McIntosh (jabłko) - McIntosh (apple)
| Malus domowy (McIntosh) | |
|---|---|
 Jabłka McIntosha na drzewie
| |
| Odmiana | McIntosh |
| Początek | Dundela , Górna Kanada , 1811 |
Mclntosh ( / m ć k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ) Mclntosh czerwone lub potocznie Mac , jest jabłoni odmiany krajowy jabłkowy Kanada. Owoc ma czerwono-zieloną skórkę, cierpki smak i delikatny biały miąższ, który dojrzewa pod koniec września. W XX wieku była najpopularniejszą odmianą we wschodniej Kanadzie i Nowej Anglii i jest uważana za jabłko uniwersalne, nadające się zarówno do gotowania, jak i jedzenia na surowo. Pracownik Apple Inc., Jef Raskin, nazwał linię komputerów Macintosh po owocu. John McIntosh odkrył oryginalne drzewko McIntosha na swojej farmie w Dundela w Górnej Kanadzie w 1811 roku. Uprawiał je wraz z żoną, a rodzina zaczęła szczepić drzewo i sprzedawać owoce w 1835 roku. W 1870 roku weszło do produkcji komercyjnej i stało się powszechne w północno-wschodnia Ameryka Północna po 1900 roku. Choć nadal ważny w produkcji, popularność tego owocu spadła na początku XXI wieku w obliczu konkurencji ze strony odmian takich jak Gala . Według serwisu US Apple Association jest to jedna z piętnastu najpopularniejszych odmian jabłek w Stanach Zjednoczonych. Mutantem (sportem) McIntosha jest McIntosh Rogers, synonimy: Red Mc Intosh, Double Red Mc Intosh. Mutant ten został znaleziony w Dansville, Nowy Jork, USA w 1930 roku.
Opis
McIntosh lub McIntosh Red (nazywany „Mac”) to najpopularniejsza odmiana jabłek we wschodniej Kanadzie i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Występuje również w regionie Kaszmiru w południowo-wschodniej Azji. Sprzedaje się również dobrze w Europie Wschodniej.
Rozłożyste drzewo, które jest umiarkowanie żywotne, McIntosh rodzi co roku lub co drugi rok. Drzewo jest odporne na co najmniej strefę USDA Hardiness 4a lub -34 ° C (-29 ° F). 50% lub więcej jej kwiatów umiera w temperaturze -3,1 ° C (26,4 ° F) lub niższej.
Jabłko McIntosh to małe lub średnie okrągłe owoce z krótką łodygą. Ma czerwono-zieloną skórkę, która jest gruba, delikatna i łatwa do obierania. Jej biały miąższ jest czasami zabarwiony na zielono lub różowo i jest soczysty, delikatny i jędrny, szybko staje się miękki. Miąższ łatwo posiniaczony.
Owoc uważany jest za "uniwersalny", odpowiedni zarówno do jedzenia na surowo, jak i do gotowania. Jest używany głównie na deser i wymaga mniej czasu na gotowanie niż większość odmian. Zwykle jest mieszany, gdy jest używany do soku.
Owoce najlepiej rosną w chłodnych miejscach, gdzie noce są chłodne, a jesienne dni bezchmurne; w przeciwnym razie cierpi z powodu słabego koloru i miękkiego miąższu i ma tendencję do spadania z drzewa przed zbiorami. Przechowuje się przez dwa do trzech miesięcy na powietrzu, ale jest podatny na oparzenia , mięknienie miąższu, wrażliwość na zimno i gnicie kopru . Może stać się mączny, gdy jest przechowywany w temperaturze poniżej 2°C (36°F). Owoce są optymalnie przechowywane w kontrolowanej atmosferze, w której temperatura wynosi od 1,7 do 3,0 ° C (35,1 do 37,4 ° F), a zawartość powietrza to 1,5-4,5% tlenu i 1-5% dwutlenku węgla; w takich warunkach McIntosh będzie działał przez pięć do ośmiu miesięcy.
Uprawa
McIntosh jest najczęściej uprawiany w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Europie Wschodniej. Jest to jedna z pięciu najlepszych odmian jabłek używanych do klonowania, a badania wskazują, że McIntosh dobrze łączy się z odpornością na zimę.
Jeśli nie zostanie spryskany, McIntosh łatwo poddaje się parchowi jabłoni , co może prowadzić do tego, że całe uprawy nie nadają się do sprzedaży. Ma ogólnie niską podatność na zaraza ogniowa , mączniaka , cedr-jabłkowego rdzy , pigwa rdzy i głogu rdzy . Jest podatny na choroby grzybowe, takie jak rak Nectria , brązowa zgnilizna , czarna zgnilizna , rasa 1 rdzy jabłoni (ale jest odporna na rasę 2). Jest umiarkowanie odporny na zgniliznę kory Pezicula i plamistość liści Alternaria i dobrze odporny na brązową plamistość liści.
McIntosh jest jedną z najczęstszych odmian stosowanych w klonowaniu; Badanie z 1996 roku wykazało, że McIntosh był rodzicem w 101 z 439 wybranych odmian, więcej niż jakikolwiek inny klon założycielski. Był używany w ponad połowie wybranych odmian kanadyjskich i był szeroko stosowany również w Stanach Zjednoczonych i Europie Wschodniej; rzadko był używany gdzie indziej. Potomkowie McIntosha to: hybryda Jersey Black Macoun , hybryda Newtown Pippin Spartan , Cortland ; Imperium ; Jonamac, Jersey Mac, Lobo, Melba , Summered, Tydeman's Red i prawdopodobnie Paula Red .
Historia
Jabłonie zostały sprowadzone do Kanady w Habitation w Port-Royal (obecnie Port Royal, Annapolis County, Nova Scotia ) już w 1606 roku przez francuskich osadników. Po jego wprowadzeniu uprawa jabłek rozprzestrzeniła się w głąb lądu.
Odkrywca McIntosha, John McIntosh (1777 – ok. 1845-46 ), opuścił swój rodzinny dom w Mohawk Valley w stanie Nowy Jork w 1796 roku, aby podążać za swoją ukochaną Dolly Irwin, która została zabrana do Górnej Kanady przez swoich lojalistycznych rodziców. Zmarła, zanim ją znalazł, ale osiadł jako rolnik w Górnej Kanadzie. Ożenił się z Hannah Doran w 1801 roku i uprawiali ziemię wzdłuż rzeki Świętego Wawrzyńca do 1811 roku, kiedy to McIntosh wymienił ziemię, którą miał ze swoim szwagrem Edwardem Doranem na działkę w Dundela .
Podczas oczyszczania zarośniętej działki McIntosh odkrył na swojej farmie sadzonki jabłoni. Ponieważ jabłoń jabłoni była jedynym rodzimym jabłkiem w Ameryce Północnej przed osadnictwem europejskim, musiała mieć europejskie pochodzenie. Snow Apple (lub Fameuse) było popularne w Dolnej Kanadzie przed tym czasem, sadzonki mogły wyrosnąć z wyrzuconych owoców. Fall St Lawrence i Alexander również zostały zaproponowane, ale pochodzenie pozostaje nieznane. Przesadził sadzonki obok swojego domu. Jedna z sadzonek wydała szczególnie dobre owoce. Wnuki McIntosha nazwały owoc, który wytwarzał „jabłkiem babci”, ponieważ często widywały babcię opiekującą się drzewem w sadzie. McIntosh sprzedawał sadzonki z drzewa do 1820 roku, ale nie produkowały one owoców o jakości oryginału.
Syn Johna McIntosha, Allan (1815-1899), nauczył się szczepienia około 1835 roku; dzięki temu klonowaniu McIntoshe mogli zachować charakterystyczne właściwości owocu oryginalnego drzewa. Allan i brat Sandy (1825-1906), nazywany „Sandy the Grafter”, zwiększyli produkcję i promocję odmiany. Pierwsza sprzedaż miała miejsce w 1835, aw 1836 odmiana została przemianowana na "McIntosh Red"; wszedł do produkcji komercyjnej w 1870 roku. Jabłko stało się popularne po 1900 roku, kiedy opracowano pierwsze spraye na parch jabłoni . Pożar domu uszkodził oryginalne drzewo McIntosha w 1894 roku; ostatni owoc wydał w 1908 roku, zmarł i przewrócił się w 1910 roku.
Ogrodnik William Tyrrell Macoun z Central Experimental Farm w Ottawie jest uznawany za popularyzację McIntosha w Kanadzie. Stwierdził, że McIntosh nie potrzebuje „żadnych słów pochwały”, że jest „jednym z najlepiej wyglądających i najlepiej uprawianych jabłek deserowych”. Macoun, hybrydą McIntosh i Jersey Czarnej wzrosła o eksperymencie stacji Rolniczej w Genewie, NY, został nazwany przez niego w 1923 roku w północno-wschodniej Stanach Zjednoczonych McIntosh otrzymuje dużą liczbę Baldwins które zginęły w ostrej zimy w 1933-34. Pod koniec lat 40. kanadyjski ambasador przy ONZ Andrew McNaughton powiedział sowieckiemu ministrowi spraw zagranicznych Andreiowi Gromyko, że McIntosh Red jest najlepszym jabłkiem w Kanadzie.
McIntosh stanowił 40% kanadyjskiego rynku jabłek w latach sześćdziesiątych; i co najmniej trzydzieści odmian hybrydy McIntosha było znanych do 1970 roku.
Jego popularność zmalała później w obliczu konkurencji ze strony importu zagranicznego; w pierwszej dekadzie XXI wieku Gala stanowiła 33% rynku jabłek w Ontario do 12% McIntosha, a Northern Spy stał się ulubionym jabłkiem na ciasta. Produkcja pozostała jednak ważna dla Ontario, ponieważ w 2010 roku wyprodukowano 30 000 000 kilogramów (66 000 000 funtów) McIntoshów.
Oryginalne drzewo odkryte przez Johna McIntosha rodziło owoce przez ponad dziewięćdziesiąt lat i zmarło w 1910 roku. Ogrodnicy z skansenu Upper Canada Village uratowali sadzonki z ostatniego znanego przeszczepu McIntosha pierwszej generacji, zanim zmarł w 2011 roku za produkcję klonów.
Znaczenie kulturowe
McIntosh został uznany za narodowe jabłko Kanady. Popularnym subskrypcja finansowane tablica umieszczona w odległości 100 metrów (110 km) od oryginalnego McIntosh drzewa w 1912. The Ontario archeologicznych i Miejsca historyczne Nadzorcza otrzymuje plakietkę z jednego bardziej opisowy w 1962 roku, a historyczne i pomniki Board of Canada znosić inny w pobliskim parku w 2001 roku, przy malowanym muralu upamiętniającym owoce.
Pracownik Apple Inc., Jef Raskin, nazwał linię komputerów osobistych Macintosh po McIntosh. Celowo pomylił nazwę, aby uniknąć konfliktu z producentem sprzętu hi-fi McIntosh Laboratory . Próba Apple podjęta w 1982 roku, aby zarejestrować nazwę Macintosh, została jednak odrzucona ze względu na fonetyczne podobieństwo między produktem Apple a nazwą producenta sprzętu hi-fi. Apple udzielił licencji na prawa do nazwy w 1983 roku i kupił znak towarowy w 1986 roku.
W 1995 roku Royal Canadian Mint zleciła artyście z Toronto Rogerowi Hillowi zaprojektowanie pamiątkowego srebrnego dolara, który zostanie wydany w 1996 roku. Mennica grawer Sheldon Beveridge wygrawerował wizerunek grupy trzech McIntoshów i kwiatu McIntosha, które zdobią jedną stronę wstążką nazywającą odmianę. Napis na krawędzi głosi „1796 Canada Dollar 1996”. Wydany w srebrnej tekturowej koszulce w czarnym etui ze skóry ekologicznej sprzedano 133 779 sztuk dowodu, a także 58 834 sztuk nienakładanego w plastikowej kapsule i srebrnym etui.
Zobacz też
Uwagi
Bibliografia
Prace cytowane
- Boyle, Terry (2011). Ukryte Ontario: Sekrety z przeszłości Ontario . Dundürn Prasa . Numer ISBN 978-1-4597-0029-1.
- „Kanadyjskie jedzenie na pierwszym miejscu” . Kanadyjski geograficzny . Styczeń-luty 2002. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 24 czerwca 2013 . Źródło 17 czerwca 2013 .
- Pracownicy CBC News (25 sierpnia 2011). „Wycięty najstarszy potomek jabłoni McIntosha” . Wiadomości CBC . Źródło 17 czerwca 2013 .
- Davidson, Alan (2014). Oxford Companion to Food . Oxford University Press. Numer ISBN 978-0-19-104072-6.
- Ferree, Davida Davida Curtisa; Warrington, I. Ian J. (2003). Jabłka: botanika, produkcja i zastosowania . KABI . Numer ISBN 978-0-85199-799-5.
- Fox, Mark (30 czerwca 2010). „McIntosh biorąc pod uwagę numizmatyczne skinienie” . Wiadomości o monetach ze świata . Publikacje Krause . Źródło 18 czerwca 2013 .
- Gollner, Adam Leith (2008). Łowcy owoców: historia natury, przygody, handlu i obsesji . Synowie Charlesa Scribnera . Numer ISBN 978-1-4165-6561-1.
- Kearney, Mark; Ray, Randy (2002). Znam to nazwisko!: ludzie stojący za najbardziej znanymi kanadyjskimi markami od Elizabeth Arden po Waltera Zellera . Dundürn Prasa . Numer ISBN 978-1-55002-407-4.
- Kipfer, Barbara Ann (2012). Kulinarny: Odniesienie do biurka w kuchni . Houghton Mifflin Harcourt . Numer ISBN 978-0-544-18603-3.
- Linzmayer, Owen W. (2004). Apple Confidential 2.0: ostateczna historia najbardziej kolorowej firmy na świecie . Bez skrobi Prasa . Numer ISBN 978-1-59327-010-0.
- Noiton, Dominique AM; Alspach, Peter A. (wrzesień 1996). „Klon założycielski, chów wsobny, pochodzenie i numer statusu współczesnych odmian jabłoni” (PDF) . Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Nauk Ogrodniczych . 121 (5): 773–782. doi : 10.21273/JASHS.121.5.773 . Zarchiwizowane z oryginału (PDF) w dniu 9 czerwca 2014 r . Źródło 18 czerwca 2013 .
- Mały, Ernest (2009). 100 najlepszych roślin spożywczych . Prasa naukowa NRC. Numer ISBN 978-0-660-19858-3.
- Tapper, Josh (15 października 2011). – Gdzie pan poszedł, panie McIntosh? . Gwiazda Toronto . Źródło 17 czerwca 2013 .
Zewnętrzne linki
- Macintosh Apples , Archives of Ontario, kanał YouTube
- Tablice w Ontario: John McIntosh
- Narodowa Zbiór Owoców
- „Wycięty najstarszy potomek jabłoni McIntosha” . Wiadomości CBC .
- „Skąd pochodzi Apple McIntosh?” . www.mysteriesofcanada.com.