Grill grillowy - Barbecue grill
Grill grill lub grill grill (znany jako grill lub Barbie w Australii) jest urządzeniem, które gotuje jedzenie przez doprowadzenie ciepła z dołu. Istnieje kilka rodzajów grilli, z których większość należy do jednej z trzech kategorii: gazowe , węglowe lub elektryczne. Trwa debata nad tym, która metoda daje lepsze wyniki.
Historia w obu Amerykach
Grillowanie istnieje w obu Amerykach od czasów przedkolonialnych. W Arawak ludzie z Ameryki Południowej palone mięso na drewnianej konstrukcji zwanej barbacoa w języku hiszpańskim . Przez wieki termin barbacoa odnosił się do drewnianej konstrukcji, a nie do czynności grillowania, ale ostatecznie został zmodyfikowany do „grill”. Zastosowano go również do technik gotowania w stylu pit, obecnie często stosowanych w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Grill był pierwotnie używany do powolnego gotowania świń; jednak różne sposoby przygotowywania potraw prowadziły do różnic regionalnych. Z biegiem czasu w podobny sposób przygotowywano inne potrawy, ostatnio dodawane były hamburgery i hot dogi.
Edward G. Kingsford wynalazł nowoczesny brykiet z węgla drzewnego. Kingsford był krewnym Henry'ego Forda, który zlecił mu założenie fabryki części samochodowych i tartaku Forda w północnym Michigan, wyzwanie, które Kingsford podjął. Lokalna społeczność rosła i została nazwana na jego cześć Kingsford . Kingsford zauważył, że linie produkcyjne Forda Model T generowały dużą ilość wyrzucanych kawałków drewna. Zasugerował Fordowi, aby obok linii montażowej powstała fabryka węgla drzewnego, która będzie przetwarzać i sprzedawać węgiel drzewny pod nazwą Forda w salonach Forda. Kilka lat po śmierci Kingsforda firma chemiczna została sprzedana lokalnym biznesmenom i przemianowana na Kingsford Chemical Company.
George Stephen stworzył kultową półkulistą konstrukcję grilla, żartobliwie nazywaną przez sąsiadów Stephena „ Sputnikiem ”. Stephen, spawacz, pracował dla Weber Brothers Metal Works, warsztatu metalurgicznego zajmującego się głównie spawaniem stalowych kulek w celu wykonania boi . Stephen był zmęczony wiatrem wiejącym popiół na jego jedzenie, kiedy grillował, więc wziął dolną część boi, przyspawał do niej trzy stalowe nogi i wykonał płytszą półkulę do wykorzystania jako pokrywka. Zabrał wyniki do domu i po początkowym sukcesie założył firmę Weber-Stephen Products Company .
Grill gazowy został wynaleziony pod koniec lat 30. XX wieku przez Dona McGlaughlina, właściciela Chicago Combustion Corporation, znanego dziś jako LazyMan. McGlaughlin wynalazł pierwszy wbudowany grill z popularnego brojlera gazowego o nazwie BROILBURGER. Te pierwsze grille Lazy-Man były sprzedawane jako „brojlery gazowe z otwartym ogniem z węglem drzewnym”, które zawierały „trwałe węgle”, znane również jako skała lawy. W latach pięćdziesiątych w większości gospodarstw domowych nie było grilla, więc termin „brojler” był używany w celach marketingowych dla placówek handlowych. Konstrukcja gazowego otwartego brojlera została zaadaptowana do pierwszego przenośnego grilla gazowego w 1954 roku przez Chicago Combustion Corporation jako Model AP. Przenośna konstrukcja McGlaughlina była pierwszą, w której zastosowano 20-funtowe butle z propanem, które wcześniej były używane wyłącznie przez hydraulików jako źródło paliwa.
Grill elektryczny
W grillu elektrycznym ogrzewanie pochodzi z elektrycznego elementu grzejnego. Nie potrzeba ani węgla, ani brykietów.
Grille gazowe
Grille opalane gazem zazwyczaj wykorzystują propan lub butan ( gaz płynny ) lub gaz ziemny jako źródło paliwa, przy czym płomień gazowy albo gotuje jedzenie bezpośrednio, albo podgrzewa elementy grillowe, które z kolei emitują ciepło niezbędne do gotowania. Grille gazowe są dostępne w rozmiarach od małych, pojedynczych grilli do steków po duże, przemysłowe grille restauracyjne, które są w stanie ugotować wystarczającą ilość mięsa, aby nakarmić setkę lub więcej osób. Niektóre grille gazowe można przełączać między stosowaniem skroplonego gazu ropopochodnego i paliwa gazowego, chociaż wymaga to fizycznej zmiany kluczowych elementów, w tym palników i zaworów regulacyjnych.
Większość grilli gazowych jest zgodna z koncepcją projektu grilla na wózku: sam grill jest przymocowany do ramy na kółkach, która utrzymuje zbiornik paliwa. Rama na kółkach może również wspierać stoliki boczne, schowki i inne elementy.
Ostatnim trendem w grillach gazowych jest dodanie przez producentów palnika promiennikowego na podczerwień z tyłu obudowy grilla. Ten promiennikowy palnik zapewnia równomierne ciepło w całym palniku i jest przeznaczony do użytku z poziomym rożnem . Kawałek mięsa (cały kurczak, pieczeń wołowa, pieczeń z polędwicy wieprzowej) umieszcza się na metalowym szpikulcu, który jest obracany silnikiem elektrycznym. Mniejsze kawałki mięsa można grillować w ten sposób za pomocą okrągłego metalowego kosza, który nasuwa się na metalowy szpikulec.
Innym rodzajem grilla gazowego, który zyskuje na popularności, jest grill płaski . Według magazynu Hearth and Home, płaskie grille, „na których jedzenie gotuje się na powierzchni przypominającej patelnię i w ogóle nie jest wystawione na działanie otwartego ognia” to nowy trend na rynku grillowania na świeżym powietrzu.
Małe metalowe „pudełko wędzarnicze” zawierające wióry drewniane może być używane na grillu gazowym, aby nadać grillowanym potrawom wędzony smak. Puryści z grilla twierdzą, że aby uzyskać prawdziwy smak wędzenia (i pierścień dymny), użytkownik musi gotować nisko i powoli, pośrednio, używając drewna lub węgla drzewnego; grille gazowe są trudne do utrzymania w wymaganych niskich temperaturach (~225-250 ° F), szczególnie przez dłuższy czas.
Grille na podczerwień
Grille na podczerwień działają poprzez zapalenie paliwa gazowego w celu podgrzania płytki ceramicznej , powodując, że emituje ona promieniowanie podczerwone, za pomocą którego gotowane jest jedzenie. Promieniowanie cieplne jest generowane, gdy ciepło z ruchu naładowanych cząstek w atomach jest przekształcane w promieniowanie elektromagnetyczne w zakresie częstotliwości ciepła podczerwonego . Grille na podczerwień umożliwiają użytkownikom łatwiejszą regulację temperatury gotowania niż grille na węgiel drzewny i zwykle są w stanie osiągnąć wyższe temperatury niż standardowe grille gazowe, dzięki czemu są popularne do szybkiego pieczenia przedmiotów.
Grille na węgiel drzewny
Grille na węgiel drzewny wykorzystują jako źródło paliwa brykiety z węgla drzewnego lub naturalny węgiel drzewny. Po spaleniu węgiel drzewny zamieni się w żar, który będzie promieniował ciepłem niezbędnym do gotowania potraw.
Wśród entuzjastów grillowania istnieje niezgoda, jaki rodzaj węgla drzewnego jest najlepszy do grillowania. Użytkownicy brykietów z węgla drzewnego podkreślają jednolitość wielkości, szybkości spalania, wydzielania ciepła i jakości, co widać na przykładzie brykietów. Użytkownicy całkowicie naturalnego węgla drzewnego w kawałkach podkreślają jego subtelne dymne aromaty, wysoką produkcję ciepła oraz brak spoiw i wypełniaczy często występujących w brykietach.
Istnieje wiele różnych konfiguracji grilla na węgiel drzewny. Grille mogą być kwadratowe, okrągłe lub prostokątne, niektóre mają pokrywki, a inne nie, i mogą mieć system wentylacji do kontroli ciepła lub nie. Większość grilli węglowych należy jednak do następujących kategorii:
Kotlarz
Najprostszy i najtańszy z grillów na węgiel drzewny, grill rusztowy jest wykonany z drutu i blachy i składa się z rusztu do gotowania umieszczonego na patelni z węglem drzewnym. Zwykle grill jest podtrzymywany przez nogi przymocowane do miski na węgiel drzewny. Grill kociołkowy nie ma pokrywy ani systemu wentylacyjnego. Ciepło reguluje się przesuwając kratkę do gotowania w górę lub w dół nad patelnią z węglem drzewnym. Nawet po tym, jak George Stephen wynalazł grill z czajnikiem na początku lat pięćdziesiątych, grill kociołkowy pozostał dominującym typem grilla na węgiel drzewny przez wiele lat. Grille grillowe są dostępne w większości sklepów dyskontowych w okresie letnim.
Grill na pellet
Grille na pelet są zasilane skompresowanymi peletami z twardego drewna (trociny skompresowane olejem roślinnym lub wodą przy ok. 10k psi), które są ładowane do leja i podawane do paleniska na dole grilla za pomocą elektrycznego ślimaka, który jest kontrolowany przez termostat. Pelety są zapalane przez elektryczny zapalnik, który rozpoczyna spalanie peletów, a po spaleniu zamieniają się w węgle w palenisku. Większość grilli pelletowych ma kształt beczki z kwadratowym lejem na końcu lub z boku.
Zaletą grilla na pellet jest jego wszechstronność temperaturowa. Można go ustawić na tryb „dymu”, w którym pali się w temperaturze 100–150 ° F (38–66 ° C) w celu powolnego palenia. Można go również ustawić na 180–350 °F (82–177 °C), aby powoli gotować lub grillować mięsa (takie jak mostek, żeberka i szynki) lub rozgrzać do temperatury 450–500 °F (232–260 °C ) za to, co można by uznać za grillowanie w niskiej temperaturze. Niektóre wysokiej klasy grille peletowe mogą osiągać temperaturę do 371 °C podczas pieczenia. Jest to jeden z nielicznych grilli, który jest właściwie wędzarnią, grillem i grillem. Najlepsze grille na pelet mogą utrzymywać stałą temperaturę przez ponad dziesięć godzin. Wiele z nich stosuje solidne płyty dyfuzora między paleniskiem a grillem, aby zapewnić równomierny rozkład temperatury.
Większość grilli peletowych spala od 1/2 do 1 funta peletów na godzinę w temperaturze 180–250 ° F (82–121 ° C), w zależności od „twardości” drewna, temperatury otoczenia i częstotliwości otwierania pokrywy. Większość zasobników mieści od 10 do 20 funtów peletów drzewnych. Pellety w szerokiej gamie gatunków drewna, w tym: hikora, dąb, klon, jabłko, olcha, mesquite, winorośl itp. i mogą być używane lub mieszane w celu uzyskania pożądanego smaku dymu.
Technologia pelletu jest szeroko stosowana w ogrzewaniu domów w niektórych częściach Ameryki Północnej. Do ogrzewania domu często używa się bardziej miękkiego drewna, w tym sosny. Pellety do ogrzewania domu nie nadają się do gotowania i nie powinny być używane w grillach peletowych.
Węgiel kwadratowy
Kwadratowy grill węglowy jest hybrydą rusztu i grilla czajnika. Ma płytką patelnię jak kociołek i zwykle prostą metodę regulacji ciepła, jeśli taka istnieje. Ma jednak pokrywę jak grill czajnika i podstawowe regulowane otwory wentylacyjne. Zgodnie z oczekiwaniami, kwadratowy grill węglowy jest wyceniony między rusztem a grillem czajnikowym, przy czym najbardziej podstawowe modele kosztują mniej więcej tyle samo, co najdroższe ruszty, a najdroższe modele konkurują z podstawowymi grillami do czajników. Grille te są dostępne w dyskontach i w dużej mierze wyparły większość większych piecyków. Kwadratowe grille na węgiel drzewny mają prawie wyłącznie cztery nogi z dwoma kółkami z tyłu, dzięki czemu grill można odchylić do tyłu za pomocą uchwytów pokrywy do obracania grilla. Droższe przykłady mają kosze i półki zamontowane na grillu.
Shichirin (hibachi)
Tradycyjne japońskie hibachi jest urządzeniem grzewczym i zwykle nie jest używane do gotowania. Jednak w języku angielskim „hibachi” często odnosi się do małych grilli do gotowania, zwykle wykonanych z aluminium lub żeliwa , przy czym te ostatnie są zazwyczaj wyższej jakości. Dzięki niewielkim rozmiarom grille hibachi są popularne jako forma przenośnego grilla . Przypominają tradycyjne, japońskie, podgrzewane węglem drzewnym naczynia kuchenne zwane shichirin .
Alternatywnie, „w stylu hibachi” jest często używany w Stanach Zjednoczonych jako określenie japońskiego gotowania teppanyaki , w którym podgrzewane gazem palniki są zintegrowane ze stołami, wokół których wiele osób (często na wielu przyjęciach) może usiąść i zjeść jednocześnie. The Chef wykonuje gotowania przed biesiadników, zazwyczaj z teatralnym stylu, takie jak oświetlenie wulkanu w kształcie stosu surowych obręcze cebuli w ogniu.
W swojej najbardziej popularnej formie hibachi jest niedrogim grillem wykonanym z blachy stalowej lub żeliwa i składający się z patelni na węgiel drzewny i dwóch małych, niezależnych rusztów do gotowania. Podobnie jak w przypadku rusztu grillowego, ciepło jest regulowane przez przesuwanie rusztów do gotowania w górę i w dół. Podobnie jak grill z rusztem, hibachi nie ma pokrywy. Niektóre projekty hibachi mają systemy wentylacyjne do kontroli ciepła. Hibachi to dobry wybór na grilla dla tych, którzy nie mają dużo miejsca na większy grill lub dla tych, którzy chcą zabrać swój grill w podróż. Binchō-tan najlepiej nadaje się na paliwo shichirin.
Czajnik
Czajnik grill jest uważany za klasyczny amerykański projekt grill. Oryginalny i często kopiowany grill czajnik Weber został wynaleziony w 1951 roku przez George'a Stephena . Jest to jeden z najbardziej udanych komercyjnie projektów grilla na węgiel drzewny do tej pory. Istnieją mniejsze i bardziej przenośne wersje, takie jak Weber Smokey Joe. Grill do czajnika składa się z pokrywy, rusztu do gotowania, rusztu na węgiel drzewny, dolnej komory, systemu wentylacyjnego i nóg. Niektóre modele zawierają miskę na popiół i koła. Dolna komora, w której znajduje się węgiel drzewny, ma kształt czajnika, od czego pochodzi nazwa grilla. Kluczem do możliwości gotowania czajnika z grillem jest jego kształt. Konstrukcja czajnika rozprowadza ciepło bardziej równomiernie. Gdy pokrywka jest umieszczona na grillu, zapobiega opadaniu tłuszczu i umożliwia cyrkulację ciepła wokół potrawy podczas gotowania. Zawiera się również w poprawiającym smak dymie wytwarzanym przez kapiący tłuszcz lub z drewna do palenia dodawanego do ognia z węgla drzewnego.
Konstrukcja czajnika umożliwia grillerowi skonfigurowanie grilla również do gotowania pośredniego (lub grillowania). W przypadku gotowania pośredniego węgiel drzewny jest układany po jednej lub obu stronach dolnej komory, a miska na wodę jest umieszczana w pustej przestrzeni po jednej stronie lub między węglem drzewnym. Następnie na patelnię z wodą umieszcza się żywność do gotowania. System odpowietrzania składa się z jednego lub więcej otworów wentylacyjnych na dnie dolnej komory i jednego lub więcej otworów wentylacyjnych na górze pokrywy. Zwykle dolne otwory wentylacyjne należy pozostawić otwarte do zakończenia gotowania, a otwory wentylacyjne w pokrywie są regulowane w celu kontrolowania przepływu powietrza. Ograniczony przepływ powietrza oznacza niższą temperaturę gotowania i wolniejsze spalanie węgla drzewnego.
Wózek
Grill na węgiel drzewny ma wygląd podobny do typowego grilla gazowego. Grill na wózku może mieć kształt prostokątny lub czajnik, ma pokrywę na zawiasach, ruszt do gotowania, ruszt na węgiel drzewny i jest montowany na wózku z kółkami i stolikami bocznymi. Większość grilli na wózkach ma sposób na regulację ciepła, poprzez przesuwanie powierzchni do gotowania w górę, patelnię na węgiel drzewny w dół, przez wentylację lub kombinację tych trzech. Grille na wózkach często mają szufladę na popiół, która ułatwia usuwanie popiołu podczas gotowania. Ich prostokątny kształt sprawia, że nadają się również do gotowania pośredniego. Grille na węgiel drzewny, ze wszystkimi ich funkcjami, mogą sprawić, że grillowanie na węglu drzewnym będzie prawie tak wygodne, jak grillowanie gazowe. Grille koszykowe mogą być również dość drogie.
Beczka
W swojej najbardziej prymitywnej formie grill beczkowy to nic innego jak stalowa beczka o pojemności 55 galonów (210 l; 46 imp gal) pokrojona wzdłuż na pół. Zawiasy są przymocowane tak, że górna połowa tworzy pokrywę, a dolna połowa tworzy komorę na węgiel drzewny. Otwory wentylacyjne są wycięte w górnej i dolnej części w celu kontroli przepływu powietrza. Komin jest zwykle przymocowany do pokrywy. Kratki węglowe i kratki do gotowania są zainstalowane w dolnej połowie grilla, a nogi są przymocowane. Podobnie jak grille do czajników, grille beczkowe sprawdzają się zarówno podczas grillowania, jak i prawdziwego grillowania. Do grillowania na jednym końcu beczki układa się węgiel drzewny, a na drugim umieszcza się żywność do gotowania. Przy zamkniętej pokrywie ciepło można kontrolować za pomocą otworów wentylacyjnych. Bardziej wyszukane projekty dostępne w sklepach mogą mieć inne cechy, ale ten sam podstawowy projekt się nie zmienia.
Kuchenka ceramiczna
Konstrukcja kuchenki ceramicznej istnieje od około 3000 lat. Shichirin , japoński grill tradycyjnie budowy ceramicznej, istnieje w obecnej formie od okresu Edo jednak nowsze wzory zostały wpływem mushikamado teraz bardziej powszechnie określane jako Kamado . Kuchenka ceramiczna jest bardziej wszechstronna niż czajnik do grillowania, ponieważ ceramiczna komora skuteczniej zatrzymuje ciepło i wilgoć. Kuchenki ceramiczne są równie sprawne w grillowaniu, wędzeniu i grillowaniu potraw.
Piec Tandoor
Tandoor jest używany do gotowania niektóre rodzaje Irani, indyjskich i pakistańskich jedzenie, takie jak kurczaka tandoori i naan . W piecu tandoor ogień opalany drewnem trzymany jest na dnie pieca, a gotowane jedzenie jest wkładane na długie szpikulce i wkładane do pieca przez otwór na górze, tak aby produkty mięsne znajdowały się nad rozżarzonymi węglem. Ta metoda gotowania obejmuje zarówno grillowanie, jak i pieczenie w piekarniku, ponieważ produkt mięsny, który ma być pieczony, odbiera zarówno wysokie bezpośrednie ciepło podczerwone, jak i ciepło powietrza w piekarniku. Piece Tandoor często działają w temperaturach powyżej 260°C i bardzo szybko gotują produkty mięsne.
Przenośny węgiel
Przenośny grill węglowy zwykle należy do kategorii grilla lub grilla czajnikowego. Niektóre mają kształt prostokąta. Przenośny grill na węgiel drzewny jest zwykle dość kompaktowy i ma cechy, które ułatwiają transport, dzięki czemu jest popularnym grillem na ogonie. Często nóżki składają się i blokują, dzięki czemu grill łatwiej zmieści się w bagażniku samochodu. Większość przenośnych grilli na węgiel drzewny ma otwory wentylacyjne, nóżki i pokrywy, chociaż niektóre modele nie mają pokrywek (technicznie czyniąc je rusztami). Istnieją również grille zaprojektowane bez wentylacji, aby zapobiec opadaniu popiołu w miejscach, w których popiół może uszkodzić powierzchnie gruntu. Niektóre przenośne grille są zaprojektowane tak, aby naśladować funkcję większego, bardziej tradycyjnego grilla/kociołka i mogą obejmować pieczenie na rożnie, a także kaptur i dodatkowe miejsca do grillowania pod maską.
Przenośne grille plecakowe
Grille tego typu są super lekkie i przenośne, dzięki czemu można je złożyć i nosić w zwykłym plecaku. Zazwyczaj plecak dostarczany jest z grillem. Są to odmiany przenośnych grilli na węgiel drzewny.
Hybrydy
Grill hybrydowy to grill używany do gotowania na zewnątrz z węglem drzewnym i gazem ziemnym lub ciekłym propanem i może gotować w taki sam sposób, jak tradycyjny grill gazowy na zewnątrz. Producenci twierdzą, że łączy w sobie wygodę zewnętrznego grilla gazowego ze smakiem i technikami gotowania grilla na węgiel drzewny i drewno.
Oprócz dostarczania ciepła do gotowania, palniki gazowe w grillu hybrydowym mogą być używane do szybkiego rozpalenia ognia na węgiel drzewny/drewno lub do przedłużenia sesji gotowania na węgiel/drewno.
Niektóre z nowszych pieców hybrydowych są bardziej przystosowane do potrzeb rynku gotowości na sytuacje awaryjne/survivalist z możliwością użycia propanu, węgla drzewnego lub drewna. Zasadniczo mają palnik propanowy, który można usunąć, a źródło paliwa zastępuje węgiel drzewny lub drewno. Wiele z nich ma funkcje podobne do przenośnego grilla na węgiel drzewny z komorą do gotowania w kształcie wulkanu, co zapewnia wydajność, możliwość złożenia lub złożenia w celu zmniejszenia zajmowanego miejsca oraz walizkę do przenoszenia ułatwiającą przenoszenie.
Grille komercyjne
Komercyjny grill zazwyczaj ma większą pojemność gotowania niż tradycyjne grille domowe, a także oferuje różnorodne akcesoria zwiększające wszechstronność. Użytkownicy końcowi komercyjnych grilli do grilla to firmy nastawione na zysk, takie jak restauracje, firmy cateringowe, sprzedawcy żywności i grillowanie na targach spożywczych, turniejach golfowych i innych imprezach charytatywnych, a także kuchenki konkursowe. Kategoria ta jest oryginalna, a wiele komercyjnych grilli do grilla ma projekty unikalne dla ich producentów.
Komercyjne grille do grilla mogą być stacjonarne lub przenośne. Przykładem grilla stacjonarnego jest grill do zabudowy, do użytku wewnątrz lub na zewnątrz. Materiały budowlane to cegły, zaprawa murarska, beton, dachówka i żeliwo. Większość komercyjnych grilli jest jednak mobilna, co pozwala operatorowi zabrać grill w dowolne miejsce. Przenośne komercyjne grille do grilla mogą być jednostkami ze zdejmowanymi nogami, grillami składanymi i grillami montowanymi w całości na przyczepach.
Komercyjne grille do grilla montowane na przyczepach obejmują gamę od podstawowych blatów do grilla, przez grille i wędzarnie, po specjalistyczne urządzenia do pieczenia, które gotują całe świnie, kurczaki, żeberka, kukurydzę i inne warzywa.
Części
Wiele elementów grilla gazowego można zastąpić nowymi częściami, co wydłuża żywotność grilla. Chociaż grille na węgiel drzewny mogą czasami wymagać nowych rusztów do gotowania i rusztów na węgiel drzewny, grille gazowe są znacznie bardziej złożone i wymagają dodatkowych elementów, takich jak palniki, zawory i osłony termiczne.
Palniki
Palnik do grilla gazowego jest centralnym źródłem ciepła do gotowania potraw. Palniki do grilla gazowego są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, stali aluminiowanej lub żeliwa, czasami pokrytego porcelaną.
Palniki są wydrążone z otworami wlotowymi i wylotowymi gazu. Dla każdego wlotu jest oddzielne sterowanie na panelu sterowania grilla. Najpopularniejszy rodzaj palników do grilla gazowego nazywa się palnikami „H” i przypomina dużą literę „H” odwróconą na boku. Innym popularnym kształtem jest owalny. Istnieją również palniki „Rysunek 8”, „Muszka” i „Bar”. Inne grille mają oddzielny palnik dla każdego sterowania. Palniki te mogą być określane jako palniki „rurowe”, „rurowe” lub „kolejowe”. Są w większości proste, ponieważ potrzebne są tylko do podgrzania jednej porcji grilla.
Gaz jest mieszany z powietrzem w zwężkach Venturiego lub po prostu „venturis”. Venturis może być na stałe przymocowany do palnika lub zdejmowany. Na drugim końcu zwężki Venturiego znajduje się zawór gazowy, który jest podłączony do pokrętła sterującego z przodu grilla.
Metalowy ekran zakrywa wlot świeżego powietrza każdej zwężki, aby pająki nie zatykały rurki swoimi gniazdami.
Ruszt do gotowania
Kratki do gotowania, zwane również rusztami do gotowania, to powierzchnia, na której żywność jest gotowana na grillu. Zazwyczaj są wykonane z:
- Stal nierdzewna - zwykle najdroższa i najtrwalsza opcja, może być objęta dożywotnią gwarancją
- Żeliwo z powłoką porcelanową - kolejna najlepsza opcja po stali nierdzewnej, zwykle gruba i dobra do obsmażania mięsa
- Stal pokryta porcelaną — zwykle wytrzyma tak długo, jak żeliwo pokryte porcelaną, ale nie jest tak dobra do pieczenia
- Żeliwo - częściej używane do grilli na węgiel drzewny, żeliwo musi być pokryte olejem spożywczym między użyciami, aby chronić je przed rdzewieniem
- Stal chromowana - zwykle najtańszy i najkrótszy materiał
Ruszty do gotowania używane na grillach gazowych lub węglowych pozwolą na opadanie tłuszczu i oleju między prętami grilla. Może to spowodować zapalenie się tłuszczu lub oleju, który może spowodować sczernienie lub przypalenie potraw na ruszcie. Próbując zwalczyć ten problem, niektóre grille są wyposażone w płyty, przegrody lub inne środki do odwracania kapiących łatwopalnych płynów z dala od palników.
Ruszt skalny
Ruszty skalne umieszczone są bezpośrednio nad palnikiem i przeznaczone są do przechowywania kamienia lawowego lub brykietów ceramicznych. Materiały te służą dwóm celom - chronią palnik przed kapaniem, które może przyspieszyć degradację palnika, oraz bardziej równomiernie rozprowadzają ciepło z palnika w całym grillu.
Osłona termiczna
Osłony cieplne są również znane jako osłony palników, płyty grzewcze, namioty cieplne, osłony radiacyjne lub kąty cieplne. Służą temu samemu co ruszt skalny i kamień, chroniąc palnik przed żrącym kapaniem mięsa i rozpraszaniem ciepła. Są bardziej powszechne w nowszych grillach. Osłony termiczne są lżejsze, łatwiejsze do wymiany i zawierają mniej bakterii niż kamieni.
Podobnie jak brykiety z lawy wulkanicznej lub brykietów ceramicznych, osłony termiczne również odparowują mięso i „nadają” mięsu więcej smaku.
Zawory
Zawory mogą się zużywać lub zardzewiać i być zbyt trudne w obsłudze, co wymaga wymiany. Zawór różni się od palnika, zawór zastępczy zwykle musi być dokładnie dopasowany do oryginału, aby pasował prawidłowo. W konsekwencji wiele grilli jest wyrzucanych, gdy zawory ulegają awarii z powodu braku dostępnych zamienników.
Jeśli zawór wydaje się poruszać prawidłowo, ale gaz nie dostaje się do palnika, najczęstszą przyczyną są zanieczyszczenia w zwężce Venturiego. Tę przeszkodę można usunąć za pomocą długiego, elastycznego przedmiotu.
Okładka
Pokrowiec na grilla to produkt tekstylny specjalnie zaprojektowany do umieszczenia na grillu, aby chronić go przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak słońce , wiatr , deszcz i śnieg oraz zanieczyszczeniami zewnętrznymi, takimi jak kurz , zanieczyszczenia i ptasie odchody .
Pokrowce na grilla są zwykle wykonane z winylowej zewnętrznej powłoki i odpornej na ciepło wewnętrznej wyściółki, a także regulowanych pasków, aby zabezpieczyć pokrowiec w wietrznych warunkach. Pokrycie może mieć powierzchnię poliestrową , często z powłoką poliuretanową na zewnętrznej powierzchni, z wyściółką z polichlorku winylu .
Grille wewnętrzne
Podczas gdy gotowanie z żywym ogniem w pomieszczeniach może być niebezpieczne bez intensywnej wentylacji, możliwe jest symulowanie niektórych efektów grilla z żywym ogniem za pomocą sprzętu wewnętrznego. Wśród najprostszych wzorów jest ze stali lub żeliwa patelni , często wyposażone podniesione grzbiety do produkcji znaków tnący i pozwolić tłuszczu uciekać, która znajduje się w górnej części płyty grzejnej kuchenki. Można również użyć zwykłej patelni.