwykle mają tylko trzy zęby i są mniejsze niż standardowe widelce obiadowe. Skrajny lewy ząb może być poszerzony, aby zapewnić krawędź do cięcia (chociaż nigdy nie jest ostrzony).
- Widelec obiadowy
- Widelec przedłużający: Widelec o długich zębach z teleskopowym uchwytem, umożliwiającym jego wysuwanie lub kurczenie.
- Widelec do ryb
- Widelec do fondue : wąski widelec, zwykle z dwoma zębami, długim trzonkiem i izolującym uchwytem, zazwyczaj z drewna, do zanurzania chleba w garnku z sosem
- Widelec do sałatek owocowych: Widelec używany do zbierania kawałków owoców, takich jak winogrona, truskawki, melon i inne różne rodzaje owoców.
- Babcia widelec
- Widelec do lodów: Łyżka z płaskimi zębami używana do niektórych deserów. Zobacz spork .
- Knork
- Widelec do mięsa
- Widelec z oliwek
- Widelec do ostryg
- Widelec do ciasta
- Widelec do marynowania: Widelec z długim uchwytem służący do wyciągania marynat ze słoika lub alternatywna nazwa narzędzia do oddzielania przegubu kulowego używanego do odłączania przegubu kulowego.
- Widelec do ciasta
- Rozkoszuj się widelcem
- Widelec do sałaty: Podobny do zwykłego widelca, ale może być krótszy lub mieć inny kształt jednego z zewnętrznych zębów. Często „widelec do sałatki” w serwisie sztućców niektórych restauracji (zwłaszcza sieciowych) może być po prostu drugim widelcem; wręcz przeciwnie, niektóre restauracje mogą to pominąć, oferując tylko jeden widelec w swojej obsłudze.
- Widelec do sardynek
- Widelec do spaghetti: Nowatorski widelec z metalowym trzonkiem luźno osadzonym w wydrążonym plastikowym uchwycie. Trzonek wystaje z górnej części rękojeści, zakończony korbą, która umożliwia łatwe obracanie metalowej części widelca jedną ręką, podczas gdy drugą ręką trzyma się plastikowy uchwyt. Podobno pozwala to na łatwe nawijanie spaghetti na zęby. Elektryczne odmiany tego widelca stały się bardziej rozpowszechnione w dzisiejszych czasach.
- Sporf : naczynie łączące cechy łyżki, widelca i noża
- Spork : Naczynie łączące cechy łyżki i widelca.
- Widelec do ssania: Naczynie z zębami na jednym końcu łodygi i łyżką na drugim. Był używany do jedzenia żywności, która w innym przypadku byłaby nieuporządkowana, na przykład produktów konserwowanych w syropie. Końcówka palca może wbić przedmiot, podczas gdy drugi koniec może być użyty do łyżki syropu.
- Widelec do herbaty
- Widelec Terrapin: Łyżka z płaskimi zębami używana do niektórych zup. Zobacz spork .
- Widelec do opiekania: widelec, zwykle z dwoma zębami, bardzo długim metalowym trzonkiem, a czasem uchwytem izolacyjnym, do opiekania potraw nad węglami lub otwartym płomieniem
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Petroski, Henry (1992), Ewolucja rzeczy użytecznych , Nowy Jork: Alfred A. Knopf, ISBN 978-0-6797-4039-1
Linki zewnętrzne
- Średniowieczne sztućce i renesansowe widelce od epoki grecko-rzymskiej do XVII wieku
