Lista Chablis crus - List of Chablis crus
Region Chablis w Burgundii jest klasyfikowany według czterech poziomów oznaczenia Appellation d'origine contrôlée (AOC). Dwie górne to crus Chablis i obejmują 7 winnic Grand Cru, a następnie dolną Premier Crus. Wina wyprodukowane w całości z owoców pochodzących z tych winnic są uprawnione do umieszczania na etykiecie swojego wina jako cru classé Chablis . Poniżej tych poziomów znajdują się niższe oznaczenia podstawowego AOC Chablisa i Petita Chablisa . Jakość gleby i nachylenie wzgórza odgrywają główną rolę w określaniu różnic. Wiele winnic Premier Crus i wszystkie winnice Grand Crus są sadzone wzdłuż doliny rzeki Serein, która wpływa do Yonne, a najlepsze miejsca znajdują się na południowo-zachodnim zboczu, który jest maksymalnie nasłoneczniony. Wszystkie winnice Grand Cru w Chablis i wiele ich lepszych winnic Premier Cru są sadzone głównie na glebie Kimmeridgean (mieszanina wapienia , gliny i maleńkich skamieniałych muszli ostryg ), która, jak się uważa, nadaje winom więcej finezji i struktury. Inne obszary, szczególnie zdecydowana większość winnic Petit Chablis, są sadzone na nieco młodszej glebie portlandzkiej .
Winnice Grand Cru
W Chablis jest jedna Grand Cru z siedmioma oficjalnie wyznaczonymi klimatami Grand Cru , obejmującymi obszar 247 akrów (100 hektarów), wszystkie położone na jednym wzgórzu od strony południowo-zachodniej z widokiem na miasto Chablis . Jest jedna winnica, La Moutonne, położona na tym wzgórzu między winnicami Grand Cru Les Preuses i Vaudésir, która jest uważana za „nieoficjalną” Grand Cru i będzie pojawiać się na etykietach win . Jednak Institut National des Appellations d'Origine (INAO) nie uznaje La Moutonne za Grand Cru.
- Les Preuses
- Vaudésir
- Grenouilles
- Valmur
- Les Clos
- Blanchot
- Bougros
- (nieoficjalne) La Moutonne
Premier Crus
Na przełomie XX i XXI wieku w Chablis było 40 winnic Premier Cru. W 2009 roku oficjalna lista została rozszerzona do 89 winnic. Nazwy wielu z tych winnic nie pojawiają się na etykietach win ze względu na dodatek INAO , który zezwala na stosowanie „nazw parasolowych” - w przypadku gdy mniejsze, mniej znane winnice mogą używać nazwy pobliskiej, bardziej znanej winnicy Premier cru. Siedemnaście najbardziej znanych winnic „parasolowych” zostało wytłuszczonych poniżej.
- Mont de Milieu - Vallée de Chigot
- Montée de Tonnerre - Chapelot, Les Chapelots, Pied d'Aloup, Sous Pied d'Aloup, Côte de Bréchain
- Fourchaume - Vaupulent, Vau Pulan, Les Vaupulans, La Fourchaume, Côte de Fontenay, Dine-Chien, L'Homme Mort, La Grande Côte, Bois Seguin, L'Ardillier, Vaulorent, Les Quatre Chemins, La Ferme Couverte, Les Couvertes
- Vaillons - Sur les Vaillons, Chatains, Les Grands Chaumes, Les Chatains, Sécher, Beugnons, Les Beugnons, Les Lys, Champlain, Mélinots, Les Minos, Roncières, Les Epinottes
- Montmains - Les Monts Mains, Forêts, Les Forêts, Butteaux, Les Bouts des Butteaux, Vaux Miolot, Le Milieu des Butteaux, Les Ecueillis, Vaugerlains
- Côte de Léchet - Le Château
- Beauroy - Sous Boroy, Vallée des Vaux, Benfer, Troësmes, Côte de Troësmes, Adroit de Vau Renard, Côte de Savant, Le Cotat-Château, Frouquelin, Le Verger
- Vauligneau - Vau de Longue, Vau Girault, La Forêt, Sur la Forêt
- Vaudevey - La Grande Chaume, Vaux Ragons, Vignes des Vaux Ragons
- Vaucoupin - Adroit de Vaucopins
- Vosgros - Adroit de Vosgros, Vaugiraut
- Les Fourneaux - Morein, Côte des Près Girots, La Côte, Sur la Côte
- Côte de Vaubarousse
- Berdiot
- Chaume de Talvat
- Côte de Jouan
- Les Beauregards - Hauts des Chambres du Roi, Côte de Cuissy, Les Corvées, Bec d'Oiseau, Vallée de Cuissy