Pachniał (ryba) - Smelt (fish)

Stynka
Staw pachniał ilustracja.jpg
Staw płynnego żużla (hypomesus olidus)
Klasyfikacja naukowa mi
Królestwo: Animalia
Gromada: Chordata
Klasa: Actinopterygii
Zamówienie: Osmeriformes
Podrząd: Osmeroidei
Rodzina: Osmeridae
Generał

Allosmerus
hypomesus
Mallotus
Osmerus
spirinchus
Thaleichthys

Smelta to rodzina małych ryb , Osmeridae , występujących w Północnym Atlantyku i Północnym Oceanie Spokojnym, a także w rzekach, strumieniach i jeziorach w Europie, Ameryce Północnej i północno-wschodniej Azji. Znane są również jako stynki słodkowodne lub typowe stynki, aby odróżnić je od pokrewnych Argentinidae (stynki śledziowe lub argentyńskie), Bathylagidae ( stynki głębinowe) i Retropinnidae ( stynki australijskiej i nowozelandzkiej).

Niektóre gatunki stynek są powszechne w Wielkich Jeziorach Ameryki Północnej oraz w jeziorach i morzach północnej części Europy, gdzie biegają w dużych ławicach wzdłuż wybrzeża słonowodnego podczas wiosennej migracji do strumieni tarłowych. W niektórych zachodnich częściach Stanów Zjednoczonych populacje stynki znacznie spadły w ostatnich dziesięcioleciach, co doprowadziło do ich ochrony na mocy ustawy o zagrożonych gatunkach. Delta stynka ( hypomesus transpacificus ) stwierdzono w Sacramento Delta Kalifornii, a olakon ( Thaleichthys pacificus ) znajdują się w północno-wschodniej i na Pacyfiku sąsiednich rzek, są zarówno chroniony przed zbiorami.

Niektóre gatunki stynek są jednymi z nielicznych ryb, które sportowcy mogli łowić przy użyciu ręcznych sieci zanurzeniowych wzdłuż wybrzeża lub w strumieniach. Niektórzy sportowcy również łowią styną pod lodem . Często są smażone i spożywane w całości.

Opis

Pod względem wielkości stynki zwykle dorastają do około 20 centymetrów (8 cali), chociaż niektóre gatunki mogą osiągnąć 70 cm (28 cali). Smelta są źródłem pożywienia dla wielu ryb, w tym łososia, okonia pasiastego i pstrąga jeziornego .

Podobnie jak łosoś, wiele gatunków jest anadromicznych , większość życia spędza w morzu, ale w celu rozmnażania wędruje do słodkiej wody. Jednak kilka wyjątków, takich jak smelt , spędza całe życie na morzu.

Rodzina Osmeridae
Osmeridae

Salangidae, Plecoglossus

Hypomesus

Mallotus

Osmerus

Thaleichthys

Allosmerus

Spirinchus

Kladogram rodziny Osmeridae. Salangidae i Plecoglossus mogą być siostrzanymi kladami rodzajów osmeridów.

Zanurzanie w pachnie

W kanadyjskich prowincjach i stanach USA wokół Wielkich Jezior „zanurzenie smelta” jest powszechnym sportem grupowym wczesną wiosną i gdy wody strumienia osiągają około 4 ° C (39 ° F). Ryby są dostrzegane za pomocą latarki lub czołówki i wyławiane z wody za pomocą siatki wykonanej z nylonu lub metalowej siatki. Wytop jest czyszczony poprzez usunięcie głowy i wnętrzności. Płetwy, łuski i kości wszystkich oprócz największych wytopów gotuje się bez usuwania.

Na wybrzeżu Maine oznaką wiosny były również smelty, kiedy to małe ryby płynęły w górę maleńkich ujść pływowych. Wiele z tych strumieni było na tyle wąskich, że można było okrakiem okrakiem i uzyskać dobry połów stynek, zanurzając wiadro.

Jako jedzenie?

Zbliżenie stynki na sprzedaż na kalifornijskim targu owoców morza

Ameryka północna

Suszony zapach.

Smelty stanowią ważny zimowy połów w ujściach słonowodnych rzek w Nowej Anglii i nadmorskich prowincjach Kanady . Historycznie rybacy udawali się do zwyczajowych miejsc nad lodem, używając koni i sań. Lepiej wytapiać wytapiane z zimnej słonej wody niż wytapiane w ciepłej wodzie. Ryby nie miały wysokiej ceny na rynku, ale ze względu na ich obfitość stanowiły źródło dodatkowego dochodu. Wytopy zostały „zamrożone” po prostu przez pozostawienie ich na lodzie, a następnie sprzedano nabywcom ryb, którzy spływali rzekami.

Obecnie stynki są poławiane zarówno komercyjnie przy użyciu sieci na morzu, jak i rekreacyjnie, za pomocą ręcznych sieci, przebijania lub wędkowania przez otwory w lodzie rzecznym. Często są rybami docelowymi małych wiosek rybackich, które wynurzają się wzdłuż zamarzniętych rzek. Typowe sposoby ich przygotowania obejmują smażenie na patelni w mące i maśle lub smażenie na głębokim tłuszczu w cieście, a czasem gotuje się je bezpośrednio z wody na małych piecykach w szałasach.

wschodnia Azja

Smelt jest popularny w Japonii, jako gatunek Sprinchus lanceolatus , i jest powszechnie podawany z grilla, zwany shishamo , zwłaszcza gdy jest pełen jaj.

Ikra wytopiona , konkretnie z gromadnika , zwana po japońsku masago, ma kolor od żółtego do pomarańczowego i jest często używana w sushi .

Smelt jest również podawany w restauracjach dim sum , smażony w głębokim tłuszczu z dołączonymi głowami i ogonami, identyfikowany jako duō chūn yú (多春鱼) lub duō luǎn yú (多卵魚), co luźno tłumaczy się jako „ryba z wieloma jajkami”.

Smelt jest jednym z najlepszych gatunków ryb spożywanych w Tamil Nadu jako narybek Nethili, Nethili karuvadu (ryba suszona), przybrzeżna Karnataka , zwłaszcza w regionach Mangalore i Udupi , zwykle smażony z usuniętymi głowami i ogonami lub w curry. Nazywają się „Bolingei” (ಬೊಳಂಜೆ) w kannada i Tulu oraz „MotiyaLe” w konkani .

Festiwale

Łowienie smelta, Gold Bluffs Beach, Orick, Kalifornia , 1972

W mieście Inje w Korei Południowej ( prowincja Gangwon ) corocznie od 30 stycznia do 2 lutego na jeziorze Soyang odbywa się Festiwal Rybołówstwa Podlodowego, który zbiega się z corocznym wypływem stynki do słodkiej wody w celu tarła. Są lokalnie znane jako bing-eo (빙어) i zazwyczaj je się je żywcem lub smażone w głębokim tłuszczu. [1]

W Finlandii, w prowincji Paltamo, w połowie maja odbywają się coroczne festiwale Norssikarnevaali .

Dla niektórych Włochów, zwłaszcza z regionu Kalabrii , smażone wytapia się tradycyjnym elementem Bożego Narodzenia kolację Eve składającej się z wielu kursów ryb.

W 1956 roku Izba Handlowa w Kelso w stanie Waszyngton ogłosiła położone nad rzeką Cowlitz miasto Kelso „Światową Stolicą Smelt”. Wznieśli billboardy głoszące to i urządzili festyny ​​z okazji corocznych wybiegów do wytapiania, dopóki nie wyschły.

Wioska Lewiston w stanie Nowy Jork , w dolnej części rzeki Niagara, świętuje coroczny dwudniowy festiwal smeltingu w pierwszy weekend maja. Podczas festiwalu około 160 kilogramów (350 funtów) wytopu jest maltretowanych i smażonych na nabrzeżu Lewiston Waterfront. Próbki stynki są bezpłatne podczas festiwalu, a darowizny są mile widziane, ponieważ pomagają wspierać programy wspierane przez wędkarzy z rzeki Niagara. Festiwalowi towarzyszy motto, które jest grą słów: „Lewiston nigdy tak dobrze nie pachniał”.

Litwa świętuje coroczny weekendowy festiwal stynek w Połądze „Palangos Stinta” na początku stycznia każdego roku.

American Legion Post 82 w Port Washington w stanie Wisconsin od 1951 roku gości coroczną Smelt Fry. Położona na zachodnim brzegu jeziora Michigan, 35 mil na północ od Milwaukee, Port Washington ma długą historię jako społeczność rybacka z handlem i sportem przedsięwzięcia. Legion's Smelt Fry odbywa się co roku od połowy do końca kwietnia. W połowie lipca w tym uroczym mieście odbywa się Dzień Ryby, zapowiadany jako „Największy na świecie, jednodniowy narybek na świeżym powietrzu!”

W czasie biegu wiosennej pachniał w tym Newy na czele Zatoki Fińskiej na Morzu Bałtyckim w Sankt Petersburgu , w Festiwalu pachniał  [ ru ] ( Prazdnik koryushki ) obchodzony.

Magiczna trupa lalek Smelt z Duluth w Minnesocie zorganizowała coroczną imprezę „Run, Smelt, Run!” Od 2012 roku odbywa się parada lalkowa w drugiej linii , narybek i potańcówka. Przez cały rok trupa od czasu do czasu organizuje inne przedstawienia.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki