Szaszłyk - Shish kebab

Szaszłyk z "şehriyeli pilav" (orzo pilaw), cebulą z sumakiem, grillowaną papryką, plasterkiem pomidora (również grillowanego) i liśćmi rukuli.
Shish Kebab znany również jako „ Khorovats ” z kuchni ormiańskiej .

Szaszłyk jest popularnym posiłkiem nadział i grilla kostki mięsa . Można go znaleźć w kuchni śródziemnomorskiej i jest podobny lub synonimem potrawy zwanej szaszłykiem , która występuje na Kaukazie .

Jest to jeden z wielu rodzajów kebaba , gama dań mięsnych pochodzących z Bliskiego Wschodu . W języku angielskim samo słowo kebab często odnosi się do shish kebab, chociaż poza Ameryką Północną kebab może również oznaczać Gyros .

Tradycyjnie przyrządzany jest z jagnięciny, ale są też wersje z różnymi rodzajami mięsa, drobiu czy ryb. W Turcji szaszłyk i podawane z nim warzywa grilluje się osobno, zwykle nie na tym samym szpikulcu.

Etymologia

Shish kebab to angielskie tłumaczenie tureckiego : şiş (miecz lub szpikulec) i kebap (danie z pieczonego mięsa), które pochodzi z około początku XX wieku. Według Oxford English Dictionary , jego najwcześniejszy znany jest publikacja w języku angielskim w 1914 powieść Matki Pana Wrenn przez Sinclair Lewis .

Słowo kebab sam był już obecny w języku angielskim pod koniec 17 wieku, z arabskiego : كباب ( kabab ), częściowo poprzez urdu, perskim i tureckim. Etymolog Sevan Nişanyan twierdzi, że słowo to ma równoważne znaczenie „smażenia/palenia” z „kabābu” w starym języku akadyjskim i „kbabā/כבבא” w języku aramejskim . Najstarszy znany przykład şiş , prawdopodobnie pierwotnie oznaczający szpiczasty kij, pochodzi z XI-wiecznego Dīwān Lughāt al-Turk , przypisywanego Mahmudowi z Kaszgaru .

Zobacz też

Bibliografia