Macrolepiota procera -Macrolepiota procera

Macrolepiota procera
ParasolMushroom.JPG
Młody grzybek parasolowy
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Grzyby
Podział: Basidiomycota
Klasa: Agaricomycetes
Zamówienie: Pieczarki
Rodzina: Agaricaceae
Rodzaj: Makrolepiota
Gatunek:
M. procera
Nazwa dwumianowa
Macrolepiota procera
( Scop. ) Piosenkarz (1948)
Synonimy
  • Agaricus procerus Scop. (1772)
  • Lepiota procera (Scop.) Szary (1821)
  • Amanita procera (Scop.) Ks. (1836)
  • Mastocephalus procerus (Scop.) Pat. (1900)
  • Leucocoprinus procerus (Scop.) Pat. (1900)
  • Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq. (1942)
Macrolepiota procera
Zobacz szablon Mycomorphbox, który generuje następującą listę
skrzela na hymenium
czapka jest garbowana
hymenium jest bezpłatne
trzpień ma pierścień
odcisk zarodników jest biały
ekologia jest saprotroficzna
jadalność: wybór

Macrolepiota procera , grzybek parasolowaty , jest grzybem podstawczakowym o dużym, wydatnym owocniku, przypominającym parasolkę . Jest to dość pospolity gatunek na dobrze przepuszczalnych glebach. Występuje samotnie lub w grupach i bajkowych kręgach na pastwiskach, a czasami w lasach. Na całym świecie jest szeroko rozpowszechniony w regionach o klimacie umiarkowanym .

Taksonomia

Grzyb został po raz pierwszy opisany w 1772 roku przez włoskiego przyrodnika Giovanniego Antonio Scopoli , który nazwał go Agaricus procerus . Rolf Singer przeniósł go do rodzaju Macrolepiota w 1948 roku.

Opis

Zarówno wysokość, jak i średnica kapelusza dojrzałego osobnika może dochodzić do 30-40 (50) cm. Trzon jest stosunkowo cienka i osiąga pełną wysokość, zanim nakładka jest rozszerzony. Trzon ma bardzo włóknistą teksturę, co czyni go niejadalnym. Powierzchnia jest charakterystycznie owinięta w wężowy wzór łuskowatych narośli (stąd znany w niektórych częściach Europy jako „kapelusz węża” lub „gąbka węża”). Niedojrzały kapelusz jest zwarty i ma kształt jajka , z brzegiem kapelusza wokół trzonu, zamykając komorę wewnątrz kapelusza. W miarę dojrzewania brzeg urywa się, pozostawiając wokół trzonu mięsisty, ruchomy pierścień . W pełnej dojrzałości kapelusz jest mniej lub bardziej płaski, z czekoladowo-brązowym garbem pośrodku, który jest skórzasty w dotyku. Ciemne płatki w kolorze kapelusza pozostają na górnej powierzchni kapelusza i można je łatwo usunąć. W skrzela są zatłoczone, wolny i biały z różowym odcieniem czasami obecne. Wysyp zarodników biały. Ma przyjemny orzechowy zapach. Po pokrojeniu biały miąższ może stać się bladoróżowy.

Zastosowania

Macrolepiota procera jest ulubionym grzybem jadalnym . Jest bardzo poszukiwany i popularny w Europie, częściowo ze względu na jego duży rozmiar, częstotliwość sezonową i wszechstronność w kuchni. W Wielkiej Brytanii można go znaleźć od lipca do listopada.

Parasolka trudno pomylić z jakimkolwiek innym, zwłaszcza w regionach takich jak Europa, gdzie trujące, podobne do chlorofilu molibdyty występują rzadko. Zarodniki i blaszki C. molibdites są wyraźnie bardziej zielone z wyglądu. Niemniej jednak, podobnie jak w przypadku zbierania grzybów do spożycia, należy przez cały czas zachować ostrożność.

Macrolepiota procera jest również jadalna na surowo, chociaż jej bliskie sobowtóry w rodzaju Chlorophyllum są toksyczne na surowo.

Grzyby te są powszechnie smażone w roztopionym maśle. W krajach Europy Środkowej i Wschodniej grzyb ten zwykle przyrządza się podobnie do kotleta . Zwykle jest przepuszczany przez jajko i bułkę tartą, a następnie smażony na patelni z odrobiną oleju lub masła. Pikantny słowacki przepis to pieczenie czapek nadziewanych mieloną wieprzowiną, oregano i czosnkiem. Włosi i Austriacy serwują też młode, jeszcze kuliste kapelusze nadziewane sezonowaną mieloną wołowiną, pieczone w taki sam sposób, jak nadziewana papryka.

Podobne gatunki

Macrolepiota procera, grzybek parasolowy

Mniejszy, ale podobny w wyglądzie jest pospolity włochaty parasol ( Chlorophyllum rhacodes ). Jego jadalność jest podejrzana, ponieważ u niektórych osób powoduje łagodne choroby, zwłaszcza gdy jest spożywana na surowo. Trzeba nauczyć się rozróżniać te dwa, ponieważ ich zasięgi geograficzne nakładają się.

Różnice w stosunku do grzyba parasolowego to mniejsze rozmiary, ostry (owocowy) i czerwieniejący miąższ po przecięciu, brak wzorów na trzonie i bardzo kudłata powierzchnia kapelusza.

Macrolepiota mastoidea , gatunek europejski, to kolejny bardzo duży grzyb jadalny. Jego wymiary są na ogół mniejsze niż u M. procera, a oznaczenia na grzbiecie mniej widoczne. Jest też znacznie rzadszy.

Gatunki Agaricus mają brązowe zarodniki, a skrzela dojrzałych osobników nigdy nie są białe.

Istnieje kilka gatunków trujących, które można pomylić z M. procera .

  • Molibdyty Chlorophyllum , gatunek, który powoduje największą liczbę rocznych zatruć grzybami w Ameryce Północnej ze względu na swoje bliskie podobieństwo. Delikatne zielone skrzela i bladozielony odcisk zarodników zdradzają to. Co więcej, grzyb ten nie posiada wspomnianego wcześniej wzoru skóry węża, który jest zwykle obecny na grzybie parasolowym. Jego zasięg podobno rozszerza się na Europę.
  • Leucocoprinus brunnea , występujący również w Ameryce Północnej, po krojeniu powoli brązowieje.
  • Potencjalnym zagrożeniem są również białe i niedojrzałe gatunki muchomora . Aby mieć pewność, wystarczy zbierać grzyby parasolowe, które przekroczyły etap guzików. Ogólna zasada dotycząca muchomora pospolitego w porównaniu z gatunkami Muchomora jest taka, że ​​muchomor ma ciemniejsze płatki na jaśniejszej powierzchni, podczas gdy gatunek muchomora ma przeciwne, jaśniejsze płatki (jeśli występują) na ciemniejszej powierzchni, takiej jak Czapka w panterkę . Ta praktyczna zasada nie obowiązuje wszędzie tak, jak w przypadku gatunku Amanita smithiana .
  • Saffron Parasol ziarnówka ochrowożółta jest bardzo dużo mniejsze, a nie często spożywane.
  • Lepiota brunneoincarnata to gatunek lepiota, o którym wiadomo, że spowodował śmiertelne zatrucia w Hiszpanii. Jest znacznie mniejszy niż Macrolepiota procera .

Galeria

Bibliografia

Zewnętrzne linki