Pizza - Pizza
Rodzaj | Podpłomyk |
---|---|
Kierunek | Obiad lub kolacja |
Miejsce pochodzenia | Włochy |
Region lub stan | Kampania ( Neapol ) |
Temperatura serwowania | Gorąco czy ciepło |
Główne składniki | Ciasto, sos (najczęściej pomidorowy ), ser żółty |
Wariacje | Calzone , panzerotti , stromboli |
Część serii na |
Pizza |
---|
Pizza ( włoski: [ˈpittsa] , neapolitański: [ˈpittsə] ) to włoskie danie składające się z zwykle okrągłej, spłaszczonej podstawy z ciasta na zakwasie pszennym zwieńczonego pomidorami, serem i często różnymi innymi składnikami (takimi jak anchois, grzyby, cebula, oliwki, ananasy, mięso itp.), które następnie piecze się w wysokiej temperaturze, tradycyjnie w piecu opalanym drewnem. Mała pizza jest czasami nazywana pizzettą . Osoba, która robi pizzę, jest znana jako pizzaiolo .
We Włoszech pizza serwowana w oficjalnym otoczeniu, np. w restauracji, prezentowana jest w kawałkach i spożywana za pomocą noża i widelca. W swobodnej oprawie jednak kroi się go na kliny do spożycia , trzymając w dłoni .
Termin pizza został po raz pierwszy odnotowany w X wieku w rękopisie łacińskim z południowowłoskiego miasta Gaeta w Lacjum , na granicy z Kampanią . Nowoczesna pizza została wynaleziona w Neapolu , a danie i jego warianty stały się popularne w wielu krajach. Stała się jedną z najpopularniejszych potraw na świecie i powszechnym produktem fast food w Europie , Ameryce Północnej i Australazji ; dostępne w pizzeriach (restauracjach specjalizujących się w pizzy), restauracjach oferujących dania kuchni śródziemnomorskiej oraz poprzez dostawę pizzy . Różne firmy spożywcze sprzedają również gotowe mrożone pizze w sklepach spożywczych , które można odgrzać w zwykłym domowym piekarniku .
Associazione Verace Pizza Napoletana (dosł Prawdziwego neapolitańską pizzę Association) to organizacja non-profit założona w 1984 roku z siedzibą w Neapolu , który ma na celu promowanie tradycyjnej neapolitańskiej pizzy. W 2009 roku, na prośbę Włoch, neapolitańskiej pizzy został zarejestrowany w Unii Europejskiej jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność naczynia, a w 2017 roku sztuką podejmowaniu został wpisany na UNESCO „s liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego .
Etymologia
Słowo „pizza” po raz pierwszy pojawiło się w łacińskim tekście z miasta Gaeta , wówczas jeszcze będącego częścią Cesarstwa Bizantyjskiego, w 997 r.; tekst mówi, że najemca pewnej nieruchomości ma dawać biskupowi Gaety duodecim pizzę („dwanaście pizz”) w każdy dzień Bożego Narodzenia , a kolejne dwanaście w każdą niedzielę wielkanocną .
Sugerowane etymologie to:
- Bizantyjskiej grecki i późniejsze łacina pitta > pizzy, cf. Współczesny grecki chleb pitta i pitta z Apulii i Kalabrii (wówczas bizantyjskich Włoch ) , okrągły płaski chleb wypiekany w piecu w wysokiej temperaturze, czasami z dodatkami. Słowo pitta można z kolei przypisać albo starożytnej grece πικτή ( pikte ), "sfermentowane ciasto", które po łacinie stało się "picta", albo starożytnej grece πίσσα ( pissa , poddasze πίττα, pitta ), "smoła" lub πήτεα ( pḗtea ), „otręby” (πητίτης pētítēs „chleb z otrębów”).
- Etymologiczny słownik języka włoskiego tłumaczy je jako pochodzące z gwarowym PINZA „klamry”, jak w nowoczesnym włoskim PINZE „szczypce, obcęgi, szczypce, kleszcze”. Ich pochodzenie wywodzi się z łacińskiego pinsere „do tłuczenia , stemplowania”.
- Lombardzkiej słowo bizzo lub Pizzo czyli „kęs” (w odniesieniu do angielskiego słowa „bit” i „ugryzienie”), która została wniesiona do Włoch w połowie 6 wieku naszej ery przez inwazji Longobardów . Przesunięcie b>p można wytłumaczyć przesunięciem spółgłosek w języku niemieckim i zauważono w związku z tym, że w języku niemieckim słowo Imbiss oznacza „przekąskę”.
Historia
Pokarmy podobne do pizzy były wytwarzane od czasów neolitu . W starożytności można znaleźć zapisy o ludziach dodających do chleba inne składniki, aby nadać mu bardziej aromatyczny smak. W VI wieku p.n.e. perscy żołnierze Imperium Achemenidów za czasów Dariusza Wielkiego wypiekali płaskie chleby z serem i daktylami na swoich tarczach bojowych, a starożytni Grecy uzupełniali swój chleb olejami , ziołami i serem. Wczesna wzmianka o jedzeniu podobnym do pizzy pojawia się w Eneidzie , kiedy Celaeno, królowa Harpii , przepowiada, że Trojanie nie zaznają spokoju, dopóki nie zostaną zmuszeni przez głód do zjedzenia ich stołów (Księga III). W księdze VII Eneasz i jego ludzie otrzymują posiłek, który składa się z okrągłych ciastek (takich jak chleb pita) z gotowanymi warzywami. Kiedy jedzą chleb, zdają sobie sprawę, że są to „stoły” przepowiedziane przez Celaeno.
Nowoczesna pizza wyewoluowała z podobnych dań na płaskie pieczywo w Neapolu we Włoszech w XVIII lub na początku XIX wieku. Wcześniej do podpłomyków często dodawano takie składniki jak czosnek, sól, smalec i ser. Nie ma pewności, kiedy po raz pierwszy dodano pomidory i istnieje wiele sprzecznych twierdzeń. Do około 1830 r. pizzę sprzedawano na stoiskach pod gołym niebem i poza piekarniami.
Popularna współczesna legenda głosi, że archetypowa pizza, pizza Margherita , została wynaleziona w 1889 roku, kiedy Pałac Królewski w Capodimonte zlecił neapolitańskiemu pizzaiolo (producentowi pizzy) Raffaele Esposito stworzenie pizzy na cześć królowej Margherity . Spośród trzech różnych pizz, które stworzył, królowa zdecydowanie preferowała pizzę w kolorach włoskiej flagi — czerwonej (pomidor), zielonej (bazylia) i białej (mozzarella). Podobno ten rodzaj pizzy został wówczas nazwany imieniem królowej, choć późniejsze badania poddały w wątpliwość tę legendę. Oficjalny list uznania od „szefa służby” królowej pozostaje na wystawie w sklepie Esposito, obecnie zwanym Pizzeria Brandi.
Pizza została przywieziona do Stanów Zjednoczonych wraz z włoskimi imigrantami pod koniec XIX wieku i po raz pierwszy pojawiła się na obszarach, na których koncentrowali się włoscy imigranci. Pierwsza w tym kraju pizzeria Lombardi's została otwarta w 1905 roku. Po II wojnie światowej, powracający z kampanii włoskiej weterani , którzy zapoznali się z rodzimą kuchnią Włoch , okazali się rynkiem zbytu zwłaszcza dla pizzy.
Przygotowanie
Pizza sprzedawana jest świeża lub mrożona , w całości lub w porcjach w plastrach lub kawałkach. Opracowano metody pozwalające przezwyciężyć problemy, takie jak zapobieganie łączeniu się sosu z ciastem i wytworzenie skórki, którą można zamrozić i ponownie podgrzać bez sztywnienia. Są mrożone pizze z surowymi składnikami i samorosnącymi skórkami.
Inna forma niegotowanej pizzy jest dostępna w pizzerii weź i piecz . Ta pizza jest składana w sklepie, a następnie sprzedawana klientom do wypieku we własnych piecach . Niektóre sklepy spożywcze sprzedają świeże ciasto wraz z sosem i podstawowymi składnikami, które można uzupełnić w domu przed pieczeniem w piekarniku.
Pakowane, masowo produkowane mrożona pizza do gotowania w domu
Pizza Ciasto jest ugniata . Po tym, zwykle pozostawia się go w spokoju i daje się czas na sprawdzenie .
Nieugotowana pizza neapolitańska na metalowej skórce , gotowa do pieczenia
Gotowanie
W restauracjach pizzę można wypiekać w piecu z kamiennymi cegłami nad źródłem ciepła, elektrycznym piecu pokładowym, piecu taśmowym lub, w przypadku droższych restauracji, piecu opalanym drewnem lub cegłą . W piecach pokładowych pizza może być wsunięta do pieca na długiej łopatce, zwanej skórką i upieczona bezpośrednio na gorących cegłach lub upieczona na sicie (okrągłym metalowym ruszcie, zazwyczaj aluminiowym). Przed użyciem skórkę można posypać mąką kukurydzianą, aby pizza mogła się na nią łatwo wsuwać i z niej zsuwać. Wyprodukowany w domu można go upiec na kamieniu do pizzy w zwykłym piekarniku, aby odtworzyć efekt pieca ceglanego. Gotowanie bezpośrednio w metalowym piekarniku powoduje zbyt szybki transfer ciepła do skórki, jej spalenie. Miłośnicy domowych kucharzy czasami używają specjalnego pieca do pizzy opalanego drewnem, zwykle instalowanego na zewnątrz. Piece do pizzy w kształcie kopuły są używane od wieków, co jest jednym ze sposobów na uzyskanie prawdziwego rozprowadzenia ciepła w piecu do pizzy opalanym drewnem. Inną opcją jest pizza z grilla, w której skórkę piecze się bezpośrednio na grillu grillowym. Pizza grecka , podobnie jak pizza w stylu chicagowskim, wypiekana jest na patelni, a nie bezpośrednio na cegłach pieca do pizzy.
Jeśli chodzi o przygotowanie, ciasto i składniki można łączyć na dowolnym stole. Przy masowej produkcji pizzy proces można całkowicie zautomatyzować. Większość restauracji nadal używa standardowych i specjalnie zaprojektowanych stołów do przygotowywania pizzy. Obecnie pizzerie mogą nawet zdecydować się na nowoczesne stoły do przygotowywania pizzy, które łączą elementy masowej produkcji z tradycyjnymi technikami.
Pieczenie pizzy w tradycyjnym ceglanym piecu opalanym drewnem
Skorupa
Spód pizzy, zwany „crust”, może się znacznie różnić w zależności od stylu, cienki jak w typowej ręcznie rzucanej pizzy neapolitańskiej lub gruby jak w głębokim naczyniu w stylu chicagowskim . Jest tradycyjnie zwykły, ale może być również doprawiony czosnkiem lub ziołami lub nadziewany serem. Zewnętrzna krawędź pizzy jest czasami nazywana cornicione . Ciasto do pizzy często zawiera cukier, który pomaga urosnąć drożdżom i poprawia brązowienie skórki.
Sos do maczania specjalnie do pizzy został wynaleziony przez amerykańską sieć pizzerii Papa John's Pizza w 1984 roku i od tego czasu stał się popularny podczas jedzenia pizzy, zwłaszcza na cieście.
Ser
Mozzarella jest powszechnie stosowana na pizzy, z najwyższej jakości mozzarellą bawolą produkowaną w okolicach Neapolu. Stosowane są również inne sery, zwłaszcza włoskie, w tym provolone , pecorino romano , ricotta i scamorza . Dla pizzy przeznaczonej na rynek masowy opracowano tańsze sery przetworzone lub analogi sera w celu uzyskania pożądanych właściwości, takich jak brązowienie, topienie, rozciągliwość, stała zawartość tłuszczu i wilgoci oraz stabilny okres trwałości . To dążenie do stworzenia idealnego i ekonomicznego sera do pizzy obejmowało wiele badań i eksperymentów analizujących wpływ oleju roślinnego , procesów produkcyjnych i kulturowych, denaturowanych białek serwatkowych i innych zmian w produkcji. W 1997 roku oszacowano, że roczna produkcja sera do pizzy wynosiła 1 milion ton metrycznych (1100 000 ton amerykańskich) i 100 000 ton metrycznych (110 000 ton amerykańskich) w Europie.
Odmiany i style
Listy
Istnieje wiele odmian pizzy, definiowanych doborem dodatków, a czasem także ciasta. Istnieje również kilka stylów pizzy, które określa sposób ich przygotowania. Poniższe listy zawierają tylko te godne uwagi .
Odmiany
Obraz | Nazwa | Charakterystyczne składniki | Początek | Pierwszy poświadczony | Uwagi |
---|---|---|---|---|---|
Pizza capricciosa | Szynka, pieczarki, karczochy | Włochy | Podobna do Pizza quattro stagioni , ale z dodatkami raczej mieszanymi niż rozdzielonymi. | ||
Pizza czekoladowa | Czekolada , inne słodycze | Podawany jako deser. | |||
Ciasto z małżami | Małże | Nowa Anglia | 1950 | Wersja pizza z polewą serwowana w Nowej Anglii od czasów kolonialnych. | |
Pizza hawajska | Ananas , szynka lub boczek | Kanada | 1962 | Słynne kontrowersyjne. | |
Pizza Margherita | Pomidory, mozzarella, bazylia | Neapol , Włochy | 1800 | Archetypowa pizza neapolitańska . | |
Pizza marinara | Sos pomidorowy, oliwa, oregano, czosnek. Nie ma sera. | Neapol, Włochy | 1734 | Jedna z najstarszych pizz neapolitańskich. | |
Pizza Pugliese | Cebule | Apulia , Włochy | |||
Pizza quattro formaggi | Cztery rodzaje sera: Mozzarella , Gorgonzola i dwa inne w zależności od regionu | Lacjum , Włochy | 1700s | ||
Pizza quattro stagioni | Karczochy, pieczarki, szynka, pomidory | Włochy | Polewy są rozdzielone ćwiartkami, reprezentującymi cykl pór roku . | ||
Pizza z owocami morza? | Owoce morza , takie jak ryby, skorupiaki lub kalmary | Pododmiany obejmują Pizza frutti di mare (bez sera) i Pizza pescatore (z małżami lub kalmarami). | |||
Pizza z sushi? | Smażony kotlet ryżowy , awokado , łosoś , mięso z tuńczyka lub kraba , majonez i wasabi | Toronto Kanada | 1993 | Połączenie kuchni fusion z sushi i pizzą. |
Style
Obraz | Nazwa | Charakterystyka | Początek | Pierwszy poświadczony |
---|---|---|---|---|
Calzone | Pizza składana na pół obrotu . | Neapol, Włochy | 1700s | |
Pizza w stylu chicagowskim? | Pieczony na patelni z wysokim brzegiem, który utrzymuje grubą warstwę dodatków. Skórka jest czasami nadziewana serem lub innymi składnikami. | Chicago , USA | C. 1940 | |
Pizza smażona w głębokim tłuszczu | Pizza jest smażona w głębokim tłuszczu (gotowana na oleju), a nie pieczona. | Szkocja i Włochy | ||
Pizza w stylu Detroit | Głęboka skórka, wypiekana w prostokątnych stalowych tacach (pierwotnie samochodowych misach ociekowych). | Detroit , Stany Zjednoczone | 1946 | |
Babcia pizza | Cienki, kwadratowy, wypiekany w blasze, „przypomina pizze przyrządzone w domu przez włoskie gospodynie bez pieca do pizzy”. | Long Island , Stany Zjednoczone | Początek XX wieku | |
Grecka Pizza | Sprawdzone i pieczone na płytkiej patelni; skórka jest lekka i podobna do foccaccii . | Connecticut , Stany Zjednoczone | 1955 | |
Włoskie ciasto pomidorowe | Z gęstego ciasta pokrytego pastą pomidorową; wariacja na temat pizzy sycylijskiej . Nazywane również paskami do pizzy (po pocięciu jak na obrazku), sosem, kościelnym, czerwonym chlebem, imprezową pizzą itp. | USA | początek XX wieku | |
Kawałek Jumbo | Bardzo duży kawałek pizzy sprzedawany jako jedzenie uliczne . | Nowy Jork i Waszyngton DC, USA | 1981 | |
Pizzetta | Mała pizza podawana jako przystawka lub przekąska . |
Według regionu pochodzenia
Włochy
Autentyczna pizza neapolitańska ( pizza napoletana ) jest zrobiona z pomidorów San Marzano , uprawianych na wulkanicznych równinach na południe od Wezuwiusza , oraz mozzarelli di bufala Campana , przyrządzanej z mleka z bawołu wodnego hodowanego na bagnach Kampanii i Lacjum . Ta mozzarella jest chroniona własną europejską chronioną nazwą pochodzenia . Inne tradycyjne pizze to pizza alla marinara , która jest zwieńczona sosem marinara i jest podobno najstarszą pizzą z pomidorami, pizza capricciosa , która jest przygotowywana z serem mozzarella, pieczoną szynką, grzybami, karczochami i pomidorami oraz pizza pugliese , przygotowana z pomidorem, mozzarellą i cebulą.
Popularnym wariantem pizzy we Włoszech jest pizza sycylijska (lokalnie zwana sfincione lub sfinciuni ), pizza na grubym cieście lub na głębokim naczyniu pochodząca z XVII wieku na Sycylii : zasadniczo jest to focaccia, która jest zazwyczaj polana sosem pomidorowym i innymi składnikami . Do lat 60. XIX wieku sfincione było rodzajem pizzy spożywanym zwykle na Sycylii, zwłaszcza w zachodniej części wyspy. Inne odmiany pizzy występują również w innych regionach Włoch, na przykład pizzy al padellino lub pizzy al tegamino , małej wielkości, grubym cieście, deep-dish pizzy zazwyczaj podawane w Turynie , Piemont .
Stany Zjednoczone
Pierwsza pizzeria w USA została otwarta w nowojorskich Little Italy w 1905 roku. Typowe dodatki do pizzy w Stanach Zjednoczonych to anchois , mielona wołowina, kurczak, szynka, pieczarki, oliwki, cebula, papryka, pepperoni , ananas, salami, kiełbasa , szpinak, stek i pomidory. Odrębne typy regionalne rozwinęły się w XX wieku, w tym style Buffalo , California , Chicago , Detroit , Greek , New Haven , New York i St. Louis . Te regionalne odmiany obejmują głębokie danie, nadziewane, kieszonkowe, obrotowe, zwijane i pizzę na patyku, z których każdy ma pozornie nieograniczone kombinacje sosu i dodatków.
Trzynaście procent populacji Stanów Zjednoczonych spożywa pizzę każdego dnia. Sieci pizzerii, takie jak Domino's Pizza , Pizza Hut i Papa John's , pizze z pizzerii na wynos oraz schłodzone lub mrożone pizze z supermarketów sprawiają, że pizza jest łatwo dostępna w całym kraju.
Argentyna
Argentyna , a dokładniej Buenos Aires , na przełomie XIX i XX wieku napłynęła masowa włoska imigracja . Imigranci z Neapolu i Genui otworzyli pierwsze pizzerie, choć z czasem większość pizzerii przejęli Hiszpanie.
Standardowa pizza argentyńska ma grubszą skórkę, zwaną „media masa” (pół ciasta) niż tradycyjna pizza w stylu włoskim i zawiera więcej sera. Tradycja gastronomiczna argentyńska, serwowana pizza z fainá , czyli ciecierzycą z genueńskiego ciasta z ciecierzycy ułożonej na kawałku pizzy, oraz winem moscato . Najpopularniejsza odmiana pizzy to „muzzarella” (mozzarella), podobna do pizzy neapolitańskiej (chleb, sos pomidorowy i ser), ale z grubszą skórką „media masa”, potrójnym serem i sosem pomidorowym, zwykle również z oliwkami. Można go znaleźć w prawie każdym zakątku kraju; Buenos Aires jest uważane za miasto z największą ilością pizzerii przez ludzi na świecie. Inne popularne odmiany to dżem, plastry pomidora, czerwona papryka i longaniza . Dużą popularnością cieszą się również dwie urodzone w Argentynie odmiany pizzy z cebulą : fugazza z serem i fugazzetta . Pierwsza z nich składa się ze zwykłego ciasta na pizzę z serem i cebulą; ten drugi ma ser między dwiema skorupami pizzy, z cebulą na wierzchu.
Dokumentacja
Największa pizza na świecie została przygotowana w Rzymie w grudniu 2012 roku i mierzyła 1261 metrów kwadratowych (13 570 stóp kwadratowych). Pizza została nazwana „Ottavia” w hołdzie dla pierwszego rzymskiego cesarza Oktawiana Augusta i została wykonana na bazie bezglutenowej . Najdłuższa pizza na świecie została wyprodukowana w Fontana w Kalifornii w 2017 roku i mierzyła 1930,39 metrów (6333 stóp 3).+1 / 2 cali).
Najdroższa pizza na świecie wymieniona przez Guinness World Records to dostępna na rynku pizza na cienkim cieście w restauracji Maze w Londynie w Wielkiej Brytanii, która kosztuje 100 GB . Pizza jest pieczona na drewnie i podawana z puree cebulowym, pastą z białej trufli , serem fontina , mozzarellą baby , pancettą , borowikami , świeżo zebraną dziką sałatą mizuna i świeżymi wiórkami rzadkiej włoskiej białej trufli.
Istnieje kilka przykładów droższych pizzy, takich jak GB „Pizza Royale 007” o wartości 4200 GBP w restauracji Haggis w Glasgow w Szkocji, która jest zwieńczona kawiorem, homarem i 24-karatowym złotem oraz pizza z kawiorem o wartości 1000 USD przez pizzerię Bellissima firmy Nino w Nowym Jorku. Jednak nie są one oficjalnie uznawane przez Guinness World Records . Dodatkowo pizzę przygotował restaurator Domenico Crolla z dodatkami takimi jak sos do opalania z pomidorami, szkocki wędzony łosoś , medaliony z dziczyzny , jadalne złoto , homar marynowany w koniaku i kawior nasączony szampanem . Pizza została sprzedana na aukcji charytatywnej w 2007 roku, co dało 2150 GBP .
W 2017 r. światowy rynek pizzy wynosił 128 miliardów dolarów, a w Stanach Zjednoczonych 44 miliardy dolarów w 76 000 pizzerii. Ogólnie rzecz biorąc, 13% populacji Stanów Zjednoczonych w wieku 2 lat i więcej spożywało pizzę każdego dnia. Badanie Technomic wykazało, że 83% konsumentów je pizzę przynajmniej raz w miesiącu. Według PMQ w 2018 roku 60,47% ankietowanych odnotowało wzrost sprzedaży w stosunku do roku poprzedniego.
Problemy zdrowotne
Niektóre masowo produkowane pizze przez sieci fast foodów zostały skrytykowane za niezdrową równowagę składników. Pizza może być bogata w sól , tłuszcz i energię pokarmową . USDA raportów średnią zawartość sodu 5,101 mg na 36 cm (14 cali) pizzy fast food. Istnieją obawy dotyczące negatywnych skutków zdrowotnych. Łańcuchy żywnościowe były wielokrotnie krytykowane za wysoką zawartość soli w niektórych posiłkach.
Stwierdzono, że osoby często jedzące pizzę we Włoszech mają stosunkowo niską zapadalność na choroby układu krążenia i nowotwory przewodu pokarmowego w porównaniu z osobami jedzącymi rzadko pizze, chociaż charakter związku między pizzą a takimi postrzeganymi korzyściami jest niejasny. Spożywanie pizzy we Włoszech może jedynie wskazywać na przestrzeganie tradycyjnych śródziemnomorskich wzorców żywieniowych , które, jak wykazano, mają różne korzyści zdrowotne.
Niektórzy przypisują widoczne korzyści zdrowotne pizzy zawartości likopenu w sosie do pizzy, co według badań prawdopodobnie odgrywa rolę w ochronie przed chorobami sercowo-naczyniowymi i różnymi nowotworami.
Narodowy Miesiąc Pizzy
Narodowy Miesiąc Pizzy to coroczne święto, które odbywa się w październiku w Stanach Zjednoczonych i niektórych obszarach Kanady. Obrzęd ten rozpoczął się w październiku 1984 r. i został stworzony przez Gerry'ego Durnella, wydawcę magazynu Pizza Today . W tym czasie niektórzy ludzie obchodzą Narodowy Miesiąc Pizzy, jedząc różne rodzaje pizzy lub kawałki pizzy lub chodząc do różnych pizzerii.
Podobne dania
- Calzone i stromboli to podobne dania, które często są przygotowywane z ciasta na pizzę złożonego (calzone) lub zwiniętego (stromboli) wokół nadzienia.
- Panzerotti są podobne do calzone, ale raczej smażone niż pieczone.
- „Farinata” lub „cecina”. Regionalne danie liguryjskie ( farinata ) i toskańskie ( cecina ) przyrządzane z mąki z ciecierzycy, wody, soli i oliwy z oliwek. Nazywany również socca w regionie Prowansji we Francji. Często pieczone w ceglanym piecu i zazwyczaj ważone i sprzedawane w kawałkach.
- Alzacki Flammekueche (Standard niemiecki: Flammkuchen , francuski: Tarte flambée) jest cienka płyta z ciasta pokryte crème fraîche , cebuli i boczku.
- Paluszki czosnkowe to kanadyjska potrawa z Atlantyku , podobna do pizzy pod względem kształtu i wielkości, wykonana z podobnego ciasta. Dekoruje się roztopionym masłem, czosnkiem, serem, a czasem boczkiem.
- Anatolian Lahmajoun (arab Lahm bi'ajīn ; ormiański: lahmajoun ; także ormiański pizzy lub Turkish pizza ) jest mięso blatem ciasta okrągłe. Podstawa jest bardzo cienka, a warstwa mięsa często zawiera posiekane warzywa.
- Lewantyńskim Manakish (arab ma'ujnāt ) i Sfiha (arab Lahm bi'ajīn ; także Arab pizzy ) są dania podobne do pizzy.
- Macedoński Pastrmajlija to ciasto chleb zrobiony z ciasta i mięsa. Zwykle ma kształt owalny z posiekanym mięsem na wierzchu.
- Prowansalskim Pissaladière jest podobna do włoskiej pizzy, z nieco grubszą skorupę i polewa z gotowanej cebuli, anchois i oliwkami.
- Bajgiel do pizzy to bajgiel z dodatkami podobnymi do tradycyjnych pizzy.
- Chleb do pizzy to rodzaj kanapki, która jest często serwowana z otwartą twarzą, która składa się z chleba, sosu pomidorowego, sera i różnych dodatków. Mogą być przygotowane wersje domowe.
- Paluszki do pizzy mogą być przygotowywane z ciasta do pizzy i składników do pizzy, w którym ciasto formuje się w patyczki, dodaje się sos i dodatki, a następnie piecze. Do ich przygotowania można również wykorzystać ciasto chlebowe, a niektóre wersje są smażone.
- Pizza Rolls to produkt handlowy opatrzony znakiem towarowym.
- Okonomiyaki , japońska potrawa gotowana na płycie grzejnej, często nazywana jest „japońską pizzą”.
- „Zanzibar pizza” to street food serwowany w Stone Town na Zanzibarze w Tanzanii . Wykorzystuje ciasto znacznie cieńsze niż ciasto na pizzę, prawie jak ciasto filo , wypełnione mieloną wołowiną, cebulą i jajkiem, podobnie jak marokańska basṭīla .
- Panizza to połówka chleba (często bagietka ), posypana zwykłymi składnikami pizzy, pieczona w piecu.
Galeria
Pizza w stylu chicagowskim — głębokie danie
Połowa calzone
Wegetariańska Pizza
Paluszki czosnkowe , archetyp kanadyjskiej pizzy
Argentyńska fugazzetta .
Zobacz też
- Antica Pizzeria Port'Alba
- Lista wypieków
- Lista dań włoskich
- Lista sieci pizzy
- Lista odmian pizzy według kraju
- Pizza z macy?
- Kuchnia włoska – Kuchnia pochodząca z Włoch
- Ciasto do pizzy
- Pizza ser - ser do użytku specjalnie na pizzę
- Pizza w Chinach – Przegląd roli pizzy w Chinach
- Dostawa pizzy – usługa Pizzeria
- Farma pizzy – Farma podzielona na sekcje jak pizza podzielona na plasterki
- Oszczędzanie pizzy
- Paski do pizzy
- Twierdzenie o pizzy – Równość obszarów naprzemiennych sektorów dysku o równych kątach przez dowolny punkt wewnętrzny
- Pizza sycylijska – Styl pizzy wywodzący się z Sycylii, Włochy
Dalsza lektura
- „The Saveur Ostateczny przewodnik po pizzy” . Saveur . Pobrano 2 listopada 2014 .
- Kliman, Todd (5 września 2012). „Łatwo bułka z masłem: Przewodnik po regionalnej pizzy” . Waszyngton . Wyjaśnienie ośmiu stylów pizzy: Maryland, Roman, „Gourmet” opalana drewnem, Generic w pudełku, New York, Neapolitańska, Chicago i New Haven.
- Helstoski, Carol (2008). Pizza: globalna historia . Londyn: Książki reakcji. Numer ISBN 978-1-86189-391-8. OCLC 225876066 .
- Chudgar, Sonya (22 marca 2012). „Ekspercki przewodnik po światowej klasy pizzy” . Magazyn QSR . Źródło 16 października 2012 .* Raichlen, Steven (2008). Grill! Biblia . Wydawnictwo Workman. s. 381-384. Numer ISBN 978-0761149446.
- Delfa, J.; Oringer, K. (2015). Grillowana pizza we właściwy sposób . Macmillana . Numer ISBN 978-1-62414-106-5. 208 stron.