Psychologia żywienia - Nutrition psychology

Psychologia żywienia (NP) to psychologiczne badanie, w jaki sposób wybory poznawcze, takie jak decyzje dotyczące posiłków, wpływają na odżywianie, zdrowie psychiczne i ogólny stan zdrowia. Psychologia żywienia stara się zrozumieć związek między zachowaniami żywieniowymi a zdrowiem psychicznym/dobrem samopoczuciem NP jest poddziedziną psychologii, a dokładniej psychologii zdrowia . Może być stosowany w wielu różnych dziedzinach, w tym: psychologii , dietetyce , żywieniu i marketingu . NP to dość nowa dziedzina o krótkiej historii, która już zaczęła wnosić informacje i wiedzę do psychologii. Istnieją dwa główne obszary kontrowersji w psychologii żywienia. Pierwszym obszarem kontrowersji jest to, że na ten temat można spojrzeć na dwa różne sposoby. Można ją postrzegać jako odżywianie wpływające na funkcje psychologiczne lub wybory i zachowania psychologiczne mające wpływ na odżywianie i zdrowie. Drugą kontrowersją jest określenie, co jest „zdrowe” lub „normalne” w odniesieniu do odżywiania.

Przegląd

Odżywianie jest definiowane jako „czynność lub proces odżywiania lub odżywiania; w szczególności : suma procesów, za pomocą których zwierzę lub roślina pobiera i wykorzystuje substancje spożywcze”. Psychologię definiuje się jako „badanie umysłu i zachowania w odniesieniu do określonej dziedziny wiedzy lub działalności”. W tym przypadku szczególną dziedziną jest żywienie. Dlatego psychologia żywienia to nauka o umyśle i zachowaniu w odniesieniu do procesu przyjmowania i wykorzystywania pożywienia.

Cele

Od 2016 r. ponad jedna trzecia dorosłych Amerykanów uważana jest za „ otyłych ”, a psychologia żywienia ma na celu wyjaśnienie, jakie psychologiczne przyczyny mogą kryć się za tym i innymi trendami zdrowotnymi. Psychologia żywienia analizuje wewnętrzne psychologiczne skutki tego, dlaczego ludzie robią to, co robią oraz jak są kształtowani i pod wpływem bodźców zewnętrznych.

Geneza i rozwój

Psychologia żywienia to dziedzina, która wciąż znajduje się na wczesnym etapie rozwoju. Ponieważ otyłość jest stale rosnącym problemem w Stanach Zjednoczonych i za granicą, psychologia żywienia zyskuje na znaczeniu i popularności w dzisiejszym społeczeństwie. W miarę rozwoju psychologia żywienia bezpośrednio i pośrednio wpłynęła na badania nad dietą , etykietami żywności , sposobem sprzedaży żywności , technologią żywności , otyłością i nastawieniem społeczeństwa do żywności, między innymi.

Niektóre badania omawiają ideę „faddyzmu żywieniowego”, który jest luźno zdefiniowany jako „idea, że ​​zbyt duża waga wpływa na wpływ żywności i diety na ogólny stan zdrowia i że twierdzenia, czy to dobre czy złe, są często przesadzone”. . Uważa się, że ta idea wyborów żywieniowych mających skrajne konsekwencje jest głęboko zakorzeniona w kulturze, prawdopodobnie wywodząca się z historii Adama i Ewy jedzących zakazany owoc .

Aplikacje

Etykiety żywności

W 1990 r. amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zażądała, aby etykiety żywieniowe były umieszczane na produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Ideą takiego działania było zapewnienie konsumentom informacji niezbędnych do podejmowania świadomych decyzji dotyczących kupowanej przez nich żywności. Od tego czasu psychologowie żywienia przeprowadzili badania nad tym, jak te etykiety wpływają na to, jak konsumenci wybierają żywność, którą kupują. Badania te wykazały mieszane wyniki dotyczące skutków etykietowania wartości odżywczych. Według badań przeciętny konsument zwykle czyta etykiety i bierze pod uwagę informacje, po części dlatego, że firmy zaczęły produkować żywność o bardziej prozdrowotnych składnikach. Jednak wiele z tych potencjalnych korzyści zdrowotnych jest przyćmionych przez stały wzrost otyłości i zgonów związanych z otyłością w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku dekad.

Z powodu dezinformacji i łatwego dostępu do przetworzonej i paczkowanej żywności ludzie częściej wybierają ją zamiast świeżej żywności lub zdrowszej żywności pakowanej. To może prowadzić do chorób związanych ze zdrowiem i otyłości. Ci, którzy nie mają wykształcenia na temat żywienia i tego, jak czytać etykiety żywieniowe, są najbardziej narażeni na to. Informacje na temat etykiet żywieniowych mają wpływ na zdrowie, masę ciała i ogólne spożycie energii. Wiele firm spożywczych wprowadza na rynek swoje produkty spożywcze, aby wydawały się bardziej pożywne niż w rzeczywistości, co fałszywie prowadzi ludzi do przekonania, że ​​są one zdrową opcją. Może to wiązać się z otyłością, ponieważ niektórzy mogą spożywać duże ilości produktu, który uważają za zdrową opcję. Mogą to zrobić, zmieniając wygląd opakowania produktu lub umieszczając na nim mylące słowa. Ale i tak produkt może nie wyglądać tak, jak się wydaje, jeśli spojrzysz na etykietę z informacjami o wartości odżywczej. Na przykład ludzie mogą mieć większą motywację do zakupu produktu, jeśli opakowanie wygląda ładniej i jest kolorowe lub ma na nim zdjęcia. Ponadto na opakowaniu można umieszczać fałszywe informacje, takie jak produkt z prawdziwych składników, wzmacnia odporność, nie zawiera wysokofruktozowego syropu kukurydzianego lub obniża poziom cholesterolu. W rzeczywistości produkty spożywcze zawierają przetworzone składniki, te twierdzenia nie są prawdziwe i nie oznacza to, że inne składniki są zdrowe. Firmy spożywcze będą również twierdzić, że ich produkt ma zalety odżywcze, których inni nie mają, tylko po to, aby zachęcić konsumentów do zakupu ich. Wiele osób chciałoby mieć większą wiedzę na temat etykietowania wartości odżywczej. Jednak niektórym jest to trudne, gdy muszą porównać wiele różnych składników, których nie chcą, takich jak cukier, cholesterol, sód lub tłuszcz. Osobom, które mają podstawową wiedzę lub interesują się żywieniem, łatwiej jest określić etykiety.

Marketing

Jak w każdej branży, marketing odgrywa ważną rolę w kupnie i sprzedaży produktów spożywczych. Kampanie marketingowe dotyczące żywności i napojów są dziś coraz bardziej rozpowszechnione i mają większy zasięg niż kiedykolwiek wcześniej, biorąc pod uwagę zasoby, jakie wielkie korporacje są w stanie wykorzystać w postaci mediów społecznościowych i marketingu wirusowego . Niektórzy badacze twierdzą, że dramatyczny wzrost wskaźników otyłości jest przynajmniej częściowo spowodowany wzrostem sprzedaży żywności w ciągu ostatnich 30 lat. Nowe strategie marketingowe przybrały wiele form, w tym zmianę opakowania samej żywności lub napoju, lokowanie produktu w mediach, reklamy w szkołach, większy nacisk na „wartościowe posiłki” w większych porcjach oraz aprobaty sportowców lub celebrytów. Wiele z tych metod zwiększa narażenie młodszych konsumentów, którzy, jak pokazują badania, są bardziej podatni na wpływy niż dorośli i których wzorce żywieniowe jako dzieci mogą trwać długo w dorosłym życiu. Pojawiają się apele o zakazanie telewizyjnych reklam fast foodów przed godziną 21:00, aby uniemożliwić dzieciom oglądanie ich.

Technologia żywności

W ostatnim czasie żywność stała się źródłem rozwoju technologicznego. Psychologowie żywienia badali między innymi postrzeganie technologii żywności przez społeczeństwo, takie jak modyfikacje genetyczne lub dodatki, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Ogólnie rzecz biorąc, odkrycia pokazują, że przeciętny konsument jest bardziej skłonny unikać żywności, na którą wpływa technologia, i preferować ekologiczne, całkowicie naturalne wybory. Konsumenci często postrzegają te skutki technologiczne jako stanowiące zagrożenie dla zdrowia, nawet jeśli twierdzenia te nie są oparte na faktach.

Modne diety

Odżywianie psychologia ma wiele zastosowań nie tylko związane, jak i to, co ludzie jedzą na zasadzie z dnia na dzień, ale także sposób, w jaki i dlaczego dieta i ćwiczenia . Modne diety są popularne w dzisiejszym społeczeństwie i zwykle opierają się na ideałach potencjalnych klientów dotyczących tego, jak powinni ważyć lub wyglądać. Diety te zwykle obejmują ekstremalne warunki lub ograniczenia dotyczące określonego spożycia pokarmu przez daną osobę, co rzekomo prowadzi do utraty wagi . Ludzi przyciągają te twierdzenia dotyczące utraty wagi ze względu na potencjalną łatwość, z jaką może nastąpić utrata wagi. Jednak te twierdzenia nie zawsze są oparte na badaniach naukowych.

W kulturze popularnej

Film dokumentalny z 2004 roku, Super Size Me , wyreżyserowany przez Morgana Spurlocka, w którym występuje Morgan Spurlock, skupia się na sposobach, w jakie przemysł fast food w Ameryce wpływa na to, jak ludzie, a zwłaszcza małe dzieci, postrzegają odżywianie.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ „Definicja ŻYWIENIA” . www.merriam-webster.com . Pobrano 25.03.2016 .
  2. ^ „Definicja PSYCHOLOGII” . www.merriam-webster.com . Pobrano 25.03.2016 .
  3. ^ „Otyłość u dorosłych Fakty Dane Otyłość u dorosłych DNPAO CDC” . www.cdc.gov . Pobrano 2016-04-07 .
  4. ^ B Jarvis William T. (01.1.1983). „Faddyzm kulinarny, kult i szarlataneria” . Roczny Przegląd Żywienia . 3 (1): 35–52. doi : 10.1146/annurev.nu.03.070183.000343 . PMID  6315036 .
  5. ^ B c d Kiesel Kristin; McCluskey, Jill J.; Villas-Boas, Sofia B. (2011-01-01). „Etykietowanie wartości odżywczych i wybory konsumenckie”. Roczny przegląd ekonomii zasobów . 3 (1): 141–158. doi : 10.1146/annurev.resource.012809.103957 .
  6. ^ B Helfer Peter; Shultz, Thomas R. (2014). „Wpływ znakowania wartości odżywczej na wybór żywności przez konsumenta: eksperyment psychologiczny i model obliczeniowy” . Roczniki Nowojorskiej Akademii Nauk . 1331 (1): 174–185. doi : 10.1111/nyas.12461 . ISSN  1749-6632 .
  7. ^ B c Zimmerman Frederick J. (2011-01-01). „Wykorzystywanie mięśni marketingowych do sprzedaży tłuszczu: wzrost otyłości we współczesnej gospodarce” . Roczny przegląd zdrowia publicznego . 32 (1): 285–306. doi : 10.1146/annurev-publhealth-090810-182502 . PMID  21219166 .
  8. ^ Czołowy pediatra mówi, że nadszedł czas, aby dać rodzicom dodatkowe głosy dla ich dzieci The Guardian
  9. ^ B Lusk Jayson L .; Roosena, Jutcie; Bieberstein, Andrea (01.01.2014). „Przyjmowanie przez konsumentów nowych technologii żywności: przyczyny i korzenie kontrowersji”. Roczny przegląd ekonomii zasobów . 6 (1): 381-405. doi : 10.1146/annurev-resource-100913-012735 .
  10. ^ a b "Fakty żywnościowe do domu" . www.bda.uk.com . Źródło 2016-04-09 .
  11. ^ Spurlock, Morgan (2004-06-11), Super Size Me , pobrane 2016-04-07

Zewnętrzne linki