Perique - Perique

Perique / p ə r í k / to rodzaj tytoniu z Saint James Parish, Louisiana , znanej z silnym, mocnym i owocowym aromacie. Kiedy Akadyjczycy wkroczyli do tego regionu w 1776 r., plemiona Choctaw i Chickasaw uprawiały odmianę tytoniu o charakterystycznym smaku. Rolnik o imieniu Pierre Chenet jako pierwszy przekształcił ten lokalny tytoń w to, co jest obecnie znane jako Perique w 1824 roku, za pomocą pracochłonnej techniki fermentacji ciśnieniowej. Instytut Tytoniowy twierdzi, że perique jest wysyłana z Nowego Orleanu od ponad 250 lat i jest uważana za jedną z pierwszych amerykańskich upraw eksportowych.

Produkcja

Zabytkowy słój do dozowania tytoniu perique, produkowany tylko w Luizjanie.

Rośliny tytoniu są ręcznie utrzymywane bez przyssawek i przycinane do dokładnie 12 liści przez ich wczesny wzrost. Pod koniec czerwca, kiedy liście są ciemnozielone, a rośliny osiągają 60-75 cm wysokości, całą roślinę zbiera się późnym wieczorem i wiesza do wyschnięcia w stodole bez boku. Gdy liście częściowo wyschną, ale nadal są elastyczne (zwykle mniej niż 2 tygodnie w stodole), wszelkie pozostałości brudu są usuwane, a liście są zwilżane wodą i szypułkowane ręcznie. Liście są następnie zwijane w „torquette” o wadze około 1 funta (450 g) i pakowane do beczek po whisky hikory . Tytoń jest utrzymywany pod ciśnieniem za pomocą dębowych bloków i masywnych podnośników śrubowych , wymuszając prawie całe powietrze z wciąż wilgotnych liści. Mniej więcej raz w miesiącu ciśnienie jest uwalniane, a każdy z nakrętek jest obracany ręcznie, aby wpuścić trochę powietrza z powrotem do tytoniu. Po roku takiego zabiegu peryka jest gotowa do spożycia, choć może być utrzymywana w stanie świeżym pod ciśnieniem przez wiele lat. Przedłużona ekspozycja na powietrze degraduje szczególny charakter peryki. Gotowy tytoń jest ciemnobrązowy – prawie czarny – bardzo wilgotny o owocowym, lekko octowym aromacie. Owocowy aromat jest wynikiem setek lotnych związków powstałych w wyniku beztlenowej fermentacji tytoniu. Wiele z nich odpowiada za smak owoców i często można je znaleźć w winie.

Często uważany za trufla z rur tytonie przez koneserów, Perique jest stosowany jako składnik różnych mieszanych tytonie rurowych, jak wiele osób uważa, że zbyt silne, aby być wędzone czysty. Kiedyś przeżuwano również świeżą i wilgotną perique, ale obecnie nie sprzedaje się jej w tym celu.

Wnuczka Pierre'a Cheneta, Coralie Decareau, poślubiła Celestina Poche w lutym 1829 roku, a rodzina Poche była zaangażowana w uprawę i przetwarzanie tytoniu Perique do naszych czasów. Od maja 2017 r. liczba plantatorów uprawiających komercyjnie tytoń w parafii św. Jakuba wzrosła do 25.

Chociaż tradycyjnie jest to tytoń fajkowy (i nadal dostępny w niektórych specjalistycznych sklepach tytoniowych), perique można również znaleźć w papierosach perique firmy Santa Fe Natural Tobacco Company pod marką Natural American Spirit w około 1 do 5 mieszance z lżejszymi tytoniami. Te papierosy są sprzedawane w czarnym pudełku (Perique Rich Robust) iw szarym pudełku (Perique Rich). Luźny tytoń do skręcania jest sprzedawany przez tę samą firmę w czarnych saszetkach. Perique występuje również w linii cygar Mysterioso produkowanych przez dostawcę wyrobów tytoniowych z Connecticut Valley. Mysterioso jest dostępne z oryginalnym opakowaniem cieni Connecticut , oryginalnym starzonym Louisiana Perique i tytoniem Hondurasu. W 2014 roku filipiński producent cygar Tabacalera Incorporada stworzył 1881 Perique. W cygarach tych używa się Louisiana Perique obok brazylijskiego i filipińskiego tytoniu wypełniającego. Następnie w 2016 roku Tabacalera wypuściła na rynek inne cygara z tytoniem Perique: Tabacalera Gran Reserva, Don Juan Urquijo Perique oraz Perique Bold 1881, który jest taki sam jak Perique 1881, ale wykończony w ciemnym opakowaniu Maduro.

Likier Perique

Distiller Ted Breaux od 2006 roku destyluje Perique Liqueur de Tabac, likier z tytoniu Perique . Likier jest destylowany w destylarni Combier w Saumur we Francji.

Bibliografia

  • Fuller, R. Reese (wiosna 2003). „Perique, rodzima uprawa” . Życie w Luizjanie .
  • Poche, L. Aristee (2002). Tytoń Perique: Tajemnica i historia .

Linki zewnętrzne