Jangguk-juk - Jangguk-juk
Jangguk-juk przyozdobiony plastrami grzybów
| |
| Rodzaj | Juk |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Główne składniki | Wołowina , ryż |
| Składniki ogólnie stosowane | Zupa sos sojowy , szalotki , czosnek , olej sezamowy , pieprz czarny mielony |
| 45 kcal (188 kJ ) | |
| Koreańska nazwa | |
| Hangul | 장국 죽 |
|---|---|
| Hanja | -粥 |
| Poprawiona latynizacja | jangguk-juk |
| McCune-Reischauer | changkuk-chuk |
| IPA | [tɕaŋ.k͈uk̚.t͈ɕuk̚] |
Jangguk-juk ( 장국 죽 ) jest juk (kasza) przez gotowanie ryżu w malgeun-jangguk ( 맑은 장국 ), A sos sojowy zupy -na wołowy bulion wykonane z przyprawione mielona wołowina smażone w oleju sezamowym . Owsianka jest określana jako uyuk-juk ( 우육죽 ;牛肉粥; „owsianka wołowa”) w Jeungbo sallim gyeongje , książce z 1766 roku.
Przygotowanie
Do przygotowania jangguk mieloną wołowinę przyprawia się posiekaną szalotką, mielonym czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym i mielonym czarnym pieprzem, a następnie smaży na oleju sezamowym. Do smażonej wołowiny dodaje się wodę i odtłuszcza się pianę lub nadmiar oleju. Gdy bulion jest w pełni aromatyzowany, dodaje się namoczony ryż i gotuje się, aż owsianka osiągnie pożądaną konsystencję.
Preferowane jest chude mięso, takie jak wołowina , a owsianka powinna być lekko doprawiona. Jest dobry do zdrowienia pacjentów i osób starszych.
Zobacz też
Bibliografia
 |
Ten artykuł związany z kuchnią koreańską jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |