spodek -Saucier
Saucier ( francuski wymowa: [sosje] ) lub sauté kuchni jest pozycja w klasycznym stylu brygada kuchni . Można go przetłumaczyć na angielski jako kucharz sosu . Poza przygotowywaniem sosów, spodek przygotowuje na zamówienie gulasze , gorące przystawki i smażone potrawy. Chociaż często jest uważany za najwyższą pozycję kucharzy stacyjnych, spodek jest zazwyczaj nadal trzeciorzędnym szefem kuchni i sous-chef .
Definicja Escoffiera
W systemie klasycznej brygady kuchennej Georgesa Auguste'a Escoffiera , opisanym w jego Przewodniku kulinarnym , spodek jest „odpowiedzialny za wszystkie smażone produkty i większość sosów”.
Spodki w kulturze popularnej
Postać z filmu Czas apokalipsy z 1979 roku , „Chef” Hicks (grany przez Frederica Forresta ) mówi, że został „wychowany na łobuza” w Nowym Orleanie .
W Tropic Thunder , Kirk Lazarus (grany przez Roberta Downeya Jr. ) twierdzi, że był łobuzem w San Antonio w odniesieniu do Czasu Apokalipsy.
W Futurama , Bender gięcia Rodriguez przejmuje tytułem „Zinc Saucier” (zamiast żelaza Chef ), po pokonaniu Elzar w 30% żelaza Chef .
W Futurama , Bender Bending Rodriguez dostaje pracę w restauracji Elzar użytkownika (na spłatę Planet Express za domniemaną darmowy posiłek). Pyta Elzara, czy może być „cukiernikiem, saucierem , facetem od zup”. Zamiast tego Elzar podaje mu tłok do toalety, używając swojego hasła „Bam!” w Bender robi się .