Rassolnik - Rassolnik
 | |
| Rodzaj | zupa |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Rosja |
| Główne składniki | Kiszone ogórki , pęczak , nerki wieprzowe lub wołowe |
Rassolnik ( ros . рассольник ) to tradycyjna rosyjska zupa z ogórków kiszonych , kaszy pęczak i nerek wieprzowych lub wołowych . Istnieje również wegetariańska odmiana rassolnika, zwykle przygotowywana w okresie Wielkiego Postu . Wiadomo, że danie istniało już w XV wieku, kiedy nazywano je kalya . Rassolnik stał się częścią powszechnej kuchni sowieckiej, a dziś jest popularny także na Ukrainie i Białorusi . Podobna potrawa jest powszechna w Polsce , gdzie znana jest jako zupa ogórkowa (dosłownie zupa ogórkowa ).
Kluczową częścią rassolnika jest rassol , płyn na bazie soku z ogórków kiszonych z różnymi innymi przyprawami. To ulubiony zabieg na kaca .