Tłuszcze nasycone a choroba układu krążenia - Saturated fat and cardiovascular disease
Większość medycznych, naukowych, serce, zdrowie, rządowe i władze zawodowe zgadzają się, że tłuszcze nasycone jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych , w tym Światowej Organizacji Zdrowia , w Food and Nutrition Board w National Academy of Medicine , w Akademii Żywienia i Dietetyki , Dietitians of Canada , Association of UK Dietitians , American Heart Association , British Heart Foundation , Heart and Stroke Foundation of Canada , World Heart Federation , British National Health Service , United States Food and Drug Administration oraz Europejski Urząd bezpieczeństwa Żywności .
Istnieją dowody umiarkowanej jakości, że zmniejszenie udziału tłuszczów nasyconych w diecie i zastąpienie ich tłuszczami nienasyconymi w okresie co najmniej dwóch lat prowadzi do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Historia
Hipoteza, że tłuszcze nasycone mają szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka, zyskała na znaczeniu w latach 50. XX wieku w wyniku prac Ancel Keys , który postulował korelację między poziomem krążącego cholesterolu a chorobami układu krążenia i zainicjował badanie biznesmenów z Minnesoty (pierwsze prospektywne badanie CVD).
Keys przeprowadził wieloletnie badanie w siedmiu krajach , które wpłynęło na to, że AHA stało się pierwszym stowarzyszeniem klinicznym, które zaleciło redukcję tłuszczów nasyconych (i cholesterolu w diecie) w celu obniżenia ryzyka chorób serca. Ta historyczna rekomendacja została ogłoszona na okładce Time Magazine w 1961 roku.
Opinie
Metaanaliza z 2014 r. wykazała, że „obecne dowody nie potwierdzają wyraźnie wytycznych sercowo-naczyniowych, które zachęcają do wysokiego spożycia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i niskiego spożycia wszystkich tłuszczów nasyconych”. Panel naukowy American Heart Association stwierdził, że w analizie z 2014 r. „błędnie stwierdzono, że nie ma znaczącego wpływu spożycia tłuszczów nasyconych na ryzyko CVD” i zalecił, aby zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych i zwiększenie spożycia tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych mogło obniżyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o około 30%. Przegląd z 2020 r. wykazał, że ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych przez co najmniej dwa lata zmniejszyło czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego , głównie poprzez zastąpienie tłuszczów nasyconych źródłami tłuszczów wielonienasyconych lub węglowodanów .