Odżywianie - Nutrition

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Odżywianie to biochemiczny i fizjologiczny proces, w którym organizm wykorzystuje pożywienie do podtrzymywania swojego życia. Obejmuje spożycie , wchłanianie , asymilację , biosyntezę , katabolizm i wydalanie .

Nauka badająca fizjologiczny proces odżywiania się nazywa nauka odżywcza (również odżywianie nauka ).

Grupy żywieniowe

Organizmy dostarczają sobie węgiel przede wszystkim na jeden z dwóch sposobów: autotrofię ( samoprodukcja organicznej żywności) i heterotrofię (zużycie istniejącego węgla organicznego). W połączeniu ze źródłem energii, światłem ( fototrofia ) lub chemicznym ( chemotrofia ), istnieją cztery podstawowe grupy pokarmowe organizmów.

Składniki odżywcze

Składniki odżywcze to substancje używane przez organizm do przetrwania, wzrostu i rozmnażania. Siedem głównych klas składników odżywczych odpowiednich dla zwierząt (w tym ludzi) to węglowodany , błonnik , tłuszcze , białka , minerały , witaminy i woda . Składniki odżywcze można podzielić na makroskładniki odżywcze (potrzebne w większych ilościach) lub mikroelementy (potrzebne w małych ilościach).

Dieta

W żywieniu dieta organizmu to suma spożywanych przez niego pokarmów, na którą w dużej mierze decyduje dostępność i smakowitość pokarmów.

Odżywianie

Żywienie człowieka polega na dostarczaniu do żywności podstawowych składników odżywczych, które są niezbędne do podtrzymywania życia i dobrego zdrowia człowieka .

U ludzi, złe odżywianie może być przyczyną chorób związanych z niedoborem takich jak ślepota , niedokrwistość , szkorbut , porodu przedwczesnego , urodzenia martwego dziecka i kretynizm lub nadmiaru składników pokarmowych zagrażających warunków zdrowotnych, takich jak otyłość i zespół metaboliczny ; i takie powszechne przewlekłe choroby ogólnoustrojowe, jak choroba sercowo-naczyniowa , cukrzyca i osteoporoza . Niedożywienie może spowodować marnotrawienie w przypadku ostrych i zahamowania wzrostu z marazmu przewlekłych przypadkach niedożywienia .

Żywienie zwierząt

Żywienie zwierząt koncentruje się na potrzebach żywieniowych zwierząt , często w porównaniu (lub w przeciwieństwie) do innych organizmów, takich jak rośliny. Diety mięsożerne i roślinożerne są odmienne , przy czym podstawowe proporcje azotu i węgla są różne dla poszczególnych pokarmów. Wiele roślinożerców polega na fermentacji bakteryjnej w celu wytworzenia strawnych składników odżywczych z niestrawnej celulozy roślinnej, podczas gdy bezwzględne drapieżniki muszą jeść mięso zwierzęce, aby uzyskać pewne witaminy lub składniki odżywcze, których ich organizm nie mógłby w inny sposób zsyntetyzować. Zwierzęta na ogół mają większe zapotrzebowanie na energię w porównaniu z roślinami.

Odżywianie roślin

Odżywianie roślin to badanie pierwiastków chemicznych niezbędnych do wzrostu roślin. Istnieje kilka zasad dotyczących odżywiania roślin. Niektóre pierwiastki są bezpośrednio zaangażowane w metabolizm roślin . Zasada ta nie uwzględnia jednak tzw. Pierwiastków korzystnych, których obecność, choć nie jest wymagana, ma wyraźny pozytywny wpływ na wzrost roślin.

Składnik odżywczy, który jest w stanie ograniczyć wzrost roślin zgodnie z prawem minimum Liebiga, jest uważany za niezbędny składnik odżywczy roślin, jeśli roślina nie może bez niego zakończyć pełnego cyklu życiowego. Istnieje 16 niezbędnych roślinnych składników odżywczych w glebie, oprócz trzech głównych pierwiastków: węgla i tlenu, które rośliny fotosyntetyzują z dwutlenku węgla w powietrzu oraz wodoru , który jest pozyskiwany z wody.

Rośliny pobierają niezbędne pierwiastki z gleby przez korzenie oraz z powietrza (składającego się głównie z azotu i tlenu) przez liście . Rośliny zielone pozyskują węglowodany z dwutlenku węgla znajdującego się w powietrzu w procesie fotosyntezy . Węgiel i tlen są pochłaniane z powietrza, podczas gdy inne składniki odżywcze są pobierane z gleby. Pobieranie składników odżywczych do gleby odbywa się poprzez wymianę kationową , w której włośniki pompują jony wodoru (H + ) do gleby za pomocą pomp protonowych . Te jony wodoru wypierają kationy przyczepione do ujemnie naładowanych cząstek gleby, dzięki czemu kationy są dostępne do pobrania przez korzeń. W liściach aparaty szparkowe otwierają się, aby wchłonąć dwutlenek węgla i wydalić tlen . Cząsteczki dwutlenku węgla są wykorzystywane jako źródło węgla w fotosyntezie.

Chociaż atmosfera ziemska jest bogata w azot , bardzo niewiele roślin może go używać bezpośrednio. Dlatego większość roślin wymaga obecności związków azotu w glebie, w której rosną. Jest to możliwe dzięki temu, że w dużej mierze obojętny azot atmosferyczny jest zmieniany przez bakterie w procesie wiązania azotu w formy nadające się do biologicznego wykorzystania w glebie.

Odżywianie roślin jest tematem trudnym do pełnego zrozumienia, częściowo z powodu różnic między różnymi roślinami, a nawet między różnymi gatunkami lub osobnikami danego klonu . Pierwiastki obecne na niskich poziomach mogą powodować objawy niedoboru, a toksyczność jest możliwa przy poziomach, które są zbyt wysokie. Ponadto niedobór jednego pierwiastka może objawiać się toksycznością innego pierwiastka i odwrotnie.

Zobacz też

Bibliografia

Bibliografia

  • Carpenter, Kenneth J. (1994). Białko i energia: studium zmieniających się pomysłów w żywieniu . Cambridge University Press. ISBN   978-0-521-45209-0 .
  • Curley, S. i Mark (1990). Naturalny przewodnik po dobrym zdrowiu , Lafayette, Luizjana, Supreme Publishing
  • Galdston, I. (1960). Żywienie człowieka historyczne i naukowe . Nowy Jork: International Universities Press.
  • Gratzer, Walter (2006) [2005]. Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition . Oxford University Press. ISBN   978-0-19-920563-9 .
  • Mahan, LK; Escott-Stump, S., wyd. (2000). Krause's Food, Nutrition, and Diet Therapy (wyd. 10). Filadelfia: WB Saunders Harcourt Brace. ISBN   978-0-7216-7904-4 .
  • Thiollet, J.-P. (2001). Witaminy i minéraux . Paryż: Anagramme.
  • Walter C. Willett; Meir J. Stampfer (styczeń 2003). „Odbudowa piramidy żywieniowej”. Scientific American . 288 (1): 64–71. doi : 10.1038 / scientificamerican0103-64 . PMID   12506426 .

Linki zewnętrzne