Hwachae - Hwachae

Hwachae
Omija poncz 07.jpg
Omija-hwachae (poncz z jagód magnolii)
Rodzaj Dziurkacz
Miejsce pochodzenia Korea
Powiązana kuchnia narodowa kuchnia koreańska
Podobne dania Sudan
Koreańska nazwa
Hangul
화채
Hanja
花菜
Poprawiona latynizacja hwachae
McCune-Reischauer hwach'ae
IPA [hwa.tɕʰɛ]

Hwachae ( 화채 ;花菜) to ogólne określenie tradycyjnych koreańskich ponczów , wykonanych z różnych owoców lub jadalnych płatków kwiatów . Owoce i kwiaty są moczone w miodowym wody lub miodowym soku magnolia jagód . We współczesnej Korei Południowejdo hwachae powszechnie dodaje się również napoje gazowane i/lub soki owocowe. Hwachae jest często przyozdobiona orzeszkami pinii przed podaniem.

Rodzaje

Mówi się, że istnieje około trzydziestu rodzajów tradycyjnych hwachae .

Owoc

Bae-hwachae (poncz gruszkowy)
Milgam-hwachae (poncz cytrusowy)
Subak-hwachae (poncz arbuzowy)
  • Aengdu-hwachae ( 앵두화채 ; „wiśniowy poncz”) - wykonane z koreańskich wiśni i wody z miodem. Jest związany z Dano , piątym dniem piątego miesiąca księżycowego.
  • Bae-hwachae ( 배화채 ; „poncz gruszkowy”) - wykonane z kawałków koreańskiej gruszki w kształcie kwiatów i miodowego soku z jagód magnolii .
  • Boksunga-hwachae ( 복숭아화채 ; „poncz brzoskwiniowy”) – zrobiony z brzoskwini konserwowanej w miodzie i osłodzonej wodzie.
  • Chamoe-hwachae ( 참외화채 ; „melon punch”) - wykonane z koreańskich plasterków melona , wiśni , plasterków selera i miodowego soku z magnolii.
  • Cheondoboksunga-hwachae ( 천도복숭아화채 ; „poncz nektarynowy”) - wykonane z nektarynki konserwowanej w miodzie i słodzonej wodzie.
  • Milgam-hwachae ( 밀감화채 ; "poncz cytrusowy") - zwany także gyul-hwachae ( 귤화채 ); zrobione z kawałków owoców cytrusowych — zwykle letniej pomarańczy — w soku owocowym zmieszanym z sokiem z cytryny, cukrem i wodą. Jest to lokalna specjalność wyspy Jeju , gdzie uprawia się letnie pomarańcze i większość innych owoców cytrusowych.
  • Mogwa-hwachae ( 모과화채 ; „poncz pigwowy ”) – zrobione z plastrów chińskiej pigwy konserwowanych twardymi plastrami mandarynki w cukrze i wodzie z miodem, spożywane po 20 dniach.
  • Omija-hwachae ( 오미자화채 ; „poncz z jagód magnolii”) – zrobione z miodowego soku z jagód magnolii i ozdobnych plasterków koreańskiej gruszki .
  • Podo-hwachae ( 포도화채 ; „poncz winogronowy”) - wykonane z obranych winogron gotowanych w wodzie z cukrem, wiśni i wody z miodem.
  • Sagwa-hwachae ( 사과화채 ; "poncz jabłkowy") - wykonane z kawałków jabłka w kształcie kwiatów i soku z jagód magnolii w miodzie .
  • Sansa-hwachae ( 산사화채 ; „głóg poncz”) – wykonane z galaretowatego głogu górskiego , zwanego sansa-pyeon , pokrojonego w plastry i pływającego w wodzie z miodem.
  • Sanddalgi-hwachae ( 산딸기화채 ; "poncz malinowy") - wykonane z koreańskich malin i wody z miodem. Jest związany z Yudu , piętnastym dniem szóstego miesiąca księżycowego.
  • Subak-hwachae ( 수박화채 ; „poncz arbuzowy”) - wykonane z nabieranych lub pokrojonychkawałków arbuza , kawałków innych owoców, kostek lodu i soku z arbuza z miodem. Jest to popularne letnie orzeźwienie.
  • Ddal -hwachae ( 딸기화채 ; „truskawkowy poncz”) - wykonane z truskawek .
  • Yuja-hwachae ( 유자화채 ; „yuja poncz”) – zrobione z yuja i koreańskiej gruszki , zarówno cienko juliened , jak i granatu i wody z miodem.

Kwiat

Płatki kwiatów są pokrywane skrobią z fasoli mung i blanszowane, schładzane w lodowatej wodzie i odsączane przed włożeniem do hwachae . Kwiat hwachae jest zwykle zwieńczony orzeszkami pinii .

  • Jangmi-hwachae ( 장미화채 ; „różany poncz”) – wykonane z płatków róż i miodowego soku z jagód magnolii .
  • Jindallae-hwachae ( 진달래화채 ; „poncz rododendronowy”) - wykonane z koreańskich płatków rododendronów i miodowego soku z jagód magnolii. Jest związany z Samjinnal , trzecim dniem trzeciego miesiąca księżycowego.
  • Songhwa-hwachae ( 송화화채 ; „pyłek sosnowy poncz”) - zwany także songhwa-su ( 송화수 ) lub songhwa-milsu ( 송화밀수 ); wykonane z suszonych pyłku z koreańskiego czerwonej sosny i miodowym wody. Jest to lokalna specjalność prowincji Gangwon .
  • Sunchae-hwachae ( 순채화채 ; „uderzenie tarczy wodnej”) - wykonane z liści tarczy wodnej i wody z miodem lub soku z jagód magnolii.

Makaron

  • Changmyeon ( 창면 ; „poncz z makaronem”) – fajny deser na lato, składający się z makaronu zrobionego ze skrobi z fasoli mung i soku omija.
  • Hwamyeon ( 화면 ; „kwiatowy poncz z makaronem”) – fajna zupa z makaronem prawie podobna do changmyeon, z wyjątkiem dodatku jadalnych płatków kwiatów.

Zobacz też

Bibliografia