Szechita -Shechita

Szechita
Schemat.jpg
15-ty-wieczny wizerunek Szechita i bedikah .
Teksty halachiczne dotyczące tego artykułu
Tora : Powtórzonego Prawa 12:21 , Powtórzonego Prawa 14:21 , Liczb 11:22
Miszna : Hullin
Talmud Babiloński : Hullin
Miszne Tora : Sefer Kodaszim, Hilchot szechita
Szulchan Aruch : Joreh De'ah 1:27
Inne kody rabiniczne : Sefer ha-Chinuch micwa 451

W judaizmie Szechita (zanglicyzował: / ʃ ə x ı t ɑː / ; Hebrajsko : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; również transliterowane shehitah, shechitah, shehita ) jest ubojem niektórych ssaków i ptaków na pożywienie zgodnie z kaszrutem .

Źródło

Księga Powtórzonego Prawa 12:21 stwierdza, że ​​owce i bydło powinny być ubijane „tak jak cię pouczyłem”, ale nigdzie w Torze nie opisano żadnej z praktyk szechity . Zamiast tego zostały one wydane w judaizmu rabinicznego „s ustnej Tory i skodyfikowane w halachy .

Gatunek

Zwierzę musi należeć do dozwolonego gatunku. W przypadku ssaków jest to ograniczone do przeżuwaczy, które mają rozszczepione kopyta . W przypadku ptaków, chociaż biblijnie dozwolone byłyby wszystkie gatunki ptaków, które nie zostały wyraźnie wykluczone w Księdze Powtórzonego Prawa 14:12-18 , wątpliwości co do tożsamości i zakresu gatunków na biblijnej liście doprowadziły do ​​tego, że prawo rabiniczne zezwalało tylko na ptaki z tradycją jako dozwolone. .

Ryby nie wymagają koszernego uboju, aby uznać je za koszerne , ale podlegają innym prawom znajdującym się w Księdze Kapłańskiej 11:9-12, które określają, czy są koszerne (mają zarówno płetwy, jak i łuski).

Shochet

Szochet ( שוחט „rzeźnik”, liczba mnoga shochtim ) to osoba, która wykonuje Szechita . Aby zostać szochetem , należy zbadać, które zwierzęta rzeźne są koszerne, co dyskwalifikuje je z bycia koszernymi i jak przygotować zwierzęta zgodnie z prawami szechity . Tematyka studiów obejmuje przygotowanie uboju narzędzi, sposobów interpretowania które pokarmy przestrzegają prawa Szechita i rodzajów terefot (deformacje, które sprawiają, że zwierzę niekoszerna).

W epoce talmudycznej (począwszy od 200 roku n.e. od Talmudu jerozolimskiego i 300 n.e. od Talmudu babilońskiego i rozciągającego się przez średniowiecze , rabini zaczęli debatować i definiować prawa koszerne. Wraz ze wzrostem liczby i złożoności praw, następowało prawo dotyczące uboju rytualnego trudne dla Żydów, którzy nie byli przeszkoleni w tych prawach. Skutkowało to potrzebą rzezaka (ktoś, kto intensywnie studiował szechitę ), aby dokonywał rzezi w społecznościach. Shochtim studiował pod rabinami, aby poznać prawa szechity . Rabini działali jako naukowcy, którzy między sobą dyskutowali o tym, jak zastosować prawa z Tory do przygotowania zwierząt. Rabini przeprowadzali również eksperymenty, aby ustalić, które zwierzęta terefot nie są już koszerne. Pod tymi rabinami studiował Shochtim , ponieważ rabini byli urzędami , którzy pierwsi interpretowali: debatować i ustalać prawa szechity .

Shochtim są niezbędni dla każdej społeczności żydowskiej, dzięki czemu zdobywają wyższy status społeczny. W średniowieczu szochtimów traktowano jako drugich pod względem statusu społecznego, zaraz za rabinami. Shochtim byli szanowani za poświęcenie czasu na naukę i za ich znaczenie dla swoich społeczności.

(. Hbr inspekcja bedikah ) zwierzęcia wymagana jest na to, aby zostać uznane za koszerne, a szochet ma podwójny tytuł: szochet u'bodek (rzeźnik i inspektora), dla których kwalifikacje znaczna badania, jak również praktyczne szkolenie jest wymagane.

Procedura

Ubój drobiu według zasad religijnych, Szalom Koboszwili , 1940

Szechita procedura, która musi zostać przeprowadzona przez szocheta , opisano w Jore De'ah części Szulchan Aruch tylko odcinając rurę wiatru i przełyku ( tchawica i przełyk ). Nic nie wspomniano o żyłach ani tętnicach.

Jednak w praktyce, ponieważ używa się bardzo długiego ostrego noża, u bydła tkanki miękkie szyi są przecinane bez kontaktu noża z rdzeniem kręgowym, w trakcie których cztery główne naczynia krwionośne, z których dwa transportują natlenioną krew do mózg ( tętnice szyjne ) pozostałe dwie transportujące krew z powrotem do serca ( żyły szyjne ) są odcięte. Nerw błędny jest także cięcia w tej operacji. W przypadku drobiu postępuje się tak samo, ale używa się mniejszego noża.

Specjalny nóż jest używany, który jest bardzo długi; i nie wolno wywierać nadmiernego nacisku na nóż, który musi być bardzo ostry. Zabieg można wykonać ze zwierzęciem leżącym na grzbiecie ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) lub stojąc ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ).

W przypadku ptactwa (z wyjątkiem dużego ptactwa, jakim jest indyk) ptak trzymany jest w ręce niedominującej w taki sposób, że głowa jest odciągnięta do tyłu i odsłonięta szyja, natomiast cięcie wykonane ręką dominującą.

Pozwolenie na Szechitę z Rzymu, 1762. Dziś w zbiorach Muzeum Żydowskiego Szwajcarii .

Zabieg ma na celu spowodowanie gwałtownego spadku ciśnienia krwi w mózgu i utraty przytomności , uniewrażliwienie zwierzęcia na ból i wykrwawienie w szybkim i precyzyjnym działaniu.

Sugeruje się, że wyeliminowanie przepływu krwi przez tętnice szyjne nie odcina dopływu krwi do mózgu bydła, ponieważ mózg jest również zaopatrywany w krew przez tętnice kręgowe , ale inne autorytety zauważają różnicę między przecięciem tętnicy szyjnej a jedynie jej zablokowaniem.

Jeśli nie przecięto całości zarówno tchawicy, jak i przełyku, zwierzę nadal może być uważane za koszerne, o ile odcięto większość tchawicy i przełyku (tchawicy i przewodu pokarmowego) ssaka lub większość jednego z nich. te w przypadku ptaków. Cięcie musi być nacinane ruchem w przód iw tył bez stosowania żadnej z pięciu głównych zakazanych technik lub różnych innych szczegółowych zasad.

Zakazane techniki

  • Shehiyah ( שהייה ; opóźnienie lub pauza) — przerwa podczas nacinania, a następnie ponowne rozpoczęcie cięcia sprawia, że ​​mięso zwierzęcia staje się niekoszerne. Nóż należy przesuwać po szyi nieprzerwanym ruchem, aż tchawica i przełyk zostaną wystarczająco odcięte, aby tego uniknąć. Istnieje pewna różnica zdań między źródłami prawnymi co do dokładnej długości czasu potrzebnego do ustanowienia shehiyah , ale obecnie praktyką normatywną jest dyskwalifikacja cięcia koszernego w wyniku jakiejkolwiek długości pauzy.
  • Derasah ( דרסה ‎; naciskanie/siekanie) — nóż musi być przeciągany przez gardło ruchem w przód iw tył, a nie przez siekanie, rąbanie lub naciskanie bez poruszania nożem w przód iw tył. Są tacy, którzy twierdzą, że zabrania się trzymania zwierzęcia w pozycji pionowej podczas szechity z powodu zakazu derasah . Utrzymują, że zwierzę musi leżeć na grzbiecie lub leżeć na boku, a niektórzy pozwalają także na zawieszenie zwierzęcia do góry nogami. Jednak Rambam wyraźnie zezwala na ubój w pozycji pionowej, a Unia Prawosławna, a także wszystkie inne główne podmioty certyfikujące koszerność w Stanach Zjednoczonych akceptują ubój w pozycji pionowej.
  • Halada ( חלדה ; zakrywanie, kopanie lub grzebanie) — nóż musi być naciągnięty na gardło tak, aby grzbiet noża był cały czas widoczny podczas wykonywania szechity . Nie może być wbijany w szyję ani zakopywany przez futro, skórę, pióra, samą ranę lub obcy przedmiot (np. szalik), który może zakryć nóż.
  • Hagramah ( הגרמה ‎; cięcie w złym miejscu) — Hagramah odnosi się do miejsca na szyi, w którym można wykonać koszerne cięcie; cięcie poza tym miejscem w większości przypadków dyskwalifikuje koszerne cięcie. Zgodnie z dzisiejszą normatywną praktyką prawosławną każde cięcie poza tym obszarem w każdym przypadku dyskwalifikuje cięcie koszerne. Granice, w których można przyłożyć nóż, to odległość od dużego pierścienia w tchawicy do górnej części górnego płata płuca, gdy jest napompowana, i odpowiadają długości gardła. Ubój powyżej lub poniżej tych limitów sprawia, że ​​mięso nie jest koszerne.
  • Iqqur ( עיקור ; łzawienie) - Jeśli przełyk lub tchawica zostanie rozdarty podczas nacięcia szechity , tusza staje się niekoszerna. Iqqur może wystąpić, jeśli ktoś wyrwie przełyk lub tchawicę podczas manipulowania szyją zwierzęcia lub jeśli przełyk lub tchawica zostanie rozdarty nożem z niedoskonałością na ostrzu, taką jak nacięcia lub ząbki. Aby uniknąć rozdarcia, koszerny nóż ubojowy jest fachowo konserwowany i regularnie sprawdzany paznokciem rzezaka, aby upewnić się, że nie ma żadnych nacięć.

Złamanie którejkolwiek z tych pięciu zasad oznacza zwierzęcą nevelah ; zwierzę uważane jest w prawie żydowskim za padlinę .

Temple Grandin zauważyła, że ​​„jeśli zasady (pięciu zakazanych technik) są nieposłuszne, zwierzę będzie walczyło. Jeśli te zasady są przestrzegane, zwierzę nie reaguje”.

Ten chalaf należące do Muzeum Żydowskiego Szwajcarii sięga do połowy 18 wieku.

Nóż

Szechita ubój kurczaka

Nóż używany do szechity nazywany jest sakin ( סכין ‎) lub alternatywnie chalaf ( חלף ‎) przez Żydów aszkenazyjskich . Zgodnie z biblijnym prawem nóż może być wykonany z wszystkiego, co nie jest bezpośrednio lub pośrednio przymocowane do podłoża i może być naostrzone i wypolerowane do wymaganego poziomu ostrości i gładkości wymaganej dla szechity . Obecnie tradycją jest używanie metalowego noża.

Nóż musi być co najmniej nieco dłuższy niż szerokość szyi, ale najlepiej co najmniej dwa razy dłuższy niż szeroka szyja zwierzęcia, ale nie tak długi, aby ciężar noża był nadmierny. Jeśli nóż jest za duży, zakłada się, że spowoduje derasah , nadmierne dociskanie. Producenci noży koszernych sprzedają noże o różnych rozmiarach w zależności od zwierzęcia. Krótsze ostrza mogą być technicznie używane w zależności od liczby uderzeń użytych do uboju zwierzęcia, ale obecnie normatywna praktyka jest taka, że ​​nie używa się krótszych ostrzy. Nóż nie może mieć czubka. Istnieje obawa, że ​​podczas uboju czubek może wsunąć się w ranę i spowodować haladę , zakrywając ostrze. Ostrze nie może być również ząbkowane, ponieważ ząbki powodują iqqur, rozdarcie.

Ostrze nie może mieć w sobie niedoskonałości. Żydowskie prawo zakłada, że ​​wszystkie ostrza są niedoskonałe, więc nóż musi być sprawdzany przed każdą sesją. W przeszłości nóż sprawdzano na różne sposoby. Obecnie powszechną praktyką jest dla szocheta aby uruchomić jego paznokieć w górę iw dół po obu stronach ostrza oraz ostrza do ustalenia, czy on może czuć żadnych niedoskonałości. Następnie używa kilku coraz drobniejszych kamieni ściernych do ostrzenia i polerowania ostrza, aż stanie się idealnie ostre i gładkie.

Po uboju rzezak musi ponownie sprawdzić nóż w ten sam sposób, aby upewnić się, że pierwsza inspekcja została wykonana prawidłowo i aby upewnić się, że ostrze nie zostało uszkodzone podczas szechity . Jeśli okaże się, że ostrze jest uszkodzone, mięso nie może być spożywane przez Żydów. Jeśli ostrze spadnie lub zostanie zgubione przed wykonaniem drugiej kontroli, polega się na pierwszej kontroli i mięso jest dozwolone.

W poprzednich stuleciach chałaf wykonywano z kutej stali, która nie odbijała światła i była trudna do wykonania zarówno gładko, jak i ostro. Szneur Zalman z Liadi , obawiając się, że sabatajczycy drapią noże w sposób niezauważalny dla zwykłych ludzi, wprowadził chasydzki hallaf   ( hasidishe hallaf ). Różni się od poprzednio stosowanej konstrukcji noża, ponieważ jest wykonany ze stopionej stali i wypolerowany na lustrzany połysk, w którym można było zobaczyć rysy, a także wyczuć. Nowy nóż był kontrowersyjny i był jednym z powodów ekskomuniki chasydów w 1772 roku . W chwili obecnej „hallef chasydzki” jest powszechnie akceptowany i jest jedynym dozwolonym ostrzem dozwolonym we wspólnotach religijnych.

Inne zasady

Zwierzę nie może być ogłuszane przed zabiegiem, co jest powszechną praktyką we współczesnym niekoszernym uboju zwierząt od początku XX wieku.

Zabrania się uboju zwierzęcia i jego młodych tego samego dnia . „Młode” zwierzęcia definiuje się albo jako własne potomstwo, albo jako inne zwierzę, które podąża za nim, nawet jeśli jest innego gatunku.

Krew zwierzęcia nie może być zbierana w misce, dole lub zbiorniku wodnym, ponieważ przypominają one starożytne formy kultu bożków .

Jeśli rzezak przypadkowo zabije nożem poświęconym kultowi bożków, musi usunąć ilość mięsa odpowiadającą wartości noża i zniszczyć je. Jeśli celowo ubił takim nożem, zwierzę jest zabronione jako niekoszerne.

Wymagania pozabiegowe

Bedikah

Zwłoki muszą zostać sprawdzone, aby sprawdzić, czy zwierzę miało którykolwiek z określonej listy obrażeń wewnętrznych, które sprawiłyby, że zwierzę stałoby się treifah przed ubojem. Rabini talmudyczni ustalili, że obrażenia te mogą spowodować śmierć zwierzęcia w ciągu 12 miesięcy.

Dziś wszystkie ssaki są sprawdzane pod kątem zrostów płuc ( bedikat ha-reah „badanie płuc”) i innych dyskwalifikujących objawów płuc, a większość ptaków koszernych będzie miała sprawdzane jelita pod kątem infekcji.

Dalsze badanie innych części ciała może być przeprowadzone w zależności od zastosowanej rygorystyczności, a także w zależności od tego, czy przed ubojem lub w trakcie obróbki zwierzęcia wykryto jakiekolwiek oznaki choroby.

Glatt

Glatt ( jidysz : גלאַט ) i Halak ( hebrajski : חלק ) zarówno średni "wygładzić". W kontekście mięsa koszernego odnoszą się do „gładkości” (braku skazy) w organach wewnętrznych zwierzęcia. Konkretnie w przypadku zrostu na płucach bydła, toczy się debata między zwyczajami aszkenazyjskich i sefardyjskich . Chociaż istnieją pewne obszary płuc, w których dopuszcza się zrost, debata toczy się wokół zrostów, które nie występują w tych obszarach.

Żydzi aszkenazyjscy rządzą, że jeśli zrosty można usunąć (istnieją różne metody usuwania zrostów i nie wszystkie są akceptowalne nawet według zwyczaju aszkenazyjskiego) i płuca są nadal szczelne (proces ten sprawdza się wypełniając płuca). z powietrzem, a następnie zanurzając je w wodzie i szukając uciekającego powietrza), wtedy zwierzę jest nadal koszerne, ale nie glatt .

Jeśli dodatkowo były dwa lub mniej zrosty, a były one małe i łatwo usuwalne, to te zrosty są uważane za mniejszy typ zrostów, a zwierzę uważa się za glatt . Zwyczaj Aszkenazyjczyków zezwala na spożywanie nie- glatt koszernego mięsa, ale często uważa się, że godne pochwały jest spożywanie tylko mięsa glatt koszernego .

Żydzi sefardyjscy orzekają, że jeśli istnieje jakakolwiek przyczepność do zakazanych obszarów płuc, to zwierzę nie jest koszerne. Ten standard jest powszechnie znany jako halak Beit Yosef . Jest to najbardziej rygorystyczne pod względem dopuszczalnych zrostów.

Jednak pomimo tego orzeczenia, w praktyce większość społeczności sefardyjskich i Mizrahi historycznie spożywała mięso niehalakowe , z wyjątkiem tych w Syrii, Egipcie, Iraku i Ziemi Izraela .

Rema (organ aszkenazyjskich) miał dodatkową ostrość, sprawdzania zrosty na temat dodatkowych części płuc, które sefardyjskich praktyka nie wymaga. Niektórzy Żydzi aszkenazyjscy zachowują tę rygorystyczność.

Nikkur

Porging dotyczy halachicznej obowiązku usuwania tuszy męska żyły , chelev ( tłuszcz czepek i łój ) oraz ścięgien . Tora zakazuje spożywania pewnych tłuszczów, więc muszą być usuwane ze zwierzęcia. Tłuszcze te są zwykle znane jako chelev . Istnieje również biblijny zakaz jedzenia nerwu kulszowego ( gid hanasheh ), więc również jest usuwany.

Usunięcie cheleva i gid hanasheh , zwanego nikkur , uważane jest za skomplikowane i żmudne, a zatem do prawidłowego wykonania czynności konieczne jest pracochłonne, a nawet bardziej specjalistyczne szkolenie.

Podczas gdy niewielkie ilości chelev w przedniej połowie zwierzęcia są stosunkowo łatwe do usunięcia, tylna połowa zwierzęcia jest znacznie bardziej skomplikowana i to tam znajduje się nerw kulszowy.

W krajach takich jak Stany Zjednoczone, gdzie istnieje duży rynek niekoszernego mięsa, zad zwierzęcia (gdzie znajduje się wiele z tych zakazanych mięs) jest często sprzedawany nie-Żydom, zamiast kłopotać się z tym procesem.

Tradycja ta sięga wieków, gdzie miejscowi muzułmanie akceptują mięso ubite przez Żydów jako żywność; jednak zwyczaj ten nie był powszechny w całym muzułmańskim świecie , a niektórzy muzułmanie (szczególnie na subkontynencie indyjskim ) nie akceptowali tych zadu jako halal . Z kolei w Izraelu zatrudnia się specjalnie przeszkolonych mężczyzn, którzy przygotowują zad do sprzedaży jako koszerna.

Kaszerowanie

Z powodu biblijnego zakazu spożywania krwi, cała krew musi być natychmiast usunięta z tuszy.

Wszystkie duże tętnice i żyły są usuwane, a także wszelkie posiniaczone mięso lub skrzepnięta krew. Następnie mięso jest koszerowane , proces moczenia i solenia mięsa w celu usunięcia całej krwi.

Jeśli ta procedura nie zostanie wykonana szybko, uważa się, że krew „zestaliła się” w mięsie i mięso nie nadaje się już do spożycia, chyba że zostało przygotowane przez pieczenie z odpowiednim drenażem.

Dawanie prezentów

Tora wymaga shochet dać przedniej nogi, policzki i paszczę do Kohen , mimo że nie jest właścicielem mięsa. Dlatego pożądane jest, aby szochet odmówił wykonania szechity, chyba że właściciel zwierzęcia wyrazi zgodę na wręczenie prezentów. Sądy rabiniczne posiadają uprawnienia do ekskomuniki z shochet który odmawia wykonywania tego przykazania.

Rishonim wskazał, że szochet nie może twierdzić, że ponieważ zwierzę nie należy do niego, on nie może dać prezenty bez zgody właściciela. Wręcz przeciwnie, ponieważ przeciętny szochet jest uważany za dobrze zorientowanego i znającego się na prawach szechita ("Dinnei Szechita"), sąd rabiniczny polega na nim, aby wstrzymać jego szechita tak długo, jak właściciel odmawia wręczenia prezentów.

Pokrycie krwi

Pozytywnym przykazaniem nałożonym na rzezaka jest pokrycie krwi chayot (zwierzęta nieudomowione) i ufot (ptaki), ale nie b'heimot (zwierzęta udomowione).

Szochet jest wymagane do brudu na ziemi przed ubojem, a następnie wykonać cięcie nad tym brudem, aby upuścić trochę krwi na przygotowaną brudu. Kiedy szechita jest zakończona, szochet chwyta garść ziemi, odmawia błogosławieństwo, a następnie zakrywa krew.

Mięso jest nadal koszerne, jeśli krew nie zostanie zakryta; przykrycie krwi jest osobną micwą, która nie wpływa na koszerność mięsa.

Kontrowersje dotyczące dobrostanu zwierząt

„Sprzeciw wobec żydowskich metod uboju ma długą historię, rozpoczynającą się przynajmniej w połowie epoki Wiktorii”.

Gutachten (raporty ekspertów)

Kiedy szechita została zaatakowana w XIX wieku, społeczności żydowskie odwoływały się do ekspertyz naukowych, które były publikowane w broszurach o nazwie Gutachten . Wśród tych autorytetów był Joseph Lister , który wprowadził pojęcie bezpłodności w chirurgii.

Ogólny opis kontrowersji

Praktyki obchodzenia się, krępowania i uboju bez ogłuszania zostały skrytykowane m.in. przez organizacje zajmujące się dobrostanem zwierząt, takie jak Compassion in World Farming . Brytyjska Rada ds. Dobrostanu Zwierząt Gospodarskich stwierdziła, że ​​metoda produkcji mięsa koszernego i halal powoduje „znaczny ból i niepokój” u zwierząt i powinna być zakazana.

Według FAWC może upłynąć do dwóch minut po nacięciu, zanim bydło stanie się nieprzytomne. Compassion in World Farming również poparł zalecenie, mówiąc: „Uważamy, że prawo musi zostać zmienione, aby wymagać ogłuszania wszystkich zwierząt przed ubojem”.

Pan Bradshaw powiedział, że rząd podtrzymał swoje stanowisko, nie akceptując zalecenia FAWC, że ubój bez uprzedniego ogłuszenia powinien być zakazany, ponieważ szanowali oni prawa społeczności w Wielkiej Brytanii do uboju zwierząt zgodnie z wymogami ich religii.

Europejska Federacja Weterynarzy wydała dokument przedstawiający stanowisko w sprawie uboju bez uprzedniego ogłuszenia, nazywając go „nie do zaakceptowania”.

Amerykańskie Stowarzyszenie Lekarzy Weterynarii nie ma takich skrupułów, jak czołowi naukowcy mięsne nas wspierać Szechita jak humanitarnej metody uboju określone przez Slaughter Act Humane .

Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Medycyny Weterynaryjnej w Hanowerze z 1978 r. wskazuje, że wyniki szechity dowiodły, że „…ból i cierpienie w stopniu, jaki od dawna powszechnie kojarzono publicznie z tego rodzaju ubojem, nie może być zarejestrowany…” i że „[całkowita utrata przytomności] nastąpiła na ogół w znacznie krótszym czasie niż podczas metody uboju po ogłuszeniu przez śrubę w niewoli”. Jednak kierownik badania William Schulze ostrzegł w swoim raporcie, że wyniki mogły być spowodowane wadliwym urządzeniem ryglowym, którego używali.

Nick Cohen , pisząc dla New Statesman , omawia prace badawcze zebrane przez Compassion in World Farming, które wskazują, że zwierzę cierpi podczas tego procesu. W 2009 r. Craig Johnson i współpracownicy wykazali, że cielęta, które nie zostały ogłuszone, odczuwają ból spowodowany skaleczeniem szyi i mogą potrzebować co najmniej 10–30 sekund, aby stracić przytomność.

Temple Grandin mówi, że eksperyment należy powtórzyć, używając wykwalifikowanego szocheta i noży o odpowiednim rozmiarze naostrzonych we właściwy sposób.

Komentatorzy żydowscy i muzułmańscy cytują badania, które pokazują, że szechita jest humanitarna i że krytyka jest przynajmniej częściowo motywowana antysemityzmem . Komisja Knesetu ogłosiła (styczeń 2012), że wezwie parlamenty europejskie i Unię Europejską do zaprzestania prób zakazania koszernego uboju. „Pretekstem [dla tego ustawodawstwa] jest zapobieganie okrucieństwu wobec zwierząt lub ich praw – ale czasami jest element antysemityzmu i jest ukryta wiadomość, że Żydzi są okrutni wobec zwierząt” – powiedział przewodniczący Komisji MK Danny Danon ( Likud ). .

Badania przeprowadzone w 1994 r. przez dr Temple Grandin , profesora nadzwyczajnego nauk o zwierzętach w Kolorado , a drugie w 1992 r. przez dr Flemminga Bagera, kierownika Duńskiego Laboratorium Weterynaryjnego, wykazały, że gdy zwierzęta zostały ubite w wygodnej pozycji, wydawały się nie stawiają oporu i żadne ze zwierząt nie próbowało oderwać głowy. Badania wykazały, że cięcie shechity „prawdopodobnie powoduje minimalny dyskomfort”, ponieważ bydło stoi nieruchomo i nie opiera się wygodnemu zagłówkowi.

Temple Grandin — wiodący projektant systemów obsługi zwierząt — podaje różne czasy utraty przytomności w wyniku koszernego uboju rytualnego, od 15 do 90 sekund w zależności od rodzaju pomiaru i indywidualnej koszernej rzeźni. Opowiada o tym, jakie części procesu, który stwierdza, mogą lub nie mogą być powodem do niepokoju. W 2018 roku Grandin stwierdził, że ubój koszerny, bez względu na to, jak dobrze zostanie wykonany, nie jest natychmiastowy, podczas gdy prawidłowe ogłuszenie za pomocą bełtu jest natychmiastowe.

Wysiłki na rzecz poprawy warunków w rzeźniach shechita

Temple Grandin sprzeciwia się krępowaniu i podnoszeniu zwierząt jako metodzie zajmowania się zwierzętami i napisała podczas wizyty w rzeźni szechita :

Nigdy nie zapomnę koszmarów po wizycie w nieistniejącej już fabryce Spencer Foods w Spencer w stanie Iowa piętnaście lat temu. Pracownicy w kaskach futbolowych przyczepili szczypce do nosa do nosa wijącej się bestii zawieszonej na łańcuchu owiniętym wokół jednej tylnej nogi. Każde przerażone zwierzę było zmuszane elektrycznym poganiaczem do wbiegania do małego boksu z śliską podłogą nachyloną pod kątem czterdziestu pięciu stopni. To spowodowało, że zwierzę poślizgnęło się i upadło, tak że robotnicy mogli przymocować łańcuch do jego tylnej nogi [w celu podniesienia go w powietrze]. Kiedy oglądałem ten koszmar, pomyślałem: „To nie powinno się dziać w cywilizowanym społeczeństwie”. W swoim pamiętniku napisałem: „Jeśli piekło istnieje, jestem w nim”. Przysiągłem, że zastąpię roślinę z piekła rodem życzliwszym i łagodniejszym systemem.

Podejmowane są wysiłki w celu udoskonalenia technik stosowanych w rzeźniach. Temple Grandin ściśle współpracowała z żydowskimi rzeźnikami przy projektowaniu systemów obsługi bydła i powiedziała: „Kiedy cięcie jest wykonane prawidłowo, zwierzę wydaje się tego nie czuć. Z punktu widzenia dobrostanu zwierząt, głównym problemem podczas uboju rytualnego jest stresujące i okrutne metody przytrzymywania (trzymania), które są stosowane w niektórych roślinach."

Kiedy stosuje się wiązanie i podnoszenie, zaleca się, aby bydło nie było podnoszone z podłogi, dopóki nie będzie miało czasu na wykrwawienie.

Kontrowersje dotyczące agroprocesorów

Zakaz ogłuszania i traktowania ubitego zwierzęcia wyrażony w prawie szechita ogranicza zakres, w jakim rzeźnie żydowskie mogą uprzemysłowić swoje procedury.

Najbardziej uprzemysłowiona próba koszernej rzeźni , Agriprocessors of Postville w stanie Iowa , stała się centrum kontrowersji w 2004 roku, po tym, jak People for the Ethical Treatment of Animals opublikowało makabryczne tajne nagranie przedstawiające bydło walczące na nogi z wyrwanymi tchawicami i przełykami. szechita . Niektóre bydło faktycznie wstało i stało przez około minutę po wyrzuceniu z obracającego się zagrody.

Podczas gdy Agriprocessors zostało skrytykowane zarówno przez organizacje świeckie, jak i żydowskie za łamanie praw człowieka i zwierząt , Związek Ortodoksyjny (OU) zauważył, że kaszrut produktu nie jest uzależniony od „warunków, w jakich jest on wytwarzany.

Uznanie przez OU Agriprocessors jako prawdopodobnie nieludzkiej, ale odpowiednio glatt koszernej firmy doprowadziło do dyskusji na temat tego, czy uprzemysłowione rolnictwo podważyło miejsce halachy (prawa żydowskiego) w szechicie, a także czy halacha ma w ogóle miejsce. w żydowskiej rzezi rytualnej.

Jonathan Safran Foer , żydowski wegetarianin , narratorem krótkiego filmu dokumentalnego If This Is Kosher... , który rejestruje to, co uważa za nadużycia w koszernym przemyśle mięsnym .

Fora poświęcone etycznemu traktowaniu pracowników i zwierząt w koszernych rzeźniach zainspirowały odrodzenie małych, posiadających certyfikat koszerności gospodarstw i rzeźni, które stopniowo pojawiają się w całych Stanach Zjednoczonych.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki