Jamajska kawa Blue Mountain - Jamaican Blue Mountain Coffee
Jamaican Blue Mountain Coffee lub Jamaica Blue Mountain Coffee to klasyfikacja kawy uprawianej w Blue Mountains na Jamajce . Kawa została wprowadzona na Jamajkę w 1728 roku.
Najlepsze partie kawy Blue Mountain charakteryzują się łagodnym smakiem i brakiem goryczki. W ciągu ostatnich kilku dekad kawa ta zyskała reputację, dzięki której stała się jedną z najdroższych i najbardziej poszukiwanych kaw na świecie. Ponad 80% wszystkich jamajskich kaw Blue Mountain jest eksportowanych do Japonii. Oprócz zastosowania do kawy parzonej, ziarna stanowią bazę smakową likieru kawowego Tia Maria .
Jamaican Blue Mountain Coffee jest globalnie chronionym znakiem certyfikacji, co oznacza, że tylko kawa certyfikowana przez Jamaica Commodities Regulatory Authority (wcześniej Coffee Industry Board of Jamaica) może być oznaczona jako taka. Pochodzi z uznanego regionu uprawy w regionie Blue Mountain na Jamajce, a jego uprawa jest monitorowana przez Radę Przemysłu Kawowego Jamajki.
Góry Błękitne są zazwyczaj położone między Kingston na południu a Port Antonio na północy. Wznoszące się na wysokość 2256 metrów (7402 stóp) są to jedne z najwyższych gór na Karaibach. Klimat regionu jest chłodny i mglisty z dużymi opadami deszczu. Gleba jest bogata, z doskonałym drenażem. Ta kombinacja klimatu i gleby jest uważana za idealną do kawy.
Ustawa o Regulacji Przemysłu Kawowego
Ustawa o regulacji przemysłu kawowego określa, jaka kawa może nosić etykietę Blue Mountain. Ponadto ogranicza używanie znaku towarowego Blue Mountain do osób upoważnionych przez Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (dawniej Coffee Industry Board). Mówiąc ogólnie, kawę zebraną z parafii Saint Andrew , Saint Thomas , Portland i Saint Mary można uznać za kawę Blue Mountain.
Tradycyjnie tylko kawę uprawianą na wysokości od 910 metrów (3000 stóp) do 1700 metrów (5500 stóp) można nazwać Jamaica Blue Mountain. Kawa uprawiana na wysokości od 460 metrów (1500 stóp) do 910 metrów (3000 stóp) nazywana jest Jamaica High Mountain, a kawa uprawiana poniżej 460 metrów (1500 stóp) wysokości nazywa się Jamaica Supreme lub Jamaica Low Mountain. (Cała ziemia na Jamajce powyżej 1700 metrów (5500 stóp) jest rezerwatem leśnym, więc nie uprawia się tam kawy.)
Klasyfikacje kawy Blue Mountain
Generalnie istnieją trzy rodzaje gatunków Jamaica Blue Mountain uszeregowane według rozmiaru i wad. Fasola numer 1 jako największa i najbardziej pożądana z najmniejszą ilością wad, a za nią ziarna numer 2 i 3. Osobno są fasolki peaberry, które są mniejszymi ziarnami, które wyglądają jak piłka do rugby, w przeciwieństwie do zwykłej fasoli płaskiej.
Podobnie jak w przypadku większości innych odmian kawy, istnieje kilka klas przypisanych do różnych partii, w oparciu o takie czynniki, jak rozmiar, wygląd i dopuszczalne defekty.
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Rada Przemysłu Kawowego Jamajki
- "Błękitna Góra Blues" . Specjalistyczne Stowarzyszenie Kawy Europy. 2006-02-21. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 2006-03-13. Artykuł o zniszczeniu przez huragan upraw na Jamajce.