Mielony sumak jest najpierw moczony w wodzie, a następnie mieszany z tahiną (pastą z nasion sezamu), dodatkową wodą i mąką na grubość. Mieszankę dodaje się następnie do podsmażonej posiekanej boćwiny, kawałków wolno duszonej wołowiny i fasoli garbanzo . To przyprawione pestki koperku, papryczki chili i czosnek smażone na oliwie, a następnie wlewane do miseczek do ostygnięcia. Do nabierania używa się chleba pita .
.jpg){kind=small}
