Bar Nanaimo - Nanaimo bar
 | |
| Alternatywne nazwy | Ulubione batony Mabel |
|---|---|
| Kierunek | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Kanada |
| Region lub stan | Nanaimo , Kolumbia Brytyjska , Kanada |
| Główne składniki | Okruchy, lukier , czekolada |
| Wariacje | Wiele rodzajów miękiszu i lukru |
| Część serii na |
| Kuchnia kanadyjska |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Nanaimo bar / n ə n aɪ m oʊ / to deser bar , który nie wymaga pieczenia i nazywa się po mieście Nanaimo , British Columbia . Składa się z trzech warstw: wafelka , orzecha (orzechy włoskie, migdały lub pekan) i bazy z miękiszu kokosowego ; krem budyniowy w środku; i warstwa czekoladowego ganache na wierzchu. Istnieje wiele odmian, składających się z różnych rodzajów miękiszu, różnych smaków polewy (takich jak masło orzechowe lub kokosowe, mokka ) oraz różnych rodzajów czekolady.
Początki
Najwcześniejsza potwierdzona drukowana kopia przepisu o nazwie „Batony Nanaimo” pojawia się w nagrodzonej książce kucharskiej Edith Adams (wydanie 14) z 1953 roku. Jednak po badaniach nad pochodzeniem batonów Nanaimo, Lenore Newman pisze, że opublikowano ten sam przepis w Vancouver Sun wcześniej w tym samym roku pod nazwą „London Fog Bar”. Przepis później pojawia się również w publikacji His/Her Favorite Recipes , Compiled by Women's Association of the Brechin United Church (1957), z przepisem przedstawionym przez Joy Wilgress, mieszkankę Baltimore w stanie Maryland. (Zjednoczony Kościół Brechin znajduje się w Nanaimo.)
W 1954 r. przepis „Mabel's Squares” został opublikowany w „ The Country Woman's Favourite ” Instytutu Kobiet Upper Gloucester ( New Brunswick ). Przepis przedstawiła pani Harold Payne, córka Mabel (Knowles) Scott (1883–1957).
Pierwszy wydruk przepisów zawierających składniki batonu Nanaimo znajduje się w książce „Women's Auxiliary to the Nanaimo Hospital Cookbook” z 1952 r. , która zawiera trzy prawie identyczne przepisy, które różnią się tylko nieznacznie od współczesnego batonu Nanaimo. Nazywa się je „kwadratem czekolady” lub „kawałkiem czekolady”.
Inne niepotwierdzone wzmianki datują się na lata 30. XX wieku, kiedy mówiono, że lokalnie znany jest jako „ciasto czekoladowe na lodówkę”. Jedno ze współczesnych odniesień wspomina nawet o istnieniu barów w XIX-wiecznym Nanaimo.
Popularność
Popularność baru w Nanaimo skłoniła lokalnych mieszkańców do zmobilizowania się do głosowania w ankiecie czytelników National Post na „Ulubione słodycze Kanady” . W 1985 roku burmistrz Graeme Roberts zainicjował konkurs na znalezienie najlepszego przepisu na batonik Nanaimo. Przepis przedstawiony przez Joyce Hardcastle, mieszkankę Nanaimo, został jednogłośnie wybrany przez jury. Bar Nanaimo został spopularyzowany w całym kraju po tym, jak został wyróżniony jako klasyczny kanadyjski deser na Expo 86 .
Przepisy na podobne desery można znaleźć w różnych miejscach, pod różnymi nazwami, w Ameryce Północnej i Europie. Oznaczenie „Nanaimo bar” jest kanadyjskie i pojawia się w Canadian Oxford Dictionary , ale nie w innych wersjach językowych lub dialektowych.
Odcinek z pierwszego sezonu telewizyjnego programu konkursowego MasterChef Canada zawiera wyzwanie eliminacyjne, w którym zawodnicy przygotowywali desery inspirowane batonikami Nanaimo, wybrane spośród trzech deserów kanadyjskich.
Na amerykańskim obiedzie stanowym w 2016 r. na cześć premiera Kanady Justina Trudeau jako główny deser podano batoniki Nanaimo. Wyszukana kolacja, której gospodarzem był ówczesny prezydent USA Barack Obama i jego żona Michelle Obama , składała się z mieszanki dań amerykańskich i kanadyjskich. Batony Nanaimo zostały zaprezentowane na talerzu inspirowanym Górami Skalistymi .
W kwietniu 2019 r. Canada Post ogłosiła wydanie książeczki ze znaczkami pocztowymi poświęconej kanadyjskim deserom i słodyczom. Broszura z 10 znaczkami zawiera wizerunki batonika Nanaimo, maślanej tarty , tarte au sucre ( ciasto z cukrem ), jagodowego gruntu i saskatoonowego ciasta jagodowego . Canada Post określiła te znaczki jako „zabawne”, a książeczka ze znaczkami przypominała kartę z przepisami. Obraz batonika Nanaimo na znaczku spotkał się z krytyką ze względu na stosunek „kruchej bazy, nadzienia budyniowego i polewy czekoladowej ganache”.