Pinot gris - Pinot gris

Pinot gris
Winogrona ( Vitis )
Pinot Grigio-20201027-RM-114053.jpg
Kiść winogron Pinot gris.
Kolor skórki jagodowej Róża
Gatunek Vitis vinifera
Nazywany również (patrz lista synonimów )
Początek Burgundia , Francja
Wybitne regiony (patrz główne regiony )
Numer VIVC 9275

Pinot gris , pinot Stefania ( USA : / p ı n ɡ R ı i , - / , UK : / ɡ R ɪ i / ) lub Grauburgunder jest białym winorośli odmiany z gatunków Vitis vinifera . Uważany za zmutowany klon odmiany pinot noir , zwykle ma szaro-niebieskie owoce, co tłumaczy jego nazwę, ale winogrona mogą mieć brązowo-różowy do czarnego, a nawet biały wygląd. Mogło mu nadać słowo pinot , ponieważ winogrona rosną w małych gronach w kształcie szyszek sosnowych. Wina produkowane z tego grona również różnią się kolorem od głębokiego złocistożółtego do miedzianego, a nawet lekkiego odcienia różu, i jest to jedno z bardziej popularnych winogron na wino do kontaktu ze skórą .

Pinot gris jest uprawiane na całym świecie, a najbardziej rozpoznawalne są "pikantne" pełne alzackie i lżejsze, bardziej kwaśne włoskie style. Styl alzacki, często powielany w regionach winiarskich Nowego Świata , takich jak Marlborough , Tasmania , Południowa Australia , Waszyngton , Oregon i Republika Południowej Afryki charakteryzuje się umiarkowaną lub niską kwasowością , wyższym poziomem alkoholu i prawie „oleistą” konsystencją, która przyczynia się do pełnego treściwy charakter wina. Smaki mogą wahać się od nut dojrzałych owoców tropikalnych, melona i mango, po niektóre smaki inspirowane botrytis . We Włoszech winogrona Pinot grigio są często zbierane wcześnie, aby zachować orzeźwiającą kwasowość i zminimalizować część jawnej owocowości odmiany, tworząc bardziej neutralny profil smakowy. Ten styl jest często naśladowany w innych regionach winiarskich Starego Świata , takich jak Niemcy, gdzie winogrona znane są jako Ruländer lub częściej Grauburgunder.

Historia

Podobnie jak Pinot blanc (po prawej) , Pinot gris (w środku) jest mutacją kolorystyczną Pinot noir (po lewej) .

Pinot gris jest znany od średniowiecza w regionie Burgundii , gdzie prawdopodobnie nazywano go Fromenteau . Rozprzestrzeniła się z Burgundii, wraz z Pinot noir , która dotarła do Szwajcarii w 1300 roku. Winogrono było podobno ulubieńcem cesarza Karola IV , który sprowadzał sadzonki na Węgry przez cysterskich mnichów : bracia sadzili winorośl na zboczach Badacsony graniczących z jeziorem Balaton w 1375 r. Wkrótce winorośl rozwinęła nazwę Szürkebarát, co oznacza „szary mnich”. W 1711 r. niemiecki kupiec Johann Seger Ruland (ponownie) odkrył winogrona rosnące dziko na polach Palatynatu . Późniejsze wino, które wyprodukował, stało się znane jako Ruländer, a później odkryto, że winorośl to Pinot gris.

Do XVIII i XIX wieku winorośl była popularną uprawą w Burgundii i Szampanii, ale słabe plony i niepewne plony spowodowały, że winogrona wypadły z łask na tych obszarach. Niemal ten sam los spotkał Niemcy, ale hodowcy winorośli na początku XX wieku byli w stanie opracować odmiany klonalne, które dawałyby bardziej spójne i niezawodne plony.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis ustalili, że Pinot gris ma niezwykle podobny profil DNA do Pinot noir i że różnica w kolorze wynika z mutacji genetycznej, która miała miejsce wieki temu. Liście i pnącza obu winogron są tak podobne, że ich ubarwienie jest jedynym aspektem, który je odróżnia.

Grupa win Santa Margherita, producent wina z północnych Włoch, była pierwszą firmą na świecie w 1961 roku, która winifikowała różowe winogrona Pinot Grigio jako białe wino.

Około 2005 roku Pinot gris cieszyło się coraz większą popularnością na rynku, zwłaszcza w jego wcieleniu Pinot grigio i podobnych winach odmianowych z Nowego Świata.

Regiony

Włoskie Pinot grigio z regionu Alto Adige.

Całkowita powierzchnia uprawy tej winorośli na całym świecie wynosi około 15 000 hektarów.

Francja

Alzacja

Pinot gris Vendange Tardive z Alzacji, czyli słodkie wino z późnego zbioru.

Odmiana Pinot-gris d'Alsace  [ fr ], będąca głównym winogronem w Alzacji, uprawiana na 13,9% powierzchni winnic regionu w 2006 r., znacznie różni się od Pinot gris występującego gdzie indziej. Chłodny klimat Alzacji i ciepłe wulkaniczne gleby szczególnie dobrze nadają się do uprawy Pinot gris, a suche jesienie pozwalają winogronom na dużo czasu, aby wisieć na winoroślach, co często daje wina o bardzo intensywnych smakach.

Pinot gris jest jednym z tak zwanych szlachetnych winogron Alzacji, obok Rieslinga , Gewürztraminera i Muscata , które można wykorzystać do odmian Alsace Grand Cru AOC oraz do późnych win Vendange Tardive i Sélection de Grains Nobles .

Wcześniej wina Pinot gris produkowane w Alzacji były pierwotnie oznaczane jako Tokay d'Alsace. W średniowieczu grono to spopularyzowali w regionie węgierscy kupcy, którzy zostali sprowadzeni do grona z Burgundii. W tym czasie Tokaji było jednym z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych win na rynku, a nazwę tę prawdopodobnie wykorzystano dla zwiększenia prestiżu alzackiego wina. Uważano, że Pinot gris został sprowadzony do Alzacji przez generała Lazarusa von Schwendi po jego kampanii przeciwko Turkom w XVI wieku. Posadzono go w Kientzheim pod nazwą „Tokaj”. Jednak szczep Pinot gris nie ma znanych genetycznych powiązań z winogronami Furmint , Hárslevelű , Yellow Muscat i Orémus , które są tradycyjnie używane w winie Tokaji. W 1980 roku Europejska Wspólnota Gospodarcza uchwaliła przepisy dotyczące chronionych nazw pochodzenia (PDO), a kiedy Węgry rozpoczęły negocjacje o członkostwo w Unii Europejskiej , stało się jasne, że nazwa tokajska będzie musiała stać się nazwą ChNP dla regionu Tokaj-Hegyalja . Dlatego w 1993 roku osiągnięto porozumienie między Węgrami a Unią Europejską w sprawie wycofania nazwy Tokaj z wina niewęgierskiego. W przypadku Alzacji jako etap pośredni przyjęto Tokay Pinot Gris, a część „Tokaj” została wyeliminowana w 2007 roku. Wielu producentów wprowadziło na swoich etykietach zmianę na zwykły Pinot Gris na początku XXI wieku, kilka lat przed ostateczny termin.

Australia

Pinot gris został po raz pierwszy wprowadzony do Australii w 1832 roku w kolekcji winogron przywiezionej przez Jamesa Busby'ego . W Wiktorii wina z winogron są oznaczane zarówno jako Pinot gris, jak i Pinot grigio, w zależności od słodyczy wina, przy czym wina wytrawne oznaczone są jako Pinot grigio.

Niemcy

Uprawa Grauburgunder w Niemczech jest podzielona według obszaru uprawy winorośli w następujący sposób:

Region winiarski Winnice (hektar)
Ahr 3
Badenia 1,636
Franken 48
Hessische Bergstraße 38
Mittelrhein 3
Mozela 79
Nahe 210
Palatynat 1,044
Rheingau 19
Hesja Nadreńska 1,153
Saale-Unstrut 30
Saksonia 41
Kraina gwiezdnych gadów -
Wirtembergia 105
Razem dla Niemiec w 2007 r. 4413

Źródło: Statystyki obszarów winorośli, 13 marca 2008 r., Statistisches Bundesamt , Wiesbaden 2008 w Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008, strony 198 i nast.

Węgry

Na Węgrzech ta odmiana wina nosi nazwę Szürkebarát i jest produkowana głównie w regionach Badacsony , Mátra i Balaton-felvidék .

Włochy

Pinot Grigio to popularne sadzenie w północno-wschodnich Włoszech w regionach takich jak Friuli-Wenecja Julijska .

We Włoszech, gdzie winogrona znane są jako Pinot grigio, nasadzenia można znaleźć w regionie Lombardii wokół Oltrepo Pavese oraz w Alto Adige , najbardziej wysuniętym na północ regionie winiarskim Włoch. Winogrono jest również widoczne w regionie Friuli-Wenecja Julijska .

Nowa Zelandia

Pinot gris jest uprawiany zarówno na Wyspie Północnej (Waiheke Island, Hawkes Bay , Gisborne ), jak i na Wyspie Południowej ( Central Otago , Nelson , Marlborough , Waipara ), gdzie od 2019 r. produkuje się 2488 hektarów (6150 akrów). ośmiokrotny wzrost od 2003 r. W 2007 r. Pinot Gris wyprzedził Rieslinga jako trzecia najczęściej uprawiana biała odmiana po Sauvignon blanc i Chardonnay. Połowa wszystkich nasadzeń znajduje się w Canterbury i Marlborough, a wino rozwija „bogaty, krzemienny, pełen owoców charakter”.

Rosja

W Rosji winogrono znane jest jako Пино Гри [pʲɪˌno ˈɡrʲi] .

Stany Zjednoczone

Pinot gris z rosyjskiej doliny rzeki w Kalifornii.

David Lett z Eyrie Vineyards zasadził pierwsze amerykańskie winorośle Pinot gris w Oregonie w 1965 roku. Mając nadzieję na zwiększenie sprzedaży, Lett zaczął przeszczepiać winorośl Riesling na Pinot gris w 1979 roku. wino dla handlarzy łososiem jako dobre połączenie z rybą. Popularność wina wzrosła tylko nieznacznie, aż do połowy lat 90., kiedy do rynku weszli więksi producenci z dużymi kapitałami, których wolumen był wystarczający, by uzasadnić kosztowny marketing. W 1991 roku założono King Estate Winery z misją produkowania wystarczająco wysokiej jakości gris Oregon Pinot gris, aby stworzyć zrównoważony krajowy rynek wina. Przypisuje się im wprowadzenie odmiany winogron Pinot gris do świadomości narodowej w USA. Dziś są wiodącym na świecie producentem najwyższej jakości Pinot gris i prowadzą największą na świecie ciągłą winnicę organiczną, która zawiera ponad 300 akrów (1,2 km 2 ) winogron Pinot gris.

Istnieje około 1620 akrów (660 ha) obsadzonych na środkowym i południowym wybrzeżu Kalifornii . Pinot gris z Kalifornii jest często nazywany Pinot grigio ze względu na podobieństwo stylu do wina włoskiego.

Pinot Gris można znaleźć w północnych regionach Ohio, które są uważane za część szlaku Pinot.

Uprawa winorośli

Winogrona najlepiej rosną w chłodnym klimacie i dojrzewają stosunkowo wcześnie przy wysokim poziomie cukru. Może to prowadzić do słodszego wina lub, po sfermentowaniu do suchości, wina o wysokiej zawartości alkoholu. Grona Pinot gris mogą mieć różne kolory na winorośli. Winogrona rosną w małych gronach (stąd nazwa szyszek ), a po dojrzewaniu często mają różowo-szary odcień, chociaż kolory mogą się różnić od niebiesko-szarego do różowo-brązowego. Pinot gris jest często mieszany z Pinot noir, aby wzbogacić i rozjaśnić smak Pinot noir.

Charakterystyka wina

Różnice kolorystyczne wśród różnych stylów Pinot gris. (LR) Włoskie Pinot Grigio o słomkowożółtym kolorze, Alzackie Pinot gris o cytrynowej barwie, Oregon Pinot gris o miedziano-różowej barwie

Wina wytwarzane z Pinot gris są bardzo zróżnicowane i zależą od regionu i stylu produkcji wina, z którego pochodzą. Alzackie Pinot gris to wina od średniej do pełnej, o bogatym, nieco kwiatowym bukiecie. W porównaniu z innymi Pinot gris wydają się być ostre. Podczas gdy większość gris Pinot ma być spożywana wcześnie, alzackie gris Pinot może się dobrze starzeć. Niemieckie Pinot gris są bardziej treściwe, z równowagą kwasowości i delikatnej słodyczy. W stanie Oregon wina są średnio treściwe, o barwie od żółtej do miedziano-różowej i aromatach gruszki, jabłka i/lub melona. W Kalifornii Pinot gris są bardziej lekkie, mają rześki, orzeźwiający smak z nutami pieprzu i rukoli . Włoskie wino Pinot grigio jest lekkim, często chudym winem o jasnej barwie z czasem sprytowatym smakiem, który może być ostry i kwaśny.

Pinot gris jest uważane za „wino wczesne do wprowadzenia na rynek”, które można rozlać do butelek i wprowadzić na rynek w ciągu 4-12 tygodni po fermentacji.

Synonimy

Pinot gris ma wiele imion w różnych częściach świata:

Synonim słowa Pinot gris Kraj/region
Auxerrois gris Francja Alzacja
Fauvet Francja Francja
Fromentau / Fromentot Francja Langwedocja
Grauburgunder / Grauer Burgunder Austria Austria Niemcy (sucha)Niemcy
Grauer Mönch Niemcy Niemcy
Grauklevner Niemcy Niemcy
Kordelier Gris Francja Francja
Malvoisie Francja Dolina Loary SzwajcariaSzwajcaria
Monemwazja Grecja Grecja
Pinot Grigio Włochy Włochy AustraliaAustralia
Pinot beurot Francja Dolina Loary , Burgundia
Rulander Austria Austria Niemcy Rumunia (słodkie)Niemcy Rumunia
Rulandské šedé Republika Czeska Czechy SłowacjaSłowacja
Sivi pinot Chorwacja Chorwacja SłoweniaSłowenia
Szürkebarát Węgry Węgry
Tokaj Alzacji Francja Alzacja (przemianowana na Pinot gris ze względu na przepisy UE)
іно ґрі, Піно сірий Ukraina Ukraina
ино гриджо Rosja Rosja
灰 皮诺 Chiny Chiny

Zobacz też

Bibliografia