Gewürztraminer - Gewürztraminer
| Gewürztraminer | |
|---|---|
| Winogrona ( Vitis ) | |
 Gewürztraminer w Viala i Vermorel
| |
| Kolor skórki jagodowej | Róża |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywany również | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( więcej ) |
| Początek | Tramwaj, Włochy |
| Wybitne regiony | Alzacja, Niemcy, Północno-Wschodnie Włochy, Nowa Zelandia, Szwajcaria, USA, Kanada, Południowa Australia, Somontano w Hiszpanii, Stellenbosch w RPA. |
| Wybitne wina | Z Alzacji, zwłaszcza z Vendange Tardives |
| Numer VIVC | 12609 |
Gewürztraminer ( niem [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) jest aromatyczny wino winogron odmiany stosuje się białego wina i działa najlepiej w klimacie chłodniejszym. W języku angielskim, to jest czasami określane potocznie jako Gewürz ( / ɡ ə v ʊər t s , - v ɜːr t s / ; mimo to nigdy nie jest przypadek w języku niemieckim, ponieważ „Gewürz” oznacza „zioło” czy „przyprawa” ), a w języku angielskim i francuskim jest napisane Gewurztraminer (bez umlautu ). Gewürztraminer to odmiana o kolorze skórki od różowego do czerwonego, co sprawia, że jest to „winogrono białe” w przeciwieństwie do odmian o skórce niebieskiej do czarnej, powszechnie określanych jako „winogrona do wina czerwonego”. Odmiana posiada wysoki poziom cukru naturalnego i wina są białe i zazwyczaj się na sucho z ekstrawagancki bukietu z liczi . Rzeczywiście, Gewürztraminer i liczi mają te same związki zapachowe . Wytrawne Gewürztraminers mogą mieć również aromaty róż, marakui i nuty kwiatowe. Nierzadko można zauważyć trochę spritzu (drobne bąbelki na wewnętrznej stronie szklanki).
Słodycz Gewürztraminera może zrównoważyć przyprawę w kuchni południowo-wschodniej Azji .
Etymologia
Niemiecka nazwa Gewürztraminer dosłownie oznacza „Spice Traminer” lub „Perfum Traminer” i jest potwierdzona w Niemczech od XVI wieku. Ta odmiana winorośli jest mutacją Savagnin blanc , zwanej również Traminer w Południowym Tyrolu (północne Włochy).
Historia
Historia rodziny Traminerów jest skomplikowana i nie pomaga jej dość niestabilny genom . Historia zaczyna się od starożytnej odmiany Traminer, grona o zielonej skórce, które swoją nazwę wzięło od wioski Tramin , położonej w Południowym Tyrolu , niemieckojęzycznej prowincji w północnych Włoszech . Słynny ampelograf Pierre Galet uważał, że Traminer jest identyczny z zielonoskórym Savagnin blanc (nie Sauvignon blanc), który wytwarza vin jaune w Jurze. Niedawno zasugerowano, że Savagnin blanc uzyskał niewielkie różnice w kształcie liścia i zawartości geraniolu podczas podróży na drugi koniec Alp.
Frankisch w Austrii, Gringet w Sabaudii, Heida w Szwajcarii, Formentin na Węgrzech i Grumin z Czech są bardzo podobne do Savagnin blanc i prawdopodobnie reprezentują klony rodziny Traminerów, jeśli nie samego Traminera. Viognier z Doliny Rodanu może być bardziej odległy krewny Savagnin Blanc.
W pewnym momencie Traminer lub Savagnin blanc zmutowali do postaci o różowej skórce, zwanej Red Traminer lub Savagnin rose . Galet uważał, że musqué („ muskatopodobna ”) mutacja w czerwonej róży Traminer/Savagnin doprowadziła następnie do powstania pozaaromatycznego Gewürztraminera, chociaż w Niemczech wszystkie te nazwy uważa się za synonimy.
Biorąc pod uwagę, że ta zawiła genetyka ma miejsce na obszarze, który był linią frontu tysiąclecia wojen w Europie, być może nie jest zaskakujące, że winorośle zostały źle nazwane. Biorąc pod uwagę, że wino wyprodukowane z „Gewürztraminer” w Niemczech może być znacznie mniej aromatyczne niż wino w Alzacji, niektóre niemieckie winorośle mogą być błędnie identyfikowane z Savagnin Rose. Badeńska winnica w Durbach twierdzi, że ma swój własny typ czerwonego Traminera o nazwie Durbacher Clevner (nie mylić z „Klevner”, austriackim synonimem Pinot blanc ). Historia głosi, że w 1780 roku Wielki Książę Badeński Karl Friedrich sprowadził winorośl z Chiavenny we Włoszech, w połowie drogi między Traminem a Jurą, która była znana Niemcom jako Cleven.
Klevener de Heiligenstein lub Heiligensteiner Klevener znaleźć wokół Heiligenstein w Alzacji może reprezentować placówkę winorośli Durbach. Często opisuje się je jako mniej aromatyczną formę Gewürztraminera.
Traminer jest rejestrowany w Tramin od ca. 1000 do XVI wieku. Rozprzestrzenił się wzdłuż Renu do Alzacji, przez Palatynat , gdzie do jego nazwy dodano Gewürz (przyprawa) – przypuszczalnie wtedy miała miejsce jedna z mutacji. Dłuższa nazwa została po raz pierwszy użyta w Alzacji (wtedy pod panowaniem niemieckim) w latach 70. XIX wieku (. Nie jest jasne, co oznacza ta zmiana nazwy, ponieważ wydaje się zbyt wielkim zbiegiem okoliczności, że mutacja musqué nastąpiła tuż po nadejściu wielkiej epidemii filoksery Bardziej prawdopodobne jest, że przy przesadzaniu winnic wybrano istniejącego mutanta do szczepienia na podkładkach odpornych na filokserę.W 1973 roku nazwa Traminer została wycofana w Alzacji z wyjątkiem obszaru Heiligenstein.
Krzyże
Niemcy usilnie starali się wyhodować smaki Gewürztraminer w winorośl, która byłaby łatwiejsza w uprawie. W 1932 Georg Scheu skrzyżował Gewürztraminer z Müller-Thurgau, aby wyprodukować Würzer , którego niewielka ilość jest uprawiana w Rheinhessen iw Anglii. Podobne krzyżówki odpowiednio w Alzey i Würzburgu dały Septimera i całkiem udanego Perle . Wcześnie dojrzewający Siegerrebe jest wynikiem krzyżówki z Madeleine Angevine w Alzey i wyróżnia się najwyższą wagą moszczu w historii odnotowaną w Niemczech, 326° Oechsle . Krzyżówka Müller-Thurgau i Siegerrebe dała Ortega .
Cserszegi fűszeres jest wynikiem skrzyżowania Węgier z Irsai Oliver .
W 1938 roku Harold Olmo skrzyżował Sémillon i Gewürztraminer w UC Davis, aby stworzyć Florę , która jest uprawiana trochę w Kalifornii i Nowej Zelandii – w tej ostatniej pomylono ją z późno dojrzewającym klonem Pinot gris . Brown Bros miesza go z Orange Muscat w Australii.
W 1965 Gewürztraminer został skrzyżowany z Joannes Seyve 23.416 na Uniwersytecie Illinois, aby wyprodukować odmianę hybrydową o nazwie Traminette . Traminette jest bardziej tolerancyjny na zimno niż oryginał, zachowując większość pożądanych cech smakowych i zapachowych.
Pod koniec 20 wieku, australijski viticulturalist i hodowca winogron AJ Antcliff przekroczył Gewurztraminer z Merbein 29-56 tworzyć białe odmiany winorośli Taminga .
Podczas serii prób w latach 1924-1930 Gewürztraminer został skrzyżowany z Trebbiano, aby stworzyć różową skórkę włoskiej odmiany winorośli Manzoni rosa .
W latach 70. czeski winiarz i hodowca winogron inż. Josef Veverka skrzyżował w dawnej Czechosłowacji Gewürztraminer z Müller-Thurgau, aby stworzyć odmianę winorośli Pálava (nazwa nawiązuje do wzgórz Pálava położonych na południowych Morawach). Odmiana winogron ma różową skórkę, wcześniejszą, bardziej produktywną i delikatniejszym aromatem przypominającym traminer. Pálava uprawiana jest na Morawach ( Czechy ) i na Słowacji .
Regiony
W Europie winogrona uprawiane są w Austrii , Bułgarii , Chorwacji , Czechach , Francji , Niemczech , Grecji , Węgrzech , Włoszech , Luksemburgu , Północnej Macedonii , Rumunii , Serbii , Słowacji , Słowenii , Hiszpanii i Turcji . W Nowym Świecie winogrona uprawiane są w północnym Michigan, choć prawdopodobnie odnoszą największe sukcesy w Nowej Zelandii , w Mendozie , najważniejszym regionie winiarskim Argentyny oraz na dalekim południu Chile . Na Bliskim Wschodzie winogrona uprawiane są na Wzgórzach Golan .
Australia
Australijski Gewürztraminer jest bardziej znany ze względu na okazjonalne użycie starych nazw, takich jak Traminer Musqué i Gentil Rose Aromatique niż rzeczywista jakość win. Jednak ostatnio te z najfajniejszych regionów kraju mogą być dobrymi przykładami. Należą do nich Gewürztraminers z Adelaide Hills , Eden Valley , wyspy Tasmania , Clare Valley , Yarra Valley i winnic rozsianych po australijskich Alpach . Pasma Macedońskie, na północ od Melbourne, mają zimny klimat i gleby wulkaniczne, bardzo odpowiednie do produkcji Gewürztraminer. (Stowarzyszenie Vignerons Macedon Ranges.)
Kanada
Kanadyjskie regiony winiarskie , w których jest uprawiana, obejmują Vancouver Island i Dolinę Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej , Półwysep Niagara oraz regiony winiarskie w Ontario na północnym wybrzeżu jeziora Erie i Prince Edward .
Francja
Gewürztraminer jest uprawiana w Alzacji , gdzie jest drugą najczęściej uprawianą odmianą winorośli i najbardziej charakterystyczną dla regionu. Lepiej rośnie na południu regionu. Style Gewurztraminer d'Alsace wahają się od bardzo wytrawnego stylu Trimbach house do bardzo słodkiego. Wysoka zawartość naturalnego cukru w odmianie sprawia, że jest ona popularna do produkcji win deserowych , zarówno vendange tardive , jak i dotkniętego szlachetną zgnilizną Sélection de Grains Nobles .
Jak wspomniano powyżej, wokół Heiligensteina rośnie winogrono znane jako Klevener de Heiligenstein, które jest Czerwonym Traminerem (Róża Savagnina), a nie prawdziwym Gewürzem; to wina Heiligenstein z pewnością są bardziej powściągliwy niż inne Gewurztraminers d'Alsace.
Niemcy
Niemcy mają około 10 kilometrów kwadratowych tej odmiany, ale bardzo różni się od sąsiadów zza Renu. Jak zasugerowano powyżej, większość ich "Gewürztraminera" to prawdopodobnie Red Traminer. Niemcy wybierają stosunkowo wytrawny styl, który stara się stłumić naturalną ekstrawagancję winogron.
Włochy
Traminer pochodzi z chłodnych alpejskich stoków Trentino-Alto Adige/Südtirol w północno-wschodnich Włoszech. To, czy mutant Gewürz powstał, czy nie, jest kwestią otwartą, ale dziś z pewnością jest tam uprawiany. Pewne jest, że nazwa „Traminer” pochodzi od miejscowości Tramin . Myląco, zarówno różowe, jak i zielone winogrona można nazwać po prostu Traminerem.
Luksemburg
Luksemburg był również znaczący w produkcji win z winogron Gewürtztraminer.
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych winogrona Gewürtztraminer są skoncentrowane w Monterey, Mendocino i Sonoma w Kalifornii , Columbia Valley of Washington i Oregon oraz Snake River Region w Idaho. Jest również uprawiany w Michigan , Rhode Island , Caddo County, Oklahomie , Ohio , Pensylwanii , Kentucky , Indianie , Hawajach , Teksasie , Wirginii , Maryland , Missouri , Nowym Meksyku , New Hampshire , Grand Valley, Kolorado oraz w Finger Lakes i Long Island Regiony Nowego Jorku .
Winorośl i uprawa winorośli
Gewürztraminer jest szczególnie wybredny w kwestii gleby i klimatu. Winorośl jest energiczna, a nawet niesforna, ale nienawidzi wapiennych gleb i jest bardzo podatna na choroby. Pączkuje wcześnie, dlatego jest bardzo podatny na mróz, potrzebuje suchego i ciepłego lata, dojrzewa nieregularnie i późno. Jego naturalna słodycz sprawia, że w gorącym klimacie staje się rozdęty, a kwasowość jest niewystarczająca, aby zrównoważyć ogromne ilości cukru. Z drugiej strony, wczesne zbieranie w celu zachowania kwasowości oznacza, że aromaty odmianowe nie rozwijają się, a aromaty te mogą być dalej rozcieńczane przez nadmierne przycinanie w celu przezwyciężenia niskich plonów.
Synonimy
Niestabilność genetyczna oznacza, że Traminery należy traktować jako rodzinę pokrewnych klonów, a nie odrębne odmiany. Zatem analiza DNA prawdopodobnie ujawni, że następujące nazwy nie są synonimami. W przypadku Gewürztraminera jest jeszcze gorzej, ponieważ Geilweilerhof, będąc Niemcami, nie widzi różnicy między nim a Czerwonym Traminerem – a niektóre z nazwisk wyglądają, jakby należały do oryginalnego zielonoskórego Traminera/Savagnina blanc. Mimo to, z tymi zastrzeżeniami, oto one:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crvena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Min Ljborge, Eflementa rouch Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmieb Traminger , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Natura, Róża naturalna, Szlachetna róża, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer, Rotclevner , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( czeski , słowacki ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crven Dišeći, Traminac mirisavi ( chorwacki ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Traminer.