Zioło - Herb

W tym ogrodzie widoczne są różnorodne zioła . Na zdjęciu mięta wraz z kilkoma innymi ziołami.

W powszechnym użyciu zioła są szeroko rozpowszechnioną i rozpowszechnioną grupą roślin, z wyłączeniem warzyw i innych roślin spożywanych jako makroelementy , o pikantnych lub aromatycznych właściwościach, które są wykorzystywane do aromatyzowania i ozdabiania żywności, do celów leczniczych lub zapachowych. Zastosowanie kulinarne typowo odróżnia zioła od przypraw . Zioła ogólnie odnoszą się do liściastych zielonych lub kwitnących części rośliny (świeżych lub suszonych), podczas gdy przyprawy są zwykle suszone i produkowane z innych części rośliny, w tym nasion , kory , korzeni i owoców .

Zioła mają różnorodne zastosowania, w tym kulinarne, lecznicze, aw niektórych przypadkach duchowe. Ogólne użycie terminu „zioło” różni się między ziołami kulinarnymi a ziołami leczniczymi ; w zastosowaniu medycznym lub duchowym, wszelkie części rośliny mogą być uważane za „zioła”, w tym liście, korzenie, kwiaty, nasiona, korę korzeniową, wewnętrzną korę (i kambium ), żywicę i owocni .

Słowo „zioło” jest wymawiane / h ɜːr b / w Commonwealth English , ale / ɜːr b / jest powszechne wśród osób mówiących po angielsku w Ameryce Północnej i tych z innych regionów, w których występuje h-dropping . W botanice rzeczownik „zioło” odnosi się do „rośliny, która nie wytwarza zdrewniałej łodygi”, a przymiotnik „zielny” oznacza „ziołowy”, odnoszący się do części rośliny, które są zielone i miękkie w teksturze.

"Co to jest zioło?" „Przyjaciel lekarzy i pochwała kucharzy”.

-- Alcuin i jego uczeń Karol Wielki

Definicja

Ogród ziołowy w Hardwick Hall , Derbyshire , Anglia , pierwotnie zasadzony w latach 70. XIX wieku przez Lady Louisę Egerton, odtworzony przez National Trust , w dużej mierze zgodnie z oryginalnym projektem.

W botanice termin zioło odnosi się do rośliny zielnej , definiowanej jako mała, nasienna roślina bez zdrewniałej łodygi, w której wszystkie części nadziemne (tj. nad ziemią) obumierają z powrotem na ziemię pod koniec każdego sezonu wegetacyjnego . Zwykle termin ten odnosi się do bylin , chociaż rośliny zielne mogą być również jednoroczne (rośliny, które umierają pod koniec sezonu wegetacyjnego i odrastają z nasion w przyszłym roku) lub dwuletnie . Termin ten różni się od krzewów i drzew o zdrewniałych pędach. Krzewy i drzewa są również definiowane pod względem wielkości, przy czym krzewy mają mniej niż dziesięć metrów wysokości, a drzewa mogą rosnąć powyżej dziesięciu metrów. Słowo herbaceus pochodzi od łacińskiego herbāceus oznaczającego „trawiasty”, od herba „trawa, zioło”.

Inne znaczenie terminu zioło może odnosić się do znacznie szerszej gamy roślin o zastosowaniu kulinarnym, terapeutycznym lub innym. Na przykład niektóre z najczęściej opisywanych ziół, takie jak szałwia , rozmaryn i lawenda, zostałyby wyłączone z botanicznej definicji zioła, ponieważ nie obumierają każdego roku i mają zdrewniałe łodygi. W szerszym znaczeniu ziołami mogą być byliny zielne, ale także drzewa, półkrzewy, krzewy, rośliny jednoroczne, liany , paprocie , mchy , glony , porosty i grzyby . W ziołolecznictwie można wykorzystywać nie tylko łodygi i liście, ale także owoce, korzenie, korę i dziąsła. Dlatego jedną z sugerowanych definicji zioła jest roślina, która jest użyteczna dla ludzi, chociaż ta definicja jest problematyczna, ponieważ może obejmować bardzo wiele roślin, które nie są powszechnie określane jako zioła.

Historia

Starożytny grecki filozof Teofrast podzielił świat roślin na drzewa, krzewy i zioła. Zioła zaczęto rozpatrywać w trzech grupach, a mianowicie zioła doniczkowe (np. cebula), zioła słodkie (np. tymianek) oraz zioła sałatkowe (np. dziki seler). W XVII wieku, kiedy selektywna hodowla zmieniła wielkość i smak roślin w porównaniu z roślinami dzikimi, zioła doniczkowe zaczęto nazywać warzywami, ponieważ nie uważano ich już za nadające się tylko do doniczek.

Botanika i badania ziół były w powijakach głównie badaniem farmakologicznego wykorzystania roślin. W średniowieczu, kiedy teoria humoru kierowała medycyną, uważano, że żywność, posiadająca własne cechy humoru, może zmieniać humorystyczne temperamenty ludzi. Pietruszka i szałwia były często używane razem w średniowiecznej kuchni, na przykład w bulionie z kurczaka , który zyskał reputację jako środek leczniczy w XIV wieku. Jeden z najpopularniejszych sosów epoki, sos zielony , robiono z pietruszką, a często także z szałwią. W XIV-wiecznym przepisie zapisanym po łacinie „dla panów, dla uspokojenia temperamentu i zaostrzenia apetytu” zielony sos podaje się z półmiskiem sera i całymi żółtkami ugotowanymi w rozwodnionym winie z ziołami i przyprawami.

Reprodukcja

Zioła wieloletnie są zwykle rozmnażane przez sadzonki łodyg, albo sadzonki drzew iglastych o niedojrzałym wzroście, albo sadzonki twardego drewna, w których zeskrobano korę w celu odsłonięcia warstwy kambium . Cięcie ma zwykle długość około 3 do 4 cali. Z łodyg mogą wyrosnąć korzenie roślin. Liście są obdzierane z dolnej części do połowy, zanim sadzonka zostanie umieszczona w pożywce lub ukorzeniona w szklance wody. Proces ten wymaga wysokiej wilgotności otoczenia, wystarczającego światła i ciepła strefy korzeniowej.

Zastosowania

Kulinarny

Zioła kulinarne różnią się od warzyw tym, jak przyprawy, są one wykorzystywane w małych ilościach i dostarczyć smak zamiast substancji do żywności .

Ziołami mogą być rośliny wieloletnie, takie jak tymianek , szałwia lub lawenda, rośliny dwuletnie, takie jak pietruszka , lub rośliny jednoroczne, takie jak bazylia . Ziołami wieloletnimi mogą być krzewy takie jak rozmaryn ( Rosmarinus officinalis ) lub drzewa takie jak wawrzyn ( Laurus nobilis ) – kontrastuje to z ziołami botanicznymi , które z definicji nie mogą być roślinami drzewiastymi. Niektóre rośliny są wykorzystywane zarówno jako ziół i przypraw, takich jak koper chwast i koperkiem lub nasion kolendry liści i nasion. Istnieją również zioła, takie jak te z rodziny mięty , które są wykorzystywane zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych.

Cesarz Karol Wielki (742–814) sporządził listę 74 różnych ziół, które miały być sadzone w jego ogrodach. Związek między ziołami a zdrowiem jest ważny już w europejskim średniowieczu – Forma Cury (czyli „gotowanie”) promuje szerokie stosowanie ziół, w tym w sałatkach, a w przedmowie stwierdza „zgodę i radę mistrzowie fizyki i filozofii na dworze królewskim”.

Herbaty

Niektóre zioła można podawać we wrzącej wodzie w celu przygotowania herbat ziołowych (zwanych również tisanes). Zazwyczaj stosuje się suszone liście, kwiaty lub nasiona, albo używa się świeżych ziół. Herbaty ziołowe są zwykle przygotowywane z aromatycznych ziół, nie mogą zawierać garbników ani kofeiny i zazwyczaj nie są mieszane z mlekiem. Typowe przykłady to herbata rumiankowa lub herbata miętowa . Herbaty ziołowe są często używane jako źródło relaksu lub mogą kojarzyć się z rytuałami.

Medycyna

Nicholas Culpeper był angielskim botanikiem , zielarzem , lekarzem i astrologiem . (akwaforta Richarda Gaywooda między 1644 a 1662)

Zioła były wykorzystywane w medycynie prehistorycznej . Już w 5000 roku p.n.e. dowody na to, że Sumerowie używali ziół w medycynie, były wyryte pismem klinowym. W 162 roku n.e. lekarz Galen był znany z wymyślania skomplikowanych leków ziołowych, które zawierały do ​​100 składników.

Niektóre rośliny zawierają fitochemikalia, które mają wpływ na organizm. Mogą wystąpić pewne efekty spożywania w małych ilościach, które są charakterystyczne dla kulinarnego „przyprawiania”, a niektóre zioła są toksyczne w większych ilościach. Na przykład niektóre rodzaje ekstraktów ziołowych, takie jak ekstrakt z dziurawca ( Hypericum perforatum ) lub kava ( Piper methysticum ) mogą być stosowane w celach medycznych w celu łagodzenia depresji i stresu. Jednak duże ilości tych ziół mogą prowadzić do przeciążenia toksycznego, które może wiązać się z powikłaniami, niektóre o poważnym charakterze i należy je stosować ostrożnie. Komplikacje mogą również wystąpić podczas przyjmowania niektórych leków na receptę.

Zioła od dawna są używane jako podstawa tradycyjnej chińskiej medycyny ziołowej , a ich stosowanie sięga pierwszego wieku naszej ery i dużo wcześniej. W Indiach system leczniczy Ajurwedy opiera się na ziołach. Lecznicze zastosowanie ziół w kulturach zachodnich ma swoje korzenie w systemie uzdrawiania za pomocą pierwiastków Hipokratesa (greka), opartym na metaforze uzdrawiania za pomocą pierwiastków czwartorzędowych. Słynni zielarze zachodniej tradycji to Avicenna (perski), Galen (rzymski), Paracelsus (niemiecki szwajcarski), Culpepper (angielski) oraz eklektyczni lekarze z XIX/początku XX wieku ( John Milton Scudder , Harvey Wickes Felter , Johna Uri Lloyda ). Współczesne farmaceutyki wywodzą się z surowych leków ziołowych i do dziś niektóre leki są nadal ekstrahowane jako związki frakcjonowane/izolowane z surowych ziół, a następnie oczyszczane w celu spełnienia standardów farmaceutycznych.

Istnieje zapis z 1226 r. dla '12d dla Róż do Komnaty Barona oraz z 1516 dla kwiatów i szuwarów dla komnat dla Henryka 9-go

Niektóre zioła zawierają właściwości psychoaktywne, które były używane przez ludzi zarówno do celów religijnych, jak i rekreacyjnych od wczesnego holocenu , zwłaszcza liście i ekstrakty z konopi i koki . Liście koki były żute przez ludzi w północnych społeczeństwach Peru od ponad 8000 lat, podczas gdy używanie konopi jako substancji psychoaktywnej sięga pierwszego wieku naszej ery w Chinach i północnej Afryce .

Rdzenni mieszkańcy Australii rozwinęli " lekarstwo krzewiaste" oparte na roślinach, które były dla nich łatwo dostępne. Izolacja tych grup oznaczała, że ​​opracowane lekarstwa były na znacznie mniej poważne choroby niż zachodnie choroby, na które nabawili się podczas kolonizacji. Zioła takie jak mięta rzeczna , akacja i eukaliptus były używane na kaszel, biegunkę, gorączkę i bóle głowy.

Rytuał

Commiphora gileadensis (mirra gileadowa)

Zioła używane są w wielu religiach . W epoce monastycznej mnisi uprawiali zioła obok warzyw, podczas gdy inni byli odkładani w ogrodzie fizycznym do określonych celów. Na przykład, mirra ( commiphora myrrha ) i kadzidło ( Boswellia gatunków) w hellenistycznej religii The urok dziewięć zioła w anglosaskiej pogaństwa , neem ( Azadirachta indica ) Liście, BAEL ( Aegele Marmelos ) Liście, Święty Bazyli lub Tulsi ( bazylia azjatycka ) , kurkuma lub „haldi” ( Curcuma longa ), konopie indyjskie w hinduizmie i biała szałwia w Wicca . Rastafari również uważają konopie za świętą roślinę.

Szamani syberyjscy również używali ziół do celów duchowych. Rośliny mogą być używane do wywoływania duchowych doświadczeń podczas rytuałów przejścia, takich jak poszukiwania wizji w niektórych kulturach rdzennych Amerykanów . W Cherokee Indianie używać zarówno białe szałwia i cedr duchowego oczyszczenia i rozmazywanie .

Kosmetyki

Początkowo w starożytnych społeczeństwach, zwłaszcza w sceptycznych tradycjach zachodnich, istniały wątpliwości co do skuteczności leków ziołowych. Stosowanie kosmetyków ziołowych w krajach Europy i Zachodu sięga około sześciu wieków temu. Mieszanki i pasty były często przygotowywane w celu wybielenia twarzy. W latach czterdziestych kosmetyki ziołowe zmieniły kolor z wyłaniającym się czerwonym kolorem szminki, z każdym rokiem nabierając intensywniejszej czerwieni. Kosmetyki ziołowe występują w wielu formach, takich jak kremy do twarzy, peelingi, pomadki, naturalne zapachy, pudry, olejki do ciała, dezodoranty i filtry przeciwsłoneczne. Aktywują się przez nabłonek gruczołów łojowych, aby skóra była bardziej elastyczna. Olejki ajurwedyjskie są szeroko stosowane w Indiach, cenione za swoje naturalne właściwości zdrowotne.

Jedną z metod i być może najlepszą, stosowaną do ekstrakcji naturalnych olejków z ziół do produkcji szminki, jest chromatografia podziałowa . Proces polega na separacji w roztworze wodnym, a następnie wtrysku koloru pod ciśnieniem.

Inne

Posypywanie ziół rozsypuje się (rozrzuca) po podłogach mieszkań i innych budynków. Takie rośliny mają zwykle pachnący lub ściągający zapach, a wiele z nich służy również jako insektycydy (np. do odstraszania pcheł) lub środki dezynfekujące. Na przykład wiązówka łąkowa ( Filipendula ulmaria ) była w średniowieczu rozrzucana po podłodze ze względu na jej słodki zapach.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki