Pizza - Pizza

Pizza
Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg
Rodzaj Podpłomyk
Kierunek Obiad lub kolacja
Miejsce pochodzenia Włochy
Region lub stan Kampania ( Neapol )
Temperatura serwowania Gorąco czy ciepło
Główne składniki Ciasto, sos (najczęściej pomidorowy ), ser żółty
Wariacje Calzone , panzerotti , stromboli

Pizza ( włoski:  [ˈpittsa] , neapolitański:  [ˈpittsə] ) to włoskie danie składające się z zwykle okrągłej, spłaszczonej podstawy z ciasta na zakwasie pszennym zwieńczonego pomidorami, serem i często różnymi innymi składnikami (takimi jak anchois, grzyby, cebula, oliwki, ananasy, mięso itp.), które następnie piecze się w wysokiej temperaturze, tradycyjnie w piecu opalanym drewnem. Mała pizza jest czasami nazywana pizzettą . Osoba, która robi pizzę, jest znana jako pizzaiolo .

We Włoszech pizza serwowana w oficjalnym otoczeniu, np. w restauracji, prezentowana jest w kawałkach i spożywana za pomocą noża i widelca. W swobodnej oprawie jednak kroi się go na kliny do spożycia , trzymając w dłoni .

Termin pizza został po raz pierwszy odnotowany w X wieku w rękopisie łacińskim z południowowłoskiego miasta Gaeta w Lacjum , na granicy z Kampanią . Nowoczesna pizza została wynaleziona w Neapolu , a danie i jego warianty stały się popularne w wielu krajach. Stała się jedną z najpopularniejszych potraw na świecie i powszechnym produktem fast food w Europie , Ameryce Północnej i Australazji ; dostępne w pizzeriach (restauracjach specjalizujących się w pizzy), restauracjach oferujących dania kuchni śródziemnomorskiej oraz poprzez dostawę pizzy . Różne firmy spożywcze sprzedają również gotowe mrożone pizze w sklepach spożywczych , które można odgrzać w zwykłym domowym piekarniku .

Associazione Verace Pizza Napoletana (dosł Prawdziwego neapolitańską pizzę Association) to organizacja non-profit założona w 1984 roku z siedzibą w Neapolu , który ma na celu promowanie tradycyjnej neapolitańskiej pizzy. W 2009 roku, na prośbę Włoch, neapolitańskiej pizzy został zarejestrowany w Unii Europejskiej jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność naczynia, a w 2017 roku sztuką podejmowaniu został wpisany na UNESCO „s liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego .

Etymologia

Pizza z serem i dodatkami, pokrojona w plastry

Słowo „pizza” po raz pierwszy pojawiło się w łacińskim tekście z miasta Gaeta , wówczas jeszcze będącego częścią Cesarstwa Bizantyjskiego, w 997 r.; tekst mówi, że najemca pewnej nieruchomości ma dawać biskupowi Gaety duodecim pizzę („dwanaście pizz”) w każdy dzień Bożego Narodzenia , a kolejne dwanaście w każdą niedzielę wielkanocną .

Sugerowane etymologie to:

  • Bizantyjskiej grecki i późniejsze łacina pitta > pizzy, cf. Współczesny grecki chleb pitta i pitta z Apulii i Kalabrii (wówczas bizantyjskich Włoch ) , okrągły płaski chleb wypiekany w piecu w wysokiej temperaturze, czasami z dodatkami. Słowo pitta można z kolei przypisać albo starożytnej grece πικτή ( pikte ), "sfermentowane ciasto", które po łacinie stało się "picta", albo starożytnej grece πίσσα ( pissa , poddasze πίττα, pitta ), "smoła" lub πήτεα ( pḗtea ), „otręby” (πητίτης pētítēs „chleb z otrębów”).
  • Etymologiczny słownik języka włoskiego tłumaczy je jako pochodzące z gwarowym PINZA „klamry”, jak w nowoczesnym włoskim PINZE „szczypce, obcęgi, szczypce, kleszcze”. Ich pochodzenie wywodzi się z łacińskiego pinsere „do tłuczenia , stemplowania”.
  • Lombardzkiej słowo bizzo lub Pizzo czyli „kęs” (w odniesieniu do angielskiego słowa „bit” i „ugryzienie”), która została wniesiona do Włoch w połowie 6 wieku naszej ery przez inwazji Longobardów . Przesunięcie b>p można wytłumaczyć przesunięciem spółgłosek w języku niemieckim i zauważono w związku z tym, że w języku niemieckim słowo Imbiss oznacza „przekąskę”.

Historia

Pizzaiolo w 1830 roku

Pokarmy podobne do pizzy były wytwarzane od czasów neolitu . W starożytności można znaleźć zapisy o ludziach dodających do chleba inne składniki, aby nadać mu bardziej aromatyczny smak. W VI wieku p.n.e. perscy żołnierze Imperium Achemenidów za czasów Dariusza Wielkiego wypiekali płaskie chleby z serem i daktylami na swoich tarczach bojowych, a starożytni Grecy uzupełniali swój chleb olejami , ziołami i serem. Wczesna wzmianka o jedzeniu podobnym do pizzy pojawia się w Eneidzie , kiedy Celaeno, królowa Harpii , przepowiada, że ​​Trojanie nie zaznają spokoju, dopóki nie zostaną zmuszeni przez głód do zjedzenia ich stołów (Księga III). W księdze VII Eneasz i jego ludzie otrzymują posiłek, który składa się z okrągłych ciastek (takich jak chleb pita) z gotowanymi warzywami. Kiedy jedzą chleb, zdają sobie sprawę, że są to „stoły” przepowiedziane przez Celaeno.

Nowoczesna pizza wyewoluowała z podobnych dań na płaskie pieczywo w Neapolu we Włoszech w XVIII lub na początku XIX wieku. Wcześniej do podpłomyków często dodawano takie składniki jak czosnek, sól, smalec i ser. Nie ma pewności, kiedy po raz pierwszy dodano pomidory i istnieje wiele sprzecznych twierdzeń. Do około 1830 r. pizzę sprzedawano na stoiskach pod gołym niebem i poza piekarniami.

Popularna współczesna legenda głosi, że archetypowa pizza, pizza Margherita , została wynaleziona w 1889 roku, kiedy Pałac Królewski w Capodimonte zlecił neapolitańskiemu pizzaiolo (producentowi pizzy) Raffaele Esposito stworzenie pizzy na cześć królowej Margherity . Spośród trzech różnych pizz, które stworzył, królowa zdecydowanie preferowała pizzę w kolorach włoskiej flagi — czerwonej (pomidor), zielonej (bazylia) i białej (mozzarella). Podobno ten rodzaj pizzy został wówczas nazwany imieniem królowej, choć późniejsze badania poddały w wątpliwość tę legendę. Oficjalny list uznania od „szefa służby” królowej pozostaje na wystawie w sklepie Esposito, obecnie zwanym Pizzeria Brandi.

Pizza została przywieziona do Stanów Zjednoczonych wraz z włoskimi imigrantami pod koniec XIX wieku i po raz pierwszy pojawiła się na obszarach, na których koncentrowali się włoscy imigranci. Pierwsza w tym kraju pizzeria Lombardi's została otwarta w 1905 roku. Po II wojnie światowej, powracający z kampanii włoskiej weterani , którzy zapoznali się z rodzimą kuchnią Włoch , okazali się rynkiem zbytu zwłaszcza dla pizzy.

Przygotowanie

Pizza sprzedawana jest świeża lub mrożona , w całości lub w porcjach w plastrach lub kawałkach. Opracowano metody pozwalające przezwyciężyć problemy, takie jak zapobieganie łączeniu się sosu z ciastem i wytworzenie skórki, którą można zamrozić i ponownie podgrzać bez sztywnienia. Są mrożone pizze z surowymi składnikami i samorosnącymi skórkami.

Inna forma niegotowanej pizzy jest dostępna w pizzerii weź i piecz . Ta pizza jest składana w sklepie, a następnie sprzedawana klientom do wypieku we własnych piecach . Niektóre sklepy spożywcze sprzedają świeże ciasto wraz z sosem i podstawowymi składnikami, które można uzupełnić w domu przed pieczeniem w piekarniku.

Gotowanie

W restauracjach pizzę można wypiekać w piecu z kamiennymi cegłami nad źródłem ciepła, elektrycznym piecu pokładowym, piecu taśmowym lub, w przypadku droższych restauracji, piecu opalanym drewnem lub cegłą . W piecach pokładowych pizza może być wsunięta do pieca na długiej łopatce, zwanej skórką i upieczona bezpośrednio na gorących cegłach lub upieczona na sicie (okrągłym metalowym ruszcie, zazwyczaj aluminiowym). Przed użyciem skórkę można posypać mąką kukurydzianą, aby pizza mogła się na nią łatwo wsuwać i z niej zsuwać. Wyprodukowany w domu można go upiec na kamieniu do pizzy w zwykłym piekarniku, aby odtworzyć efekt pieca ceglanego. Gotowanie bezpośrednio w metalowym piekarniku powoduje zbyt szybki transfer ciepła do skórki, jej spalenie. Miłośnicy domowych kucharzy czasami używają specjalnego pieca do pizzy opalanego drewnem, zwykle instalowanego na zewnątrz. Piece do pizzy w kształcie kopuły są używane od wieków, co jest jednym ze sposobów na uzyskanie prawdziwego rozprowadzenia ciepła w piecu do pizzy opalanym drewnem. Inną opcją jest pizza z grilla, w której skórkę piecze się bezpośrednio na grillu grillowym. Pizza grecka , podobnie jak pizza w stylu chicagowskim, wypiekana jest na patelni, a nie bezpośrednio na cegłach pieca do pizzy.

Jeśli chodzi o przygotowanie, ciasto i składniki można łączyć na dowolnym stole. Przy masowej produkcji pizzy proces można całkowicie zautomatyzować. Większość restauracji nadal używa standardowych i specjalnie zaprojektowanych stołów do przygotowywania pizzy. Obecnie pizzerie mogą nawet zdecydować się na nowoczesne stoły do ​​przygotowywania pizzy, które łączą elementy masowej produkcji z tradycyjnymi technikami.

Skorupa

Pizza właśnie wyjęta z piekarnika, z widokiem na cornicione (zewnętrzna krawędź)

Spód pizzy, zwany „crust”, może się znacznie różnić w zależności od stylu, cienki jak w typowej ręcznie rzucanej pizzy neapolitańskiej lub gruby jak w głębokim naczyniu w stylu chicagowskim . Jest tradycyjnie zwykły, ale może być również doprawiony czosnkiem lub ziołami lub nadziewany serem. Zewnętrzna krawędź pizzy jest czasami nazywana cornicione . Ciasto do pizzy często zawiera cukier, który pomaga urosnąć drożdżom i poprawia brązowienie skórki.

Sos do maczania specjalnie do pizzy został wynaleziony przez amerykańską sieć pizzerii Papa John's Pizza w 1984 roku i od tego czasu stał się popularny podczas jedzenia pizzy, zwłaszcza na cieście.

Ser

Pizzy quattro formaggi ( włoski:  [kwattro formaddʒi] "cztery sery") w Londynie

Mozzarella jest powszechnie stosowana na pizzy, z najwyższej jakości mozzarellą bawolą produkowaną w okolicach Neapolu. Stosowane są również inne sery, zwłaszcza włoskie, w tym provolone , pecorino romano , ricotta i scamorza . Dla pizzy przeznaczonej na rynek masowy opracowano tańsze sery przetworzone lub analogi sera w celu uzyskania pożądanych właściwości, takich jak brązowienie, topienie, rozciągliwość, stała zawartość tłuszczu i wilgoci oraz stabilny okres trwałości . To dążenie do stworzenia idealnego i ekonomicznego sera do pizzy obejmowało wiele badań i eksperymentów analizujących wpływ oleju roślinnego , procesów produkcyjnych i kulturowych, denaturowanych białek serwatkowych i innych zmian w produkcji. W 1997 roku oszacowano, że roczna produkcja sera do pizzy wynosiła 1 milion ton metrycznych (1100 000 ton amerykańskich) i 100 000 ton metrycznych (110 000 ton amerykańskich) w Europie.

Odmiany i style

Listy

Istnieje wiele odmian pizzy, definiowanych doborem dodatków, a czasem także ciasta. Istnieje również kilka stylów pizzy, które określa sposób ich przygotowania. Poniższe listy zawierają tylko te godne uwagi .

Odmiany

Odmiany pizzy
Obraz Nazwa Charakterystyczne składniki Początek Pierwszy poświadczony Uwagi
Pizza Ciasto.jpg Pizza capricciosa Szynka, pieczarki, karczochy Włochy Podobna do Pizza quattro stagioni , ale z dodatkami raczej mieszanymi niż rozdzielonymi.
Dr. Oetker Pizza czekoladowa (Ristorante - asortyment 2017) 01.jpg Pizza czekoladowa Czekolada , inne słodycze Podawany jako deser.
Frank pepe z małżami.jpg Ciasto z małżami Małże Nowa Anglia 1950 Wersja pizza z polewą serwowana w Nowej Anglii od czasów kolonialnych.
Pizza hawajska 1.jpg Pizza hawajska Ananas , szynka lub boczek Kanada 1962 Słynne kontrowersyjne.
Margherita - Five50 Aria.jpg Pizza Margherita Pomidory, mozzarella, bazylia Neapol , Włochy 1800 Archetypowa pizza neapolitańska .
Pizza kakaowa.jpg Pizza marinara Sos pomidorowy, oliwa, oregano, czosnek. Nie ma sera. Neapol, Włochy 1734 Jedna z najstarszych pizz neapolitańskich.
Pizza z pomidorem, suszonym pomidorem i cebulą.jpg Pizza Pugliese Cebule Apulia , Włochy
Pizza quattro formaggi w restauracji, Chalk Farm Road, Londyn.jpg Pizza quattro formaggi Cztery rodzaje sera: Mozzarella , Gorgonzola i dwa inne w zależności od regionu Lacjum , Włochy 1700s
Pizza Quattro Stagioni.jpg Pizza quattro stagioni Karczochy, pieczarki, szynka, pomidory Włochy Polewy są rozdzielone ćwiartkami, reprezentującymi cykl pór roku .
Pizza z owocami morza (1).jpg Pizza z owocami morza? Owoce morza , takie jak ryby, skorupiaki lub kalmary Pododmiany obejmują Pizza frutti di mare (bez sera) i Pizza pescatore (z małżami lub kalmarami).
Pizza sushi (1).jpg Pizza z sushi? Smażony kotlet ryżowy , awokado , łosoś , mięso z tuńczyka lub kraba , majonez i wasabi Toronto Kanada 1993 Połączenie kuchni fusion z sushi i pizzą.

Style

Style pizzy
Obraz Nazwa Charakterystyka Początek Pierwszy poświadczony
Calzone04.jpg Calzone Pizza składana na pół obrotu . Neapol, Włochy 1700s
Pizza nadziewana w stylu chicagowskim .jpg Pizza w stylu chicagowskim? Pieczony na patelni z wysokim brzegiem, który utrzymuje grubą warstwę dodatków. Skórka jest czasami nadziewana serem lub innymi składnikami. Chicago , USA C. 1940
Pizza Smażona.jpg Pizza smażona w głębokim tłuszczu Pizza jest smażona w głębokim tłuszczu (gotowana na oleju), a nie pieczona. Szkocja i Włochy
Detroit Style Pizza z Calphalon Bread Pans.png Pizza w stylu Detroit Głęboka skórka, wypiekana w prostokątnych stalowych tacach (pierwotnie samochodowych misach ociekowych). Detroit , Stany Zjednoczone 1946
Babcia-pizza-01.jpg Babcia pizza Cienki, kwadratowy, wypiekany w blasze, „przypomina pizze przyrządzone w domu przez włoskie gospodynie bez pieca do pizzy”. Long Island , Stany Zjednoczone Początek XX wieku
Pizza grecka.jpg Grecka Pizza Sprawdzone i pieczone na płytkiej patelni; skórka jest lekka i podobna do foccaccii . Connecticut , Stany Zjednoczone 1955
Pudełko z paskami.jpg Włoskie ciasto pomidorowe Z gęstego ciasta pokrytego pastą pomidorową; wariacja na temat pizzy sycylijskiej . Nazywane również paskami do pizzy (po pocięciu jak na obrazku), sosem, kościelnym, czerwonym chlebem, imprezową pizzą itp. USA początek XX wieku
Adams Morgan Jumbo Slice.jpg Kawałek Jumbo Bardzo duży kawałek pizzy sprzedawany jako jedzenie uliczne . Nowy Jork i Waszyngton DC, USA 1981
Pizzetta w kształcie serca.jpg Pizzetta Mała pizza podawana jako przystawka lub przekąska .

Według regionu pochodzenia

Włochy

Autentyczna pizza neapolitańska ( pizza napoletana ) jest zrobiona z pomidorów San Marzano , uprawianych na wulkanicznych równinach na południe od Wezuwiusza , oraz mozzarelli di bufala Campana , przyrządzanej z mleka z bawołu wodnego hodowanego na bagnach Kampanii i Lacjum . Ta mozzarella jest chroniona własną europejską chronioną nazwą pochodzenia . Inne tradycyjne pizze to pizza alla marinara , która jest zwieńczona sosem marinara i jest podobno najstarszą pizzą z pomidorami, pizza capricciosa , która jest przygotowywana z serem mozzarella, pieczoną szynką, grzybami, karczochami i pomidorami oraz pizza pugliese , przygotowana z pomidorem, mozzarellą i cebulą.

Popularnym wariantem pizzy we Włoszech jest pizza sycylijska (lokalnie zwana sfincione lub sfinciuni ), pizza na grubym cieście lub na głębokim naczyniu pochodząca z XVII wieku na Sycylii : zasadniczo jest to focaccia, która jest zazwyczaj polana sosem pomidorowym i innymi składnikami . Do lat 60. XIX wieku sfincione było rodzajem pizzy spożywanym zwykle na Sycylii, zwłaszcza w zachodniej części wyspy. Inne odmiany pizzy występują również w innych regionach Włoch, na przykład pizzy al padellino lub pizzy al tegamino , małej wielkości, grubym cieście, deep-dish pizzy zazwyczaj podawane w Turynie , Piemont .

Stany Zjednoczone

Bankiet pizzy w Białym Domu (2009)

Pierwsza pizzeria w USA została otwarta w nowojorskich Little Italy w 1905 roku. Typowe dodatki do pizzy w Stanach Zjednoczonych to anchois , mielona wołowina, kurczak, szynka, pieczarki, oliwki, cebula, papryka, pepperoni , ananas, salami, kiełbasa , szpinak, stek i pomidory. Odrębne typy regionalne rozwinęły się w XX wieku, w tym style Buffalo , California , Chicago , Detroit , Greek , New Haven , New York i St. Louis . Te regionalne odmiany obejmują głębokie danie, nadziewane, kieszonkowe, obrotowe, zwijane i pizzę na patyku, z których każdy ma pozornie nieograniczone kombinacje sosu i dodatków.

Trzynaście procent populacji Stanów Zjednoczonych spożywa pizzę każdego dnia. Sieci pizzerii, takie jak Domino's Pizza , Pizza Hut i Papa John's , pizze z pizzerii na wynos oraz schłodzone lub mrożone pizze z supermarketów sprawiają, że pizza jest łatwo dostępna w całym kraju.

Argentyna

Argentyna , a dokładniej Buenos Aires , na przełomie XIX i XX wieku napłynęła masowa włoska imigracja . Imigranci z Neapolu i Genui otworzyli pierwsze pizzerie, choć z czasem większość pizzerii przejęli Hiszpanie.

Standardowa pizza argentyńska ma grubszą skórkę, zwaną „media masa” (pół ciasta) niż tradycyjna pizza w stylu włoskim i zawiera więcej sera. Tradycja gastronomiczna argentyńska, serwowana pizza z fainá , czyli ciecierzycą z genueńskiego ciasta z ciecierzycy ułożonej na kawałku pizzy, oraz winem moscato . Najpopularniejsza odmiana pizzy to „muzzarella” (mozzarella), podobna do pizzy neapolitańskiej (chleb, sos pomidorowy i ser), ale z grubszą skórką „media masa”, potrójnym serem i sosem pomidorowym, zwykle również z oliwkami. Można go znaleźć w prawie każdym zakątku kraju; Buenos Aires jest uważane za miasto z największą ilością pizzerii przez ludzi na świecie. Inne popularne odmiany to dżem, plastry pomidora, czerwona papryka i longaniza . Dużą popularnością cieszą się również dwie urodzone w Argentynie odmiany pizzy z cebulą : fugazza z serem i fugazzetta . Pierwsza z nich składa się ze zwykłego ciasta na pizzę z serem i cebulą; ten drugi ma ser między dwiema skorupami pizzy, z cebulą na wierzchu.

Dokumentacja

Konkurs jedzenia pizzy

Największa pizza na świecie została przygotowana w Rzymie w grudniu 2012 roku i mierzyła 1261 metrów kwadratowych (13 570 stóp kwadratowych). Pizza została nazwana „Ottavia” w hołdzie dla pierwszego rzymskiego cesarza Oktawiana Augusta i została wykonana na bazie bezglutenowej . Najdłuższa pizza na świecie została wyprodukowana w Fontana w Kalifornii w 2017 roku i mierzyła 1930,39 metrów (6333 stóp 3).+1 / 2  cali).

Najdroższa pizza na świecie wymieniona przez Guinness World Records to dostępna na rynku pizza na cienkim cieście w restauracji Maze w Londynie w Wielkiej Brytanii, która kosztuje 100 GB . Pizza jest pieczona na drewnie i podawana z puree cebulowym, pastą z białej trufli , serem fontina , mozzarellą baby , pancettą , borowikami , świeżo zebraną dziką sałatą mizuna i świeżymi wiórkami rzadkiej włoskiej białej trufli.

Istnieje kilka przykładów droższych pizzy, takich jak GB „Pizza Royale 007” o wartości 4200 GBP w restauracji Haggis w Glasgow w Szkocji, która jest zwieńczona kawiorem, homarem i 24-karatowym złotem oraz pizza z kawiorem o wartości 1000 USD przez pizzerię Bellissima firmy Nino w Nowym Jorku. Jednak nie są one oficjalnie uznawane przez Guinness World Records . Dodatkowo pizzę przygotował restaurator Domenico Crolla z dodatkami takimi jak sos do opalania z pomidorami, szkocki wędzony łosoś , medaliony z dziczyzny , jadalne złoto , homar marynowany w koniaku i kawior nasączony szampanem . Pizza została sprzedana na aukcji charytatywnej w 2007 roku, co dało 2150 GBP .

W 2017 r. światowy rynek pizzy wynosił 128 miliardów dolarów, a w Stanach Zjednoczonych 44 miliardy dolarów w 76 000 pizzerii. Ogólnie rzecz biorąc, 13% populacji Stanów Zjednoczonych w wieku 2 lat i więcej spożywało pizzę każdego dnia. Badanie Technomic wykazało, że 83% konsumentów je pizzę przynajmniej raz w miesiącu. Według PMQ w 2018 roku 60,47% ankietowanych odnotowało wzrost sprzedaży w stosunku do roku poprzedniego.

Problemy zdrowotne

Niektóre masowo produkowane pizze przez sieci fast foodów zostały skrytykowane za niezdrową równowagę składników. Pizza może być bogata w sól , tłuszcz i energię pokarmową . USDA raportów średnią zawartość sodu 5,101 mg na 36 cm (14 cali) pizzy fast food. Istnieją obawy dotyczące negatywnych skutków zdrowotnych. Łańcuchy żywnościowe były wielokrotnie krytykowane za wysoką zawartość soli w niektórych posiłkach.

Stwierdzono, że osoby często jedzące pizzę we Włoszech mają stosunkowo niską zapadalność na choroby układu krążenia i nowotwory przewodu pokarmowego w porównaniu z osobami jedzącymi rzadko pizze, chociaż charakter związku między pizzą a takimi postrzeganymi korzyściami jest niejasny. Spożywanie pizzy we Włoszech może jedynie wskazywać na przestrzeganie tradycyjnych śródziemnomorskich wzorców żywieniowych , które, jak wykazano, mają różne korzyści zdrowotne.

Niektórzy przypisują widoczne korzyści zdrowotne pizzy zawartości likopenu w sosie do pizzy, co według badań prawdopodobnie odgrywa rolę w ochronie przed chorobami sercowo-naczyniowymi i różnymi nowotworami.

Narodowy Miesiąc Pizzy

Narodowy Miesiąc Pizzy to coroczne święto, które odbywa się w październiku w Stanach Zjednoczonych i niektórych obszarach Kanady. Obrzęd ten rozpoczął się w październiku 1984 r. i został stworzony przez Gerry'ego Durnella, wydawcę magazynu Pizza Today . W tym czasie niektórzy ludzie obchodzą Narodowy Miesiąc Pizzy, jedząc różne rodzaje pizzy lub kawałki pizzy lub chodząc do różnych pizzerii.

Podobne dania

  • Calzone i stromboli to podobne dania, które często są przygotowywane z ciasta na pizzę złożonego (calzone) lub zwiniętego (stromboli) wokół nadzienia.
  • Panzerotti są podobne do calzone, ale raczej smażone niż pieczone.
  • „Farinata” lub „cecina”. Regionalne danie liguryjskie ( farinata ) i toskańskie ( cecina ) przyrządzane z mąki z ciecierzycy, wody, soli i oliwy z oliwek. Nazywany również socca w regionie Prowansji we Francji. Często pieczone w ceglanym piecu i zazwyczaj ważone i sprzedawane w kawałkach.
  • Alzacki Flammekueche (Standard niemiecki: Flammkuchen , francuski: Tarte flambée) jest cienka płyta z ciasta pokryte crème fraîche , cebuli i boczku.
  • Paluszki czosnkowe to kanadyjska potrawa z Atlantyku , podobna do pizzy pod względem kształtu i wielkości, wykonana z podobnego ciasta. Dekoruje się roztopionym masłem, czosnkiem, serem, a czasem boczkiem.
  • Anatolian Lahmajoun (arab Lahm bi'ajīn ; ormiański: lahmajoun ; także ormiański pizzy lub Turkish pizza ) jest mięso blatem ciasta okrągłe. Podstawa jest bardzo cienka, a warstwa mięsa często zawiera posiekane warzywa.
  • Lewantyńskim Manakish (arab ma'ujnāt ) i Sfiha (arab Lahm bi'ajīn ; także Arab pizzy ) są dania podobne do pizzy.
  • Macedoński Pastrmajlija to ciasto chleb zrobiony z ciasta i mięsa. Zwykle ma kształt owalny z posiekanym mięsem na wierzchu.
  • Prowansalskim Pissaladière jest podobna do włoskiej pizzy, z nieco grubszą skorupę i polewa z gotowanej cebuli, anchois i oliwkami.
  • Bajgiel do pizzy to bajgiel z dodatkami podobnymi do tradycyjnych pizzy.
  • Chleb do pizzy to rodzaj kanapki, która jest często serwowana z otwartą twarzą, która składa się z chleba, sosu pomidorowego, sera i różnych dodatków. Mogą być przygotowane wersje domowe.
  • Paluszki do pizzy mogą być przygotowywane z ciasta do pizzy i składników do pizzy, w którym ciasto formuje się w patyczki, dodaje się sos i dodatki, a następnie piecze. Do ich przygotowania można również wykorzystać ciasto chlebowe, a niektóre wersje są smażone.
  • Pizza Rolls to produkt handlowy opatrzony znakiem towarowym.
  • Okonomiyaki , japońska potrawa gotowana na płycie grzejnej, często nazywana jest „japońską pizzą”.
  • „Zanzibar pizza” to street food serwowany w Stone Town na Zanzibarze w Tanzanii . Wykorzystuje ciasto znacznie cieńsze niż ciasto na pizzę, prawie jak ciasto filo , wypełnione mieloną wołowiną, cebulą i jajkiem, podobnie jak marokańska basṭīla .
  • Panizza to połówka chleba (często bagietka ), posypana zwykłymi składnikami pizzy, pieczona w piecu.

Galeria

Zobacz też

Dalsza lektura

  • „The Saveur Ostateczny przewodnik po pizzy” . Saveur . Pobrano 2 listopada 2014 .
  • Kliman, Todd (5 września 2012). „Łatwo bułka z masłem: Przewodnik po regionalnej pizzy” . Waszyngton . Wyjaśnienie ośmiu stylów pizzy: Maryland, Roman, „Gourmet” opalana drewnem, Generic w pudełku, New York, Neapolitańska, Chicago i New Haven.
  • Helstoski, Carol (2008). Pizza: globalna historia . Londyn: Książki reakcji. Numer ISBN 978-1-86189-391-8. OCLC  225876066 .
  • Chudgar, Sonya (22 marca 2012). „Ekspercki przewodnik po światowej klasy pizzy” . Magazyn QSR . Źródło 16 października 2012 .* Raichlen, Steven (2008). Grill! Biblia . Wydawnictwo Workman. s. 381-384. Numer ISBN 978-0761149446.
  • Delfa, J.; Oringer, K. (2015). Grillowana pizza we właściwy sposób . Macmillana . Numer ISBN 978-1-62414-106-5. 208 stron.

Bibliografia