Joe Frogger - Joe Frogger
 | |
| Rodzaj | Ciastko |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Marblehead, Massachusetts , USA |
| Stworzone przez | Lucretia Brown |
| Główne składniki | Melasa , rum , przyprawy |
Joe Frogger to typ pliku cookie , który jest bardzo popularny w Nowej Anglii od końca 18 wieku. Jest aromatyzowany melasą, rumem i przyprawami ( imbir , ziele angielskie , gałka muszkatołowa , goździki ) i ma miękki, ciągnący się środek. Ponieważ ciastka były dobrze przechowywane, można je było zabrać w dalekie podróże morskie i dzięki temu stały się popularne wśród rybaków i żeglarzy. Oryginalne ciasteczka były wielkości naleśników i były gotowane na żelaznej patelni; te robione dzisiaj są zazwyczaj mniejsze i pieczone w piecu.
Historia
,_Home_of_the_%22Joe_Frogger%22_cookie._Photo_July_of_2010_-_panoramio.jpg)
Nazwa Joe Froggers pochodzi od Josepha Browna (1750-1834), opiekuna Black Joe's Tavern w Marblehead w stanie Massachusetts. Ciasteczka zostały wymyślone przez żonę Browna, Lukrecję Thomas Brown (1772-1857), która pracowała w tawernie.
Joseph Brown był uwolnionym byłym niewolnikiem, urodzonym przez matkę Afroamerykankę i ojca Wampanoaga . Mógł zostać uwolniony w nagrodę za służbę wojskową w wojnie o niepodległość Stanów Zjednoczonych ; był członkiem firmy Francisa Feltona, Glover's Regiment . Lucretia Brown, nazywana „ciotką Crese”, była córką dwóch byłych niewolników kapitana Samuela Tuckera . W 1795 roku Joseph i Lucretia Brown weszli z inną parą, aby kupić dom solankowy na szczycie Gingerbread Hill w Marblehead, obok stawu młyńskiego. W końcu wykupili drugą parę. Dom był zarówno ich rezydencją, jak i miejscem ich tawerny. Tawerna Black Joe's była znana jako miejsce spotkań zintegrowanych rasowo rybaków.
Istnieje wiele różnych historii na temat tego, jak zaczęto nazywać ciasteczka Froggers. Według niektórych źródeł zostały one nazwane na podstawie żabiego kształtu, jaki ciasto uformowało, gdy uderzyło w rozgrzaną żelazną patelnię. Według innych nazwano je żabami w pobliskim stawie młyńskim. Nazwa może być błędną pisownią lub grą na „Joe Floggers”, które były rodzajem naleśnika, używanego również jako zaopatrzenie statku.
Miasto Marblehead wzniosło pomnik Josepha Browna na Old Burial Hill w 1976 roku z okazji 200-lecia Ameryki . Nazwa Black Joe's Pond w Marblehead pochodzi od jego imienia, a pobliski obszar zalesiony nazwano Joseph Brown Conservation Area w 1973 r. Tawerna zbudowana w 1691 r. Nadal stoi; jest obecnie używany jako prywatna rezydencja.
Przepis
Istnieje wiele różnych przepisów na Joe Froggers dostępnych online oraz w książkach kucharskich. Oryginalny przepis Lucretii Thomas Brown zaginął. Przepis na „Tavern Cookies” opublikowany przez Mary Randolph w 1824 r. Może być droższą wersją dzieła Browna; domaga się cukru zamiast melasy i wina lub brandy zamiast rumu.
W hołdzie dla ich wyjątkowej historii, Joe Froggers są sprzedawane w kafeterii Narodowego Muzeum Historii i Kultury Afroamerykanów . Są również sprzedawane w piekarni Old Sturbridge Village .