Szprot - Sprat

Solone szproty (Sprattus sprattus)
na bazarze w Odessie na Ukrainie

Ten artykuł jest częścią serii poświęconej
Ryby komercyjne
Duże gatunki pelagiczne
dzióbek bonito makrela łosoś rekin Tuńczyk
Pasza
anchois Śledź menhaden sardynka aloza szprot
Przydenny
dorsz węgorz płastuga mintaj promień
Mieszany
karp tilapia
v T mi

Szprot to nazwa zwyczajowa stosowana do grupy ryb pastewnych należących do rodzaju Sprattus z rodziny Clupeidae . Termin ten odnosi się również do wielu innych małych ryb pastewnych podobnych do szprota ( Clupeoides , Clupeonella , Corica , Ehirava , Hyperlophus , Microthrissa , Nannothrissa , Platanichthys , Ramnogaster , Rhinosardinia i Stolothrissa ). Jak większość ryb pastewnych, szproty są bardzo aktywnymi, małymi, tłustymi rybami . Podróżują w dużych ławicach z innymi rybami i pływają nieprzerwanie przez cały dzień.

Są cenione ze względu na swoje wartości odżywcze, ponieważ zawierają wysoki poziom wielonienasyconych tłuszczów, uważanych za korzystne w diecie człowieka. Spożywane są w wielu miejscach na całym świecie. Szproty są czasami przedstawiane jako inne ryby; produkty sprzedawane jako przygotowywane z sardeli (od XIX wieku), a inne sprzedawane jako sardynki czasami są przygotowywane ze szprotek, ponieważ te autentyczne były kiedyś mniej dostępne. Są znane ze swojego łagodnego smaku i łatwo je pomylić z młodymi sardynkami.

Gatunek

Prawdziwe szproty

Prawdziwe szproty należą do rodzaju Sprattus z rodziny Clupeidae . Pięć gatunków to:

* Rodzaj gatunku

Inne szproty

Termin ten jest również powszechnie stosowany do wielu innych małych, podobnych do szprota ryb pastewnych, które mają wspólne cechy prawdziwego szprota. Oprócz prawdziwych szprotów FishBase wymienia jeszcze 48 gatunków, których nazwy zwyczajowe kończą się na „szprot”. Oto kilka przykładów:

Charakterystyka

Szprot Europejskiej , Sprattus sprattus , jest gatunkiem typu dla gatunku Sprattus .

Średni czas od zapłodnienia do wyklucia wynosi około 15 dni, przy czym czynniki środowiskowe odgrywają główną rolę w wielkości i ogólnym powodzeniu szprota. Na rozwój młodych larw szprota i sukces reprodukcyjny szprota duży wpływ miały czynniki środowiskowe. Niektóre z tych czynników wpływających na szprota można zaobserwować w Morzu Bałtyckim, gdzie ciężar właściwy , temperatura wody, głębokość i inne tego typu czynniki odgrywają rolę w ich powodzeniu.

W ciągu ostatnich dwóch dekad liczba szprotów ulegała wahaniom, głównie ze względu na dostępność zooplanktonu , powszechnego źródła pożywienia, a także z ogólnych zmian w całkowitej liczebności Clupeidae. Chociaż ogólny wskaźnik przeżywalności szprota zmniejszył się pod koniec lat 80. i na początku lat 90., wzrost nastąpił w ciągu ostatnich dwóch dekad. Ostatnie badania sugerujące postęp w sukcesie reprodukcyjnym szprota potwierdzają, że nastąpił znaczny wzrost biomasy stada tarłowego. Jednym z głównych problemów związanych z sukcesem reprodukcyjnym szprota są wyjątkowo mroźne zimy, ponieważ wiadomo, że niskie temperatury, zwłaszcza w Morzu Bałtyckim, wpływają na rozwój jaj i larw szprota.

Na tempo metabolizmu szprota duży wpływ mają czynniki środowiskowe, takie jak temperatura wody. Kilka spokrewnionych ryb, takich jak śledź atlantycki ( C. harengus ), ma znacznie niższy metabolizm niż szprot. Niektóre różnice mogą wynikać z różnic wielkości między spokrewnionymi gatunkami, ale najważniejszą przyczyną wysokiego poziomu metabolizmu szprota jest jego niezwykle wysoka aktywność w ciągu dnia.

Dystrybucja

Ryby różnych gatunków szprotów można znaleźć w różnych częściach świata, w tym w Nowej Zelandii, Australii i niektórych częściach Europy. Zdecydowanie najlepiej zbadanym miejscem występowania szprota, najczęściej Sprattus sprattus , jest Morze Bałtyckie w Europie Północnej. Morze Bałtyckie zapewnia szprotowi bardzo zróżnicowane środowisko, z potencjałem przestrzennym i czasowym pozwalającym na udaną reprodukcję.

Jednym z najbardziej znanych miejsc na Bałtyku, gdzie żerują na pożywienie, jest Basen Bornholmski , w południowej części Morza Bałtyckiego. Chociaż Morze Bałtyckie przeszło kilka zmian ekologicznych w ciągu ostatnich dwóch dekad, populacja szprota dramatycznie wzrosła. Jedną ze zmian środowiskowych, które zaszły w Morzu Bałtyckim od lat 80. XX wieku, jest zmniejszenie zasolenia wody, spowodowane brakiem dopływu z Morza Północnego, które zawiera dużą zawartość soli i tlenu.

Ekologia

Gannet rozpoczyna rozbiegu: potrzebne jest dużo „paliwa” do osiągnięcia start dla tego ogromnego ptaka. Mogą to zapewnić szproty i inne ryby pastewne, które latem są obfite.

W Morzu Bałtyckim za najważniejsze gatunki uważa się dorsza , śledzia i szprota. Dorsz jest głównym drapieżnikiem, podczas gdy śledź i szprot są uznawane za ofiary. Zostało to udowodnione w wielu badaniach, które analizują zawartość żołądka takich ryb, często znajdując zawartość, która natychmiast oznacza drapieżnictwo wśród gatunków. Chociaż dorsz żywi się głównie dorosłym szprotem, szprot zwykle żywi się dorszem, zanim dorsz się w pełni rozwinie. Szprot ma tendencję do żerowania na jajach i larwach dorsza. Co więcej, szprot i śledź są uważane za wysoce konkurencyjne dla tych samych zasobów, które są dla nich dostępne. Jest to najbardziej widoczne w migracji pionowej tych dwóch gatunków w Morzu Bałtyckim, gdzie rywalizują o ograniczony zooplankton, który jest dostępny i niezbędny do ich przetrwania.

Szproty są bardzo selektywne w swojej diecie i są surowymi zooplanktonożercami, które nie zmieniają diety wraz ze wzrostem wielkości, jak niektóre śledzie, ale zawierają tylko zooplankton w swojej diecie. Zjadają różne gatunki zooplanktonu w zależności od zmian w środowisku, ponieważ temperatura i inne tego typu czynniki wpływają na dostępność pożywienia.

Jesienią dieta szprotów jest bogata w Temora longicornis i Bosmina morski . Zimą w ich diecie znajduje się Pesudocalanus elongates . Pseudocalanus to rodzaj z rzędu Calanoida i podklasy Copepoda, który jest ważny dla drapieżnictwa i diety ryb w Morzu Bałtyckim.

Zarówno jesienią, jak i zimą, szproty mają tendencję do unikania jedzenia Acartia spp., ponieważ są one bardzo małe i mają silną reakcję ucieczki przed drapieżnikami, takimi jak śledź i szprot. Chociaż Acartia spp. mogą być obecne w dużych ilościach, mają również tendencję do przebywania bardziej w kierunku powierzchni wody, podczas gdy szproty, zwłaszcza w ciągu dnia, mają tendencję do przebywania w głębszych wodach.

Rybołówstwo

• 

  Globalny komercyjny wychwyt szprotów w milionach ton 1950-2010

• 

  Całkowity odłów szprotów w 2010 r. zgłoszony przez FAO wyniósł 667 000 ton.

Jako jedzenie?

W Europie Północnej szproty europejskie są powszechnie wędzone i konserwowane w oleju, który zachowuje silny, wędzony smak.

Szprot, jeśli jest wędzony, jest uważany za jeden z pokarmów o najwyższej zawartości puryn . Osoby cierpiące na dnę moczanową lub wysoki poziom kwasu moczowego we krwi powinny unikać spożywania takich pokarmów.

Co najważniejsze, szproty zawierają długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe , w tym kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Są one obecne w ilościach porównywalnych z łososiem atlantyckim, a nawet siedmiokrotnie wyższe w EPA i DHA niż zwykłe świeże filety z dorady . Szproty zawierają około 1,43 g/100 g tych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które, jak stwierdzono, pomagają zapobiegać chorobom psychicznym, nerwowym i sercowo-naczyniowym.

• 

  Sprattus sprattus , szprot europejski

• 

  Creel ze szprotem, Narodowe Muzeum Rybołówstwa, Belgia

• 

  Piec do wędzenia szprota, Narodowe Muzeum Rybołówstwa, Belgia

Bibliografia

Dalsza lektura

• Froese, Rainer i Pauly, Daniel, wyd. (2006). Gatunki szprota w FishBase . Wersja z marca 2006 r.
• Tony Ayling & Geoffrey Cox, Collins Przewodnik po rybach morskich Nowej Zelandii (William Collins Publishers Ltd, Auckland, Nowa Zelandia 1982) ISBN  0-00-216987-8