Dieta sattwiczna - Sattvic diet

Dieta sattwiczna jest dietą opartą na pożywieniu, które zawiera jedną z trzech cech jogicznych ( guna ) znanych jako sattva . W tym systemie klasyfikacji żywieniowej pokarmy, które zmniejszają energię ciała, są uważane za tamasowe , podczas gdy te, które zwiększają energię ciała, są uważane za radżasowe . We współczesnej literaturze dieta sattvic jest czasami nazywana dietą jogiczną .

A Sattvic akcji dieta cechy sattvie , z których część to „czysty, olejki, naturalny, żywy, zawierający energii, czyste, świadomy, prawdziwy, szczery, mądry”. Dieta sattwiczna może również być przykładem ahimsy , zasady nieszkodzenia innym żywym istotom. To jeden z powodów, dla których jogini często stosują dietę wegetariańską.

Dieta sattvic to dieta, która kładzie nacisk na produkty sezonowe, owoce, jeśli nie ma problemów z cukrem, orzechy, nasiona, oleje, dojrzałe warzywa, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i białka niemięsne. Produkty mleczne są zalecane, gdy krowa jest odpowiednio żywiona i dojona.

W starożytnej i średniowiecznej literaturze jogi omawianym pojęciem jest Mitahara , co dosłownie oznacza „umiar w jedzeniu”. Dieta sattvic to jeden z rodzajów leczenia zalecany w literaturze ajurwedyjskiej .

Etymologia

Sattvic wywodzi się od sattva (सत्त्व), które jest słowem sanskryckim . Sattva to złożone pojęcie w filozofii indyjskiej, używane w wielu kontekstach i oznacza takie, które jest „czysta, esencja, natura, witalność, energia, czysta, świadoma, silna, odważna, prawdziwa, uczciwa, mądra, podstawa życia”.

Sattva jest jedną z trzech gun (jakość, osobliwość, tendencja, atrybut, własność). Pozostałe dwie cechy to rajas (wzruszony, namiętny, wzruszający, emocjonalny, modny) i tamas (ciemny, destrukcyjny, zepsuty, ignorancki, stęchły, bezwładny, niedojrzały, nienaturalny, słaby, nieczysty). Koncepcją, która kontrastuje i jest przeciwna sattvie, jest Tamas .

Dieta sattvic ma zatem obejmować jedzenie i nawyki żywieniowe, które są „czyste, niezbędne, naturalne, witalne, dające energię, czyste, świadome, prawdziwe, uczciwe, mądre”.

literatura starożytna

Spożywanie przyjemnego (sattvic) jedzenia i jedzenie z umiarem było podkreślane w starożytnej literaturze. Na przykład tamilski poeta-filozof Valluvar podkreśla to w 95. rozdziale swojej pracy, Tirukkural . Wskazuje on: „Zapewniony trawienia i naprawdę głodny, jedz ostrożnie smaczne jedzenie” (werset 944) i „Dobre jedzenie z umiarem zapewnia brak bólu” (werset 945).

Joga zawiera zalecenia dotyczące nawyków żywieniowych. Zarówno Śadilya Upaniszada, jak   i Svatmārama , indyjski jogin żyjący w XV wieku ne, twierdzą, że Mitahara (jedzenie z umiarem) jest ważną częścią praktyki jogi. Jest to jeden z Yamas (cnotliwe samoograniczenie). Te teksty, omawiając dietę jogi, nie wspominają jednak o diecie sattvic.

W kontekście diety jogi cnotą Mitahary jest ta, w której jogin jest świadomy ilości i jakości spożywanego jedzenia i napojów, nie bierze ani za dużo, ani za mało i dopasowuje to do swojego stanu zdrowia i potrzeb.

Zastosowanie koncepcji sattva i tamas do jedzenia jest późniejszym i stosunkowo nowym rozszerzeniem cnoty Mitahary w literaturze jogi. Wersety 1.57 do 1.63 Hatha Yoga Pradipika sugerują, że łaknienie smaku nie powinno wpływać na nawyki żywieniowe; najlepsza dieta to raczej taka, która jest smaczna, pożywna i lubiana, a także wystarczająca do zaspokojenia potrzeb organizmu. Zaleca, aby „jeść tylko wtedy, gdy jest się głodnym” i „nie przejadać się ani nie jeść, aby całkowicie wypełnić pojemność żołądka; raczej pozostawić ćwierć porcji pustą i napełnić trzy czwarte dobrej jakości jedzeniem i świeżą wodą”. Hathayoga Pradipika sugeruje, że dieta „mitahara” jogina unika pokarmów z nadmierną ilością kwaśnego, soli, goryczy, oleju, przypraw, niedojrzałych warzyw, sfermentowanej żywności lub alkoholu. Praktyka Mitahara , w Hathayoga Pradipika, obejmuje unikanie nieświeżych, nieczystych i tamasowych pokarmów oraz spożywanie umiarkowanych ilości świeżych, witalnych i sattvic pokarmów.

Żywność sattiviczna

Orzechy, nasiona i oleje

Świeże orzechy i nasiona , które nie zostały nadmiernie prażone i solone, są dobrym dodatkiem do diety sattivi w małych porcjach. Do wyboru są migdały (zwłaszcza moczone w wodzie przez noc, a następnie obrane), nasiona konopi , orzechy kokosowe , orzeszki pinii , orzechy włoskie , nasiona sezamu (til), pestki dyni i nasiona lnu . Czerwony olej palmowy jest uważany za wysoce sattivic. Oleje powinny być dobrej jakości i tłoczone na zimno. Niektóre opcje to oliwa z oliwek , olej sezamowy i olej lniany . Większość olejów należy spożywać wyłącznie w stanie surowym.

Owoc

Owoce są ważną częścią diety sattvic i wszystkie owoce są sattvic. Mają ogromne znaczenie, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały, a także zawierają naturalny i zdrowy cukier.

Mleczarnia

Mleko musi być pozyskiwane od zwierzęcia, które ma dużą przestrzeń zewnętrzną, obfitość pastwiska, wodę do picia, jest traktowane z miłością i troską i nie jest w ciąży. Mleko można odbierać tylko wtedy, gdy cielę matki ma swój udział. Produkty mleczne, takie jak jogurt i ser ( paneer ) muszą być wykonane tego dnia z mleka uzyskanego w tym dniu. Masło musi być codziennie świeże i surowe; ale ghee ( masło klarowane ) może być wiekowe i świetnie nadaje się do gotowania. Świeżość jest kluczowa w przypadku nabiału. Mleko powinno być świeżo wydojone od krowy. Mleko, które nie jest spożywane na świeżo, w stanie surowym można przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch dni, ale przed wypiciem należy je zagotować i wypić, gdy jest jeszcze gorące/ciepłe.

Warzywa

Większość łagodnych warzyw uważana jest za sattivic. Ostre warzywa, takie jak ostra papryka , por , czosnek i cebula są wykluczone, podobnie jak produkty gazotwórcze, takie jak grzyby (tamasic, jak wszystkie grzyby ). Niektórzy uważają pomidory, paprykę i bakłażany za sattvic, ale większość uważa rodzinę Allium (czosnek, cebula, pory, szalotka), a także grzyby (drożdże, pleśnie i grzyby) za sattvic. Słodkie ziemniaki i ryż są uważane za wysoce sattivic. Klasyfikacja tego, czy coś jest sattvic czy nie, jest definiowana w dużej mierze przez różne szkoły myślenia, a nawet wtedy – indywidualnie, w zależności od zrozumienia i potrzeb praktyków. Czasami daną naturę niektórych produktów spożywczych można zneutralizować przez staranne przygotowanie. Praktyką jest picie świeżo przygotowanych soków warzywnych dla ich prany , żywych enzymów i łatwego wchłaniania.

Produkty pełnoziarniste

Pełne ziarna zapewniają pożywienie. Niektóre obejmują ryż ekologiczny , pełnoziarnistą pszenicę , orkisz , płatki owsiane i jęczmień . Czasami ziarna są lekko prażone przed gotowaniem, aby usunąć część ich ciężkiej jakości. Pieczywo drożdżowe nie jest zalecane, chyba że jest tostowane. Pszenicę i inne zboża można również kiełkować przed gotowaniem. Niektóre przetwory to khichdi (brązowy lub biały ryż basmati gotowany z całą lub podzieloną fasolką mung, ghee i łagodnymi przyprawami), kheer (ryż gotowany z mlekiem i słodzony), chapatis (płaski chleb bez zakwasu ), owsianka (czasami bardzo wodnisty i gotowany z ziołami) oraz chleb (chleb z kiełków). Czasami jogini poszczą od ziaren podczas specjalnych praktyk.

Rośliny strączkowe

Fasola mung , soczewica , żółty groszek , ciecierzyca , fasola aduki , fasola zwyczajna i kiełki fasoli są uważane za sattvic , jeśli są dobrze przygotowane . Ogólnie rzecz biorąc, im mniejsza fasola, tym łatwiej ją trawić. Preparaty obejmują łupanie, obieranie, mielenie, moczenie, kiełkowanie, gotowanie i przyprawianie. Rośliny strączkowe w połączeniu z pełnymi ziarnami mogą stanowić kompletne źródło białka . Niektórzy jogini uważają fasolę mung za jedyną roślinę strączkową sattvic. Żywność rekonwalescencyjna w diecie ajurwedyjskiej obejmuje zupy yusha z soczewicy.

Słodziki

Większość joginów używa surowego miodu (często w połączeniu z nabiałem), jaggery lub surowego cukru (nierafinowanego). Jaggery palmowe i cukier z palmy kokosowej to inne opcje. Inni używają alternatywnych słodzików, takich jak stewia lub liść stewii. W niektórych tradycjach cukier i/lub miód są wykluczone z diety, podobnie jak wszystkie inne słodziki.

Przyprawy

Przyprawy sattvic to zioła/liście, w tym bazylia i kolendra .

Wszystkie inne przyprawy są uważane za radżasowe lub tamasowe. Jednak z biegiem czasu niektóre sekty hinduskie próbowały zaklasyfikować kilka przypraw jako sattvic.

Przyprawy na nowej liście sattvic mogą obejmować kardamon (yealakaai w języku tamilskim, Elaichi w hindi), cynamon (Ilavangapattai w języku tamilskim, Dalchini w języku hindi), kminek (seeragam w języku tamilskim, Jeera w języku hindi), koper włoski (soambu w języku tamilskim, Sonph w języku hindi) ), kozieradka (venthaiyam w języku tamilskim, Methi w hindi), czarny pieprz ( Piper nigrum ) znany również jako „Kali mirch” w hindi, świeży imbir (ingi w języku tamilskim, Adrak w hindi) i kurkuma (Manjai w języku tamilskim, Haldi w hindi ). Przyprawy radżasowe, takie jak czerwona papryka (kudaimilagai w języku tamilskim) są zwykle wykluczone, ale czasami są używane w niewielkich ilościach, zarówno w celu oczyszczenia kanałów zablokowanych przez śluz, jak i przeciwdziałania tamas. Sól jest dobra w ścisłym umiarze, ale tylko nierafinowane, jak sól himalajska lub niebielona sól morska , a nie sól jodowana .

Zioła sattwiczne

Inne zioła są używane do bezpośredniego wspierania sattvy w umyśle i podczas medytacji . Należą Ashwagandha , Bacopa , calamus , Gotu kola , ginkgo , jatamansi, purnarnava, Shatavari , szafran , shankhapushpi, Tulsi i róży .

Żywność radżasowa (pobudzająca)

Pobudzające pokarmy , zwane również mutative pokarmy , Zmienne żywność lub radżasowy żywności , żywności, które często prowokują niepokój psychiczny. Nie są one całkowicie pożyteczne ani szkodliwe dla ciała lub umysłu. Żywność, której nie można sklasyfikować jako czująca lub statyczna, jest klasyfikowana w tej grupie żywności.

Niektórzy uważają, że te pokarmy wywołują agresywne i dominujące myśli, zwłaszcza wobec innych.

Pobudzające pokarmy energetyzują i rozwijają czakrę manipury (pępka) i ciało, ale nie promują postępu w wyższych czakrach.

Do takich pokarmów należą: napoje zawierające kofeinę, takie jak kawa , herbata , napoje typu cola, napoje energetyczne, brązowa lub czarna czekolada , miłorząb dwuklapowy , pikantne potrawy, niezapłodnione jajka, potrawy o ostrym smaku, bardzo słone, gorzkie lub niezrównoważone w smaku.

Żywność tamasowa (uspokajająca)

Pokarmy uspokajające , zwane również pokarmami statycznymi lub pokarmami tamasowymi , to pokarmy, których spożywanie według Jogi jest szkodliwe zarówno dla umysłu, jak i ciała. Szkoda dla umysłu obejmuje wszystko, co doprowadzi do nudniejszego, mniej wyrafinowanego stanu świadomości. Uszkodzenie ciała obejmuje wszelkie pokarmy, które bezpośrednio lub pośrednio (poprzez jakąkolwiek nierównowagę fizyczną) powodują szkodliwy stres dla dowolnego organu fizycznego.

Są jednak czasem niezbędne w okresach dużego stresu fizycznego i bólu. Pomagają stłumić ból i obniżyć świadomość, umożliwiając organizmowi samoregenerację. Takie statyczne pokarmy mogą być uważane za niezbędne w czasie wojny lub wielkiego niepokoju.

Pokarmy statyczne stymulują i wzmacniają dolne dwie czakry , ale nie pomagają w korzystnym rozwoju wyższych czakr. W rzeczywistości są one zwykle szkodliwe dla rozwoju wyższych czakr.

Takie pokarmy czasami obejmują: mięso , ryby , zapłodnione jaja, cebulę , czosnek , szalotkę , por , szczypiorek , grzyby , napoje alkoholowe , durian (owoce), ser pleśniowy , opium i nieświeżą żywność. Pożywienie, które pozostało przez ponad trzy godziny (tj. jeden yam) , według rozdziału 17 Bhagavad Gity jest w trybie tamasowym.

Niezgodna żywność

Niezgodna żywność (viruddha) jest uważana za przyczynę wielu chorób. W Charaka Samhita podana jest lista kombinacji pokarmowych uważanych za niekompatybilne w systemie sattvic. PV Sharma twierdzi, że takie niezgodności mogą nie mieć wpływu na osobę, która jest silna, wystarczająco ćwiczy i ma dobry układ pokarmowy.

Przykłady kombinacji, które są uważane za niezgodne, obejmują:

  • Sól lub cokolwiek zawierającego sól z mlekiem (powoduje choroby skóry).
  • Owoce z produktami mlecznymi.
  • Ryba z produktami mlecznymi (wytwarza toksyny).
  • Mięso z produktami mlecznymi.
  • Kwaśne jedzenie lub kwaśne owoce z produktami mlecznymi.
  • Warzywa liściaste z produktami mlecznymi.
  • Budyń mleczny lub słodki pudding z ryżem.
  • Olej musztardowy i kurkuma ( kurkuma ).

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki