Przyprawy Old Bay - Old Bay Seasoning

Przyprawa Old Bay
Rodzaj Marka
Przemysł Żywność
Założony 1939, w Baltimore , Maryland , USA
Siedziba Baltimore, Maryland, Stany Zjednoczone
Rodzic McCormick & Company , Maryland, USA
Strona internetowa http://www.oldbay.com

Old Bay Przyprawy to mieszanka ziół i przypraw , które są wprowadzane do obrotu w Stanach Zjednoczonych przez McCormick & Company , a pierwotnie stworzonych w Baltimore , Maryland .

Przyprawa to mieszanka soli selerowej , czarnego pieprzu , pokruszonych płatków czerwonej papryki , papryki i wielu innych. Niektóre z innych przypraw, których można użyć, to liście laurowe , musztarda, sól, kardamon, goździki i imbir, wymienione w oryginalnym produkcie w Muzeum Przemysłu w Baltimore . Jest regionalnie popularny, szczególnie w Maryland, a także w Mid-Atlantic Zjednoczonych , w południowej Zjednoczonych oraz części Nowej Anglii i Gulf Coast .

Historia

Linia Old Bay , od której pochodzi nazwa Old Bay

Old Bay Seasoning nosi nazwę Old Bay Line , linii statków pasażerskich, które pływały po wodach zatoki Chesapeake z Baltimore do Norfolk w stanie Wirginia na początku XX wieku. W 1939 roku żydowsko-niemiecki imigrant Gustav Brunn założył Baltimore Spice Company . Brunn został wcześniej zwolniony z McCormicka po zaledwie dwóch dniach pracy, kiedy jego pracodawca dowiedział się, że jest Żydem.

Początki firmy rozpoczęła się w Wertheim , Niemcy , gdzie Brunn rozpoczął hurtowej przyprawy i przyprawa do sprzedaży biznesu do przemysłu spożywczego, widząc okazję jako przyprawy były szczególnie brakuje pośród hiperinflacji w następstwie wojny światowej z powodu rosnącego antysemityzmu jako do władzy doszła partia nazistowska, firma przeniosła się do Frankfurtu w Niemczech; jednak w nocy 10 listopada 1938 r. masowy pogrom Żydów, znany jako Nocy Kryształowej , doprowadził do aresztowania Brunna przez nazistowskich żołnierzy i zesłania go do obozu koncentracyjnego Buchenwald .

Według syna Brunna, żona Gustava zapłaciła prawnikowi dużą sumę pieniędzy za jego uwolnienie, a ponieważ już złożyli wnioski i otrzymali amerykańskie wizy , udało im się uciec z dwójką dzieci do Nowego Jorku, a później do Baltimore , Maryland, gdzie Brunn miał rodzinę. Tam, przynosząc ze sobą tylko mały młynek do przypraw, Brunn najpierw wyprodukował „Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning”, który później został przemianowany na Old Bay.

Prawa do marki przypraw zostały zakupione przez McCormick & Co w 1990 roku. McCormick nadal oferował Old Bay w klasycznej żółtej puszce.

McCormick ma szereg innych produktów pod hasłem Old Bay, w tym pakietów przyprawa do ciasta kraba , łososia pasztecików i tuńczyk , sos tatarski , sosem koktajlowym i wymieszać ciasto z owocami morza. Robią również inne mieszanki przypraw, które mieszają przyprawy Old Bay z czosnkiem , cytryną , brązowym cukrem, ziołami i sczerniałymi przyprawami. McCormick zaoferował wersję Old Bay Seasoning o niższej zawartości sodu.

W 2017 roku McCormick zmienił opakowanie z metalowych puszek na plastikowe pojemniki, starając się obniżyć koszty pakowania.

Stosowanie

Old Bay jest teraz również dostępny w standardowym opakowaniu gastronomicznym, ale zachowuje swoją charakterystyczną żółtą etykietę.
Zakładanie Old Bay na nogi kraba .

Przyprawa służy głównie do przyprawiania krabów i krewetek . Jest również stosowany w różnych przepisach na zupę z małży i gulasz z ostryg . Przypraw stosuje się również jako polewa na popcorn , sałatki , jaj , pieczonego kurczaka , frytki , tater , kolby kukurydzy , gotowane orzechy ziemne , dipów, rozdrobnione wołowiny , pieczonych ziemniaków , ziemniaczanna , chipsy ziemniaczane i guacamole . Kilka kin w regionie Chesapeake oferuje go w sekcji przypraw.

Producent chipsów ziemniaczanych Utz stworzył oryginalny „Crab Chip” oparty na podobnej mieszance przypraw. Popularna odmiana chipsów ziemniaczanych została później skopiowana i sprzedana przez Herr's Snacks (jednak Herr's używa przypraw Old Bay i jest sprzedawany jako "Herr's Old Bay Chips"). Firma Lay's wprowadziła w 2018 roku własne chipsy o smaku Old Bay „Chesapeake Bay Crab Spice”.

Na początku swojej historii sklep z kanapkami Subway używał Old Bay do mieszania owoców morza i sałatki z krabów. Wiele lokalnych sklepów Subway nadal ma Old Bay do kanapek. Sieć sklepów wielobranżowych Sheetz wykorzystuje również Old Bay jako opcję dla swojej sieci MTO ze względu na ich dużą obecność w regionie środkowoatlantyckim, w tym w swoich lokalizacjach w Północnej Karolinie , Ohio , Zachodniej Wirginii i Zachodniej Pensylwanii , daleko od Old Bay tradycyjne terytorium.

Old Bay jest również sporadycznie używany w regionie Chesapeake Bay jako składnik Bloody Marys , a nawet w miejscach tak daleko na południe jak The Breakers Hotel w Palm Beach na Florydzie. Niektóre bary w regionie Baltimore często sprzedają również tak zwane „Crabby Bo”, czyli krajowe czeskie piwo, w którym wargę używanego kieliszka lub kubka zwilża się i zanurza w pojemniku z przyprawą Old Bay. W 2014 roku browar Flying Dog z siedzibą w stanie Maryland stworzył inspirowane Old Bay letnie piwo o nazwie Dead Rise, aby uczcić 75. rocznicę powstania przyprawy.

W 2020 roku McCormick stworzył Old Bay Hot Sauce przed Super Bowl, który początkowo wyprzedał się w ciągu 30 minut od premiery i spowodował czasową awarię strony Old Bay. Niektórzy klienci odsprzedawali butelki o pojemności 300 ml (300 ml) w cenie detalicznej za 3,49 USD, a przez Internet od 50 do 200 USD.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ a b „Old Bay” . McCormicka . Źródło 20 kwietnia 2019 .
  2. ^ Tomlinson, Mary (11 grudnia 2017). „Co tak naprawdę jest w przyprawach Old Bay?” . Życie przybrzeżne . Źródło 20 kwietnia 2019 .
  3. ^ "OLD BAY Przyprawa" . McCormicka . Źródło 23 kwietnia 2019 .
  4. ^ Tkacik, Krystyna. „Trochę historii o urodzonym w Niemczech człowieku z Baltimore, który wynalazł przyprawę Old Bay” . baltimoresun.com .
  5. ^ Austermuhle, Martin (15 lutego 2019). „Nic nie dzieje się między mieszkańcami Maryland i ich starą zatoką, wynika z sondaży” . WAMU 88,5 American University Radio . Źródło 6 lipca 2020 .
  6. ^ Ingraham, Christopher (7 maja 2014). „Wkładali Old Bay na wszystko w Maryland. Niedługo i ty” . Washington Post . Pobrano 8 marca 2016 .
  7. ^ B Lane Fran (06 listopada 2018). „Historia przypraw Old Bay” . WLIF 101,9 FM . Baltimore, Maryland . Źródło 20 maja 2019 .
  8. ^ B Graham Connor (14 marca 2018). „Przyprawa Baltimore” . Baltimore Jewish Times . Źródło 20 maja 2019 .
  9. ^ Becker, Rachel (14 listopada 2013). "Przyprawa Old Bay ma swoje żydowskie korzenie" . List informacyjny Johnsa Hopkinsa . Źródło 4 września 2020 .
  10. ^ B Intern, Waxter (28 kwietnia 2017). "Old Bay został stworzony w Baltimore przez niemiecko-żydowskiego imigranta" . Zachowanie Maryland . Źródło 6 lipca 2020 .
  11. ^ Graham, Connor (14 marca 2018). „Przyprawa Baltimore” . Baltimore Jewish Times . Źródło 6 lipca 2020 .
  12. ^ Goldstein, Eric; Weiner, Deborah (28 marca 2018). „Na Middle Ground: Historia Żydów Baltimore” . Wydawnictwo Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa . Źródło 6 lipca 2020 .
  13. ^ Atwood, Liz (1 listopada 1990). „McCormick dodaje produkty Old Bay do swojego stojaka na przyprawy” . Baltimore Wieczorne Słońce . Źródło 6 czerwca 2011 .
  14. ^ Clark Kim (1 listopada 1990). „McCormick kupuje lokalnie wynalezioną przyprawę z kraba Old Bay” . Baltimore Słońce . Źródło 11 stycznia 2013 .
  15. ^ „Nowa puszka Old Bay już wkrótce” . Przyprawa Old Bay . Zarchiwizowane z oryginału 23 czerwca 2017 r.
  16. ^ „Chipsy ziemniaczane Utz, Krab” . Żywność wysokiej jakości Utz . Źródło 20 maja 2019 .
  17. ^ „Chipsy ziemniaczane Old Bay” . Herr . Źródło 20 maja 2019 .
  18. ^ Patrickis, Karolina (19 lipca 2018). "Lay's wypuszcza 8 regionalnych smaków chipsów, w tym jeden z DMV" . WJLA-TV . Waszyngton, DC . Źródło 20 maja 2019 .
  19. ^ „Kalorie w przyprawach Sheetz Old Bay - Informacje o wartościach odżywczych i diecie” . www.fitbit.com .
  20. ^ "Baltimore Spice Co. nie musi pracować nad promowaniem swojej słynnej przyprawy Old Bay". Frederick Aktualności Post . Fryderyka, Maryland. 29 sierpnia 1983 r.
  21. ^ "Dead Rise Old Bay Gose" . Browar Latający Pies . Źródło 10 kwietnia 2020 .
  22. ^ Heil, Emily (3 lutego 2020). „Próbowaliśmy wyprzedanego gorącego sosu Old Bay i spełnił oczekiwania” . Washington Post . Źródło 6 lipca 2020 .
  23. ^ Woły, McKenna (29 stycznia 2020). „Ostry sos Old Bay wyprzedaje się niecałą godzinę po premierze” . baltimoresun.com . Źródło 6 lipca 2020 .
  24. ^ Streicher, Sean (30 stycznia 2020 r.). „Wyprzedany gorący sos Old Bay był projektem, który trwał od 5 lat, mówi McCormick” . CBS Baltimore . Źródło 6 lipca 2020 .

Zewnętrzne linki