The Culinary Institute of America w Hyde Park - The Culinary Institute of America at Hyde Park
| Kulinarny Instytut Ameryki w Hyde Parku | |
|---|---|
 | |
  | |
| Dawne nazwy | St. Andrew-on-Hudson |
| Informacje ogólne | |
| Adres | 1946 Campus Drive, Hyde Park, Nowy Jork 12538 |
| Współrzędne | 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ W. / 41,745941 ° N 73,932959 ° W Współrzędne : 41,745941 ° N 73,932959 ° W 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ W. / |
| Fusy | 70 akrów (0,1 mil kwadratowych) |
| projekt i konstrukcja | |
| Firma architektoniczna |
Schickel & Ditmars , Noelker and Hull |
Culinary Institute of America w Hyde Parku znajduje się w mieście Hyde Park w stanie Nowy Jork , pomiędzy rzeką Hudson a US Route 9 . Kampus Culinary Institute of America (CIA) oferuje stopnie naukowe i licencjackie oraz programy certyfikatów w zakresie sztuki kulinarnej oraz sztuki piekarniczej i cukierniczej. Jest to główny i największy kampus szkoły, w którym uczy się około 2300 uczniów.
Nieruchomość została po raz pierwszy zasiedlona około XVII wieku, a młyny i farmy wykorzystywały tereny i strumienie w okolicy, dopóki prowincjał Maryland-Nowy Jork Towarzystwa Jezusowego zakupił ziemię około 1897 roku. Jezuici zbudowali następnie dzisiejszy teren. Roth Hall i inne budynki, działające jako nowicjat o nazwie St. Andrew-on-Hudson od 1903 do 1970 roku. W 1970 roku Culinary Institute of America zakupił nieruchomość i przeniósł tam swoją szkołę z New Haven w Connecticut . Szkoła prowadzi ten obiekt jako swój główny kampus.
Historia
Prehistoria i wczesne zamieszkiwanie
Najwcześniej inhabitance m.in. prawdopodobnie rozpoczął blisko Maritje zabić , małego strumienia lub zabić w lesie w kierunku północnym krańcu rozjaśniająca własności CIA. Rzeka zachowała tę nazwę od wczesnej historii tego obszaru, w okresie kolonialnym w Stanach Zjednoczonych , kiedy to zabito kilka młynów. Najwcześniejsze osadnictwo na tym terenie datuje się na XVII w., Jednak najwcześniejsze odnotowane przekazanie ziemi miało miejsce w 1719 r. Na terenie posesji co najmniej od 1786 r. Znajdował się tartak, a według mapy z 1789 r. Młyn przemiałowy znajdował się na północnym brzegu miasta. zabicie w niewielkiej odległości na zachód od US Route 9.
Rzeka była bogatym źródłem ryb, roślin jadalnych i wody, a Albany Post Road (obecnie US Route 9) jest jedną z najstarszych tras północ-południe w dolinie Hudson. W 1697 r. Ziemia położona wzdłuż zabójstwa była częścią Water Lot 3 of Dutchess County Patent Nine Partner. Szacuje się, że najwcześniejsze wykorzystanie tego miejsca przez kolonistów miało miejsce około 1750 roku. Według badań tartak był obecny w 1774 roku. Właścicielem młyna był Jeremiah Rogers, oficer milicji służący na Long Island w czasie rewolucji. Na rodzinnym cmentarzu, po drugiej stronie morderstwa, znajdują się groby Rogersa, jego syna i córki oraz jego wnuka. W XIX wieku posiadłość wielokrotnie zmieniała właściciela. James Roosevelt był właścicielem ziemi jako części swojej posiadłości w latach dwudziestych XIX wieku, a do lat sześćdziesiątych XIX wieku wzdłuż strumienia Moses Beach zbudowano dom wiejski i kamienne tarasy. W latach dziewięćdziesiątych XIX wieku rodzina Webendorfer z Long Island odnowiła gospodarstwo i zbudowała stodoły, dom dla najemców i inne konstrukcje. Od 1919 r. Aż do zniszczenia około 1940 r., St. Andrew-on-Hudson używał domu Webendorfer jako domu odpoczynku .
W 2003 roku przeprowadzono w szkole roczne badanie archeologiczne. W wyniku badania znaleziono dowody na działalność człowieka na zalesionym terenie kampusu sprzed co najmniej 3600 lat, z elementami pochodzącymi od około 1700 roku pne do połowy XX wieku. Badanie było wymagane przez Stanowe Biuro Ochrony Historii Nowego Jorku, aby szkoła mogła zbudować nowy kompleks mieszkalny na 36-hektarowej (15 ha) rozbudowie kampusu; została sfinansowana przez CIA i prowadzona przez Landmark Archeology, firmę z siedzibą w Altamont w stanie Nowy Jork . Geodeci skupili się na 5-akrowym (2,0 ha) terenie między rzeką Hudson a trasą 9. Miejsce to obejmowało dwie konstrukcje domów, zaporę, młyn, ściany oporowe oraz budynki gospodarcze i stodoły. historyczna dzielnica w Krajowym Rejestrze miejsc o znaczeniu historycznym . Podczas wykopalisk odkopano ściany fundamentów, studnię, cysternę i formy słupowe oraz około 40 000 artefaktów. Prehistoryczne przedmioty, datowane na późny okres archaiczny , obejmowały narzędzia kamienne, produkty uboczne produkcji narzędzi, ostrza pocisków i paleniska, które znajdowały się w części terenu używanej do uprawy roślin. Na większym obszarze znajdowały się artefakty z połowy do późnego XVIII wieku, w tym ceramika, fajki tytoniowe, monety, guziki, sprzączki, przedmioty wojskowe, naparstki, szczątki udomowionych zwierząt i wpisany kawałek łupka. W związku z ustaleniami CIA zrewidowała swoje plany, aby zapobiec budowie dużej części terenu.
St. Andrew-on-Hudson
Edward Ignatius Purbrick, angielski jezuita i prowincjał prowincji jezuickiej w regionie, nabył majątek około 1897 do 1899 roku za 22 500 dolarów. Kupił kilka farm od rodzin Butler, Jones i Osborn oraz posiadłości Johna R. Stuyvesanta (Ridgewood) i Webendorfer (Edgewood). Stuyvesant jako pierwszy przekazał swoją własność 13 lipca 1899 r. John Aspinwall Roosevelt (wujek FDR) był jednym z właścicieli tej nieruchomości. Okres przejęcia trwał dziewiętnaście lat i siedem miesięcy, a całkowity koszt nowicjatu wyniósł 37 901 USD.
15 stycznia 1903 r. Nowicjat i juniorat Prowincji Maryland-Nowy Jork Towarzystwa Jezusowego opuścił swój dom w Frederick w stanie Maryland (który zajmował od 1833 r.) I wraz ze 123 jezuitami przeniósł się do św. Andrzeja.
Dom Maryland został zbudowany obok ulicy i miał zaledwie 1,5 akra (0,61 ha). Purbrick opisał nową nieruchomość w Hyde Parku jako łatwo dostępną, w dobrym sąsiedztwie, otoczoną zadbanymi osiedlami z parkiem w stylu angielskim. Jezuici planowali zburzyć posiadłość Ridgewood House i zbudować strukturę dla 200 jezuitów, w tym nowicjuszy, młodszych i tercjatów.
Miejsce dla Roth Hall zostało wybrane na najwyższym piętrze posiadłości i pierwotnie było całkowicie ukryte przed drogą, widoczne tylko z Hudson. Okolica jest pofałdowana, a jezuici stwierdzili, że nadaje się do budowy grot i krętych ścieżek dla kapliczek i letnich domów. Mieli nadzieję na zbudowanie szerokiego chodnika na całej długości 60-stopowego (18 m) klifu, który otacza rzekę i zasłania tory kolejowe i tereny przed sobą. Planowali również zbudować most nad linią kolejową, prowadzący do skalistego lądu, który będzie wcinał się w rzekę i będzie używany do kąpieli i pływania łódką.
W 1906 r. Nowicjat wybudował przy głównym budynku kaplicę. Był sponsorowany przez panią Thomas F. Ryan i zadedykowany arcybiskupowi Nowego Jorku Johnowi Farleyowi. Św. Andrzej miał także inną kaplicę, poświęconą Matce Boskiej Drogi , w pobliżu wejścia do posiadłości. James D. Murphy zbudował główny budynek, a także tę kaplicę, z której ostatnią zbudował na własny koszt. Wydawca PJ Kenedy został później jej spadkobiercą i zbudował tam dla niego i jego rodzinę kostnicę Della Strada. Budowę kaplicy rozpoczęto 2 października 1905 r., Kamień węgielny położono 8 lipca 1906 r., A budynek został poświęcony 19 listopada 1907 r. W latach 1918-1919 utworzono Via Regis, zadaszony chodnik prowadzący do kaplicy. Wcześniej jezuici musieli przejść przez otwarty dziedziniec lub obejść otwarte krużganki . Dziedziniec został zaprojektowany w 1904 roku i znajdował się w jego centrum posąg Najświętszego Serca do czasu budowy Via Regis.
W 1907 r. Na zasypanym bagnie utworzono obecny cmentarz jezuicki, zastępując dwa poprzednie cmentarze na terenie kampusu. Wraz z ekshumowanymi z poprzedniego cmentarza, z West Park po drugiej stronie rzeki na nowy cmentarz przywieziono dwadzieścia cztery ciała . Cmentarz został powiększony o hektar na północ w 1939 roku i zaczął użytkować pod koniec lat czterdziestych XX wieku.
Podczas pandemii grypy w 1918 r. Czterech jezuitów zmarło w ciągu niecałego tygodnia pod koniec stycznia 1919 r. Również w tym dziesięcioleciu wokół kampusu nowicjatu zbudowano kilka altan, pagód i innych obiektów rekreacyjnych lub religijnych.
Św. Andrzej kształcił każdego roku około 41 nowicjuszy szkolnych i 5 braci nowicjuszy i był początkowo jedynym nowicjatem w prowincji. Później nowicjaty prowincjalne istniały w Yonkers (1917–1923), Shadowbrook (1923–26), Wernersville w Pensylwanii (1930–42) i Plattsburgh (1955–59). Shadowbrook. Wernersville i Plattsburgh lokalizacje później stały się częścią prowincji oddzielonych od St. Andrew's. Tertians w nowicjacie utrzymywał się na poziomie około 28 tercjatów rocznie; pozostał tam do 1939 roku, kiedy to przeniósł się do Auriesville w stanie Nowy Jork . Na początku lat dwudziestych w nowicjacie mieszkali także filozofowie pierwszego roku. Księża działający we wspólnocie również przebywali w St. Andrew-on-Hudson. Miesiąc po otwarciu nowicjatu jeden z rezydujących księży zaczął co tydzień odprawiać mszę w szpitalu stanowym Hudson River , który znajdował się w niewielkiej odległości od St. Andrew. Szpital psychiatryczny miał około 2000 pacjentów, w tym czasie, wielu z nich byli katolikami.
Do 1953 r. Jezuici posiadali 704 akry (285 ha) o wartości szacunkowej 157 000 USD (1 500 300 USD w 2019 r.), Z czego ponad trzy czwarte (446,5 akrów) znajdowało się na wschód od Trasy 9; jezuici posiadali 257,5 akrów na zachód od Trasy 9. Ich ziemia posiadała trawniki, ogrody, chodniki i obiekty rekreacyjne. Tylko 60 akrów na zachód od autostrady zostało oczyszczonych i zagospodarowanych w tym miejscu. Jezuici wykorzystywali jedną czwartą swojej ziemi po wschodniej stronie do celów rolniczych, a trzy czwarte pozostałych lasów i zarośniętych zarośli.
Nowicjat został przeniesiony do prowincjała jezuickiego w Le Moyne College w Syracuse w 1968 roku, a St. Andrew-on-Hudson został zamknięty. Prowincjalat Syracuse został przemianowany na St. Andrew Hall.
Znani ludzie
Znani jezuici studiujący lub nauczający w St. Andrew's to James Demske, William Hogan, John LaFarge, Jr. , Vincent McCormick, bracia Lorenzo, Francis, Paul i John Reed oraz Vincent Taylor. Od 1905 r. Założyciel nowicjatu i prowincjał regionu Edward Purbrick powrócił, aby przez dwa lata uczyć tam jako instruktor tertian. Również Zacheus J. Maher , asystent przełożonego generalnego Towarzystwa Jezusowego , wykorzystał St. Andrew-on-Hudson jako swoją bazę operacyjną.
Kampus CIA
Nieruchomość Hyde Park została sprzedana Culinary Institute of America w 1970 roku, a jej główny budynek stał się Roth Hall, głównym obiektem dydaktycznym i administracyjnym szkoły. Kaplica nowicjatu stała się Farquharson Hall, główną uczelnią w Roth Hall. Pozostałościami obecności jezuitów jest mały cmentarz, na którym pochowany jest filozof i ksiądz Pierre Teilhard de Chardin .
Farquharson Hall, główna sala jadalna używana do rozpoczęcia i innych ceremonii, została przemianowana podczas ceremonii dziękczynnej Johnowi i Clara Farquharson w listopadzie 2002 roku. Kaplica, zbudowana w 1906 roku i poświęcona jako główna kaplica św. Andrzeja, ma sklepione sufity, witraże okna, malowidła ścienne i miejsca na 330. John Farquharson był członkiem rady powierniczej szkoły i był zaangażowany w usługi gastronomiczne, w tym w Aramark i Międzynarodowej Radzie Bezpieczeństwa Żywności. Farquharson zauważył, że hala wymaga naprawy i przekazał 1,4 miliona dolarów na renowację budynku. John Canning Studios zaprojektowało trwającą 5 miesięcy renowację, która miała miejsce od maja do września 2002 roku, oraz odnowiło oświetlenie, dywany, wentylację i systemy audio. Herb rodziny Farquharson został namalowany na tylnej ścianie pokoju, razem z portretami Angella i Rotha oraz muralem na suficie. Ceremonia ponownego otwarcia sali obejmowała przecięcie wstęgi i lunch z udziałem zespołu Amerscot Highland Pipe Band grającego na dudach.
W 2013 roku szkoła zbudowała swoje centrum konferencyjne i teatralne Marriott Pavilion, które kosztowało 19 milionów dolarów, z czego 5 milionów pochodziło od Fundacji J. Willarda i Alice S. Marriott. Pawilon Marriott jest teraz miejscem uroczystości ukończenia szkoły. The Half Moon Theatre Company, grupa w stylu broadwayowskim założona w 2006 roku, działa w teatrze pawilonu od 2014 roku.
Fusy
Kampus o powierzchni 70 akrów (28 ha) znajduje się około trzech mil na północ od miasta Poughkeepsie i 80 mil na północ od Nowego Jorku . Znajduje się na rzece Hudson, w miejscu, gdzie rzeka ma około pół mili (0,80 km) szerokości. Nieruchomość posiada strome i urozmaicone brzegi w stosunku do brzegu rzeki. Średnie temperatury obejmują najniższy 11 ° F (-12 ° C) w styczniu i 79 ° F (26 ° C) średnio wysoki we wrześniu; w roku występuje około 119 dni opadów.
Na terenie znajduje się kilka małych jezior lub stawów, w tym jeden znany jako Upper Hollow Pond, a następnie jako Xavier Lake. Jezioro powstało po raz pierwszy w 1904 r., Kiedy to każdej zimy młodsi nowicjusze zaporowali niewielki strumień deskami i gliną; używali jeziora do jazdy na łyżwach. W 1911 roku nowicjusze zbudowali tamę po północnej stronie jeziora i przelew po zachodniej stronie. W 1919 roku na wysepce na jeziorze umieszczono pomnik św. Franciszka Ksawerego , dzięki czemu jezioro stało się znane po nim.
Kolejne jezioro, znane jako Swimming Lake, powstało w 1916 roku po tym, jak przelew jeziora Xavier stworzył w pobliżu bagno. W 1916 r. Utworzono tamę, aw 1926 r. Jezioro osuszono i oczyszczono, aby umożliwić pływanie. Północny przelew jeziora Xavier stworzył kolejne bagno, które w 1934 roku stało się jeziorem Hockey Lake.
Na terenie kampusu znajduje się również rezydencja prezesa szkoły, część majątku szkoły.
Policja kampusowa
Szkolny wydział bezpieczeństwa kampusu chroni kampus. Wydział znajduje się na terenie kampusu i jest pod telefonem 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu. Do ich obowiązków należy między innymi: patrolowanie uczelni przez całą dobę, reagowanie na sytuacje awaryjne, a także wezwania pomocy niezwiązane z nagłymi przypadkami, służby prewencyjne, aktywne śledztwo w sprawach przestępstw na terenie kampusu, egzekwowanie przepisów prawa karnego i motoryzacyjnego. i regulaminem kampusu.
Biura wydziału znajdują się w Campus Safety Building, czerwonym budynku z restauracją za Roth Hall. Diners został zbudowany przez Mountain View Diners Company w New Jersey i zakupiony przez CIA w 1971 roku. Szkoła przetransportowana, odnowiona i przymocowana do istniejącego wcześniej budynku, oficyny seminarium jezuickiego. Bar, zwany szkolną „kawiarnią”, pierwotnie służył uczniom jako restauracja typu fast food; prezydent i wiceprezydent CIA pragnęli w programie nauczania szkolenia w zakresie fast foodów, ponieważ styl ten był wówczas bardzo rozpowszechniony. Walgreen firmy , która funkcjonowała podobnych restauracji w tym czasie zdobyłem $ 25,000 do szkoły dla restauracji diner. W 1978 roku Wechler Corporation przekazała dodatkową darowiznę w wysokości 20 000 USD, a placówka stała się znana jako Wechler Coffee Shop.
Pracownicy naukowi
Restauracje
W kampusie Hyde Park działają cztery publiczne restauracje, w których studenci mogą zdobyć doświadczenie w zakresie umiejętności kuchennych i zarządzania. Jedzenie serwowane w restauracji American Bounty obejmuje produkty z Doliny Hudson i jest przygotowane w stylu kuchni obu Ameryk. Restauracja Bocuse serwuje tradycyjne dania kuchni francuskiej przy użyciu nowoczesnych technik. Była to pierwsza ze szkolnych restauracji i została otwarta jako Epicurean Room i Rabalais Grill w 1973 r., Zanim została przemianowana na Escoffier Restaurant (po Auguste Escoffier ) w 1974 r. W 2012 r. Została ponownie przemianowana na cześć Paula Bocuse i otrzymała 3 dolary. milion renowacji Adama Tihany'ego . Ristorante Caterina de 'Medici to restauracja skupiająca się na autentycznej kuchni włoskiej. Apple Pie Bakery Café oferuje swobodną atmosferę i serwuje kanapki, zupy i wypieki.
Szkoła często tworzy również wyskakujące restauracje na terenie kampusu , w tym Post Road Brew House. Drugie z wyskakujących okienek kampusu, gastropub został otwarty w lutym 2016 r. W General Foods Nutrition Center (dawniej St. Andrew's Cafe).
Caterina de 'Medici
Prowadzona przez studentów Ristorante Caterina de 'Medici została przeniesiona do nowej lokalizacji w maju 2001 roku, kiedy za 6,7 miliona dolarów zbudowano Centrum Włoskiej Żywności i Wina Colavita. Budynek zaprojektował Roberto Magin, architekt florencki.
Restauracja Bocuse
Restauracja Bocuse serwuje dania współczesnej kuchni francuskiej. Został otwarty 5 maja 2012 roku po remoncie o wartości 3 milionów dolarów zaprojektowanym przez Adama Tihany'ego . Pierwotnie sala epikuryjska, przemianowana na restaurację Escoffier w 1974 roku, restauracja pierwotnie serwowała klasyczne dania kuchni francuskiej w staromodnej, formalnej francuskiej jadalni. Były tam francuskie żyrandole, złocone lustra, wzorzyste dywany i krzesła z wysokimi oparciami. Przeprojektowany miał teraz przypominać brasserie , z polerowanymi stalowymi lampami, podłogą z wędzonego dębu i fotelami z giętego drewna.
Nowa restauracja zlikwidowałaby również tradycyjne stanowiska kuchenne i hierarchię wcześniej powszechną w branży restauracyjnej, a także podwoiłaby rozmiar kuchni restauracyjnej. Do żywności sous vide dołączono nową stację . Kolejna modernizacja ma dyktować menu sezonowymi składnikami, w przeciwieństwie do dań z poprzedniej restauracji, które dyktowały kupowane składniki.
Wśród absolwentów CIA, którzy pracowali w restauracji Escoffier, znaleźli się Grant Achatz , Jonathan Benno , Anthony Bourdain , David Burke , Harold Dieterle , Todd English , Susan Feniger , Larry Forgione , Johnny Iuzzini i Bradley Ogden .
Życie studenckie
Kampus oferuje międzyuczelnianą , stacjonarną i klubową lekkoatletykę, grając pod nazwą „Steels”. Jej międzyuczelniany program rozpoczął się w 2004 roku i jest powiązany z Hudson Valley Intercollegiate Athletic Conference . 11% uczniów uczestniczy w sportach stacjonarnych szkoły, a 3% w sportach międzyuczelnianych. Należą do nich koszykówka mężczyzn i kobiet, biegi przełajowe, piłka nożna i tenis oraz siatkówka kobiet. Szkoła ma również około 27 organizacji studenckich, w tym trzy grupy religijne, jedno stowarzyszenie honorowe i jedną grupę LGBT . Nie oferuje żadnych greckich organizacji życiowych .
Gazeta studencka kampusu La Papillote została założona w 1979 roku. Podstawową misją gazety jest informowanie o nowościach szkolnych i bieżących wydarzeniach w przemyśle spożywczym. Artykuł jest wydawany przez Wydział Spraw Studenckich szkoły i zwykle ma trzech redaktorów studenckich, w tym redaktora naczelnego i dwóch redaktorów. W artykule wykorzystano zgłoszenia od studentów, szefów kuchni i zewnętrznych specjalistów. Gazeta jest następcą około osiemnastu innych gazet studenckich w szkole, począwszy od jej otwarcia w 1946 roku.
W maju 2008 roku La Papillote nie mógł donieść o sporze z prezydentem szkoły, który później przeprosił i pozwolił na pełny raport w następnym numerze gazety. Prezydent L. Timothy Ryan utrzymywał, że stara się zapobiec zaangażowaniu studentów w konflikt między wydziałem a administracją.
Gmin studencki
Student Commons zostało otwarte jako Student Recreation Centre w lipcu 1998 roku. Ma 56 246 stóp kwadratowych (5225,4 m 2 ) i kosztuje 9 milionów dolarów. Budynek posiada dwa boiska do racquetballa, dwa pełnowymiarowe boiska do koszykówki / siatkówki, kryty bieżnię, 6-torowy basen o długości 25 metrów, centrum fitness, salę do aerobiku / spinningu, szatnie z saunami, klubową salę spotkań i salon studencki, biura i przestrzenie konferencyjne dla klubów studenckich, wielofunkcyjna sala konferencyjna, a także Courtside Deli Cafe & Pub.
W ramach Planu Zapobiegania Zanieczyszczeniom Wody Burzowej CIA zbudowała ogród na szczycie wspólnego budynku studenckiego podczas jego renowacji. Ogród pobiera wodę, przez co mniej wody deszczowej zmywa śmieci do rzeki Hudson. Dwunastoosobowy personel szkoły opiekuje się ogrodem, uprawiając jagody, które są wykorzystywane w szkolnych klasach i restauracjach.
Sale jadalne
Pierwsza jadalnia w CIA została zbudowana w 1906 roku jako kaplica; jezuici zbudowali ją jako swoją główną kaplicę, aby zastąpić mniejsze kaplice w budynku. Jezuici zbudowali mniejsze kaplice, w tym ołtarze w każdej wnęce sali, i mieli organy piszczałkowe przed ołtarzem głównym po lewej stronie. Po zakupie przez CIA kaplica została przekształcona w jadalnię, zwaną salą absolwentów. W 2002 roku jadalnia została wyremontowana i przemianowana na Farquharson Hall.
W czerwcu 2015 roku szkoła otworzyła Egg, 550-osobową jadalnię nad rzeką Hudson. Jadalnia służy również jako sala lekcyjna, w której uczniowie przygotowują posiłki dla obszarów znanych jako Innovation Kitchen, The Line i Brooklyn Brewery. Browar Brooklyn powstał wraz z nowojorską firmą Brooklyn Brewery , która sponsorowała browar na terenie kampusu i wyszkolony personel. W browarze pracuje piwowar na pełen etat, wspomagany przez studentów studiów licencjackich w zagęszczaniu trunków. W Kuchni Innowacji pracują studenci skupiający się na intraprzedsiębiorczości. Uczniowie dzielą się na grupy i tworzą biznesplan, w tym marketing, menu i podręcznik dotyczący zasobów ludzkich. Linia jest obsługiwana przez studentów i ma menu rowerowe, które zmienia się co trzy tygodnie i sezonowo. The Egg posiada również oddzielny zestaw do gotowania, kawiarnię, która serwuje gorące potrawy, kawę i sushi. Jadalnia ma otwarty plan i różnorodne dekoracje, w tym części wypoczynkowe, stoły jadalne, detaliczny rynek żywności i napojów, duże ekrany telewizyjne, scenę do rozrywki i pokazów gotowania oraz zewnętrzne patia. W holu znajduje się również prywatna jadalnia oraz salon z kominkiem i biblioteką.
Nazwa jadalni pochodzi od jaj używanych do gotowania, a przy wejściu znajduje się duża metalowa rzeźba przedstawiająca jajko.