Hobak-juk - Hobak-juk
Hobak-juk podawany w misce bangjja
| |
| Rodzaj | Juk |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Powiązana kuchnia narodowa | kuchnia koreańska |
| Główne składniki | Dynia , kleista mąka ryżowa |
| Składniki ogólnie stosowane | Czerwona fasola lub czarna fasola |
| 250 kcal (1047 kJ ) | |
| Koreańska nazwa | |
| Hangul | 호박죽 |
|---|---|
| Hanja | --粥 |
| Poprawiona latynizacja | hobak-juk |
| McCune-Reischauer | hobak-chuk |
| IPA | [ho.bak̚.t͈ɕuk̚] |
Hobak-juk ( 호박죽 ) lub owsianka z dyni to odmiana juk (owsianka) zrobiona z dyni i kleistej mąki ryżowej . Jest to gładka i naturalnie słodka owsianka, tradycyjnie podawana pacjentom zdrowiejącym lub osobom starszym.
Przygotowanie
Dynie, najlepiej koreańskie dynie serowe zwane cheongdung-hobak ( 청둥호박 ), są myte i krojone na kawałki o grubości 3-5 centymetrów. Jest gotowany, obierany, bez pestek i tłuczony. Puree z dyni można odcedzić, aby uzyskać gładszą konsystencję. Następnie miesza się ją z kleistą zawiesiną mąki ryżowej i gotuje, podczas której można dodać parzoną czerwoną lub czarną fasolę . Innym powszechnym dodatkiem jest saealsim ( 새알심 ; dosłownie „ptasie jajko”, nazwane tak ze względu na podobieństwo do małych ptasich jaj, prawdopodobnie jaj przepiórczych ), małe kulki ryżowego ciasta wykonane z kleistej mąki ryżowej zagniecione z gorącą wodą. Na koniec do smaku dodaje się sól i ewentualnie cukier.
