Noella Marcellino - Noella Marcellino

Matka Noella Marcellino OSB (ur. Martha A. Marcellino ; 30 czerwca 1951) jest amerykańską zakonnicą benedyktynką, która uzyskała doktorat z mikrobiologii na Uniwersytecie Connecticut . Studiując grzyby we Francji na stypendium Fulbrighta , skoncentrowała się na pozytywnych skutkach rozkładu i gnicia oraz zapachu i smaku sera.

Biografia

Marcellino porzucił Sarah Lawrence College . Arcybiskup z Hartford , John Whealon , wydał zgodę dla członków klauzurze społeczność benedyktyńskich mniszek z opactwa Regina Laudis do rozpoczęcia pielgrzymki do spraw szkolnictwa wyższego. W grudniu 1986 roku Marcellino i trzy inne zakonnice złożyły wniosek i zostały przyjęte na kursy nauk rolniczych na Uniwersytecie Connecticut .

W 1987 grupa rozpoczęła program stypendialny , w wyniku którego wszyscy uzyskali stopień doktora; Marcellino zajmował się biologią molekularną i komórkową/mikrobiologią. Zaczęła od wstępnych kursów nauk ścisłych w kampusie University of Connecticut w Waterbury , ale to właśnie podczas wizyty profesor chemii organicznej z UCONN, Niny Stein w piwnicy z serami opactwa, profesor zasugerowała, aby skupiła się na badaniach mikrobiologii dojrzewania sera.

Wygrała stypendium Fulbrighta do Francji, aby zbierać i badać rodzime szczepy grzybów, z naciskiem na Geotrichum candidum z tradycyjnych grot serowych, i została przez kolejne trzy lata, analizując próbki dzięki grantowi od rządu francuskiego.

Matka Noella nie mogła jeść sera, z wyjątkiem sporadycznych kawałków wędzonego cheddaru i od 1977 roku robiła ser w drewnianej beczce po whisky.

Jest członkiem opactwa Regina Laudis. Obecnie często doradza branży serowarskiej w Stanach Zjednoczonych oraz jest prelegentem i sędzią na konkursach.

Jej bratem jest John "Jocko" Marcellino , członek założyciel i perkusista Sha Na Na .

Pochwała

Została pochwalona przez Rémy'ego Grappina, zmarłego dyrektora ds. badań we francuskim Narodowym Instytucie Badań Rolniczych, który powiedział, że badała bioróżnorodność grzybów serowych z surowego mleka i nikt inny nie walczył bardziej o zachowanie jej w świecie standaryzacji i pasteryzacja . Została mianowana oficjalnym serowarcą opactwa Regina Laudis i jest częścią starożytnego zakonu serowarów. Zdobyła francuską nagrodę Food Spirit Award, a organizatorzy nagrody powiedzieli, że jest międzynarodowym ekspertem od sera.

film dokumentalny

Marcellino była przedmiotem filmu dokumentalnego PBS zatytułowanego The Cheese Nun , ale powiedziała, że ​​nie lubi być nazywana zakonnicą serową. Została sfilmowana, gdy podróżowała po francuskiej wsi, zbierając informacje od ekspertów od serowarstwa. Matka Dolores Hart poradziła jej, aby poszła z „ Zakonnicą Serową ”, ponieważ ser jest bardziej atrakcyjny niż grzyby.

Zobacz też

• Lista serowarów

Dodatkowe źródła

• Microbe , „Badania mikrobiologiczne dodają element naukowy do produkcji sera”
• Seattle Post-Intelligencer , „Święto sera jest nawykiem”
• Apostolat Trójcy Świętej, „Sympozjum wielkopostne 2009”
• New Worlder , „Matka Noella i Ekosystemy Sera”

Przypisy