Pasta - Pasty

Pasztecik
kornwalijski pasty.jpeg
Cornish pasty
Kierunek Główna, przekąska
Miejsce pochodzenia Zjednoczone Królestwo
Region lub stan Kornwalia , Devon
Temperatura serwowania Ciepły czy zimny
Główne składniki Pudełko cukiernicze tradycyjnie wypełnione spódnicą wołową, ziemniakami, brukwią i cebulą.
Wariacje Nie dotyczy
Energia żywności
(na porcję)
Różne  kcal

Konsystencji pasty ( / s Ć a T i / ) jest brytyjski upieczone ciasto , z tradycyjnym odmiana jest szczególnie związane z Cornwall , Wielka Brytania . Wytwarza się go, umieszczając niegotowane nadzienie, zwykle mięso i warzywa, na jednej połowie płaskiego koła z ciasta kruchego, składając ciasto na pół, aby owinąć nadzienie w półokręgu i zagniatając zakrzywioną krawędź, aby utworzyć uszczelnienie przed pieczeniem.

Tradycyjny placek z Kornwalii, który od 2011 roku posiada w Europie status chronionego oznaczenia geograficznego (ChOG), jest wypełniony wołowiną , pokrojonymi w plastry lub kostkami ziemniakami, brukwią (znaną również jako żółta rzepa lub brukiew – zwana w Kornwalii rzepą ) i cebulą, przyprawione z solą i pieprzem i zapiekane . Dziś pasztet jest najbardziej kojarzony z Kornwalią. Jest to tradycyjne danie i stanowi 6% kornwalijskiej gospodarki żywnościowej. Wytwarzane są ciastka z różnymi nadzieniami, a niektóre sklepy specjalizują się w sprzedaży różnego rodzaju ciastek.

Pochodzenie pasty jest niejasne, choć w dokumentach historycznych i fikcji znajduje się wiele odniesień do nich. Pasta jest obecnie popularna na całym świecie ze względu na rozprzestrzenianie się kornwalijskich górników i żeglarzy z całej Kornwalii, a jej odmiany można znaleźć w Australii , Meksyku , Stanach Zjednoczonych , Ulster i innych miejscach.

Pasztety przypominają również przeróżne produkty z wielu innych kuchni i kultur, m.in. bridie w Szkocji, empanada w krajach hiszpańskojęzycznych , pirog w Europie Wschodniej, samosa w Indiach , ptysie curry w Azji Południowo-Wschodniej, shaobing w Chinach.

Historia

Stara pocztówka z Kornwalii przedstawiająca częściowo zjedzony pasty

Pomimo silnego związku współczesnej pasty z Kornwalią, jej dokładne pochodzenie jest niejasne. Angielskie słowo „pasty” wywodzi się ze średniowiecznego francuskiego (O.Fr. pasta od V.Lat pasta ) oznaczającego ciasto wypełnione dziczyzną , łososiem lub innym mięsem, warzywami lub serem, pieczone bez dania. Pasty były wymieniane w książkach kucharskich na przestrzeni wieków. Na przykład najwcześniejsza wersja Le Viandier (starofrancuski) pochodzi z około 1300 roku i zawiera kilka przepisów o konsystencji pasty. W 1393 roku Le Menagier de Paris zawiera przepisy na pasty z dziczyzny , cielęciny , wołowiny lub baraniny .

Inne wczesne wzmianki o pastach to dokument z XIII wieku, który Henryk III (1207–1272) nadał miastu Great Yarmouth . Miasto jest zobowiązane do przesyłania do szeryfów z Norwich corocznie sto śledzie, pieczone w dwadzieścia cztery paszteciki , które szeryfowie są dostarczyć do Pana dworu East Carlton , który jest następnie przekazać je do króla. Mniej więcej w tym samym czasie XIII-wieczny kronikarz Matthew Paris pisał o mnichach z opactwa St Albans „zgodnie ze swoim zwyczajem żywili się pasztetami z mięsa”. Łącznie 5.500 dziczyzny paszteciki były serwowane w święto instalacji George Neville, arcybiskup Yorku i kanclerz Anglii w 1465 najwcześniej wniosek o konsystencji pasty w Devon można znaleźć w Plymouth Miasto Records 1509/10, które opisują „ITM bo gotowanie to praca, aby zrobić paszteciki 10 d". Byli nawet zjadani przez członków rodziny królewskiej, jak potwierdza list piekarza do trzeciej żony Henryka VIII , Jane Seymour (1508–1537): „…mam nadzieję, że ta pasta dotrze do ciebie w lepszym stanie niż poprzednia…” W swoich pamiętnikach pisanych w połowie XVII wieku Samuel Pepys kilkakrotnie wspomina o spożywaniu pasztetów, na przykład „jadł obiad u Sir W. Pena… na przeklętym pasztecie z dziczyzny, który śmierdział jak diabeł”. w tym okresie odmówiono użycia słowa poza Devon i Kornwalią.

W przeciwieństwie do swojego wcześniejszego miejsca wśród zamożnych, w XVII i XVIII wieku, pasta stała się popularna wśród ludzi pracy w Kornwalii, gdzie górnicy cyny i inni przyjęli ją ze względu na swój wyjątkowy kształt, tworząc kompletny posiłek, który można było łatwo przenosić i jedzone bez sztućców. W kopalni gęste, złożone ciasto mogło pozostawać ciepłe przez kilka godzin, a jeśli wystygnie, można je łatwo podgrzać na łopacie nad świecą.

Pasztety karbowane na bokach dały podstawę do sugestii, że górnik mógł zjeść pastę trzymającą gruby brzeg ciasta, który później został wyrzucony, zapewniając w ten sposób, że jego brudne palce (prawdopodobnie ze śladami arszeniku ) nie dotykają jedzenia ani ust. Jednak wiele starych fotografii pokazuje, że paszteciki były pakowane w worki z papieru lub muślinu i były spożywane od początku do końca; zgodnie z najwcześniejszą kornwalijską książką kucharską, opublikowaną w 1929 roku, jest to „prawdziwy kornwalijski sposób” jedzenia pasty. Inna teoria sugeruje, że pasty były oznaczane na jednym końcu inicjałem, a następnie zjadane z drugiego końca, tak że jeśli nie zostaną skończone za jednym razem, mogą być łatwo odzyskane przez ich właścicieli.

pasztecik nadziewany mięsem i warzywami

Cornish pasties w Cornish Bakerhouse w Bath

Pasta jest uważana za narodowe danie Kornwalii, a wczesne wzmianki pochodzą z gazety nowozelandzkiej:

W Kornwalii panuje powszechna praktyka wśród wieśniaków, którzy pieką w domu, robienia małych ciastek na obiady dla tych, którzy mogą pracować w oddali na polach. Trwają cały tydzień i są wykonane z dowolnego mięsa lub owoców, zwinięte w pastę z mąki i łoju lub smalcu. Do posiłku wystarczy kilka uncji bekonu i pół funta surowych ziemniaków, zarówno cienko pokrojonych, jak i lekko przyprawionych. Pastę można nosić w kieszeni mężczyzny.

Termin „Cornish pasty” jest używany co najmniej od wczesnych lat 60. XIX wieku:

Kornwalijski pasztet, który tak wspaniale składa się na obiad sam w sobie – mięso, ziemniaki i inne dobre rzeczy, dobrze ugotowane i uformowane w tak przenośną formę – był przedmiotem wielkiego podziwu i przypomniał mi o dawnych czasach trenerskich, kiedy ja zabezpieczyłem pasztet w Bodmin, aby zabrać go do domu do mojego kucharza, aby mógł zostać poddany sekcji i służyć jako wzór dla ciastek kornwalijskich w całkiem innej części kraju.

—  Henry H. Vivian , relacja w czasopiśmie Cambrian Archaeological Association , 1862

Pasztety kornwalijskie są bardzo popularne wśród klas pracujących w tej okolicy, a ostatnio zostały z powodzeniem wprowadzone do niektórych części Devonshire. Wykonane są z małych kawałków wołowiny i cienkich plastrów ziemniaków, mocno przypieczonych i zamkniętych w opakowaniach z pasty.

—  James Orchard Halliwell , Wędrówki w zachodniej Kornwalii śladami gigantów , 1861

Pod koniec XIX wieku państwowe szkoły kulinarne zaczęły uczyć swoich uczniów tworzenia własnej wersji „Cornish pasty”, która była mniejsza i miała być spożywana jako „ekonomiczna pikantna przekąska dla uprzejmych wiktorianów z klasy średniej”.

W dniu 20 lipca 2011 r., po dziewięcioletniej kampanii Cornish Pasty Association – organizacji handlowej zrzeszającej około 50 producentów ciastek z siedzibą w Kornwalii – nazwa „Cornish pasty” została nagrodzona przez Komisję Europejską statusem Protected Geographical Indication (PGI) . Zgodnie ze statusem ChOG, ciastko kornwalijskie powinno mieć kształt litery „D” i być karbowane z jednej strony, a nie z góry. Jego składniki powinny obejmować wołowinę, brukiew (zwaną w Kornwalii rzepą), ziemniaki i cebulę, z lekką przyprawą solą i pieprzem, zachowując grubą konsystencję. Ciasto powinno być złociste i zachowywać swój kształt po ugotowaniu i schłodzeniu. Status ChOG oznacza również, że w Kornwalii muszą być przygotowywane ciastka kornwalijskie. Nie muszą być pieczone w Kornwalii, ani składniki nie muszą pochodzić z hrabstwa, chociaż Cornish Pasty Association (CPA) zauważyło, że istnieją silne powiązania między produkcją pasty a lokalnymi dostawcami składników. Opakowania na paszteciki spełniające wymagania zawierają pieczątkę uwierzytelniającą, której użycie jest nakazane przez CPA.

Producenci spoza Kornwalii sprzeciwiali się nagrodzie ChOG, jednym stwierdzeniem „[unijni biurokraci mogą] iść do piekła”, a innym, że „protekcjonizmem dla niektórych dużych firm o konsystencji pasty jest masowo wypuszczanie pastiszu prawdziwego kultowego produktu”. Duże brytyjskie supermarkety Asda i Morrisons stwierdziły, że będą dotknięte zmianą, podobnie jak ogólnokrajowa sieć piekarniczy Greggs , chociaż Greggs był jedną z siedmiu firm, którym pozwolono nadal używać nazwy „Cornish pasty” w trzyletnim okresie przejściowym.

Członkowie CPA wyprodukowali około 87 milionów ciastek w 2008 roku, co stanowiło sprzedaż 60 milionów funtów (około 6% gospodarki żywnościowej Kornwalii). W 2011 r. członkowie CPA zatrudniali ponad 1800 stałych pracowników, a około 13 000 innych miejsc pracy korzystało z handlu. Ankiety przeprowadzone przez Radę Turystyki Południowego Zachodu wykazały, że jednym z trzech głównych powodów, dla których ludzie odwiedzają Kornwalię, jest jedzenie, a kornwalijski pasty jest najbardziej kojarzony z Kornwalią.

Michael Ball, urodzony w Kornwalii biznesmen, który jest dyrektorem naczelnym WMC Retail Partners w hrabstwie Oxfordshire , planuje założenie Cornish Pasty Museum w Cornish Market World w pobliżu St Austell . Ma nadzieję na zebranie artefaktów i pamiątek związanych z ciastkarstwem dla muzeum.

Definicja i składniki

Tradycyjne kornwalijskie ciasto wypełnione stekiem i warzywami

Przepis na ciasto kornwalijskie, zgodnie z jego statusem chronionym , obejmuje pokrojoną w kostkę lub mieloną wołowinę, cebulę, ziemniaki i brukiew w grubych kawałkach wraz z „lekko pieprzną” przyprawą . Użyty kawałek wołowiny to zazwyczaj stek ze spódnicy . Brukiew bywa nazywana w Kornwalii rzepą , ale przepis wymaga użycia prawdziwej brukwi , a nie rzepy. Składniki o konsystencji pasty zazwyczaj doprawia się solą i pieprzem, w zależności od indywidualnego gustu. Użycie marchewki w tradycyjnym kornwalijskim cieście jest mile widziane, choć często pojawia się w przepisach.

Rodzaj użytego ciasta nie jest określony, o ile ma złoty kolor i nie pęka podczas gotowania lub chłodzenia, chociaż w nowoczesnych ciastach prawie zawsze używa się ciasta kruchego . Istnieje humorystyczne przekonanie, że ciasto na dobrym cieście powinno być wystarczająco mocne, aby wytrzymać upadki do szybu kopalni, a rzeczywiście z mąki jęczmiennej, której zwykle używano, można zrobić twarde, gęste ciasto.

Wariacje

Chociaż oficjalnie chroniony ciastko kornwalijskie ma określoną listę składników, stare kornwalijskie książki kucharskie pokazują, że ciastka były zwykle przygotowywane z dowolnego dostępnego jedzenia. Rzeczywiście, najwcześniejsze zapisane przepisy na pasty zawierają dziczyznę, a nie wołowinę. „Pasty” zawsze było ogólną nazwą kształtu i może zawierać różne nadzienia, w tym stilton , wegetariańskie, a nawet kurczak tikka . Pasztety z wieprzowiny i jabłka są łatwo dostępne w sklepach w Kornwalii i Devon, ze składnikami, w tym sosem o smaku jabłkowym, zmieszanym razem w pasztecie, a także słodkimi pasztetami ze składnikami takimi jak jabłko i figa lub czekolada i banan, które są powszechne w niektóre obszary Kornwalii.

Półsłodki, półsłodki pasty (podobny do clanger z Bedfordshire ) był spożywany przez górników w XIX wieku w kopalniach miedzi na Parys Mountain w Anglesey . Technik, który przeprowadził badania i odkrył przepis, twierdził, że przepis został prawdopodobnie zabrany do Anglesey przez górników z Kornwalii, którzy podróżowali w te okolice w poszukiwaniu pracy. Obecnie w Kornwalii nie produkuje się komercyjnie dwudaniowych ciastek, ale zazwyczaj są to wytwory kucharzy-amatorów. Są one jednak dostępne na rynku w brytyjskiej sieci supermarketów Morrisons (pod nazwą „Tin Miner Pasty”). Inne tradycyjne nadzienia obejmowały szeroką gamę lokalnie dostępnych mięs, w tym wieprzowinę, bekon, jajka, królika, kurczaka, makrele i słodkie nadzienia, takie jak daktyle, jabłka, dżem i słodzony ryż – co prowadzi do często cytowanego żartu, że „sam diabeł bał się przedostać do Kornwalii w obawie, że skończy się w kleiku”.

Pasty jest znane jako „tiddy oggy”, gdy stek jest zastępowany dodatkowym ziemniakiem, „tiddy” oznacza ziemniak i „oggy” oznacza pasta i został zjedzony, gdy czasy były twarde i drogie mięso nie było dostępne. Innym tradycyjnym przepisem bezmięsnym jest „ciasto ziołowe” z pietruszką, świeżo zebranymi dzikimi zielonymi ziołami i szczypiorkiem, czosnkiem niedźwiedzim lub porem i łyżką gęstej śmietany .

Kształt

Podczas gdy przepisy ChOG stwierdzają, że ciastko kornwalijskie musi mieć kształt litery „D”, z fałdowaniem wzdłuż krzywej (tj. fałdowanie z boku), fałdowanie w Kornwalii jest zmienne, przy czym niektórzy opowiadają się za fałdowaniem bocznym, podczas gdy inni twierdzą, że fałdowanie na górze jest bardziej autentyczny.

Niektóre źródła podają, że różnica między pastą Devon a Cornish polega na tym, że pasta Devon ma górny karbowany kształt i ma owalny kształt, podczas gdy pasta kornwalijska jest półokrągła i karbowana z boku wzdłuż krzywej. Jednak od pokoleń w Kornwalii wyrabia się ciastka z górnym karbowaniem, jednak ci kornwalijscy piekarze, którzy preferują tę metodę, teraz odkrywają, że nie mogą legalnie nazywać swoich ciastek „kornwalijskimi”. Według BBC i Paula Hollywood prawidłowo zrobiona pasta powinna mieć około 20 zagnieceń.

Aspekty prawne

W 2001 r. do małego sklepu spożywczego i cateringu w Gaylord w stanie Michigan , Albie's Food, Inc., wysłano list o zaprzestaniu działalności od The JM Smucker Co., oskarżając Albie's o naruszenie ich praw własności intelektualnej do „ zapieczętowanej kanapki bez skórki ”. Zamiast skapitulować, Albie's wniósł sprawę do sądu federalnego, zauważając w swoich aktach, że kieszonkowa kanapka z karbowanymi brzegami i bez skórki została nazwana „pasta” i od XIX wieku była popularną potrawą w północnym Michigan . Sąd Federalny stwierdził, że Albie's Foods nie naruszyła praw własności intelektualnej JM Smucker Co. i pozwolono jej kontynuować.

W innych regionach

Cukiernia „Cousin Jack's” w Grass Valley w Kalifornii?

Migracja górników z Kornwalii i ich rodzin (potocznie znanych jako Cousin Jacks i Cousin Jennies) pomogła rozprzestrzenić pasty na resztę świata w XIX wieku. Gdy wydobycie cyny w Kornwalii zaczęło spadać, górnicy przenieśli swoją wiedzę i tradycje do nowych regionów górniczych na całym świecie. W rezultacie pasty można znaleźć w wielu regionach, m.in.:

  • W wielu częściach Australii, w tym na półwyspie Yorke , gdzie od 1973 r. odbywa się coroczny festiwal kornwalijski (uważany za największy na świecie). Wyjaśnienie orzeczenia o chronionym statusie geograficznym potwierdziło, że pasty wytwarzane w Australii są nadal dozwolone nazywać się „Cornish Pasties”.
  • Pasty można znaleźć w Kalifornii w wielu historycznych miastach Gold Rush, takich jak Grass Valley i Nevada City.
  • Górny Półwysep . W niektórych obszarach pasty są istotną atrakcją turystyczną, w tym coroczny Festiwal Pasty Fest w Calumet w stanie Michigan w połowie sierpnia. Pasty na Górnym Półwyspie Michigan mają szczególnie niezwykłą historię. Wiele grup etnicznych zaadoptowało pastę do użytku w kopalniach miedzi w Miedzi Kraju ; z fińskich imigrantów do regionu wziął go dla tradycyjnych piiraat i kuuko wypieki. Pasta stała się silnie związana ze wszystkimi kulturami na tym obszarze, a także z podobnym pasmem żelaza w północnej Minnesocie .
  • Mineral Point w stanie Wisconsin był miejscem pierwszej gorączki mineralnej w USA w latach 30. XIX wieku. Po odkryciu ołowiu w Mineral Point wielu pierwszych górników migrowało z Kornwalii do tego południowo-zachodniego obszaru Wisconsin. Ci górnicy z Kornwalii wnieśli swoje umiejętności pracując w głębokich podziemnych kopalniach cyny Kornwalii. Przywieźli też swój przepis i apetyt na ciasto. Pasty można znaleźć w największych miastach Wisconsin, Madison i Milwaukee , a także na dalekiej północy, wzdłuż granicy z Michigan's UP. Sklep Reynold's Pasty Shop w Milwaukee również wysyła mrożone ciastka do sklepów spożywczych w całym stanie.
  • Podobną lokalną historię o przybyciu pasty na ten obszar z napływem górników z Walii i Kornwalii do okolicznych kopalń miedzi oraz o jego zachowaniu jako lokalnego przysmaku można znaleźć w Butte, Montana , „Najbogatsze wzgórze na Ziemi”.
  • Antracytowe regiony północno-wschodniej Pensylwanii, w tym miasta Wilkes-Barre , Scranton i Hazleton , napływały tam górników w XIX wieku i przyniosły ze sobą pastę. Do dziś pasztety są nadal lokalnym ulubieńcem. W 1981 roku przedsiębiorca z Pensylwanii zaczął sprzedawać pasty pod marką Mr. Pastie .
  • Meksykański stan Hidalgo i bliźniacze miasta wydobywające srebro, Pachuca i Real del Monte ( Mineral del Monte ), mają znaczące wpływy kornwalijskie od osiedlających się tam kornwalijskich górników, a pasty uważane są za typową lokalną kuchnię. W meksykańskim języku hiszpańskim określa się je jako pasty . W mieście Real del Monte w Meksyku znajduje się muzeum ciastek. Coroczny Międzynarodowy Festiwal Pasty odbywa się w Real del Monte przez trzy dni każdego października.
  • Są również popularne w RPA, Nowej Zelandii i Ulsterze .
  • Pasztety zostały zmodyfikowane różnymi przyprawami i nadzieniami na Jamajce , co dało początek jamajskiemu patty .
  • Podobne dania można znaleźć w wielu krajach, takich jak empanadas w krajach hiszpańskojęzycznych, Coulibiac w Europie Wschodniej, Tourtière w Kanadzie, Bánh patê sô/pâté chaud w Wietnamie i Shaobing w Chinach.

Kultura

Kiedy patrzę na mój kraj:
Dobrych rzeczy, obfity sklep:
Morze i Ryby, które w nim pływają
I pod ziemią Miedź i Cynę:
Niech cały świat mówi, co może
Wciąż trzymam przy Kornwalijczyku,
A ten najbardziej
To pierwszy odkrył Cornish Pastie.

Wesoła Ballada o Kornwalijskim Pasty
Robert Morton Nance , 1898

Literatura

Pasty były wymieniane w wielu dziełach literackich od XII-wiecznego romansu arturiańskiego Erec i Enide , napisanego przez Chrétiena de Troyes , w którym jedzą je postacie z obszaru znanego obecnie jako Kornwalia. Jest wzmianka w Duńczyku Havelok , innym romansie napisanym pod koniec XIII wieku; w XIV-wiecznych opowieściach o Robin Hoodzie ; w Chaucera „S Canterbury legendy ; oraz w trzech sztukach Williama Szekspira .

Pasties pojawiają się w wielu powieściach, używane do rysowania paraleli lub przedstawiania Kornwalii. W Amerykańskich bogów przez Neila Gaimana , główne które się odkrywa postać Cienia paszteciki w restauracji Mabel w fikcyjnym mieście Lakeside. Jedzenie jest wspomniane jako spopularyzowane w Ameryce przez Kornwalijczyków, jako paralela do tego, jak bogowie są „przenoszeni” do Ameryki w dalszej części opowieści. Kolejne odniesienie do literatury ma miejsce w serii The Cat Who ... Lilian Jackson Braun . Pasty są określane jako kulturowa część północnego kraju, a Jim Qwilleran często jada w The Nasty Pasty, popularnej restauracji w fikcyjnym hrabstwie Moose, słynącym z tradycji bycia osadą górniczą. Odniesienie do pasztetów znajduje się w popularnej serii powieści Redwall Briana Jacquesa , gdzie jest to podstawowy faworyt w menu myszy i stworzeń z Redwall Abbey. Dynia paszteciki należą do żywności korzystają młodych czarodziejów z JK Rowling jest Harry Potter serii. Pasties pojawiają się również w serii powieści historycznych Kornwalii Poldark autorstwa Winstona Grahama , a także w serialu telewizyjnym BBC zaadaptowanym na podstawie tych dzieł.

Przesądy, rymy i przyśpiewki

W kopalniach cyny w Devon i Kornwalii pasty kojarzono z „ kołatkami ”, duchami, które podobno wytwarzają dźwięk stukania, który miał wskazywać położenie bogatych żył rudy lub ostrzegać o zbliżającym się zawaleniu tunelu. Aby zachęcić kołatek do dobrej woli, górnicy zostawiali niewielką część ciasta w kopalni do spożycia. Marynarze i rybacy również odrzuciliby skorupę, aby uspokoić duchy zmarłych marynarzy, choć rybacy uważali, że zabranie na pokład statku pasty przynosi pecha.

Przysłowie kornwalijskie, opowiedziane w 1861 roku, podkreślało ogromną różnorodność składników używanych w pasztetach, mówiąc, że diabeł nie przybędzie do Kornwalii z obawy, że skończy jako nadzienie w jednym. A West Country uczniak zabaw - rym prąd w 1940 roku dotyczących pasty poszło:

Mateusz , Marek , Łukasz i Jan zjedli pastę o długości pięciu stóp,
Ugryź ją raz, Ugryź dwa razy, O mój Panie, jest pełno myszy.

W 1959 roku angielski piosenkarz i autor tekstów Cyril Tawney napisał nostalgiczną piosenkę zatytułowaną „The Oggie Man”. Piosenka opowiada o cukierniku z charakterystycznym telefonem sprzedawcy, który zawsze późno w nocy przebywał przed bramami stoczni marynarki wojennej w Devonport w Plymouth, kiedy wracali marynarze, io jego zastąpieniu przez sprzedawców hot dogów po II wojnie światowej.

Słowo "Oggy" w skali międzynarodowej popularnej pieśni " Oggy Oggy Oggy, Oi Oi Oi " Uważa się, że pochodzą z Cornish dialekt " Hoggan ", pochodzący z "Hogen" The Cornish słowo pasty. Kiedy paszteciki były gotowe do jedzenia, balowe dziewice w kopalni podobno wykrzykiwały szyb „Oggy Oggy Oggy”, a górnicy odpowiadali „Oi Oi Oi”.

Gigantyczne pasty

Jako narodowe danie Kornwalii, w hrabstwie powstało kilka dużych wersji pasty. Na przykład gigantyczna pasztetowa paraduje z Polruan do Fowey ulicami podczas tygodnia regat . Podobnie gigantyczna pasta jest paradowana po boisku drużyny rugby Cornish Pirates w Dzień Świętego Pirana, zanim zostanie przekazana nad słupkami bramki.

Największa na świecie pasta kornwalijska została wyprodukowana w sierpniu 2010 roku, mierząc 4,6 metra (15 stóp) i ważąc 860 kilogramów (1900 funtów). Zużyto 165 kg (364 funtów) wołowiny, 180 funtów (82 kg) brukwi, 100 funtów (45 kg) ziemniaków i 75 funtów (34 kg) cebuli.

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

  • The Cornish Pasty Stephen Hall, Agre Books, Nettlecombe, Wielka Brytania, 2001 ISBN  0-9538000-4-0
  • Pasty Book Hettie Merrick, Tor Mark, Redruth, Wielka Brytania, 1995 ISBN  978-0-85025-347-4
  • Paszteciki przez Lindsey Bareham, Mabecron Books, Plymouth, Wielka Brytania, 2008 ISBN  978-0-9532156-6-9
  • English Food Jane Grigson (poprawione przez Sophie Grigson), Penguin Books, Londyn, 1993, ISBN  0-14-027324-7

Zewnętrzne linki