Wino naturalne - Natural wine

Nie mylić z winem ekologicznym lub winem biodynamicznym .

Wino naturalne odnosi się do uogólnionego ruchu wśród winiarzy do produkcji wina przy użyciu prostych lub tradycyjnych metod. Chociaż nie ma jednolitej definicji wina naturalnego, jest ono zwykle produkowane bez użycia pestycydów lub herbicydów oraz z niewielką ilością dodatków lub bez nich. Zazwyczaj naturalne wino jest produkowane na małą skalę przy użyciu tradycyjnych, a nie przemysłowych technik i fermentowane przy użyciu rodzimych drożdży. W swojej najczystszej postaci naturalne wino to po prostu niezafałszowany sfermentowany sok winogronowy bez dodatków w procesie produkcji wina. Pozostałe warunki dotyczące produktu to wina niskiej interwencyjną , surowy wino i nagi wino .

Historia

Niektóre źródła podają, że ruch ten rozpoczął się od winiarzy w regionie Beaujolais we Francji w latach 60. XX wieku. Kilku winiarzy, a mianowicie Marcel Lapierre, Jean Foillard, Charly Thevenet i Guy Breton, szukało powrotu do sposobu, w jaki ich dziadkowie wytwarzali wino, przed najazdem pestycydów i syntetycznych chemikaliów, które stały się tak rozpowszechnione w rolnictwie po zakończeniu II wojny światowej . Stali się pieszczotliwie nazywani Bandą Czterech. Były pod silnym wpływem nauk i myśli Jules Chauvet i Jacques Neauport, dwóch enologów, którzy badali sposoby wytwarzania wina z mniejszą ilością dodatków. Przez pewien czas miasto Villié-Morgon stało się miejscem gromadzenia się podobnie myślących winiarzy i ulegania wpływom Bandy Czterech. Stopniowo ruch ten rozprzestrzenił się na inne regiony Francji, a od tego czasu rozprzestrzenił się na cały świat, stopniowo zyskując na popularności i przyciągając młodszych winiarzy w coraz większej liczbie regionów świata.

Historycznie wino naturalne było związane z niemieckim ruchem Lebensreform , gdzie zyskało popularność na przełomie XIX i XX wieku.

Definicje

Od 2013 r. nie ma oficjalnej ani prawnej definicji wina naturalnego. Do tej pory żadne ustawodawstwo nie zostało przyjęte przez żadne władze regionalne, krajowe lub ponadnarodowe i nie ma organizacji, które mogłyby poświadczyć, że wino jest naturalne.

Istnieje jednak wiele nieoficjalnych definicji lub kodeksów postępowania publikowanych przez różne stowarzyszenia producentów win naturalnych i koneserów tego stylu:

  • Wino surowe (Wielka Brytania, Niemcy, USA)
  • L´Association des Vins Naturels (Francja)
  • Les Vins SAINS (Francja)
  • La Renaissance des Appellations (Francja)
  • Vini Veri (Włochy)
  • Stowarzyszenie Wina Naturalnego (Gruzja)
  • Vinnatur (Włochy)
  • ZADRUGA SIMBIOSA EKOLOŠKO KMETIJSTVO ZBO (Słowenia)
  • Asociación de Productores de Vinos Naturales de España (Hiszpania)
  • Philipp Wittmann, Verband Deutscher Prädikatsweingüter (Niemcy)
  • Autentisté (Czechy i Słowacja)
  • Terra Hungarica (Węgry i Basen Karpacki)
  • Portos Racconta (Włochy)
  • Jenny & François Selections, jeden z pierwszych importerów wina naturalnego w Stanach Zjednoczonych.
  • Joe Dressner, jeden z pierwszych importerów wina naturalnego w Stanach Zjednoczonych.

Ponadto napisano artykuły określające, co jest lub nie jest naturalnym winem, biorąc pod uwagę, że nie ma jasnego konsensusu ani definicji na ten temat.

Bibliografia

Bibliografia